პირი-პირი წიწაკის აღწერა. მისი ნაყოფის სასარგებლო თვისებები, შესაძლო ზიანი, სიფრთხილის ზომები და უკუჩვენებები. ბოსტნეულის რეცეპტები.
ზიანი და უკუჩვენებები პირის წიწაკის გამოყენებასთან დაკავშირებით
ამ ტიპის წიწაკის უკიდურესი სიმკვეთრის გათვალისწინებით, რეკომენდებულია მისი გამოყენება სიფრთხილით. სუნელის ჭამამდე უნდა გაითვალისწინოთ შესაძლო გვერდითი მოვლენები, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს.
პირის წიწაკის ბოროტად გამოყენების შედეგები:
- აუტანელი წვის შეგრძნება … ცხარე გემოვნების თაყვანისმცემლები ირწმუნებიან, რომ ტობასკო არის პირუტყვთან შედარებით ნამდვილი სიტკბო. ამიტომ, მათთვის, ვინც არ არის მიჩვეული ასეთ სიმწარეებს, შეიძლება ჩანდეს, რომ მათი პირის ღრუ (ისევე როგორც ხელები და კანი წიწაკასთან შეხებისას) "იწვის". წვის შეგრძნება შეიძლება იმდენად დიდი გახდეს, რომ სპეციალური მედიკამენტების გამოყენება იქნება საჭირო. თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ ეფექტის მოხსნა ცხიმიანი რძის დალევით, ბანანის ჭამით ან რაიმე ტკბილით.
- მუცელი აწუხებს … კაპსაცინზე რეაქცია შეიძლება იყოს გულისრევა ან გულძმარვა, ხოლო ზედმეტი წვა გაამწვავებს კუჭის არსებულ პრობლემებს. იშვიათ შემთხვევებში, ბევრი წიწაკის ჭამამ შეიძლება გამოიწვიოს დიარეა.
- Ალერგიული რეაქცია … ხანდახან საკმარისია თხელი და მგრძნობიარე კანი ისე, რომ წიწაკა მოხვდეს მასზე და გამოიწვიოს წვა, ქავილი, სიწითლე ან წვის შეგრძნება. ალერგიით დაავადებულებს შეუძლიათ ასთმის შეტევების ან ძლიერი ტკივილის მსხვერპლი გახდნენ.
პირრი-პირის გამოყენების აბსოლუტური უკუჩვენებები:
- ასთმა … ფილტვებისა და სასუნთქი გზების ნებისმიერი დაავადების მქონე ადამიანებისთვის უმჯობესია თავი შეიკავონ ცხარე საკვების მიღებისგან. პირის წიწაკის უკუჩვენება ემყარება იმ ფაქტს, რომ რეცეპტორების უკიდურესმა გაღიზიანებამ შეიძლება გაამწვავოს ასთმის შეტევები, გამოიწვიოს შეშუპება და დახშობა, რომლის სიმპტომების შემსუბუქება შესაძლებელია მხოლოდ სამედიცინო სპეციალისტების დახმარებით.
- პეპტიური წყლული … წიწაკა მკაცრად უკუნაჩვენებია ნებისმიერი სახის წყლულის მქონე ადამიანებისთვის. ცხარე საკვები გაამწვავებს ლორწოვანი გარსის მდგომარეობას და იწვევს ძლიერ ტკივილს.
- გულ -სისხლძარღვთა პრობლემები … ამ შემთხვევაში, პირ-პირი უნდა იქნას გამოყენებული უკიდურესი სიფრთხილით, რაც დამოკიდებულია დაავადების ტიპზე. არის შემთხვევები, როდესაც პირ-პირის ექსტრაქტის შემცველმა დიეტურმა აბებმა გამოიწვია გულის შეტევის განვითარება.
- Ახალგაზრდა ასაკი … მცირეწლოვანი ბავშვები და მოზარდები უმჯობესია თავი აარიდონ უკიდურესად ცხარე საკვებს, რადგან მათი სხეული შეიძლება არ იყოს მზად ასეთი კულინარიული გამოწვევისთვის.
პირი წიწაკის რეცეპტები
უპირველეს ყოვლისა, პირი პირი არ არის მხოლოდ წიწაკა, არამედ მასზე დაფუძნებული სოუსი. ამავე სახელწოდების სუნელი საუკეთესოდ მუშაობს ხორცთან, მაგრამ მისი გამოყენება არაფერში შეგიძლიათ. მთავარი ის არის, რომ თქვენი რეცეპტორები საშუალებას მოგცემთ სცადოთ.
