პელენგასი არის თევზი პრაქტიკულად ძვლების გარეშე, თეთრი და ნაზი ხორცით. ეს არის ის უპირატესობები, რაც მას ძალიან პოპულარულს ხდის. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გამოვაცხოთ პელენგა ღუმელში ისე, რომ თევზი წარმოუდგენლად გემრიელი აღმოჩნდეს.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ მოვამზადოთ პელენგასა ღუმელში - დახვეწილობები და საიდუმლოებები
- პელენგას ღუმელში - ჩაყრილი თევზი
- პელენგას ღუმელში - რეცეპტი კილიტაში
- ღუმელში გამომცხვარი პელენგა - ეტაპობრივი რეცეპტი
- ვიდეო რეცეპტები
პელენგასი, ან როგორც მას ასევე ეძახიან შორეული აღმოსავლეთის კეფალი, არის უგემრიელესი თევზი, რომელიც გვხვდება შავი და აზოვის ზღვის წყლებში. უფრო მეტიც, 70 -იან წლებამდე ის ცხოვრობდა ექსკლუზიურად იაპონიის ზღვაში. თევზი შეიცავს რამდენიმე პატარა ძვალს, რაც უდავო უპირატესობაა. მისი ხორცი ძალიან ნაზი და დიეტურია, ის მიმართავს მათ, ვინც უყურებს მათ წონას. ის კარგად ამზადებს კატლეტებს, თევზის წვნიანს, კასეროლებს და, რა თქმა უნდა, გამომცხვარს. დღეს ჩვენ განვიხილავთ ღუმელში პელენგას მომზადების რამდენიმე ვარიანტს, ისე რომ თევზი აღმოჩნდეს უჩვეულოდ ლამაზი და გემრიელი. მაგრამ პირველ რიგში, მოდით ვისწავლოთ რჩევები გამოცდილი მზარეულებისგან.
როგორ მოვამზადოთ პელენგასა ღუმელში - დახვეწილობები და საიდუმლოებები
- წვნიანი და გემრიელი თევზის ხორცის მისაღებად, ის სათანადოდ უნდა იყოს მომზადებული. პირველი, გაწმინდეთ სასწორების კარკასი და ამოიღეთ შიგნიდან. ამაში დაეხმარება სპეციალური დანა, რომელიც აგროვებს ყველა სასწორს და გამოიყენებს მკვეთრ სამზარეულოს დანა გასანათებლად.
- ჭრისას ფრთხილად იყავით რომ არ დააზიანოთ ნაღვლის ბუშტი. თუ გაანადგურა, მაშინ მწარე გამოვა მისგან, რომელიც გაჯერებს თევზის ხორცს. მაგრამ თუ ის მოულოდნელად იფეთქებს, მაშინ კარგად ჩამოიბანეთ კარკასი.
- თუ თავი დარჩა გამოსაცხობად, აუცილებლად ამოიღეთ თვალები და ღრძილები მისგან.
- სურათების მომზადებისთვის, მოაცილეთ კუდი, ფარფლები და თავი.
- ჩამოიბანეთ გამზადებული კარკასი გამდინარე წყლით და შემდეგ მიჰყევით რეცეპტს.
- თქვენ არ გჭირდებათ ტარების გამოცხობა მომავალი გამოყენებისთვის. სამზარეულოს ეს მეთოდი მოითხოვს პირდაპირ მირთმევას. გაცივებული თევზი კარგავს გემოს და ხდება ნაკლებად მიმზიდველი.
- სტაფილოს პროდუქტის თავისებური სუნი, რომელიც ბევრს არ მოსწონს, დაასხით ახლად გაწურული ლიმონის წვენით.
პელენგას ღუმელში - ჩაყრილი თევზი
შეგიძლიათ მთელი პელენგა მოამზადოთ ღუმელში ნაწილებად დაყოფით ან კარკასის ბოსტნეულით ჩაყრით. განვიხილოთ ბოლო ვარიანტი, ის უფრო სადღესასწაულოა, ამიტომ საკვები შესაფერისია სადღესასწაულო სუფრისთვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 84 კკალ.
- პორცია - 5
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- ახალი პელენგა - 5 ცხედარი
- სანელებლები და მარილი გემოვნებით
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 თავი
- მწვანე ხახვის ბუმბული - რამდენიმე ყლორტი
- ზეთი - შესაწვავად
- ბულგარული წიწაკა - დეკორაციისთვის
- შემწვარი ტომარა
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გაწმინდეთ თევზი სასწორიდან, არ დაგავიწყდეთ თავის გაწმენდა, იქ ძალიან დიდი სასწორია.
- გაწურეთ წიაღი და კარგად გარეცხეთ კარკასი.
- მოაყარეთ მარილი, პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები.
- გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დაჭერით კუბიკებად და სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
- კარაქში შემწვარ ბოსტნეული გახეხეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- დააფინეთ საცხობი ფურცელი ტომარით ან კილიტაზე და დაალაგეთ თევზი.
- შეავსეთ თითოეული ტარება ბოსტნეულის შევსებით. შეგიძლიათ თევზის თავზე დადოთ ნარჩენები.
- გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- მდე და მოხარშეთ პელენგა დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ თევზი პატარაა, ის 20 წუთის განმავლობაში გამომცხვარი იქნება.
- მზა გამომცხვარი პელენგა ჩადეთ ღუმელში თეფშზე, მორთეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკით და მიირთვით ცხლად.
პელენგას ღუმელში - რეცეპტი კილიტაში
ღუმელში პელენგას მომზადება არა მხოლოდ სწრაფია, არამედ ძალიან სასარგებლოა. ეს კერძი რეკომენდირებულია ბავშვებისთვის, მოხუცებისთვის და მათთვის, ვისაც სურს ზედმეტი კილოგრამების მოშორება.
შემადგენლობა:
- პელენგას - 1 კარკასი
- ლიმონი - 1 ც.
- არაჟანი - 100 გ
- ფრანგული მწვანილი - 1 ჩ / კ
- მარილი - პინჩი ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- პელენგას კანი და ნაწლავები შიგნიდან. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
- წაუსვით არაჟანი კარკასის ყველა მხარეს. მოაყარეთ მარილი, წიწაკა და ფრანგული მწვანილი.
- გააკეთეთ ნავი კილიტადან და ჩაყარეთ მასში თევზი.
- გაწურეთ წვენი ლიმონისგან და დაასხით თევზს.
- გადააფარეთ პელენგას კიდევ ერთი ფენა კილიტა თავზე და დაახურეთ ყველა კიდეები.
- გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გაგზავნეთ თევზი 20-30 წუთის განმავლობაში. ის სწრაფად ცხვება, ასე რომ ფრთხილად იყავით რომ არ გაშრეს.
- მზა პელენგა დადეთ კერძზე, მორთეთ ახალი მწვანილით და მიირთვით.
ღუმელში გამომცხვარი პელენგა - ეტაპობრივი რეცეპტი
გამომცხვარი პელენგა შესანიშნავი დამატებაა დაფქული კარტოფილის, სპაგეტის, ბრინჯის ან სხვა კერძებისათვის. კარგად მიდის ბოსტნეულის სალათებთან. და ის ემსახურება ლანჩსა და ვახშამს.
შემადგენლობა:
- პელენგას - 2 ცხედარი
- სტაფილო - 1 ც.
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- პომიდორი - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ყველი - 50 გ
- ნიორი - 2 კბილი
- ოხრახუში - 50 გ
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- მოათავსეთ თევზი საჭრელ დაფაზე და ამოიღეთ სასწორი.
- გააკეთეთ ღრმა გაჭრა თავიდან ბოლომდე და გაწურეთ შიგნიდან.
- შეწყვიტე ქედი და ფრთხილად ამოიღე იგი.
- ამოიღეთ ღრძილები და თვალები.
- გარეცხეთ თევზი ცივი წყლის ქვეშ.
- თასში აურიეთ წიწაკა, მარილი, სანელებლები და მწვანილი. დაასხით მცენარეული ზეთი და აურიეთ.
- გაწურეთ თევზი მიღებული ნარევით და შედგით მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში.
- იმავდროულად, მოამზადეთ შევსება. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ბულგარული წიწაკა, სტაფილო და პომიდორი.
- გააცალეთ სტაფილო და გააცალეთ წიწაკა.
- ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კუბებად და ავურიოთ თასში.
- განათავსეთ ბოსტნეულის ნარევი ტაფაში მცენარეული ზეთით და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ბოსტნეულის შემდეგ გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე.
- გაიარეთ ნიორი პრესის საშუალებით.
- წვრილად დაჭერით ყველი.
- დაჭერით მწვანილი.
- გაცივებულ ბოსტნეულს დაუმატეთ ყველი, ნიორი და მწვანილი და აურიეთ.
- დააფინეთ საცხობი ფურცელი შესაფუთი კილიტა და დაახურეთ თევზი. ჩამოაყალიბეთ ბამპერები კილიტადან და ჩაყარეთ შევსება კარკასში. ამოიღეთ მუცლის კიდეები კბილის ჩხირებით.
- გააცხელეთ ღუმელი 220 ° C- მდე და გააგზავნეთ თევზი გამოსაცხობად ნახევარი საათის განმავლობაში.
- გააცივეთ მზა კერძი და დაამშვენეთ მწვანილით.
ვიდეო რეცეპტები:
