როგორ ავირჩიოთ მანტის კრევეტები თქვენი სამზარეულოსთვის? როგორ მოვამზადოთ კრაბი სამზარეულოსთვის? მანტის კრევეტების TOP-3 რეცეპტები: მაკარონი ნაღების სოუსით, წითელ ღვინოში, მოხარშული კლასიკური კრევეტები.
Mantis Shrimp (mantis shrimp, mantis shrimp) არის მსოფლიო ოკეანეების უნიკალური მკვიდრი. თუ სახეობის სახელი დაარქვეს არა ბიოლოგებმა, არამედ მზარეულებმა და დეგუსტატორებმა, მაშინ სავარაუდოა, რომ ეს დელიკატესი გამოირჩეოდა ყველაზე ეგზოტიკური სახელებით, რადგან ძნელია შეადაროთ ფარშევანგის მანტის კრევეტების ან მისი ნათესავების დელიკატური გემო. სხვა ზღვის პროდუქტებთან ერთად. დელიკატური არომატი და ტკბილი გემო ბუნდოვნად ჰგავს ლობსტერის ხორცს, მაგრამ მაინც უნიკალური და განუმეორებელი. ამასთან, იმისათვის, რომ სრულად ისიამოვნოთ დახვეწილი კერძით, თქვენ უნდა იცოდეთ მრავალი დახვეწილობა.
როგორ ავირჩიოთ მანტისის კრევეტები?
სანამ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ მანტის კრევეტები, მოდით გავიგოთ პროდუქტის შერჩევის სირთულეები. მსოფლიოში ამ ცხოველების დაახლოებით 400 სახეობაა, რომელთა უმეტესობა ცხოვრობს ინდოეთის ოკეანის თბილ სანაპირო წყლებში, ზოგი სახეობა ასევე ხმელთაშუა ზღვაშია. და თითოეულ რეგიონში, shrimp შეჭამეს. მაგალითად, იტალიური კერძი kanokchye, რომლის მთავარი ინგრედიენტია mantis ფარშევანგის კრევეტები, ითვლება ნამდვილ დელიკატესად და ყველა ტურისტს არ შეუძლია მისი პოვნა რესტორანში.
ამ ზღვის პროდუქტებით შეგიძლიათ იხილოთ იტალიური რესტორნების მენიუებში, ესპანეთში, თურქეთში, ტაილანდში, მანტის კრევეტები იყიდება სანაპიროებზეც კი. მაგრამ ხშირია შემთხვევები, როდესაც ძალიან ბევრი ხალხია ერთი რესტორნისთვის, რომელთაც სურთ დააგემოვნონ ეს კონკრეტული კერძი. ნანატრი ნაწილის მისაღებად ტურისტს მოუწევს თითქმის რესტორნის გახსნაზე მისვლა.
აქ უნდა გვესმოდეს, რომ თითოეულ რეგიონს აქვს თავისი ტიპის კიბოსნაირნი, რაც ნიშნავს რომ ხორცის გემო და ტექსტურა განსხვავდება თითოეულ ქვეყანაში. და ხორცის დამუშავების ტექნოლოგია შეიძლება განსხვავებული იყოს. ამიტომ, თუ გსურთ განიცადოთ მანტის კრევეტების სუფთა გემო, უმჯობესია თევზის ბაზრებში ეძებოთ ზღვის პროდუქტები და თავად მოამზადოთ იგი ან გადასცეთ სპეციალიზებული რესტორნების სამზარეულოებს. ასეთი რესტორნები ხშირად იხსნება ბაზრის მახლობლად და მზადდება ვიზიტორების მიერ მოტანილი პროდუქტებისგან.
მანტის კიბოს პირველი თევზაობა იწყება გვიან შემოდგომაზე ან ზამთრის დასაწყისში, ასე რომ, თუ ცხელ ზაფხულში სტუმრობთ თბილ ქვეყანას, უპირატესობა მიანიჭეთ რესტორნის დეგუსტაციას, მაგრამ არა პროდუქციის ბაზარზე. ვინაიდან, სავარაუდოდ, გამოუცდელ ტურისტს შესთავაზებენ სხვადასხვა სახის კრევეტებს.
ამ კიბორჩხალებზე "ნადირობის" დრო ღამეა, ამიტომ უმჯობესია თევზის ბაზარში ახალი საკვების საძებნელად დილით ადრე მივიდეთ. თქვენ უნდა შეიძინოთ მანტის კრევეტები ცოცხლად, ისე რომ მოგვიანებით, დაუყოვნებლივ, დაუყოვნებლივ მოხარშოთ იგი. შემორჩენილ ზღვის პროდუქტებს აქვთ დამახასიათებელი სუნი, ხოლო ძველ კრაშებს პრაქტიკულად არ აქვთ ხორცი. ამ დახვეწილობების ცოდნით, თქვენ მარტივად შეგიძლიათ აირჩიოთ კარგი პროდუქტი.
Შენიშვნა! იშვიათი არ არის, რომ რესტორნებმა მიირთვან სპაგეტი კრევეტებით ან მანტის კრევეტების სოუსით. თუმცა, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენ გექნებათ საშუალება ნახოთ დიდი ნაჭერი ხორცი კერძში, ვინაიდან ის სოუსისთვის ძალიან პატარა ნაჭრებად არის დაჭრილი. შეფის ხრიკი საშუალებას მოგცემთ იგრძნოთ ეგზოტიკური ზღვის პროდუქტების დახვეწილი არომატი, მაგრამ მაინც ყოველთვის არ იქნება შესაძლებელი ხორცის სრულად ტკბობა. დიდი კრევეტების დასაგემოვნებლად, თქვენ თავად მოგიწევთ მათი მომზადება.
Shrimp mantis- ის მომზადების მახასიათებლები
სურნელოვანი კრევეტების პირველი პორცია საუკეთესოდ მცირე ზომისაა. შეარჩიეთ უახლესი კიბორჩხალა ზუსტად იმ ადამიანთა რაოდენობისთვის, ვინც დააგემოვნებს კერძს. ეს კიბოსნაირები, მართალია აქტიურად თევზაობენ სანაპირო წყლებში, მაგრამ არ არიან გადაშენების პირას მყოფი სახეობები. ახალი დელიკატესი ადვილია ზღვის პროდუქტების ბაზრებზე.
პროდუქტის მომზადებამდე, ის კარგად უნდა გაირეცხოს წყლის ქვეშ და შემდეგ გაიწმინდოს.გაწმენდის დროს კიბოს შეუძლია დაასხით "წვენი", ამიტომ უმჯობესია მუშაობის დაწყებამდე წინსაფარი ჩაიცვიოთ და მაგიდა გაზეთი დაფაროთ.
ძალიან ადვილია მანტის კრევეტების გაწმენდა: მკვეთრი მაკრატლით ჩვენ ვჭრით თავს სხეულთან არტიკულაციის ადგილას, შემდეგ კი, კუდიდან დაწყებული, ფრთხილად ვწყვეტთ ჭურვის კიდეებს. ჩვენ ვცდილობთ დავჭრათ ისე, რომ ამოვიღოთ მხოლოდ ჭურვის ფენა. ჩვენ ვაბრუნებთ shrimp თავდაყირა და დახმარებით მაკრატელი ამოიღონ "skirt" - პროცესები, რომლითაც shrimp გადავიდა წყალში.
გაწმენდილი სხეული მზად არის შემდგომი დამუშავებისთვის. უგემრიელესი ხორცით რომ დატკბეთ, გაწმენდის ამ მეთოდით, საკმარისი იქნება, რომ ნაჭუჭის დანარჩენი ნაწილი ჩანგლით გაწუროთ ხელების დაბინძურების გარეშე. თქვენ უნდა აღიაროთ, რომ სწორი მირთმევა და გაწმენდის მარტივი გზა ნიშნავს არანაკლებ ეგზოტიკურ ხორცს კერძების გასინჯვისთვის.
დასუფთავების კიდევ ერთი ტექნიკა არის სწორი გაჭრა ქედის ხაზის გასწვრივ. ასეთი ჭრილობის გაკეთების შემდეგ, თქვენ უნდა მიიღოთ ნაწლავი (პატარა შავი მილი). და თუ მანტის კრევეტები პატარაა, ეს ეტაპი შეიძლება გამოტოვდეს შინაარსის კარგად ჩამობანით. ხორცის მომზადების ამ ტექნოლოგიით, კერძის გემო მდიდარი აღმოჩნდება, მაგრამ ხორცის გაწმენდა მოგიწევთ უკვე ჭამის დროს.
