ღორის კერძები ყველაზე პოპულარულია ყოველდღიურ და სადღესასწაულო სუფრაზე. ისწავლეთ როგორ სწორად გამოაცხოთ იგი სახლში რამდენიმე გზით და გაახარეთ თქვენი ოჯახი უგემრიელესი კერძებით.
რეცეპტის შინაარსი:
- გამომცხვარი ღორის ხორცი სოკოთი
- სოკოთი და ყველით გამომცხვარი ღორის ხორცი
- ღორის რულეტი ღუმელში გამომცხვარი სოკოთი
- ღორის ხორცი გამომცხვარი პორცინის სოკოთი
- ვიდეო რეცეპტები
ღუმელში გამომცხვარი ღორის სოკო არის ნამდვილი გემრიელი კერძი, რომელიც მოითხოვს თქვენ იცოდეთ ზოგიერთი დახვეწილობა და საიდუმლოება, რომელსაც ქვემოთ ნახავთ. ასეთი კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარკასის ნებისმიერი ნაწილი. სამზარეულო იწყება ხორცის მომზადებით. ის გარეცხილია, პირსახოციში ჩაძირულია და რეცეპტის მიხედვით იჭრება. როგორც წესი, ბოჭკოების გასწვრივ მცირე ან დიდ ნაჭრებად, რომელსაც სამზარეულოს ჩაქუჩით სცემენ. თუ ხორცი არჩეულია მჭლედ, მაშინ რომ ის უფრო წვნიანი იყოს, პატარა ბულიონი ჩაასხით ყალიბის ძირში. და თუ გსურთ მიიღოთ ხორცი ძალიან წვნიანი, მაშინ ჩაყარეთ დიდი რაოდენობით ხახვი. წინასწარ არ მარილოთ ხორცი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის წვნიანობას დაკარგავს.
სოკო ასევე გამოიყენება აბსოლუტურად ნებისმიერი: შამპინიონები, ხელთაა სოკო ან ტყის სოკო. რეცეპტიდან გამომდინარე, გამოიყენება ახალი ან მწნილი სოკო. ახლები იწმინდება, გარეცხილი და გახეხილია. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნედლეულის სახით, მაგრამ მათ უკეთესი გემო ექნებათ, თუ სოკო ხახვთან ერთად შემწვარი იქნება.
ამ პროდუქტების გარდა ხშირად ყველია საჭირო, რომელიც გახეხილია, არაჟანი, სანელებლები, მაიონეზი, ბოსტნეული. და იმისათვის, რომ საჭმელი უფრო გემრიელი იყოს, მასში ჩადებენ ჩირს და თხილს.
გამომცხვარი ღორის ხორცი სოკოთი
სოკოს არომატული კომბინაცია ხორცით სასიამოვნო, ჰარმონიული და წარმოუდგენლად წარმატებულია. და სამზარეულოს სიმარტივე გაახარებს ყველა დიასახლისს. გარდა ამისა, არ არსებობს საიდუმლოებები რეცეპტში, tk. საკვები ყოველთვის აღმოჩნდება გემრიელი, წვნიანი, ნაზი და არომატული.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 185 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ღორის ფილე - 600 გ
- შამპინიონები - 200 გ
- ხახვი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 2 ცალი.
- არაჟანი - 200 გ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული წიწაკა - გემოვნებით
- ყველი - 100 გ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად დაახლოებით 1 სმ ბოჭკოების გასწვრივ. ათქვიფეთ და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- გარეცხეთ სოკო და დაჭერით ფირფიტებად. გახეხეთ და დაჭერით ხახვი.
- ტაფაზე შეწვით სოკო და ხახვი სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ზეთის თხელი ფენით და გააცალეთ ხორცი.
- თანაბრად გაანაწილეთ მასზე შემწვარი სოკო და ხახვი.
- გახეხეთ ყველი და შეურიეთ არაჟანს. ჩაასხით სოუსი დაჭერით.
- გამოაცხვეთ კერძი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
სოკოთი და ყველით გამომცხვარი ღორის ხორცი
გულიანი, გემრიელი, სწრაფად გამომცხვარი ღორის ხორცი სოკოთი და ყველით. ასეთი კვება დაეხმარება ნებისმიერ მამაკაცს დაივიწყოს შიმშილი დიდი ხნის განმავლობაში.
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 500 გ
- ახალი სოკო - 250 გ
- ხახვი - 100 გ
- პომიდორი - 1 ც.
- არაჟანი - 100 გ
- მყარი ყველი - 70 გ
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი საცხობი ფურცლის შესაწვავად
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ღორის რბილობი დაჭერით 1,5 სმ სისქის ნაჭრებად და გახეხეთ 5 მმ სისქემდე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი ორივე მხრიდან.
- გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
- სოკო დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ ტაფაში.
- გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე.
