ქათამი "ადობო" არის ყველაზე პოპულარული ხორცის კერძი ფილიპინებში. მისი მომზადება არ არის რთული, საჭირო პროდუქტები ხელმისაწვდომია, ამიტომ ჩვენ ვითვისებთ ამ რეცეპტს.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ერთი შეხედვით, ქათამი შეიძლება ჩანდეს ყველაზე გავრცელებული კერძი. თუმცა, ეს სულაც არ არის საქმე. ვინაიდან კარგი გემოვნების მისაღებად აუცილებელია გავითვალისწინოთ რამდენიმე ნიუანსი, რომელიც დაგეხმარებათ ნებისმიერ სიტუაციაში და მოსაწყენი ქათმის კერძი სამეფო კერძად აქციოთ. ასე რომ, კლასიკური ფილიპინური ადობო არის ქათმის ნაჭრები, ზოგჯერ ღორის ან კალმარი, სოიოს სოუსში ჩაშუშული ძმრით, ნივრის, წიწაკის და დაფნის ფოთლის არომატით.
ფილიპინებში ქათმის ადობო ამზადებენ როგორც სახლის სამზარეულოში, ასევე რესტორნებში, სწრაფი კვების ობიექტებში, კაფეებში და მხოლოდ ქუჩის გამყიდველებში. ამ კერძმა მოიპოვა პოპულარობა არა მხოლოდ მისი საოცარი გემოვნების გამო, არამედ ინგრედიენტების შემადგენლობის ხელმისაწვდომობა, სიმარტივე და მომზადების სიჩქარე. საკმაოდ ხელმისაწვდომია ფასის თვალსაზრისით, ხოლო ძალიან გემრიელი, რბილი, წვნიანი და დამაკმაყოფილებელი. ეს კერძი კარგად მოერგება ნებისმიერ გვერდით კერძს, მაგრამ ტრადიციულად მათ სამშობლოში ის მიირთვით უფუარი ბრინჯით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 190 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 15 წუთი მოსამზადებელი სამუშაოები, 30 წუთი მარინირება, 45-50 წუთი სამზარეულო
შემადგენლობა:
- ქათმის ორმაგი ფილე - 1 ც. (ნებისმიერი ქათმის ნაწილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას)
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 3 კბილი
- მუსკატის კაკალი - 1 ჩ.კ
- ჯანჯაფილის ფხვნილი - 0,5 ჩ / კ (შეგიძლიათ შეცვალოთ 1 სმ ახალი ფესვი)
- სუფრის ძმარი 9% - 2 სუფრის კოვზი
- სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 1/4 ჩ/კ ან გემოვნებით
- რძე - 200 მლ (შეიძლება შეიცვალოს კრემით)
ფილიპინური ქათამი ადობო
1. გარეცხეთ ქათმის ფილე გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით 5 სმ ნაჭრებად.კანი შეიძლება დარჩეს, მაგრამ თუ უფრო დიეტურ კერძს ანიჭებთ უპირატესობას, ამოიღეთ იგი.
2. გააცალეთ ხახვი და ნიორი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
3. შესაფერის კონტეინერში დაასხით რძე, სოიოს სოუსი და ძმარი, მოაყარეთ ხახვი, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, ოხრახუშის ბარდა, მუსკატის კაკალი, ჯანჯაფილის ფხვნილი, მარილი და პილპილი. თუ თქვენ იყენებთ ჯანჯაფილის ფესვს, გახეხეთ და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. აურიეთ მარინადი.
4. მოათავსეთ ქათამი სოუსის თასში.
5. კარგად აურიეთ თითოეული ნაკბენის მარინადობისთვის.
6. გადაიტანეთ კონტეინერი საჭმლის ფილმით და დატოვეთ მარინირება ნახევარი საათის განმავლობაში.
7. ამ დროის გასვლის შემდეგ გააცხელეთ არაწებვადი ტაფა ან ქვაბი მცენარეული ზეთით და დაამატეთ ქათამი. ასევე დაასხით დარჩენილი მარინადი.
8. მოხარშეთ საკვები მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა და დახურული სახურავის ქვეშ მოხარშეთ დაახლოებით 45-50 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ დარბილდება.
9. მოხარშული ქათამი მიირთვით ცხლად. თუ თქვენ გაქვთ დარჩენილი საკვები, მოათავსეთ იგი კონტეინერში და შეინახეთ მაცივარში. შემდეგ გააცხელეთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში ან ტაფაში. ამ უკანასკნელი მეთოდისთვის, საჭირო იქნება ცოტაოდენი წყლის ჩაყრა ფსკერზე, ჩაყარეთ ქათამი, დახურეთ სახურავი და ორთქლის გამოჩენის შემდეგ, გააჩერეთ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში. თუ ჯერ კიდევ არსებობს სოუსი, რომელშიც მოხარშეთ, შეგიძლიათ მასში ჩიტი გაათბოთ.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ქათმის ადობო - ქათმის ადობო.
