როგორ მოვამზადოთ წიწაკა ქათმით და ბრინჯით სავსე სახლში? ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი გემრიელი და ჯანსაღი კერძის ფოტოთი. კალორიული შინაარსი და ვიდეო რეცეპტი.
დადგა წიწაკის სეზონი, რომლითაც შეგიძლიათ მრავალფეროვანი კერძების მომზადება. ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული საზაფხულო კერძი მასთან ერთად მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში არის ჩაყრილი წიწაკა. ეს არის უგემრიელესი საკვები, რომლითაც შეგიძლიათ დამაკმაყოფილებლად მიირთვათ არა მხოლოდ ოჯახი საუზმეზე, ლანჩზე და ვახშამზე, არამედ სადღესასწაულო მაგიდაზეც დადოთ. ამ უკიდურესად სასარგებლო ბოსტნეულის შევსება გამოიყენება სხვადასხვა გზით. წიწაკა მზადდება, ჩაყრის ხორცს, სოკოს, ბრინჯს, ბულგურს, კუსკუსს, სტაფილოს, კომბოსტო … ყველა ვარიანტი უგემრიელესი, მკვებავი და ლამაზია. მთავარია იცოდეთ სამზარეულოს ზოგიერთი დახვეწილობა, რომელსაც ქვემოთ გაგიზიარებთ რეცეპტში.
ჩაყრილი წიწაკის კლასიკური რეცეპტი ითვლება ხორცისა და ბრინჯის შემცველობით. მაგრამ დღეს მე ვთავაზობ ქათმისა და ბრინჯით სავსე წიწაკის მომზადებას. ასეთი კერძი აღმოჩნდება არა მხოლოდ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი, არამედ, კლასიკური ვარიაციისგან განსხვავებით, დაბალკალორიული. ამიტომ, ის შესაფერისია მათთვის, ვინც იცავს სათანადო კვებას და მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს. ქათმის შევსება თავისთავად ნაზი გამოდის და ხარშვის დროს გაჟღენთილია ბოსტნეულის წვენში. მიუხედავად იმისა, რომ ჩაყრილი წიწაკის სითბოს დამუშავების მეთოდები განსხვავებულია. აცხობენ ღუმელში, აცხობენ, არაჟანში ჩაშუშულს, ტომატის სოუსს … ნებისმიერი ვარიანტი არის გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და სადღესასწაულო სუფრისთვის შესაფერისი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 135 კკალ კკალ.
- პორცია - 10
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ტკბილი წიწაკა - 10 ცალი.
- ქათამი, ფილე ან მისი რომელიმე ნაწილი - 500 გ
- ბრინჯი - 100 გ
- ოხრახუში - თაიგული
- ხახვი - 1 ც.
- სანელებლები და მწვანილი (ნებისმიერი) - გემოვნებით
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ტომატის სოუსი ან მაკარონი - 100 გ
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
ჩაყრილი წიწაკის ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება ქათმით და ბრინჯით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლით და გაიარეთ ხორცის საფქვავში. რადგან ცოტა დრო მქონდა, სწორედ ასე მოვიქეცი. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ თავისუფალი დრო და არ გეშინიათ ზედმეტი კალორიების, მაშინ გაჭერით თავი პატარა კუბებად და შეწვით ტაფაში კარაქში, სანამ არ გახდება ყავისფერი. გააცივეთ და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. სურვილისამებრ, თქვენ შეგიძლიათ ჩაყაროთ რამოდენიმე კბილი ნიორი, რომელიც გაიარა პრესაში, შევსებაში.
2. გარეცხეთ ქათამი, ამოიღეთ შიდა ცხიმი, გააცალეთ ფილმები და ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან. ყველაზე დიეტური კერძი გამოვა ქათმის ფილე, უფრო მაღალკალორიული ბარძაყებით და ბარაბნით. ასევე, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თუ არა - ქათმის კანი. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ის ცხიმიანია და ქოლესტერინია, ამიტომ კერძი უფრო მაღალკალორიული იქნება.
გაიარეთ ქათმის ხორცი ხორცის საფქვავში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გახეხოთ პროდუქტები ბლენდერით ან წვრილად დაჭერით. ამ უკანასკნელ ვერსიაში, შევსების ხორცი უკეთესად იგრძნობა.
3. გარეცხეთ ოხრახუშის მწვანილი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. სურვილისამებრ, გემოსთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი რეჰანის ფოთლები, კამა, კილანტრო და ა.
4. საფუძვლიანად გარეცხეთ ბრინჯი 5-7 წყლის ქვეშ გამჭვირვალე სითხის გადინების მიზნით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ გარეცხოთ ყველა სახამებელი, მაშინ ბრინჯი არ იქნება წებოვანი. მოსახერხებელია ამის გაკეთება ღრმა კონტეინერში დამონტაჟებულ საცერში. შემდეგ ჩადეთ ბრინჯი ღრმა ქვაბში, მარილში და შეავსეთ სუფთა სასმელი ცივი წყლით 1: 2 თანაფარდობით, სადაც მეტი წყალი უნდა იყოს. მოათავსეთ კონტეინერი გაზქურაზე და ადუღეთ. მინიმუმამდე გააცხელეთ, დაფარეთ და მოხარშეთ სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება 7-10 წუთის განმავლობაში, ეს დამოკიდებულია მარცვლეულის ტიპზე. თქვენ არ გჭირდებათ ბრინჯის მოხარშვა, სანამ ის მზად არ იქნება.ის კვლავ ბრინჯით დაიძაბება. აუცილებელია, რომ ის მხოლოდ შთანთქავს მთელ სითხეს.
5. მოხარშული ბრინჯი ოდნავ გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე და მოათავსეთ თასში დაფქული ხორცით.
6. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი, ნებისმიერი სანელებლები და მწვანილი. დავამატე დაფქული პაპრიკა და ჰოპს-სუნელი.
7. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ. მოსახერხებელია ამის გაკეთება თქვენი ხელებით, გაიარეთ იგი თქვენს თითებს შორის.
8. გადმოდგით დაფქული ხორცი ან შედგით მაცივარში, წიწაკასთან ერთად. გარეცხეთ ისინი, გააშრეთ პირსახოცით, მოაჭერით ღერო თავზე. თუ გსურთ, შეგიძლიათ შეინახოთ. ამ ულამაზეს ელემენტს შეუძლია შემდგომ იმოქმედოს როგორც სახურავი. წიწაკის შუიდან ფრთხილად ამოიღეთ თესლის ყუთი, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაზიანდეს ბოსტნეულის კედლები. გარეცხეთ ღრუ ცენტრი მსუბუქად, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და მარილით.
ნებისმიერი ჯიშის ტკბილი წიწაკა შესაფერისია კერძისთვის, საკვები მაინც გემრიელი და მკვებავი იქნება. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ყველაზე გემრიელი წიწაკა ბულგარულია. თუ სადღესასწაულო სუფრისთვის ამზადებთ მკურნალობას, მიიღეთ სხვადასხვა ფერის წიწაკა: მწვანე, ყვითელი, წითელი. ისინი ლამაზად გამოიყურებიან მაგიდაზე. წიწაკის ფორმა ასევე არ არის მნიშვნელოვანი, ისინი შეიძლება იყოს მოგრძო ან მრგვალი. მნიშვნელოვანია, რომ წიწაკა იყოს იგივე ზომის, შემდეგ კი მოხარშული ერთსა და იმავე დროს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პატარები მზად იქნებიან, დიდი ხილი კი ნახევრად გამომცხვარი იქნება. ასევე შეარჩიეთ წიწაკა მკვრივი კედლებით ისე, რომ შევსება არ მოხვდეს მზა კერძში. და ზამთარში მოამზადეთ ასეთი კერძი გაყინული ან დაკონსერვებული წიწაკისგან. გაყინული ხილი არ საჭიროებს წინასწარ გალღობას.
9. შეავსეთ წიწაკა დაფქული ხორცით. თუ აცხობთ მათ საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ დახურეთ ზედა ზედა სახურავით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დახუროთ ისინი ხუფებით, თუ იყენებთ მრგვალ წიწაკას, შემდეგ ჩაყარეთ ტაფაში ვერტიკალურად.
10. ჩაასხით ტაფაში მცენარეული ზეთის თხელი ფენა, კარგად გააცხელეთ და ჩაყარეთ წიწაკა.
11. წიწაკა შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაში ისე, რომ ოდნავ გაწითლდეს ყველა მხრიდან და კანი გამომცხვარი იყოს.
12. მოათავსეთ წიწაკა სქელძირიანი ქვაბში, იდეალურად თუჯის ქვაბში. ის კარგად ინარჩუნებს სითბოს და თანაბრად ამზადებს კერძს.
დაითხოვეთ ტომატის პასტა სასმელ წყალში, მარილში და დაასხით წიწაკა. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი არაჟანი.
13. ქვაბის შინაარსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაფარეთ, შეამცირეთ ტემპერატურა და ხარშეთ 1 საათი დაბალ ცეცხლზე. ასევე შეგიძლიათ საჭმლის მომზადება ღუმელში 180 გრადუსზე 1 საათის განმავლობაში. მაგრამ სამზარეულოს ზუსტი დრო დამოკიდებულია წიწაკის ზომაზე და ღუმელის მახასიათებლებზე. ამ კერძში ყველაზე მნიშვნელოვანი საიდუმლოა ის, რომ წიწაკა კარგად უნდა იყოს ჩაშუშული ისე, რომ შევსება ჰარმონიულად ერწყმის ბოსტნეულის გარსს.
მიირთვით მომზადებული ჩაყრილი წიწაკა ქათმით და ბრინჯით სუფრაზე თბილი არაჟნით და მწვანილებით. ის უგემრიელესია და მდიდარია ვიტამინებით. მისი ჭამა შეგიძლიათ გარნირების გარეშე, მხოლოდ შავი პურით, რომელიც უგემრიელესია ტომატის მშვენიერ სოუსში ჩასახშობად.
