ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ასპარეგის ლობიოს და ბულგარული წიწაკის გვერდითი კერძის ფოტოთი. სამზარეულოს საიდუმლოებები და დახვეწილობები. კვების ღირებულება, კალორიული შემცველობა და ვიდეო რეცეპტი.
გსურთ თქვენი ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაცია? ან ეძებთ ახალი გვერდითი კერძების რეცეპტებს? შემდეგ მე ვთავაზობ კულინარიული კოლექციის შევსებას უნივერსალური კერძით - მწვანე ლობიო ბულგარული წიწაკით. ეს არის შესანიშნავი რეცეპტი ზაფხულის სიცხისთვის. სინამდვილეში, მას შეიძლება ვუწოდოთ როგორც გვერდითი კერძი, ასევე თბილი სალათი, რომელიც სადღესასწაულო მაგიდაზე ძალიან ნათლად გამოიყურება. კერძი არის გემრიელი, დაბალკალორიული და შესაფერისია დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის. სხვათა შორის, მწვანე ლობიო ეხმარება ორსულებს გაუმკლავდნენ ჰორმონალურ ცვლილებებს და ანემიას და აუმჯობესებენ თირკმელების მუშაობას. ამიტომ, გვერდითი კერძი შესანიშნავია არა მხოლოდ ვეგეტარიანელებისთვის და დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის, არამედ მომავალი დედებისთვისაც.
კერძი ასევე შეიძლება გახდეს დამოუკიდებელი დიეტური ვახშამი ან დაბალკალორიული ინდაურის ან ქათმის ფილეის დამატება. თუ სახლში არის კაცი, ემსახურეთ მას უფრო დამაკმაყოფილებელი ხორციანი დანამატით. ამ ბოსტნეულის გემო კარგ ჰარმონიაშია ძროხის, ღორის და ცხვრის ხორცთან. ასევე, მოხარშული წიწიბურას ნუში ან გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი შესანიშნავია როგორც გულსართული კერძი. როგორიც არ უნდა იყოს შემოთავაზებული რეცეპტი, თქვენ აუცილებლად გაახარებთ თქვენს კუჭს და თვალებს, რადგან კერძი აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი, ნათელი და ლამაზი!
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 92 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- მწვანე ლობიო - 500 გ
- ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ხახვი - 1 ც.
- სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- გამხმარი დაფქული ნიორი - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ეტაპობრივად მომზადება asparagus ლობიო და ბულგარული წიწაკა garnish:
1. გააცალეთ ხახვი და გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ. დაფაზე მკვეთრი დანით, დაჭერით მეოთხედი რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად, როგორც მოგწონთ.
მიიღეთ ნებისმიერი ტკბილი წიწაკა რეცეპტისთვის, როგორც კლასიკური, ასევე ბულგარული. ისინი შესაფერისია ნებისმიერი ფერისთვის: მწვანე, ყვითელი, წითელი. შეგიძლიათ აიღოთ სხვადასხვა ფერის წიწაკა, მაშინ კერძი გამოიყურება უფრო ნათელი და ლამაზი. სასურველია, რომ ნაყოფი იყოს ხორციანი, მკვრივი, სქელი მკვრივი კედლებით და სრულად მწიფე. არ გამოიყენოთ ნაოჭები, ლაქები, დეფექტები ან დამპალები.
გარეცხეთ შერჩეული წიწაკა ცივი გამდინარე წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. მოათავსეთ იგი საჭრელ დაფაზე, გაწყვიტეთ ღერო და ქვედა. ჩადეთ დანა ხვრელში წიწაკის რბილობსა და თესლებს შორის. ფრთხილად გადაუსვით დანა ბოსტნეულის მხარეს, გაჭერით ყველა გარსი. ბირთვი თესლით. შემდეგ დაჭერით წიწაკა, როგორც მოგწონთ: რგოლები, ზოლები. არ არის აუცილებელი წიწაკა კანიდან გამოაცალოთ.
2. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი თუჯის ან წებოვან ტაფაში და კარგად გააცხელეთ. დაამატეთ ცოტა კარაქი, რომ ხახვი სასიამოვნო, დელიკატური გემოთი მიიღოთ. მოათავსეთ მომზადებული ხახვი ტაფაში და გაანაწილეთ იგი თანაბრად თხელი ფენით მთელ ზედაპირზე.
3. ჩართეთ ცეცხლი საშუალოზე და გახეხეთ ხახვი, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გახდება რბილი და ოქროსფერი. როგორც წესი, საშუალოდ 5-7 წუთის შემდეგ, შემწვარი ხახვი იძენს სასურველ მოლურჯო ჩრდილს, რაც მის მზაობაზე მიუთითებს. დაბალ ცეცხლზე, ხახვი გახდება უფრო ჩაშუშული, ვიდრე შემწვარი, ხოლო მაღალ ცეცხლზე დაიწვება და იძენს დამწვარ გემოს. ამავე დროს, მნიშვნელოვანია მისი ხშირი მორევა ისე, რომ არ დაიწვას და კარგად გაცხელებულ ტაფაში მოათავსოთ ზეთით.
ხახვის შემწვარი 3-4 წუთის შემდეგ, ტაფაში დაამატეთ ბულგარული წიწაკა და გააგრძელეთ საშუალო ცეცხლზე ხარშვა, დროდადრო აურიეთ, მოიტანეთ ყველა ბოსტნეული სანამ არ გახდება ოქროსფერი და დარბილდება.
4. ჩამოიბანეთ ახალი მწვანე ლობიო გაშვებული წყლის ქვეშ და ჩაყარეთ ქვაბში მდუღარე დამარილებული წყლით. მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში. იმისთვის, რომ ბუჩქებმა არ დაკარგონ ნათელი ფერი მაღალი ტემპერატურისგან, გაგზავნეთ მდუღარე და დამარილებულ წყალში საცხობი სოდა დამატებით (1 კგ ლობიოსთვის - 0,5 ჩ / კ სოდა).
აიღეთ ნიმუში ლობიოდან. თუ ის რბილია, მაგრამ მაინც ოდნავ ხრაშუნაა, მაშინ დასრულებულია. ზედმეტად არ მოხარშოთ, მოხარშულია მაქსიმუმ 5 წუთის განმავლობაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის დაიშლება, დაიძვრება და დაკარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.
მწვანე ლობიოს მოხარშვა შესაძლებელია სხვა თანამედროვე ტექნიკაში. მაგალითად, ორმაგი ქვაბში. ამისათვის ჩადეთ იგი მოწყობილობის თასში 1-2 ფენაში. ჩაასხით წყალი სპეციალურ განყოფილებაში. დააყენეთ ორთქლმავალი ადუღების რეჟიმში 15 წუთის განმავლობაში, დიდი ბოლქვებისთვის - 20-25 წუთის განმავლობაში. მიკროტალღური ღუმელი ასევე შესაფერისია სამზარეულოსთვის. ამისათვის მოათავსეთ ბუდე მიკროტალღოვან ღუმელში, დაასხით მდუღარე წყალი და გაგზავნეთ მიკროტალღურ ღუმელში. ადუღეთ 1,5 წუთის განმავლობაში 800-900 კვტ სიმძლავრის, დიდი და ძველი ბუდეები-2-2,5 წუთი.
თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ ლობიოს, არ გჭირდებათ მისი გაყინვა. მოხარშეთ იგი ისევე, როგორც ახლად მოხარშეთ, შეინარჩუნეთ სამზარეულოს დრო უცვლელი.
მე მაქვს მწვანე ლობიო, მაგრამ მეწამული ან ყვითელი გამოდგება.
5. ლობიოს კაშკაშა ფერის შესანარჩუნებლად ჩაყარეთ ქილაში შუშის ცხელ წყალში და ჩაყარეთ ცივ წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ორივე მხრიდან ბოლოები გავჭრათ და ლობიო 2-3 ნაწილად დავჭრათ. რაც უფრო დიდია მათი მოჭრა, მით ნაკლებია საკვები ნივთიერებები.
6. გაგზავნეთ ლობიო ტაფაზე შემწვარი ბოსტნეულით. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მწვანილი. შეგიძლიათ დაამატოთ როზმარინი, ტკბილი პაპრიკა, ცაცხვის ცედრა, იტალიური სანელებლები. აურიეთ და გააჩერეთ ყველაფერი საშუალო ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში ტაფაში დაამატეთ მეტი მცენარეული ზეთი. სურვილისამებრ დაამატეთ უცხიმო კვერცხი ტაფაზე და აურიეთ დაუყოვნებლივ და სწრაფად ისე, რომ კვერცხის მასა შემოიფარგლოს ყველა საკვებით და შედედდეს.
მიირთვით ცხელი ან გაცივებული asparagus ლობიო და ბულგარული წიწაკა, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.