- განათავსეთ ნაცემი ხორცი საცხობ ფირფიტაზე, გახეხილი ზეთის თხელი ფენით.
- ზემოდან დაალაგეთ პომიდვრის ნაჭრები. Მარილი.
- წაუსვით მათ შემწვარი სოკო.
- ჩაასხით პროდუქტები არაჟნით და მოაყარეთ ყველის ნაჭრები.
- გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- მდე და გააგზავნეთ ხორცი გამოსაცხობად 20 წუთის განმავლობაში.
ღორის რულეტი ღუმელში გამომცხვარი სოკოთი
ხორცის ფოთლებს ფრანგული ფესვები აქვთ. ისინი მზადდება დაფქული ხორცისგან ან მთლიანი ნაჭრისგან. პროდუქტები მზადდება სხვადასხვა ფორმისა და ზომის. კერძი ძალიან მარტივია შესასრულებლად.
შემადგენლობა:
- დაკეპილი ღორის ხორცი - 1 კგ
- თეთრი პური - 2 ნაჭერი
- რძე - 1 სტადიის.
- კვერცხი - 4 ცალი.
- შამპინიონები - 1 კგ
- ყველი - 150 გ
- მწვანეები - რამოდენიმე
- მარილი გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ჩაასხით პური თასში, დაფარეთ რძით და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ.
- წვრილად დაჭერით გახეხილი ხახვი და შეურიეთ დაფქულ ხორცს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოზილეთ. რამდენჯერმე ათქვიფეთ დაფქული ხორცი (აწიეთ და ჩაყარეთ თასში) ისე, რომ ბოჭკოები კარგად მიეწებოს ერთმანეთს.
- გახეხეთ შამპინიონები, დაჭერით ზოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში შემწვარ ტაფაში. მოხარშეთ კვერცხი ციცაბოში. მოაყარეთ სოკო და კვერცხი.
- გახეხეთ ყველი. დაჭერით მწვანილი.
- მოათავსეთ კილიტა საცხობ ფირფიტაზე და მოაყარეთ დაფქული ხორცი ოთხკუთხედის სახით.
- დაასხით მისი ზედაპირი გახეხილი ყველით და დაჭრილი მწვანილით.
- მოათავსეთ სოკოს შევსება დაფქული ხორცის ცენტრში.
- კილიტის კიდეები ასწიეთ როლის შესაქმნელად. მთლიანად გადაიტანეთ კილიტაში.
- დაასხით ცოტაოდენი წყალი საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ რულეტის ნაკერი ქვევით ისე, რომ არ დაიშალოს.
- გაგზავნეთ საკვები გამოაცხვეთ გაცხელებულ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 50 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ კილიტა და გამოაცხვეთ რულეტი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- მიირთვით ცხელი ან ცივი.
შენიშვნა: შეგიძლიათ ასეთი რულეტი მოამზადოთ ხორცის მთელი ნაჭერიდან. შემდეგ ფენას სცემენ სამზარეულოს ჩაქუჩით, ათქვიფებენ სანელებლებით და მარილით და, საკინძების ფილმის დახმარებით, ძეხვს ძეხვი, აფიქსირებენ ფორმას. როლი ფიქსირდება ძაფებით და გამომცხვარია. დაჭრილი ხორცი ასევე შესაფერისია რულეტისთვის. მასთან ერთად მზადდება კერძი, ისევე, როგორც დაფქული ხორციდან.
ღორის ხორცი გამომცხვარი პორცინის სოკოთი
ღორის სოკო სოკოსთან ერთად აღმოჩნდება იმდენად დამაკმაყოფილებელი, რომ მას შეიძლება არ დასჭირდეს დამატებითი ინგრედიენტები. მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ დაფქული კარტოფილი გააკეთოთ, სურვილისამებრ მოხარშეთ ბრინჯი ან მაკარონი.
შემადგენლობა:
- ღორის - 500 გ
- სოკოს პორცინი - 200 გ
- ხახვი - 1 ც.
- არაჟანი - 200 გ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გარეცხეთ ღორის ხორცი, გააშრეთ და დაჭერით მარცვლეულის ნაჭრებად. სცემეს თხლად ჩაქუჩით ორივე მხრიდან, მარილი და პილპილი.
- შეწვით ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, 2-3 წუთი თითოეულ მხარეს.
- გახეხეთ და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად.
- დაალაგეთ სოკო, გარეცხეთ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში. ჩაყარეთ საცერში, რომ დაუშვას ჭიქა სითხე.
- ხახვი შეწვით ტაფაზე, შემდეგ დაამატეთ სოკო და ერთად ხარშეთ 7-10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. სეზონი მარილით.
- განათავსეთ ღორის ხორცი საცხობ ფორმაში.
- განათავსეთ შემწვარი სოკო ხახვით და დაასხით არაჟანი პროდუქტებზე.
- გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- მდე და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.
- სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
ვიდეო რეცეპტები:
