ტრადიციული მექსიკური საჭმლის მომზადების მახასიათებლები. ტოპ 5 quesadilla რეცეპტი.
Quesadilla არის ტრადიციული მექსიკური snack. ეს კერძი საკმაოდ პოპულარულია და ამავე დროს ხელმისაწვდომი ყველა გაგებით. ჯერ ერთი, მის მომზადებას მინიმალური დრო და ინგრედიენტები დასჭირდება და მეორეც, მისი პოვნა შესაძლებელია აბსოლუტურად ნებისმიერ მექსიკურ რესტორანში.
მექსიკური კესადილას მომზადების თავისებურებები
მოგეხსენებათ, ბევრი ადამიანი მექსიკურ სამზარეულოს უკავშირებს წარმოუდგენლად ცხარე და რთულად მოსამზადებელ კერძებს. მაგრამ ეს სულაც არ არის საქმე. სანელებლებისა და ცხელი სოუსების დახმარებით ისინი ხაზს უსვამენ ძირითადი ინგრედიენტის განსაკუთრებულ გემოს. მაგრამ ეს საერთოდ არ ნიშნავს იმას, რომ ცხარე ნოტები უნდა იყოს ყველა კერძში.
მექსიკური სამზარეულო ასევე ცნობილია იმით, რომ შეიცავს უამრავ ინგრედიენტს, რომლებიც გამოიყენება მრავალი კერძის ბაზის მოსამზადებლად. ერთ -ერთი ასეთი საფუძველია ტორტილა. ტრადიციულად, მას ამზადებენ სიმინდის ფქვილით, კარაქით და წყლით. ასეთი ტორტი აღმოჩნდება საკმაოდ მძიმე, მაგრამ ამავე დროს ელასტიური.
ტორტილა ემყარება მექსიკური ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული კერძის - კესადილას მომზადებას. მისი ყიდვა შეგიძლიათ თითქმის ნებისმიერ საცხობში, ან შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ.
ხელნაკეთი კესადილა სწრაფად და მარტივად მზადდება. კლასიკური საჭმელი მზადდება სიმინდის ფქვილით, ნამცხვარი ივსება ყველით და იკეცება შუაზე, შემდეგ კი შემწვარი სითბოა ან შემწვარი.
მაგრამ პროგრესი არ დგას და გამოჩნდა ბევრი კესადილას რეცეპტი. ინგრედიენტების დიდი რაოდენობა გამოიყენება როგორც შემავსებელი. ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი სახის ხორცი, სოკო ან ბოსტნეული. ამის წყალობით, კერძი კიდევ უფრო გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება.
თითოეულ დიასახლისს შეიძლება ჰქონდეს საკუთარი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოს კესადილა. რაც შეეხება ტორტილას, მას ასევე ბევრი ვარიანტი აქვს. ძირითადი ინგრედიენტების გარდა, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი ინგრედიენტები ცომს, რითაც მისცემთ ამ კერძს თავისებურ კანს. ასევე, სიმინდის ფქვილის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა თეთრი ხორბალი. ყველის არჩევისას უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ რბილ ტიპებს, რომლებიც კარგად დნება. არ უნდა დაზოგოთ ყველი; თქვენ დაგჭირდებათ ბევრი მას კესადილას დასამზადებლად.
თუ ყველის გარდა, სხვა შევსებას გამოიყენებთ, დარწმუნდით, რომ ის ნამცხვარიდან არ ამოვარდება.
სახლში, კესადილა შეიძლება იყოს შემწვარი, შემწვარი, ან თუნდაც გამომცხვარი ღუმელში.
ტოპ 5 quesadilla რეცეპტი
კესადილას წარმოების ძირითადი ინგრედიენტებია ტორტილა და ყველი, ხოლო დამატებითი შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი გემოვნების უპირატესობისა და მაცივარში პროდუქციის ბანალური ხელმისაწვდომობის საფუძველზე. ჩვენ თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ კესადილას დამზადების TOP-5 რეცეპტებს.
კესადილა ქათმით, ლობიოთი და სიმინდით
ქესადილა ქათმით, ლობიოთი და სიმინდით არის შესანიშნავი ვარიანტი არა მხოლოდ საჭმლისთვის, არამედ სრული საჭმლისთვის. ამ კერძის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ქათმის ფილე, რომელიც წინასწარ უნდა იყოს შემწვარი ან მოხარშული, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება. რაც შეეხება ბოსტნეულს, შეგიძლიათ მიიღოთ როგორც ახალი, ისე დაკონსერვებული. გარდა ამისა, სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მექსიკის ცხელ სოუსში ამ ბოსტნეულის ნაზავი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 231 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 20 წუთი
შემადგენლობა:
- სიმინდის ფქვილი - 1 სტადიის. (ბრტყელი პურისთვის)
- ხორბლის ფქვილი - 1/2 სტადიის. (ბრტყელი პურისთვის)
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი (ბრტყელი პურისთვის)
- მარილი - 1/2 ჩ/კ (ბრტყელი პურისთვის)
- წყალი - 120 მლ (ტორტისთვის)
- ქათმის ფილე - 400 გრ (შესავსებად)
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი (შევსების მიზნით)
- ლობიო - 300 გ (შესავსებად)
- დაკონსერვებული სიმინდი - 200 გრ (შესავსებად)
- მყარი ყველი - 400 გრ (შესავსებად)
- ახალი მწვანილი გემოვნებით (შევსების მიზნით)
როგორ მოვამზადოთ ქათამი, ლობიო და სიმინდის კესადილა ეტაპობრივად:
- ჯერ უნდა მოამზადოთ ტორტილას ცომი. შეურიეთ სიმინდის ფქვილი ხორბლის ფქვილს. დაამატეთ მარილი. ჩაასხით ჭიქაში 120 მლ წყალი. აუცილებლად გამოიყენეთ თბილი წყალი. დაამატეთ სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და აურიეთ. ჩაასხით სითხე ფქვილში მცირე ნაწილებად. მოვზილოთ ცომი. ის აღმოჩნდება საკმაოდ რბილი და ელასტიური. გააბრტყელეთ ბურთულად და დატოვეთ 20-30 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე.
- დროის გასვლის შემდეგ ცომი გაყავით 4 ნაწილად. თითოეული მათგანი თხლად უნდა იყოს შემოხვეული. შემდეგი, ნამცხვრები უნდა იყოს შემწვარი. ამის საუკეთესო საშუალებაა ბლინების ტაფის გამოყენება. თუ არცერთი არ არის, შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი. შემწვარი ზეთი არ არის საჭირო. შეწვით ნამცხვარი თითოეულ მხარეს დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, კიდეები შეიძლება ოდნავ დაიხუროს.
- ლობიო წინასწარ გაწურეთ და მოხარშეთ. წვრილად დაჭერით ქათმის ფილე და შეწვით ზეითუნის ზეთში დარბილებამდე. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე. წვრილად დაჭერით ახალი მწვანილი.
- განათავსეთ მზა ნამცხვრები სამუშაო ზედაპირზე, ერთ კიდეზე დაადეთ ხორცი, ლობიო და დაკონსერვებული სიმინდი. ზემოდან მოაყარეთ ყველი და მწვანილი. ნამცხვარი გაყავით შუაზე.
- შეწვით ტაფაში კიდევ 2-3 წუთი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მიირთვით ცხელი.
კესადილა ყველით
კესადილა ყველით არის ამ კერძის კლასიკური ვერსია. ამ შემთხვევაში, ჩვენ ოდნავ გავამრავალფეროვნებთ რეცეპტს და სიმინდის ტოტილას ნაცვლად, ჩვენ ხორბლის ტორტილას გავაკეთებთ. და როგორც შევსება ჩვენ გამოვიყენებთ 3 სახეობის ყველს.
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 1 სტადიის. (ბრტყელი პურისთვის)
- წყალი - 120 მლ (ტორტისთვის)
- კარაქი - 30 გ (ბრტყელი ტორტისთვის)
- მუსკატის კაკალი - 1/4 ჩ.კ (ბრტყელი პურისთვის)
- მარილი - 1 ჩ / კ (ბრტყელი პურისთვის)
- პარმეზანის ყველი - 200 გრ (შესავსებად)
- ბრი ყველი - 200 გრ (შესავსებად)
- ყველი დორბლუ - 200 გრ (შესავსებად)
როგორ მოვამზადოთ კესადილა ყველით ეტაპობრივად:
- პირველი, მოვამზადოთ ტორტილა. ამის გაკეთება, თქვენ უნდა sift ფქვილი. კარაქი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და გავხეხოთ ფქვილით. თანმიმდევრულობა აღმოჩნდება, როგორც crumb. დაამატეთ მარილი და ცოტაოდენი მუსკატის კაკალი დამატებითი გემოსთვის. დაასხით წყალი პატარა ნაკადში და მოზილეთ ცომი. ჩვენ ვაფართოვებთ მას ბურთში და ვტოვებთ თბილ ადგილას 40 წუთის განმავლობაში.
- ამასობაში დორბლუ და ბრი ყველი ჩადეთ საყინულეში ნახევარი საათის განმავლობაში. ეს კეთდება რბილი ყველის გახეხვის მიზნით.
- დროის გასვლის შემდეგ ცომი გაყავით 3 ნაწილად და თხლად გააბრტყელეთ. დაფარეთ საცხობი პერგამენტი, მოაყარეთ ფქვილი თავზე და გააცალეთ ნამცხვრები. ჩვენ ვაცხობთ კარგად გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.
- ყველი გამოვიღოთ საყინულედან. ჩვენ ვსვამთ სამივე სახეობის ყველს უხეშ სახეხზე. შემდეგ აურიეთ ყველაფერი ერთმანეთში.
- ჩვენ გამოვიღებთ მზა ნამცხვრებს ღუმელიდან. ტორტის ერთ მხარეს დაადეთ ყველი და გაყავით შუაზე.
- ჩვენ ვაცხობთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოვიღოთ და ცხლად მივირთვათ. მადისაღმძვრელი წარმოუდგენლად ნაზი და არომატული აღმოჩნდება.
კესადილა სოკოთი და ისპანახით
კესადილა სოკოთი და ისპანახით არის შესანიშნავი საჭმლის ვარიანტი არა მხოლოდ ვეგეტარიანელებისთვის, არამედ ხორცის მოყვარულთათვისაც კი. ბოსტნეულის კესადილა თანაბრად გემრიელია. შემწვარი სოკო ისპანახთან ერთად დაასხით ცხარე ნაღების სოუსით, რომელიც შესანიშნავად გაუსვამს ხაზს ამ კერძის გემოს. ეს ყველაფერი რბილ ყველის ნამცხვარშია გახვეული. რაც შეეხება სოკოს, ამ შემთხვევაში უმჯობესია გამოიყენოთ შამპინიონები ან შანტერელები.
შემადგენლობა:
- სიმინდის ფქვილი - 1 სტადიის. (ბრტყელი პურისთვის)
- ხორბლის ფქვილი - 1/4 სტადიის. (ბრტყელი პურისთვის)
- მარილი - 1 ჩ / კ (ბრტყელი პურისთვის)
- წყალი - 120 მლ (ტორტისთვის)
- პროვანსული მწვანილი - 1/2 სუფრის კოვზი (ბრტყელი პურისთვის)
- პარმეზანის ყველი - 200 გრ (ბრტყელი პურისთვის)
- შამპინიონები - 250 გ (შესავსებად)
- ისპანახი - 1/2 ს.კ (შევსების მიზნით)
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი (შევსების მიზნით)
- ბოლქვი ხახვი - 2 ცალი. (შევსების მიზნით)
- კრემი - 1 სტადიის. (სოუსისთვის)
- კარაქი - 2 სუფრის კოვზი (სოუსისთვის)
- ოხრახუში - გემოვნებით (სოუსისთვის)
- მარილი - 1/2 ჩ/კ (სოუსისთვის)
როგორ მოვამზადოთ კესადილა სოკოთი და ისპანახით ეტაპობრივად:
- პირველ რიგში თქვენ უნდა მოამზადოთ სოუსი, რადგან გამოყენებამდე კარგად უნდა შეიყვანოთ.ჩაასხით კარაქი ბლენდერის თასში, დაამატეთ მწვანილი და მარილი. ზემოდან მოაყარეთ მძიმე კრემი. სცემეს 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი. შემდეგ ჩაასხით თასში. გადააფარეთ გადასაფარებელი და შედგით მაცივარში.
- შემდეგი, თქვენ უნდა მოზილოთ ცომი ბრტყელ ნამცხვრებად. ღრმა თასში აურიეთ ორივე სახის ფქვილი, დაამატეთ მათ მარილი და პროვანსული მწვანილი. შეავსეთ ყველაფერი თბილი წყლით და დაიწყეთ ცომის მოზელვა. აღმოჩნდება საკმაოდ რბილი. ჩვენ ვაფართოვებთ მას ბურთში და ვტოვებთ ნახევარ საათს თბილ ადგილას.
- სოკოს კარგად ვრეცხავთ და ვჭრით. ხახვი წვრილად დაჭერით. ყველაფერი ჩადეთ ტაფაში და შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ახალი ისპანახი რბილობამდე რამდენიმე წუთით ადრე და კარგად აურიეთ.
- გახეხეთ პარმეზანი უხეშ სახეხზე. დაამატეთ მას ცომში და კვლავ კარგად აურიეთ ყველაფერი. შემდეგ ცომი გავყავით 3 ნაწილად და გავაბრტყელოთ თხელი ნამცხვრების გასაკეთებლად.
- დაფარეთ საცხობი პერგამენტი, მოაყარეთ ფქვილი თავზე. ჩვენ გავაფორმეთ ნამცხვრები და გამოვაცხოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.
- დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და ამოიღეთ ნამცხვრები. განათავსეთ შევსება ერთ ზღვარზე და დაასხით სოუსი თავზე. ტორტს ვკეცავთ შუაზე და მივირთმევთ. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ გჭირდებათ შევსებული კესადილას გამოცხობა.
Quesadillas ერთად minced ხორცი და ყველი
Quesadilla ერთად minced ხორცი არის კიდევ ერთი თანაბრად გემრიელი ვერსია ამ კერძი. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის დაფქული ხორცი. ორივე ქათამი და ღორის ან ძროხის ხორცი შესაფერისია. კესადილაების გაშრობის თავიდან ასაცილებლად, ხორცი უნდა იყოს სუნელი ტომატის სოუსით. ამ კერძის მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება; ასეთი მადის აღმძვრელი საშუალება იქნება დიდი კომპანიისთვის.
შემადგენლობა:
- სიმინდის ფქვილი - 2 სტადიის. (ბრტყელი პურისთვის)
- ხორბლის ფქვილი - 1/2 სტადიის. (ბრტყელი პურისთვის)
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი (ბრტყელი პურისთვის)
- წყალი - 250 მლ (ტორტისთვის)
- მარილი - 1 ჩ / კ (ბრტყელი პურისთვის)
- დაფქული ხორცი - 500 გ (შევსების მიზნით)
- ზეითუნის ზეთი - 1 ჩ / კ (შევსების მიზნით)
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც. (შევსების მიზნით)
- სტაფილო - 2 ცალი. (შევსების მიზნით)
- ნიორი - 5 კბილი (შესავსებად)
- მყარი ყველი - 400 გრ (შესავსებად)
- პომიდორი - 6 ცალი. (სოუსისთვის)
- მარილი - 1/2 ჩ/კ (სოუსისთვის)
- დაფქული შავი პილპილი - 1/2 ჩ/კ (სოუსისთვის)
- პროვანსული მწვანილი - გემოვნებით (სოუსისთვის)
როგორ მოვამზადოთ კესადილა დაფქული ხორცით და ყველით ეტაპობრივად:
- ჯერ ტორტილები უნდა გამოაცხოთ. აურიეთ ორივე ფქვილი და დაამატეთ მარილი. მიიღეთ 250 მლ თბილი წყალი და დაასხით მცენარეული ზეთი. Აურიეთ კარგად. ჩაასხით ფქვილში თხელი ნაკადით. მოვზილოთ ცომი. შემდეგ დატოვეთ ცომი თბილ ადგილას 30-40 წუთის განმავლობაში.
- ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. გახეხეთ ნიორი და სტაფილო წვრილ სახეხზე. შეწვით ზეითუნის ზეთის რამდენიმე წვეთი. გადაიტანეთ ცალკე თასში.
- ტაფაში დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და გახეხეთ დაფქული ხორცი დარბილებამდე. ხარშვამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ მას უკვე შემწვარი ხახვი, ნიორი და სტაფილო. Აურიეთ კარგად.
- პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად. გადაიტანეთ ბლენდერის თასში. სანიშნეს ყველა სანელებლები და სცემეს სანამ გლუვი და გლუვი. დაამატეთ ტაფაზე და გააგრძელეთ ხარშვა. სოუსი კარგად უნდა შეიწოვოს. ამას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება.
- ამასობაში ცომი გაყავით 6-8 ნაწილად. თითოეული მათგანი თხლად გააფართოვოს. შეწვით ბლინების ტაფაზე თითოეულ მხარეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში. არ გამოიყენოთ ზეთი შესაწვავად.
- განათავსეთ მზა ნამცხვრები სამუშაო ზედაპირზე. გადაიტანეთ შევსება თითოეულ მათგანზე. ზემოდან მოაყარეთ ყველი და გაყავით შუაზე. მიირთვით ცხელი.
მნიშვნელოვანია იცოდეთ! ეს კესადილა შეიძლება წაიყვანოთ თქვენთან ერთად გზაზე. იმისათვის, რომ ისინი უფრო დიდხანს გაათბონ და დარჩნენ თბილი, გადააფარეთ ისინი კილიტაში.
კესადილა ძროხისა და გუაკამოლის სოუსით
კესადილა ძროხის ხორცით საკმაოდ მარტივად მოსამზადებელია, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი. გუაკამოლის სოუსის უჩვეულო უგემრიელეს გემოსთან შერწყმული დელიკატური ძროხის ხორცი არის ზუსტად ის კერძი, რომლითაც შეგიძლიათ გაოცდეთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები.
შემადგენლობა:
- სიმინდის ფქვილი - 1 სტადიის. (ბრტყელი პურისთვის)
- ხორბლის ფქვილი - 1/4 სტადიის. (ბრტყელი პურისთვის)
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი (ბრტყელი პურისთვის)
- წყალი - 1/2 ს.კ. (ბრტყელი პურისთვის)
- გამაფხვიერებელი - 1/4 ჩ/კ (ბრტყელი პურისთვის)
- დაფქული საქონლის ხორცი - 400 გრ (შესავსებად)
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი (შევსების მიზნით)
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც. (შევსების მიზნით)
- მშრალი წითელი ღვინო - 1/4 სტადიის. (შევსების მიზნით)
- მარილი გემოვნებით (შევსების მიზნით)
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით (შესავსებად)
- მყარი ყველი - 400 გრ (შესავსებად)
- ავოკადო - 1 ც. (სოუსისთვის)
- პომიდორი - 150 გ (სოუსისთვის)
- წითელი ჩილი წიწაკა - 5 გ (სოუსისთვის)
- ნიორი - 3 კბილი (სოუსისთვის)
- მარილი გემოვნებით (სოუსისთვის)
როგორ მოვამზადოთ ძროხის კესადილა გუაკამოლის სოუსით ეტაპობრივად:
- პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ ტორტილები. ჩვენ აურიეთ ხორბლისა და სიმინდის ფქვილი. დაამატეთ მარილი. ჩვენ ვაგროვებთ ნახევარ ჭიქა თბილ ადუღებულ წყალს და ვამატებთ მცენარეულ ზეთს. კარგად აურიეთ და დაამატეთ ცოტაოდენი ფქვილი. დაამატეთ გამაფხვიერებელი - ეს დაამატებთ ფაფულას ცომს. მოვზილოთ ცომი. ჩვენ ვტოვებთ საათს თბილ ადგილას.
- ამასობაში, მოდით გადავიდეთ შევსების მომზადებაზე. ავოკადო და პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად. ჩადეთ ბლენდერის თასში, დაამატეთ ოხრახუში და სანელებლები. სცემეს სანამ გლუვი. ინგრედიენტების ამ კომბინაციის წყალობით, სოუსი იქნება საკმაოდ ცხარე, მაგრამ ამავე დროს მას ექნება ტკბილი ნოტები. გადაიტანეთ სოუსი თასში. გადააფარეთ გადასაფარებელი და დატოვეთ მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ შევსება. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შეწვით ზეითუნის ზეთში.
- შემდეგი, ფრაის minced ხორცი. ჩაასხით მასში ღვინო და აურიეთ ყველაფერი. მარილი და პილპილი კარგად. დატოვე დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში.
- ამასობაში, ყველი წაუსვით ყველაზე პატარა სახეხზე.
- გაყავით ცომი 4 ნაწილად. გააფართოვოს იგი ნამცხვრების სახით. შეწვით ბლინების ტაფაში ორივე მხრიდან, სანამ არ დარბილდება.
- ჩვენ დავამუშავეთ მზა ნამცხვრები სამუშაო ზედაპირზე. ზემოდან მოათავსეთ შევსება და შეავსეთ სოუსით. გაკეცეთ შუაზე და მიირთვით.
