ქათამი შეიძლება მოხარშოთ სხვადასხვა გზით, ყოველ ჯერზე ხორცს არომატისა და გემოს ახალი ელფერი მისცეს. ერთ -ერთ უჩვეულო და წარმატებულ კომბინაციად ითვლება ქათამი წითელ ღვინოში ციტრუსის ხილით. მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს რეცეპტი ამ მიმოხილვაში.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
გასაკვირია, რომ ციტრუსის ქათამი წითელ ღვინოში გემრიელია! ხორცი გაჟღენთილია სასიამოვნო ციტრუსის არომატით და დაჯილდოვებულია სრულიად ახალი გემოთი - ცოტა პიკანტური და ცხარე -ტკბილი. ნებისმიერი ხილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ციტრუსი: ფორთოხალი, ლიმონი, ცაცხვი, მანდარინი, მინოგოლი და ა. დღეს მე გამოვიყენე მილოლი ან მათ ასევე უწოდებენ კლიმენტინს. ეს არის მანდარინის ტიპი. ისინი ქათმის წვნიანობას, ნათელ ფერს და ერთგვარ ექსტრავაგანტულობას ანიჭებენ. ციტრუსის ხილით კერძი აღმოჩნდება არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელი და გარეგნულად ფერადი, რაც მას ძალიან ძვირფასს ხდის. ვინაიდან საკვების ნათელ ფერს შეუძლია გაზარდოს ყველაზე ზარმაცი მადა!
ამ კერძის მოსამზადებლად მიზანშეწონილია აიღოთ ახალგაზრდა ფრინველი, 1 წლამდე, წონა არა უმეტეს 1.5 კგ, კანზე ყავისფერი და ნაცრისფერი ლაქების გარეშე. უპირატესობა მიანიჭეთ გაციებულ ხორცს, რომელიც არ იყო წინასწარ გაყინული. კლემენტინის არჩევისას, ყურადღებით დაათვალიერეთ ხილი მისი ხარისხით. ელასტიური და მძიმე ხილი ყოველთვის წვნიანია და ფილტვები შეიძლება მშრალი იყოს, რაც ნიშნავს უგემოვნოს. გარდა ამისა, ახალ მინოგლებს ყოველთვის აქვთ სასიამოვნო და გამოხატული არომატი. მცირე ან უსიამოვნო სუნი მიუთითებს იმაზე, რომ ნაყოფი არ არის მომწიფებული. ასეთი ციტრუსის ხილი არ მოგცემთ გემრიელი კერძის მომზადების საშუალებას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 205 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 50 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1 ცალი
- ხახვი - 1 ც.
- მინგოლები - 4 ცალი.
- მშრალი წითელი ღვინო - 150 მლ
- გამხმარი რეჰანი - 1 ჩ / კ
- გამხმარი კილანტრო - 1 ჩ / კ
- სუნელი ქათმისთვის - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 2/3 ჩ/კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
როგორ მოვამზადოთ ციტრუსის ქათამი წითელ ღვინოში:
1. გარეცხეთ ქათამი, ამოიღეთ ბუმბული, თუ დარჩა, ამოიღეთ შიდა ცხიმი, გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ქათამი დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ გახურებულ ქვაბში მცენარეული ზეთით. ჩართეთ ცეცხლი მაღალ დონეზე, რათა სწრაფად დაიხუროს ქათამი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით. ის ხორცს წვნიანს შეინარჩუნებს. ასევე ეცადეთ ფრინველი ტაფაში ერთ ფენაში შეინახოთ. მთაზე დაგროვილი, ის ვერ შეძლებს თანაბრად შეწვას.
2. როდესაც ქათამი ოქროსფერი გახდება, ტაფაში დაამატეთ ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე.
3. აურიეთ და გახეხეთ საკვები სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება. შემდეგ დაამატეთ ყველა სანელებლები და სანელებლები, ასევე არ უნდა დაგვავიწყდეს მარილის დამატება.
4. კვლავ აურიეთ. გააცალეთ მინოგოლი და დაჭერით ნაჭრებად, რომლებიც იგზავნება ტაფაზე. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაიშალოთ ხილი ნაჭრებად, მაგრამ შემდეგ ისინი ნაკლებ წვენს მისცემენ კერძს.
5. შემდეგი, დაასხით ღვინო. აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე, დაფარეთ ტაფაზე და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
7. მიირთვით ცხელი საკვები. მიირთვით გემრიელად დაფქული კარტოფილით, მოხარშული ბრინჯით ან სპაგეტით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ქათამი ღვინოში.