პირი წიწაკის რეცეპტები:
- პირის სოუსი … ეს კერძი აფრიკული და პორტუგალიური სამზარეულოს მაგალითია. იგი წარმოიშვა კოლონიური დღეების განმავლობაში, როდესაც პორტუგალიელმა დამპყრობლებმა აღმოაჩინეს თვალწარმტაცი ცხელი წიწაკა ადგილობრივი მოსახლეობის საკვებში და დაიწყეს მისი გამოყენება საკუთარ სამზარეულოში. თანამედროვე პირრი-პირის სოუსის მოსამზადებლად ჩვენ გვჭირდება: 4 ცალი წიწაკა, 1 ლიმონის წვენი და ცედრა, 1 ბულგარული წიწაკა, 1 ცაცხვი, კოვზი ოხრახუში, 3-4 კბილი ნიორი, სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ა. სუფრის კოვზი დაფქული პაპრიკა. შემდეგი, დაჭერით ცხელი წიწაკა რგოლებად, ბულგარული - მეოთხედად, გამოწურეთ ლიმონისა და ცაცხვის წვენი, დაჭერით რბილობი, დაუმატეთ დაჭყლეტილი ნიორი, პაპრიკა, ოხრახუში. მოათავსეთ ინგრედიენტები ქვაბში და ხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, ჯერ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი. გააცივეთ, გახეხეთ ბლენდერში, დაამატეთ ზეთი და მოაყარეთ მარილი.ჩვენ მას ვათავსებთ ქილაში მჭიდროდ დახურული სახურავით და ვდებთ მაცივარში 5-6 დღით ისე, რომ შემადგენლობა შეიწოვოს. ეს სოუსი კარგად შეეფერება როგორც მზა ხორცს, ასევე ნედლად დასალევად.
- ქათმის მკერდი პირი პირით … მას შემდეგ, რაც სოუსი მოამზადეთ ზემოთ აღწერილი პირი-პირის რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ გააგრძელოთ თქვენი კულინარიული ექსპერიმენტები და გამოაცხოთ მასში ნაზი ხორცის ფილე. ჩვენ ვიღებთ რამოდენიმე ქათმის მკერდს, ვასუფთავებთ მათ ცხიმის, კანის, "ფილმების" და ვაკეთებთ სამ ღრმა დიაგონალურ ჭრას. შეზეთეთ მომზადებული ფორმა მცენარეული ზეთით და ჩაყარეთ მასში ფილე. შეავსეთ ნაჭრები სოუსით და კვლავ დაასხით ზეთი. შედგით ღუმელში და აცხვეთ 200 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში. სოუსის დამატება არა მარტო მისცემს ქათამს პიკანტურ მძაფრი არომატს, არამედ დატოვებს მას წვნიანს.
- ხორცით გამომცხვარი ხარშვა … ეს კერძი წინა ვერსიის ვარიაციაა, მას დაემატება ბოსტნეული და ლობიო. ეს საშუალებას მოგცემთ მოხარშოთ როგორც ხორცი, ასევე გარნირი ერთდროულად. პირ-პირის სოუსი აქ იმოქმედებს როგორც მარინადი, რომელშიც ქათმის ფილე უნდა ინახებოდეს ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ხორცი კარგად შეწვით ტაფაში, სანამ ხრაშუნა ქერქი არ ჩამოყალიბდება (ამისათვის ჩვენ კარგად ამოვიღებთ მარინადს, უნდა იყოს მისი მინიმალური რაოდენობა). მას შემდეგ, რაც ქათამი ჩავასხათ საცხობ ფორმაში, დაასხით მოხარშული ან დაკონსერვებული ლობიო იმავე მოცულობით 200 გრ მოცულობით კილოგრამ ქათმის ხორცზე. ჩვენ მოვაყაროთ ალუბლის პომიდორი (200 გრ), გაჭრილი შუაზე, დაკონსერვებული ან ახალი ბულგარული წიწაკა (200 გ), რამდენიმე გახეხილი ხახვი, კოვზი ორეგანო. ჩვენ ვაცხობთ ნახევარი საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე, სანამ ემსახურება, შეგიძლიათ მოაყაროთ ოხრახუში.
- კრევეტები პირში … პირი პირის სოუსში მარინირებული შემწვარი კრევეტები იქნება არაჩვეულებრივი გასტრონომიული გამოცდილება. გააცალეთ ნაჭუჭი და ზღვის პროდუქტების არასაკმარისი ნაწილები, მოათავსეთ სოუსში, დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ მარინადიდან და მოათავსეთ გრილზე. გახეხვისას, ცხიმიანი ხორცის ნაჭრები გაწურეთ სოუსით თითოეულ მხარეს, სანამ არ მოიხარშება. მიირთვით სალათის ფოთლებზე.
საინტერესო ფაქტები პირრი წიწაკის შესახებ
როგორც უკვე ვიცით, "პირი-პირი" არა მხოლოდ წიწაკის, არამედ მასზე დაფუძნებული სოუსის სახელია. აფრიკის ისტორიულ სამშობლოში, ამ სუნელს ასევე უწოდებენ პილი-პილი ან პერი-პერი, ფართობისა და დიალექტის მიხედვით.
რა სხვა უჩვეულო მონაცემები ახლავს ამ წვის ხილს:
- კაფსიცინი პირრი-პირის წიწაკაში იმდენად ცხელია, რომ მის საფუძველზე შეიქმნა სპეციალური სასწორი, რომელიც პროდუქტებს აწესრიგებს მათი სიმძიმის მიხედვით. ეს არის ამერიკელი ქიმიკოსის ვ. სკოლვილის პროექტი, რომელიც დაიწყო 1912 წელს.
- პირი პირის (და სხვა დაკავშირებული წიწაკის) ცხელი ქიმიური ნივთიერება გამოიყენება არა მხოლოდ სამედიცინო ინდუსტრიაში, არამედ როგორც შემავსებლები გაზის ვაზნებისა და პისტოლეტებისათვის.
- პირი პირის უახლოესი ნათესავი, კერძოდ ჩილი წიწაკა, აღმოაჩინეს (ფაქტობრივად კოლუმბმა ჩამოიყვანა სამხრეთ ამერიკიდან) დაახლოებით 400 წლით ადრე. მისი უნიკალურობისა და უჩვეულო გემოვნების გამო, იგი შეფასდა ისევე, როგორც სუფთა ვერცხლი.
- ზოგადი მსგავსების მიუხედავად, პირი-პირი მიეკუთვნება Solanaceae ოჯახს, რომლის ყველაზე ცნობილი წარმომადგენლები არიან თამბაქო, კარტოფილი, ბადრიჯანი და მგელი.
- ნებისმიერი ახალი და მწიფე "წითელი" წიწაკა მინიმუმ 150 -ჯერ ცხელია ვიდრე შავი. ეს აიხსნება იმით, რომ ამ უკანასკნელში კაპსაიცინი იცვლება პიპერინით, რომელიც გაცილებით ნაკლებად აგრესიულია რეცეპტორების მიმართ.
- თუ თქვენი კანი არ რეაგირებს ალერგიული რეაქციით ამ ტიპის წიწაკის შეხებაზე, შეგიძლიათ სცადოთ მის საფუძველზე კრემის მომზადება. ზოგიერთ ქვეყანაში მიიჩნევა, რომ პირი-პირი არის უსწრაფესი გზა აკნეს მოსაშორებლად და ინტეგუმენტის გასაახალგაზრდავებლად.
- ჩილეში, პირი და სხვა წიწაკა ემატება თითქმის ნებისმიერ კერძს. არის წიწაკის ყველის სოუსიც, რომელსაც გულუხვად ასხამენ პიცაზე და სხვა სწრაფი კვების პროდუქტებზე.
- მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ პირირის მოხმარება დაიწყო ძვ.წ.აღ-მდე 7500-მდე.ამას მოწმობს აღმოჩენები პრიმიტიული ადგილების ადგილებში.
- პლანეტის ყველა ყველაზე ცხარე წიწაკა არის Chiscense Capiscum ოჯახის ნაწილი.
- ცხელი წიწაკის ექსტრაქტი ასხურებენ სპილოებს, რათა დაიცვან მათი კანი პარაზიტებისგან.
- არსებობს ლეგენდა, რომ იაპონელმა სამურაებმა შეჭამეს ყველაზე ცხარე წიწაკა, რომელიც ხელთ იყო მნიშვნელოვანი ბრძოლის წინ. ეს უნდა შეემცირებინა შიშის გრძნობა და იყო მოსამზადებელი რიტუალის ნაწილი. აქამდე მსგავსი ტრადიცია არსებობს კარატეს ზოგიერთ სკოლაში.
- რასაკვირველია, პირი პირი არ არის ყველაზე ცხელი წიწაკა მსოფლიოში, მაგრამ მისი ჭამა შეიძლება მცირედი შიშის გარეშე. მაგრამ ეს არ შეიძლება ითქვას მის გენეტიკურად მოდიფიცირებულ "ძმაზე", რომელსაც ნაგა ვეფხისტყაოსანი ჰქვია. ვინც გაბედავს სცადოს, ჯერ უნდა მოაწეროს ხელი სპეციალურ ქაღალდს, რომელიც მხსნელისა და დაწესებულების შედეგებზე პასუხისმგებლობას მოხსნის. ამავე დროს, აქამდე, მსურველთაგან ცოტას დაეუფლა "სპეციალური" კერძის მთელი თეფში.
- მსოფლიოში მოხმარებული წიწაკის საერთო რაოდენობა მეორეა მხოლოდ ერთი სუნელის შემდეგ, კერძოდ მარილი.
უყურეთ ვიდეოს პირი წიწაკის შესახებ:
ყოველივე ზემოთქმულიდან გამომდინარე, პირი პირი არის წიწაკა, რომელიც უარყოფს გემოვნების კვირტებს. ამავე დროს, ეს არის A და C ვიტამინების უზარმაზარი დოზების ღირებული საცავი, რომელიც აძლიერებს იმუნურ და გულ -სისხლძარღვთა სისტემებს. პირი-პირის წიწაკაში შემავალი ორგანული ნივთიერებები დადებითად მოქმედებს კანისა და თმის მდგომარეობაზე, რაც ორგანიზმს უჯრედულ დონეზე აჯანსაღებს. მოზარდებს, რომლებსაც აქვთ კარგი ჯანმრთელობა, შეუძლიათ შეჭამონ იგი შიშის გარეშე, რადგან პროდუქტი მხოლოდ სარგებელს მოუტანს მათ. წყლულების, ასთმატიკების, არასრულწლოვნებისა და დასუსტებული ადამიანებისთვის უმჯობესია ჯერ ნაკლებად ცხარე სანელებლები სცადოთ.
