Vieux Pane ყველის დეტალური მიმოხილვა: შემადგენლობა, ენერგეტიკული ღირებულება და სასარგებლო თვისებები. რეცეპტები პროდუქტის მონაწილეობით. როგორ იკვებება ყველი და არსებობს რაიმე უკუჩვენება მის გამოყენებასთან დაკავშირებით?
Vieux Pane არის ფრანგული რბილი ყველი, რომელიც დამზადებულია პასტერიზებული ძროხის რძისგან, გარეცხილი აგურის ფერის ქერქით. მას აქვს დელიკატური ხილის არომატი და ოდნავ ცხარე კრემის გემო. ის ძალიან პოპულარულია თავის სამშობლოში და სხვა ქვეყნებში. ეს არის ვეგეტარიანული და წებოვანა თავისუფალი. მას აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება ადამიანის სხეულისთვის, ისევე როგორც სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტები.
Vieux Pane ყველის მომზადების მახასიათებლები
ფრანგებმა ისწავლეს ვიე პანეს ყველის დამზადება 1979 წელს. ცნობილია, რომ რეცეპტის ავტორი იყო ფრანგული პატარა სოფელ რენე პეროს მკვიდრი, კულინარიის სპეციალისტი განსაკუთრებული ვნებით და ყველის დამზადების აღიარებული ნიჭით. სოფლელებს სწრაფად შეუყვარდათ ყველი. დროთა განმავლობაში, მისი გაყიდვა დაიწყო კვების პროდუქტების ბაზრებსა და ბაზრობებზე ქვეყნის სხვადასხვა კუთხეში. წლების განმავლობაში ვიე პანემ მოიპოვა საფრანგეთის ნამდვილი გურმანების პატივისცემა.
Vieux Pane ყველის რეცეპტი დღემდე შემორჩენილია. პროდუქტი აქტიურად იწარმოება საფრანგეთში ქარხნული მეთოდით (კომპანია Bongrain) და ექსპორტირებულია მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში.
Vieux Pane ყველის მომზადების განზოგადებული სქემა:
- რძის პასტერიზაცია;
- რძის დუღილი;
- ყველის მასის გაშლა მრგვალ (ზოგჯერ კვადრატულ) ფორმებში;
- ყველის ექსტრაქტი სპეციალური მიკროკლიმატის მქონე ოთახებში 2 კვირის განმავლობაში;
- გარეცხეთ ყველის ქერქი მარილიანი წყლით პროდუქტის სიმწიფის მთელი პერიოდის განმავლობაში.
შედეგად, ყველის მწარმოებლები იღებენ ყველის თავებს, რომელთა წონაა თითოეული 2.3 კგ. ყველის ბორბლის სტანდარტული დიამეტრი 25 სმ, სიმაღლე 3.5 სმ.
Vieux Pane ყველის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
Vieux Pane ყველი შეიცავს რძეს ძროხებიდან, რომლებიც ზიანდება ბონგრენის ქარხნის მახლობლად, სუფრის მარილს და სპეციალურ ფერმენტირებულ კულტურას.
Vieux Pane ყველის კალორიული შემცველობა 100 გრ -ზე არის 353, 08 კკალ, აქედან:
- ცილა - 18 გ;
- ცხიმი - 31 გ;
- ნახშირწყლები - 0.5 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 0.04 გ.
ვიტამინები და მინერალები Vieux Pane ყველში: A, B, PP, D, E, რკინა (Fe), კალციუმი (Ca), ფოსფორი (P), ნატრიუმი (Na), მაგნიუმი (Mg) და ა.
Vieux Pane ყველის სასარგებლო თვისებები
Vieux Pane ყველის სარგებელი პირველ რიგში მდგომარეობს კალციუმის მაღალ შემცველობაში. ეს მაკროელემენტი საჭიროა ადამიანის სხეულისთვის არა მხოლოდ ძვლის ქსოვილის გასაძლიერებლად, ის მონაწილეობს სისხლის შედედების და ჭრილობების შეხორცების პროცესებში. კალციუმით მდიდარი საკვები ხშირად ინიშნება პაციენტებისთვის რთული ოპერაციების შემდეგ სხეულის გასაძლიერებლად და სწრაფად აღსადგენად. იმისათვის, რომ Vieux Pan- ში შემავალი კალციუმი უკეთესად შეიწოვოს, ყველთან ერთად, თქვენ უნდა მიირთვათ D ვიტამინით მდიდარი საკვები, კალციუმის ყოველდღიური მიღებისათვის, ზრდასრულმა ადამიანმა უნდა ჭამოს დაახლოებით 56 გრ Vieux Pan.