მანტის კრევეტები ტაილანდში მთლიანად მოიხმარენ. თავი არ არის გადაყრილი, მაგრამ იყიდება როგორც ცალკე დელიკატესი. კიბოსნაირის ტვინი იწოვს ეგზოტიკური სამზარეულოს მოყვარულებმა. რასაკვირველია, ინდოეთის წყლის ზონიდან მხოლოდ დიდი პირები არიან შესაფერისი ასეთი კულინარიული სიამოვნებისთვის. ასეთი კერძისთვის ზღვის პროდუქტების თვითდამუშავება არ არის რეკომენდებული. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია ენდოთ ტაილანდური სამზარეულოს პროფესიონალებს.
Შენიშვნა! მიუხედავად იმისა, რომ მანტის კრევეტები ან მანტი არ არის იშვიათი სახეობები, მოემზადეთ, რომ თევზის ბაზრებზე ამ სახეობის ფასი საშუალოზე მაღალი იქნება. ამის მიზეზი არის პროდუქტის ნაზი და ტკბილი ხორცი. მიუხედავად იმისა, რომ არ არის გამორიცხული, რომ კრევეტების მაღალი ფასი ტურისტების ინტერესით იყოს განპირობებული.
TOP 3 Mantis Shrimp რეცეპტები
ამ ზღვის პროდუქტების დაჭერის თითოეულ რეგიონს აქვს თავისი რეცეპტები მანტის კრევეტებისთვის. იტალიასა და ესპანეთში ჩვეულებრივია სოუსში არომატული ღვინის დამატება, ხოლო აზიაში მათ ურჩევნიათ ხორცის ჩაშუშვა საკუთარ წვენში. რომელი რეცეპტი აირჩიოთ, ყურადღებით წაიკითხეთ სამზარეულოს სპეციფიკა. არ შეცვალოთ რეკომენდებული სუნელები და სამზარეულოს პირობები, თუ ეს სასწრაფოდ არ არის საჭირო. შემდეგ შეგიძლიათ სრულად ისიამოვნოთ კრევეტის მანტის ხორცის დელიკატური გემოთი.
მაკარონი მანტის კრევეტებით ნაღების სოუსში
Mantis shrimp არის ძალიან მაღალი ცილის და დაბალი ნახშირწყლები, რაც მას შესანიშნავი დიეტური პროდუქტი. მაგრამ ამავე დროს, crayfish ძირითადად მსახურობდა ნაწილი სოუსით მაკარონი. ეს უნდა გაითვალისწინონ მათ, ვინც აკონტროლებს კალორიების მიღებას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 182 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 25 წუთი
შემადგენლობა:
- ტალიატელა noodles ან Festonate მაკარონი - 6 ბუდე
- კრევეტის მანტი - 300 გ
- პარმეზანი - 100 გ
- კრემი - 200 მლ
- წყალი - 400 მლ
- კარაქი - 50 გ
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- ისპანახი - 75 გ
- ნიორი - 4 კბილი
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით
პასტის ეტაპობრივი მომზადება მანტის კრევეტებით ნაღების სოუსში:
- ჩვენ ვამზადებთ ინგრედიენტებს სითბოს სამკურნალოდ: კარგად გარეცხეთ ისპანახი და წვრილად დაჭერით, გახეხეთ და დაჭერით ნიორი დანით, ჩამოიბანეთ კრევეტები გამდინარე წყლის ქვეშ და გააცალეთ.
- Preheat frying პან ფართო ბოლოში და მაღალი მხარეები. გაადნეთ კარაქი ზეითუნის ზეთის დამატებით მაქსიმალურ ტემპერატურაზე.
- მოათავსეთ კრევეტები ცხელ ტაფაში და ზემოდან მოაყარეთ დაჭყლეტილი ნიორი. ჩვენ ამ მდგომარეობაში ვინახავთ 20-30 წამის განმავლობაში, შემდეგ კი ვტრიალებთ, მარილს და პილპილს.
- შეინახეთ კრევეტები თითოეულ მხარეს არა უმეტეს 30 წამისა. მთლიანი შემწვარი დროა 1.5 წუთი. მზა კრევეტები დადეთ თეფშზე და ამოიღეთ ნიორი.
- ტაფა კვლავ დადგით ცეცხლზე, ოდნავ შეამცირეთ გათბობის მაქსიმალური რეჟიმი (ტემპერატურა საშუალოზე მაღალი უნდა იყოს). ჩაასხით კრემი და წყალი ტაფაში, დაამატეთ ერთი მარილი მარილი.
- ჩაასხით ტაფაში ალდანტეს ლაფსის ბუდეები და დახურეთ სახურავი.როგორც კი სოუსი ადუღდება, ამოიღეთ სახურავი. და ამ ხნის განმავლობაში ჩვენ შეგვიძლია ყველი გავხეხოთ წვრილ "სტაფილოს" სახეხზე.
- 2-3 წუთის შემდეგ ადუღეთ სოუსი, აურიეთ. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ისპანახი და პარმეზანი და კვლავ კარგად აურიეთ.
- სამზარეულოს დასკვნით ეტაპზე დააბრუნეთ კრევეტები ტაფაში და კარგად აურიეთ.
- ცხელი მაკარონი დაუყოვნებლივ ემსახურება მაგიდას, გაფორმებულია დამატებითი გახეხილი ყველით.
მაკარონი არის ერთ -ერთი ყველაზე მარტივი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ მანტის კრევეტები სახლში. ამავე დროს, კერძის ღირებულება გაცილებით დაბალი იქნება, ვიდრე იტალიურ რესტორანში და გემოც არანაკლებ მადისაღმძვრელია. რეცეპტში ისპანახი მატებს სიახლეს და ფერს, ამიტომ არ არის რეკომენდებული მისი ამოღება რეცეპტიდან. ზოგადად, იტალიური რეცეპტების უმეტესობის მსგავსად, ეს მანტის კრევეტების რეცეპტი შეიძლება მორგებული იყოს პროპორციების შეცვლით და სოუსში სანელებლების დამატებით.
Შენიშვნა! პასტის განსაზღვრული რაოდენობა მოითხოვს 600 მლ სითხეს. თუ თქვენ იღებთ 33% კრემს სამზარეულოსთვის, გამოიყენეთ პროპორცია 200 მლ ნაღები და 400 მლ წყალი. თუ იღებთ ცხიმის დაბალი შემცველობის კრემს, მაშინ მათი რაოდენობა უნდა გაიზარდოს. ზოგიერთი გურმანი ამჯობინებს ამ კერძის რძით მოხარშვას. ამ შემთხვევაში, მხოლოდ 200 მლ წყალია აღებული და 400 მლ რძე.
მანტის კრევეტები წითელ ღვინოში
Mantis ფარშევანგის shrimp გამოირჩევა დიდი ზომის და უჩვეულო გარეგნობა. მაგრამ სამზარეულოში, პროდუქტის არასტანდარტული გემოვნების მახასიათებლები გაცილებით მეტ ყურადღებას იპყრობს. დელიკატური ელასტიური, მაგრამ ასევე წარმოუდგენლად წვნიანი ხორცი კარგად ერწყმის წითელ ღვინოს. ეს კერძი იტალიური სამზარეულოს ემსახურება გვერდითი კერძის გარეშე და ძალიან დამაკმაყოფილებელია და მადისაღმძვრელი.
შემადგენლობა:
- კრევეტის მანტი - 500 გ
- პომიდორი - 250 გ
- მშრალი წითელი ღვინო - 1 სტადიის.
- ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 4 კბილი
- ოხრახუში - დეკორაციისთვის
- მარილი გემოვნებით
მანტის shrimp ნაბიჯ ნაბიჯ სამზარეულო წითელი ღვინო:
- ჩამოიბანეთ მანტის კრევეტები გაშვებული წყლის ქვეშ, ამოიღეთ ნაწლავები მსხვილი პირებისგან.
- ოხრახუში წვრილად დაჭერით და გახეხილი ნიორი დანის პირებით დაჭერით. პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
- გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაში, შემდეგ კი შეწვით ნივრის კბილი ოქროსფერ შეფერილობამდე.
- ჩვენ ტაფას გადავაგდებთ დაბალ ცეცხლზე და ვშუშავთ მასში პომიდორს 10 წუთის განმავლობაში. თუ სასურველია, პომიდორი შეიძლება დამარილებული იყოს. აურიეთ ნარევი ყოველ 2-3 წუთში.
- ჩაასხით ჭიქა წითელი ღვინო ტაფაში, მოათავსეთ კრევეტები და ზემოდან დაასხით ოხრახუში. ჩვენ ვხურავთ სახურავს და ვტოვებთ 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
- მზა კრევეტები ასახულია კერძზე და ემსახურება დეკორაციების გარეშე.
თუ გადაწყვეტთ სცადოთ ეს მეთოდი, როგორ მოვამზადოთ მანტის კრევეტები, მაშინ მიირთვით კერძი სუფრაზე ახალი ბოსტნეულით ცალკე თეფშზე ან ლიმონის წვენზე. ამ შემთხვევაში, პური-ბრუშეტა გახდება კრავის ტრადიციული დამატება.
Შენიშვნა! კერძის გამორჩეული თვისება არ არის მხოლოდ გემო, არამედ კრევეტების თვითმოჭრა დეგუსტატორის მიერ. ამიტომ, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ნაწილობრივი გაწმენდის მეთოდი (გააკეთეთ ერთი ჭრილობა კრევეტების უკანა ნაწილში, ამოიღეთ ნაწლავები, მაგრამ არა მეტი).
მოხარშული მანტისის კრევეტები
ეს რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ მანტის კრევეტები, შესაფერისია აქტიური მოგზაურთათვის. კრევეტების დუღილის კლასიკური ტექნოლოგია საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ზღვის პროდუქტების ნამდვილი გემო და, შესაბამისად, დააგემოვნოთ კიბოსნაირთა სხვადასხვა ქვესახეობა დედამიწის ყველა კუთხეში. თუ არ მოგწონთ Mantis Shrimp, მაშინ, სავარაუდოდ, ეს არ არის თქვენი სახის. სხვადასხვა ადგილას ზღვის პროდუქტების გემო შეიძლება განსხვავებული იყოს თქვენი სურვილისამებრ.
შემადგენლობა:
- კრევეტის მანტი - 500 გ
- წყალი - 1.5 ლ
- მარილი, ლიმონის წვენი - სურვილისამებრ
ეტაპობრივად მომზადებული მოხარშული მანტის კრევეტები:
- თუ თქვენ მოახერხეთ ახალი მანტის კრევეტების ყიდვა თევზის ბაზარზე, მაშინ გამდინარე წყლის ქვეშ გამრეცხვის შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაასხით მარილიან მდუღარე წყალში. არ არის აუცილებელი shrimp კანი.
- როგორც კი ამოვა, ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან და გადაწურეთ წყალი.
- დაასხით მზა კერძი ლიმონის წვენით და მიირთვით.
თუ თქვენ იყიდეთ გაყინული კრევეტები, მაშინ მოხარშვის წინ მიზანშეწონილია გაყინოთ ისინი მაცივარში. მას შემდეგ, რაც crayfish float in მდუღარე წყალში, მათ უნდა მიეცეს მოვხარშოთ კიდევ 3-5 წუთი. თუ გაყინული ხორცი უკვე გახეხილია, ხარშვის დრო მცირდება.
Მნიშვნელოვანი! გრძელვადიანი სითბოს დამუშავება ხდის კრევეტების ხორცს მკაცრ, „რეზინის“. სამზარეულოს დროს აუცილებელია მკაცრად დაიცვან ხორცის დამუშავების დრო, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ რისკავთ მიიღოთ სურნელოვანი ხორცის ნაცვლად "ჩექმებიდან ძირები".
ვიდეო რეცეპტები მანტის კრევეტებისთვის
Mantis shrimp არ არის მხოლოდ ეგზოტიკური საზღვაო ცხოველი, არამედ ნამდვილი დელიკატესი. და სანამ მანტის კრევეტები ადვილად იჭერენ სანაპირო ტროპიკულ რეგიონებში, ამ სასწაული პროდუქტისგან დამზადებული რესტორნების კერძები წარმოუდგენლად ძვირია. მაღალი ღირებულება განპირობებულია ზღვის პროდუქტების დიდი ხორცის დელიკატური ტკბილი გემოთი, არამედ მისი პოპულარობით ტურისტ მოგზაურებში. ამავე დროს, რესტორნის კერძები ყოველთვის არ ასახავს ამ პროდუქტის გემოვნების სრულ ასორტიმენტს. მანტის კრევეტების ნამდვილი არომატით რომ ისიამოვნოთ, უმჯობესია შეიძინოთ ახლად დაჭერილი კიბოსნაირნი თქვენი ადგილობრივი თევზის ბაზრიდან და თავად მოამზადოთ იგი. უფრო მეტიც, კრევეტების დამუშავება არ საჭიროებს სერიოზულ სამზარეულოს ცოდნას და სპეციალურ კულინარიულ აღჭურვილობას. თუ სასურველია, ყველას შეუძლია ისიამოვნოს მანტისის კრევეტების დახვეწილი გემოთი.
