არ გინდა დიდხანს იდგე გაზქურას ლანჩის ან სადილის მომზადებისას? შემდეგ მე გთავაზობთ სრულყოფილ მყისიერ რეცეპტს - ღუმელში გამომცხვარი ღორის ხორცი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ღუმელში გამომცხვარი ხორცი არ არის მხოლოდ მარტივი სამზარეულოს რეცეპტი, არამედ ძალიან გემრიელი კერძი, რაც განსაკუთრებით სასარგებლოა. ყოველივე ამის შემდეგ, ღუმელში გამომცხვარი პროდუქტები ექიმებისა და დიეტოლოგების მიერ არის რეკომენდებული დიეტური მენიუსთვის.
ღორის ხორცის ნებისმიერი ნაწილი იმუშავებს ამ რეცეპტზე. თუ გირჩევნიათ ცხიმიანი კერძი - შეარჩიეთ კისერი, ნაკლებად მაღალკალორიული - მჭლე ტენდო. ნებისმიერ შემთხვევაში, ღუმელში გამომცხვარი ღორის ხორცი გახდება წვნიანი, რბილი და ნაზი. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ასეთი კერძი, როგორც მთავარი კერძი ცხელი, ან გამოიყენოთ ცივი, როგორც ინგრედიენტი სალათისთვის, სენდვიჩისთვის და ა.
ღორის ხორცის ერთ ნაჭრებად, აიღეთ დაახლოებით 1 კგ. ვინაიდან უფრო მცირე რაოდენობა უკეთესად გამოცხვება და ექნება შესანიშნავი გემო და წვნიანი. თუ დროში შეზღუდული არ ხართ, გირჩევთ ხორცის მომზადებამდე რამდენიმე საათით მარინირება. და გამოცხობისას დაასხით მარინადი ნაჭერზე, მაშინ ღორის ხორცი წვნიანი დარჩება. ის ასევე შეინარჩუნებს წვნიანობას და არომატს, თუ ხორცი მოხარშულია კილიტაში ან ყდაში.
ამ რეცეპტისთვის იდეალურია: სკაპულა, კისერი, ზურგი. სასურველია გამოიყენოთ ხორცის ნაჭერი, რომელიც არ არის ძალიან ცხიმიანი, მაგრამ ცხიმის მცირე ფენით, მაშინ ღორის ხორცი უფრო წვნიანი იქნება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 268 კკალ.
- პორცია - 1 ცალი
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- ღორის - დაახლოებით 1 კგ
- სტაფილო - 1 ც.
- ნიორი - 1 თავი
- დაფქული მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩ / კ
- ჰოპს -სუნელი - 0,5 ჩ / კ
- მარილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ღუმელში გამომცხვარი ღორის მომზადება:
1. გახეხეთ და გარეცხეთ სტაფილო და ნიორი. ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად არა უმეტეს 1 სმ.
2. გარეცხეთ ხორცი წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა პუნქციის გასაკეთებლად, რომელიც ივსება სტაფილოთი და ნიორით.
3. აიღეთ სპეციალური კულინარიული ან რეგულარული სამკერვალო ძაფი და მიამაგრეთ ხორცის ნაჭერი. ასე რომ, მზა ფორმით, ხორცს ექნება ლამაზი ფორმა და შეინარჩუნებს მეტ წვნიანობას. სტაფილო ნიორით მთლიანად უნდა დაიმალოს ხორცის ნაჭერში.
4. პატარა თასში აურიეთ მარილი, შავი პილპილი, მუსკატის კაკალი და სუნელი ჰოპი.
5. ხორცი კარგად გაწურეთ ყველა მხრიდან სანელებლების ნარევით. ასევე, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ღორის ღორის მარინირება თქვენს საყვარელ სოუსში. მაგალითად, ქურთუკი მაიონეზით და მდოგვით. შემდეგ გააჩერეთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. მარინადის გამოყენებისას გახსოვდეთ, რომ ღორის ხორცი საკმაოდ ცხიმიანია, ამიტომ ძალიან ცოტა მაიონეზია საჭირო.
6. გააცხელეთ ღუმელი და გაგზავნეთ ხორცი გამოსაცხობად. ჯერ ჩართეთ ბრაზი 220 გრადუსზე და გააჩერეთ ხორცი ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ გაახურეთ 180 ° C ტემპერატურაზე და გააგრძელეთ ხარშვა 45-50 წუთის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ ტემპერატურა და სამზარეულო დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს კონკრეტული ღუმელის მიხედვით, თუ ღუმელს ღუმელში აცხობთ, პერიოდულად დაასხით გამდნარი ცხიმი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოაცხოთ ხორცი კილიტაში ან ყდის.
ამოიღეთ ძაფები მზა ღორის ხორციდან და მიირთვით. შეგიძლიათ ნაჭერი ნაჭრებად გაჭრათ ან გაყოთ და დაადოთ ცხელი დაფქული კარტოფილის თავზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გამოაცხოთ ღორის ხორცი გემრიელად.
