ლეღვის ატამი: შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა, სასარგებლო თვისებები, პროდუქტის შესაძლო ზიანი და უკუჩვენებები. რეცეპტები და საინტერესო ფაქტები.
ზიანი და უკუჩვენებები ლეღვის ატმის გამოყენებასთან დაკავშირებით
ხილი, რომელსაც ჩვენ განვიხილავთ, რეკომენდებულია მოხმარდეს როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს ნებისმიერი დაავადების დროს, მაგრამ, როგორც ნებისმიერი ხილი, ლეღვის ატმასაც აქვს თავისი უკუჩვენებები და შეუძლია ზიანი მიაყენოს სხეულს.
არ უნდა მიირთვათ ატმის ლეღვი შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთათვის. როგორც აღვნიშნეთ, ეს ხილი მდიდარია შაქრით, რაც მათ არ გახდის საუკეთესო საკვებად ამ მდგომარეობის მქონე პაციენტებისთვის.
ასევე უკუნაჩვენებია ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის. ლეღვის ატმის ნაყოფში იგივე შაქარმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები ან ნაწლავების პრობლემები როგორც ბავშვებში, ისე მოზრდილებში.
ლეღვის ატმის რეცეპტები
ტკბილი გემოს და მშვენიერი არომატის გამო, ლეღვის ატამი ფართოდ გამოიყენება მრავალფეროვან კერძებში. ეს არის ჯემი, კომპოტი, სალათები, ღვეზელი და სოუსები ხორცისა და თევზისთვის. ეს ხილი არ შეიძლება ინახებოდეს დიდი ხნის განმავლობაში, ისინი უნდა დამუშავდეს ხიდან ამოღებისთანავე.
ლეღვის ატმის რეცეპტები:
- ლეღვის ატმის ჯემი ნაჭრებად … ჩვენ გვჭირდება 3 კგ ლეღვის ატამი, 2 ჭიქა წყალი და 2 კგ შაქარი. პირველი, მოამზადეთ ხილი: ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ კანი და თესლი, გაყავით შუაზე. შემდეგ ლეღვის ატმებს ვხარშავთ სიროფში (შაქრისა და წყლის რაოდენობა მითითებულია რეცეპტის დასაწყისში) 10 წუთის განმავლობაში. გავაგრილოთ. კვლავ მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ჩავდოთ ქილებში, კორპში და გადავახვიოთ სანამ არ გაცივდება.
- ჩვეულებრივი ატმის ჯემი … შემადგენლობა: 1 კგ ლეღვის ატამი და 500-700 გრ შაქარი. უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ვამზადებთ ხილს: ჩვენ ვრეცხავთ მას, ვაშორებთ თესლს და ვაცლით, ნაყოფს რამდენჯერმე ვფრქვევთ ცხელი ან ცივი წყლით. შემდეგ ჩვენ ვავსებთ მათ, მას შემდეგ რაც დავჭრათ ნაჭრებად, შაქარში და დავტოვოთ 1 საათი ისე, რომ ატმებმა წვენი გამოუშვან. ახლა ჩვენ ვხარშავთ ჯემს 1 საათის განმავლობაში, არ დაგვავიწყდეს ქაფის ამოღება და აურიეთ. ჩვენ ვხურავთ თუნუქის ან ნეილონის ხუფებით, სპეციალურად შესანახად, ვფუთავთ მას და ვცდით გაგრილებას.
- ლეღვის ატმის თაფლის ჯემი … ამ ჯემის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა აიღოთ 1 კგ მძიმე, მაგრამ მწიფე ატამი. ჩვენ ვრეცხავთ მათ, ამოვიღებთ თესლს და ვჭრით მათ ნაჭრებად. მოამზადეთ სიროფი 1 კგ შაქრისა და 200 მლ წყლისგან. როდესაც ის გაცივდება 40 გრადუსამდე, დაასხით 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. შემდეგ ხილი ჩადეთ სიროფში და დატოვეთ ერთი დღე, რამდენჯერმე აურიეთ. შემდეგ კვლავ მიიყვანეთ ჯემი ადუღებამდე და დატოვეთ ინფუზია ერთი დღის განმავლობაში. მაგრამ მესამედ, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენთვის უკვე ნაცნობი პროცესი: სტერილიზებული ქილები, ხუფები, შეფუთვა.
- ლეღვის ატმის ჯემი … შემადგენლობა: 1.5 კგ შაქარი, 1 კგ ატამი და 1 ჭიქა წყალი. პირველი, ჩვენ ვამზადებთ ხილს: ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ ჩვენ ვხარშავთ სიროფს, რა თქმა უნდა, შაქრისა და წყლისგან. ატამი ჩადეთ ცხელ სითხეში და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, აქედან გამომდინარე სახელი "ხუთი წუთი". დაიხურა, შეფუთე. ასეთი ჯემი შეიძლება იყოს შესანიშნავი შევსება ღვეზელებისთვის, თუ ატმის ნაჭრები ჩაყარეთ საცერში.
- ლეღვის ატმის კომპოტი … კომპონენტები: 2 კგ ხილი, 2 ლ წყალი და 500 გრ შაქარი. გარეცხეთ ატამი და გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი. ჩვენ ხილს ვასხამთ სტერილიზებულ ქილაში 3 ლიტრიანი ტევადობით. შეავსეთ ისინი წყლით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ ვასხამთ სითხეს, მიიყვანეთ ადუღებამდე და კვლავ დაასხით ატამი, დაასხით შაქარი ქილაში. კორკი, გადაიტანეთ 2 დღე. კომპოტს აქვს შესანიშნავი არომატი და გემო, ხოლო ატამი შესანიშნავად ჩაანაცვლებს ნებისმიერ დესერტს ან დაამშვენებს ღვეზელებსა და ნამცხვრებს.
- შარლოტა ლეღვის ატმით … ხილის მიღება შესაძლებელია როგორც ახალი, ისე დაკონსერვებული 5 ცალი ოდენობით. ასე რომ, ჯერ 4 კვერცხი ათქვიფეთ 150 გრ შაქრით, შემდეგ კი 150 მლ არაჟნით. ახლა დაამატეთ 1 ჭიქა ფქვილი შერეული 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი. ჩვენ ვაერთიანებთ ცომის ყველა კომპონენტს; სიმკვრივის თვალსაზრისით, ის უნდა დაემსგავსოს სქელ არაჟანს. ახლა მოდით გადავიდეთ ატამიზე. თუ ისინი დაკონსერვებული არიან, მაშინ უბრალოდ დაჭერით მათ ნაჭრებად. და თუ ახალი? თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ ისინი, ამოიღოთ ორმო და კანი, შემდეგ კი დაჭერით ნაჭრებად. ახლა ჩვენ აურიეთ ატამი მომზადებულ ცომში და ჩადეთ საცხობ ფორმაში, მას შემდეგ რაც შეზეთეთ. გამოსაცხობად გვაქვს ღუმელი, ტემპერატურა - 180 გრადუსი, ხარშვის დრო - 35-40 წუთი.
- ხაჭოს ტორტი ლეღვის ატმით … შემადგენლობა: 200 გრ ფქვილი, 440 გ ხაჭო, 50 გრ კარაქი, 80 გრ შაქარი, 2 კვერცხი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 4 სუფრის კოვზი რძე და, რა თქმა უნდა, ატამი - 3 ცალი. პირველი, მოამზადეთ ცომი: აურიეთ ფქვილი, კარაქი, კვერცხი, რძე, მარილი და შაქრის ნახევარი. სანამ დაკავებული ვართ შევსებით, ცომი შევინახოთ ცივად. მისთვის შაქრის, კვერცხისა და ხაჭოს მეორე ნახევარი გახეხეთ ერთგვაროვან მასაში. ახლა გაათანაბრეთ ცომი საცხობ ფორმაში, ზემოდან დაადეთ ხაჭოს შევსება, შემდეგ კი ლეღვის ატამი დაჭერით ნაჭრებად. ჩვენ ვაცხობთ ღუმელში 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.
- "ვიტამინის სალათი" … ეს კერძი განსაკუთრებით შესაფერისია მათთვის, ვისაც გრიპი ან ყელის ტკივილი ჰქონდა. ჯერ გახეხეთ 1 დიდი სტაფილო. შემდეგ დაჭერით 2 ატამი და 2 ვაშლი პატარა ნაჭრებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაასხით ორი სუფრის კოვზი თაფლი. თუ გიყვართ თხილი, ისინი არ გააფუჭებენ ჩვენს სალათს. ჭამე და ნუ ავად გახდები!
- სალათი "კაცის ფანტაზია" … მოხარშეთ ქათმის მკერდი, ასევე აიღეთ 100 გრ მყარი ყველი, 5 ახალი ლეღვის ატამი, ცოტა სალათის ფოთოლი. Სულ ეს არის? კარგად არა ჩვენ ასევე ვიღებთ 2 სუფრის კოვზ არაჟანს, იგივე რაოდენობის მაიონეზს, 2 კბილ ნიორს, წიწაკას და მარილს გემოვნებით. პირველი, წვრილად დაჭერით ყველა კომპონენტი. შემდეგ მოამზადეთ სოუსი: აურიეთ არაჟანი, მაიონეზი, დაჭყლეტილი ნიორი, წიწაკა და მარილი. შემდეგ ჩვენ ავურიოთ სალათის ყველა ინგრედიენტი და მოვაყაროთ სოუსი. სარგებელიც და გემოც ამ სალათშია.
- საზაფხულო ნაყინი ლეღვის ატმით … ჩვენ გვჭირდება 3 უთესლო ხილი, ასევე კეშიუ და ნაღების ნაყინი. კონტეინერი ნაყინისთვის იქნება ჭიქები ფართო ფსკერით, სადაც ჩვენ მოვათავსებთ დაჭრილ ატმას და თხილს, შემდეგ - ზემოდან, ჩვენს ცივ რძის პროდუქტს. ზემოდან დაამშვენეთ ატმის რბილობი და თხილი. მიირთვით ამ დიზაინში ან აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ნაყინის ოდნავ დნობის შემდეგ. გარეთ ზაფხულია და ამინდი ძალიან ცხელია - საზაფხულო ნაყინი მხოლოდ გზაა გასავლელი.
საინტერესო ფაქტები ლეღვის ატმის შესახებ
ლეღვის ატამი პირველად აღწერილია 1820 წელს და აღნიშნულია ის ფაქტი, რომ ის ევროპელებმა ჩამოიტანეს მისიონერებმა. აქ მათ უწოდეს "ატამი-სატურნი" ან "ატამი-დონატი", პატარა ორმო ადვილად იხსნება და რჩება პატარა ხვრელი, დონატის მსგავსად.
უკვე აღვნიშნეთ, რომ ლეღვის ატმის სამშობლო ჩინეთია, რის გამოც ამ ხილს ასევე უწოდებენ "ჩინურ ტურბინს", ქვეყნის სახელისა და ტურბინის მსგავსი ფორმის გამო. თეფში, ბრტყელი, თეთრი ან ფერღანა ატამი - ამას ასევე უწოდებენ ამ ხილს.
ბუნებაში, არსებობს მათი ასეთი სახეობები: სატურნი, ჩინური წითელი თეფში, ჩინური თეთრი თეფში, ვლადიმერი, ლეღვის თეთრი და სტეპის ტურნიკი. დასავლეთ ჩინეთში და აღმოსავლეთ ცენტრალური აზიის რესპუბლიკებში ლეღვის ატამი ეწოდა "ლეღვი-შაფტალიუს". მომწიფებისთვის მათ სჭირდებათ გრძელი თბილი ზაფხული, დაცული ჩრდილოეთის ქარისგან. ამ მიზეზით, ლეღვის ატამი არ მწიფდება მოსკოვის რეგიონში. მაგრამ ვორონეჟის რეგიონში მათ ჯერ კიდევ აქვთ დრო მომწიფებისთვის.
2010 წლამდე, რუსეთის მოსახლეობამ არ იცოდა ამ მშვენიერი მცენარის ნაყოფი, მათი არასატრანსპორტო შესაძლებლობებისა და ახალი სუფთა შენახვის პერიოდის გამო. ახლა ისინი გვხვდება სუპერმარკეტებში, თუნდაც ჩრდილოეთ რეგიონებში.
ლეღვის ატამი ყირიმში შემოაქვთ თბილი ქვეყნებიდან, ივლისის შუა რიცხვებიდან.ფერმერები დაკავებულნი არიან ამ ხილის გაშენებით ბახჩისარაის რეგიონში. მაგრამ ნიკიცკის ბოტანიკური ბაღის დოკუმენტებში ამ ატმის პირველი ნახსენები თარიღდება 1893 წლით.
ნახეთ ვიდეო ლეღვის ატმის შესახებ:
ასე რომ, ლეღვის ატამი არის ვიტამინების ნამდვილი საწყობი. ბევრი სასარგებლო თვისებებით და ძალიან მცირე უკუჩვენებით, ეს პროდუქტი უნდა გამოიყენონ როგორც ბავშვებმა, ისე მოზრდილებმა. ზაფხული არის სეზონი, როდესაც არ უნდა გამოტოვოთ შანსი, რომ მიირთვათ ახალი ხილით. ზამთრისთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ ბლანკები სუპერმარკეტებში, მაგრამ უმჯობესია თავად მოამზადოთ ისინი.