ადამიანის სხეულისთვის ფრანგული ყველის სხვა სასარგებლო თვისებები:
- აქვს სასარგებლო გავლენა სისხლის მიმოქცევის სისტემაზე. ყველი შეიცავს დიდი რაოდენობით გაჯერებულ ცხიმს, რაც შეიძლება იყოს საშიში და სასარგებლო ადამიანისთვის. პერიოდულად გაჯერებული ცხიმების ჭამას შეუძლია მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოს გულის ფუნქცია და მოახდინოს არტერიული წნევის ნორმალიზება. ძროხის რძის ყველის რეგულარული ბოროტად გამოყენების შემთხვევაში, პირიქით, ადამიანს შეიძლება შეექმნას გულ -სისხლძარღვთა სისტემის პრობლემები და ჭარბი წონა.
- ახდენს ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას, ეხმარება სტრესთან ბრძოლაში. შეიცავს დიდი რაოდენობით B ვიტამინს, რომელიც შეუცვლელია ნერვული აშლილობების პროფილაქტიკისთვის.არსებობს ინდივიდუალური B კომპლექსის დანამატები, რომლებიც ინიშნება ადამიანებისთვის ჯანმრთელობისა და ძილის შესანარჩუნებლად.
- ხელს უწყობს კუნთების მშენებლობას. Vieux Pane შეიცავს ცილას, რომელიც შეუცვლელია მათთვის, ვინც სპორტს თამაშობს და ცდილობს მასის მომატებას კუნთების გაზრდით. ასევე, ცილა მონაწილეობს ჩვენი სხეულის მიერ ჰემოგლობინის გამომუშავებაში. ყოველდღიურად ყველის ჭამა ადამიანს საშუალებას მისცემს მიიღოს ცხოველური ცილის სწორი დოზა.
- ინარჩუნებს წყლისა და მარილის ნორმალურ ბალანსს მთელი სხეულის უჯრედებში. ყველი მდიდარია ნატრიუმით. ამ მაკროელემენტის გონივრული რაოდენობით მიღებით, ადამიანი სარგებლობს მისი ნერვული სისტემით და თირკმელებით.
შენიშვნაზე! მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ყველი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც გავლენას ახდენენ ადამიანის საჭმლის მომნელებელ ჯირკვალზე და ზრდის მის მადას. ამიტომ, Vieux Pane– ის მცირე ნაჭერი, რომელიც შეჭამთ ძირითად კვებაზე, გააღვივებს მადას და გააქტიურებს კუჭის წვენის გამომუშავებას. ეს, თავის მხრივ, უზრუნველყოფს მოგვიანებით შეჭამული საკვების სწრაფ მონელებას.
წაიკითხეთ მეტი იდიასაბალის ყველის სარგებლიანობის შესახებ
Vieux Pane ყველის უკუჩვენებები და ზიანი
Vieux Pane ყველის მავნე ის არის, რომ ის შეიცავს უამრავ მარილს. ეს ელემენტი პროდუქტში შემოდის არა მხოლოდ ხელოვნურად ადამიანების დახმარებით. ცნობილია, რომ ძროხის რძე ასევე შეიცავს ნატრიუმის მცირე ნაწილს.
იმისათვის, რომ არ დაირღვეს წყალი-მარილის ბალანსი ორგანიზმში, ჯანმრთელ ადამიანს შეუძლია დღეში მხოლოდ რამდენიმე ნაჭერი დამარილებული ყველის ჭამა. ორგანიზმში ნატრიუმის ჭარბი რაოდენობა იწვევს გულ -სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებებს. ეს გამოწვეულია ორგანიზმში ჭარბი ტენიანობის დაგროვებით და, შედეგად, სისხლძარღვებზე და გულზე გაზრდილი დატვირთვის წარმოქმნით. რაც უფრო მეტი წყალი გროვდება ადამიანის ორგანიზმში მარილის ჭარბი რაოდენობის გამო, მით უფრო დიდი ხდება მისი სხეულის წონა. ეს იწვევს ახალ პრობლემებს - სახსრების ცვეთას, ვარიკოზულ ვენებს და სხვა დაავადებებს.
ადამიანს შეუძლია წონაში მოიმატოს არა მხოლოდ ყველის გაზრდილი მარილიანობის გამო - პროდუქტს აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა. ყველის მოყვარულები ხშირად განიცდიან სისხლში ქოლესტერინის მაღალ დონეს.
მეტისმეტად ცხიმოვანმა ვიე პანმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს ბავშვთა ღვიძლს, ამიტომ არ არის რეკომენდებული მისი მიცემა 1 წლამდე ასაკის ბავშვებში.
ყველი ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით ფოსფორს, რამაც შეიძლება მნიშვნელოვნად დააზიანოს თირკმლის მწვავე დაავადების მქონე ადამიანის ორგანიზმი. კუჭ -ნაწლავის სერიოზული დაავადებების მქონე ადამიანებმა ასევე უნდა შეამცირონ Vieux Pane– ის მიღება.
ბევრი დიეტოლოგი ამბობს, რომ ძროხის რძის ყველი შეიძლება ადამიანებზე იყოს დამოკიდებული. და ეს არ არის მხოლოდ მარილიანი გემო, რომელიც თითქმის ყველა ადამიანს ძალიან უყვარს. 1981 წელს, შეერთებულ შტატებში, მეცნიერებმა ძროხის რძეში აღმოაჩინეს ნივთიერება, რომელიც შემადგენლობით ძალიან ჰგავდა მორფინს (ოპიატი, რომელიც სწრაფად ხდება ნარკოტიკული). ექსპერტები მივიდნენ დასკვნამდე, რომ ძროხები ამ ნივთიერებას დამოუკიდებლად აწარმოებენ, ისევე როგორც ცნობილი ყაყაჩო. ასევე, რძე შეიცავს უფრო მეტ რაოდენობას კაზეინს, რომელიც ადამიანის კუჭში შესვლისას გამოყოფს სხვა საკმაოდ მძლავრ ოპიატებს.
Vieux Pane ყველის რეცეპტები
საფრანგეთში Vieux Pane ტრადიციულად ემსახურება ნაჭრების სახით, რომელიც მოთავსებულია პურის ხრაშუნა ქერქზე. თუმცა, ყველი ასევე შესაფერისია უფრო რთული კულინარიული კერძებისთვის. პროდუქტი კარგად ერწყმის სხვადასხვა სახის თეთრ ღვინოებს.
რამდენიმე რეცეპტი Vieux Pane– ის გამოყენებით:
- გამომცხვარი ქათმის ფილე ყველით … მოამზადეთ 4 ცალი ქათამი შესაწვავად. მნიშვნელოვანია, რომ ჯაგარი არ იყოს ძალიან ცხიმიანი, ასე რომ შეწვით ისინი მშრალ არაწებოვან ტაფაში (5 წუთი თითოეულ მხარეს). მოხარშეთ 150 გრ ბრინჯი. გარეცხეთ და დაჭერით 2 პომიდორი. ჩართეთ ღუმელი რომ გაცხელდეს. აიღეთ 200 გრ Vieux Pane ყველი, გააცალეთ და რბილობი 4 ნაწილად გაჭერით. გახეხეთ საცხობი ფურცელი მზესუმზირის ზეთით (მსუბუქად).მოათავსეთ შემწვარი ქათამი თავზე. ხორცის თავზე მოათავსეთ 1 ნაჭერი ყველი. მოაყარეთ მას წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. აცხვეთ ხორცი 8 წუთის განმავლობაში. ჩაყარეთ დაჭრილი პომიდორი სალათის თასში, დაუმატეთ მათ სალათის ფოთოლი და მიღებული მასა ზეითუნის ზეთით დაასხით. სალათის არომატის დასამატებლად, მასში დაჭერით 1 კბილი ნიორი და წიწაკა. როდესაც ხორცი მზადდება, მოათავსეთ იგი ნაწილებად და დაფარეთ ბრინჯის და ვიტამინის სალათთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!
- ფირფიტა უჩვეულო საჭმელებით … თეფშის ცენტრში მოათავსეთ 2 ნაჭერი მუქი პური და ამდენივე დიდი ნაჭერი ფრანგული Vieux Panet ყველი. მის გვერდით მოათავსეთ რამდენიმე მოხარშული ბროკოლის ყვავილი (უმჯობესია მოხარშოთ ალ დენტე კომბოსტო). ასევე შეიძლება იყოს წაბლი დაკონსერვებული ფირფიტაზე, ოდნავ გაცხელებული მიკროტალღურ ღუმელში. მოხარშული გოგრა და გამომცხვარი კარტოფილი "მათ ფორმაში" ზედმეტი არ იქნება. თქვენი მადის შესანიშნავი დამატება იქნება შამპინიონის სალათი. მის მოსამზადებლად მოაყარეთ პიკელებული სოკო თეფშზე და დაუმატეთ მათ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი, 1 ს.კ. ლ სასმელი იოგურტი და დაჭრილი მწვანე ხახვი. თუ გიყვართ ხორცი, დარწმუნდით, რომ დაამატეთ იგი თქვენს თეფშში ლომის რამდენიმე ნაჭრის სახით, გახეხილი ძროხის ნაჭრებით.
- ბოსტნეულის ვოკი ყველით … დაიშალეთ ბროკოლი ცალკეულ ყვავილედებში. მიღებული მასა მოხარშეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში მწვანე ბარდასთან ერთად (200 გრ) 4 წუთის განმავლობაში. როდესაც ინგრედიენტები ოდნავ ადუღდება, მაგრამ მაინც ხრაშუნაა, ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. კომბოსტო და ბარდა განზე დადეთ ხორცისა და ბულგარული წიწაკის ნაჭრებად. გააცალეთ წიწაკა თესლიდან და ყუნწიდან და დაჭერით მოგრძო ზოლებად. დაჭერით 2 დიდი ქათმის ფილე იმავე ნაჭრებად. გააცხელეთ ვოკი ცოტა მზესუმზირის ზეთით. დაამატეთ აქ მომზადებული ხორცი და შეწვით მაღალ ცეცხლზე (5 წუთის განმავლობაში). გახსოვდეთ, რომ ხორცი მუდმივად უნდა აურიოთ ისე, რომ ის თანაბრად ხარშოს ყველა მხრიდან. ნახევრად მომზადებულ ხორცს დაუმატეთ წიწაკა, 150 გრ სოიოს ყლორტი, კომბოსტო და ბარდა. მიღებული მასა გააცხელეთ 2 წუთის განმავლობაში. ვოკში შემწვარი ბოლო ინგრედიენტია ყველის ნაჭრები (300 გრ). დანარჩენი ინგრედიენტებით გაათბეთ რამდენიმე წამი და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. ბოსტნეულის და ხორცის ნაზავი დაასხით დაფქული ქინძი და სეზამის ზეთი. სუფრასთან მიტანის წინ დაასხით სოიოს სოუსი.
- ყველის ტარტინები … მოამზადეთ 8 ჭვავის პურის ნაჭერი ამ მადის დასაფენად. ახლა ჩაერთეთ შიგთავსში. რგოლებად დაჭერით 1 დიდი ხახვი. დაჭერით 150 გრ მშრალი ხორცი და 300 გრ Vieux Pane ყველი ძალიან თხელ ნაჭრებად. პურის თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ ხახვის რგოლები, რომლებიც ხელით დაიშალეთ. ზემოდან მოათავსეთ 1 ნაჭერი ხორცი და 2 ნაჭერი ყველი. გამოაცხვეთ ტარტინი წინასწარ გახურებულ ღუმელში მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ ყველი დნება საჭმლისგან გამოწურვის გარეშე. ჩვეულებრივია სალათის ფოთლების ბალიშზე ტარტინის მირთმევა. ამიტომ, ჩაყარეთ რამდენიმე მწვანე სალათის ფოთოლი დანაწევრებულ ფირფიტებში და დაასხით მას 3 ს / კ ნარევით. ლ სასმელი იოგურტი და 1 ჩ.კ. ბალზამიანი ძმარი. მოათავსეთ მადა სალათის ფირფიტებზე და მიირთვით თბილად.
შენიშვნაზე! ტარტინკი არის პატარა სენდვიჩების ტიპი, რომელიც საკმარისი უნდა იყოს ზუსტად ერთი ნაკბენისთვის. ასეთი საჭმლის საფუძველი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ პური, არამედ ყველა სახის კრეკერი ან ბეიგელის ნაჭრები.
საინტერესო ფაქტები Vieux Pane ყველის შესახებ
ყველის მწარმოებლებსა და გურმანებს შორის Vieux Pane- ს ჩვეულებრივ უწოდებენ "გარეცხილი ქერქის" ყველს. ყველის მწარმოებლებმა გადაწყვიტეს ყველის თავის კიდეების გარეცხვა მარილიანი ხსნარით, რათა შეჩერებულიყო პროდუქტის ზედაპირზე არასასურველი მიკროფლორის ზრდა, ასევე მიეცა მას ლამაზი გარეგნობა.
გარეცხვის პროცესში ყველის ზედაპირზე გააქტიურებულია სხვადასხვა ქიმიური რეაქცია, რაც საბოლოო ჯამში იწვევს პროდუქტის გარე ფენის გახრწნას.ასე რომ, ქერქი იქცევა ჭურვად, რომელიც იცავს ყველის რბილობას გარემოს უარყოფითი გავლენისგან.
ნახეთ ვიდეო Vieux Pane ყველის შესახებ:
Vieux Pane არის დახვეწილი ყველი, რომელიც დამზადებულია საფრანგეთში და მაღალი შეფასებით გურმანებს შორის სხვადასხვა ქვეყანაში. ვისაც უყვარს ყველი გამოხატული ნაღების გემოთი, უნდა გამოსცადოს ეს პროდუქტი. Vieux Pane შესანიშნავია თითქმის ნებისმიერი კულინარიული კერძისთვის, რომელიც მოითხოვს ძროხის რძისგან დამზადებულ რბილ ყველს.
