იმისდა მიუხედავად, რომ ჯვაროსანი კობრი არის ჩვეულებრივი თევზი, რომელიც ცხოვრობს მტკნარი წყლის წყლებში, სათანადოდ მოხარშვისას, აღმოჩნდება საკმაოდ გემრიელი და პიკანტური. ეს პოსტი გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ცხარე ჯვარედინი კობრი კილიტაში ტაფაში. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით.
კრუპიანი კობრი არ არის დელიკატესი თევზი და ზოგი მას საერთოდ სარეველას უწოდებს ტალახის მკვეთრი სუნით და ძვლების სიმრავლით, რაც ჯვაროსნების ჭამას ნამდვილ რებუსს ხდის. თუმცა, თუ კობრი სწორად არის მოხარშული, მაშინ საოცარი გემო და არომატი მყისიერად მიიყვანს მათ უმაღლეს ლიგაში. რა თქმა უნდა, ძვლების პრობლემა მაინც დარჩება, მაგრამ მისი მოგვარება შესაძლებელია. ამისათვის არის შეასრულა: გააკეთეთ ჭრილობები ჯვარედინ კარკასზე ორივე მხრიდან ერთმანეთისგან დაახლოებით 1-1,5 სმ მანძილზე, რაც უფრო ღრმაა (თითქმის ქედამდე), მით უკეთესი, მაშინ ძვლები სითბოს დამუშავების შემდეგ არ მაღიზიანებს დანარჩენი, ჯვაროსნული კობრის მომზადება საკმაოდ მარტივი საკითხია.
მომზადების მეთოდის მიუხედავად, ჯვაროსნული კობრის ხორცი არის თეთრი, დიეტური და წვნიანი. თევზი ადვილად იწვება ტაფაში, არაჟანში ჩაშუშული, გამომცხვარი, ღუმელში გამომცხვარი, მისი გამოყენება შესაძლებელია თევზის წვნიანისთვის, ასევე არსებობს ჟელეების, გამხმარი და შებოლილი კობრის რეცეპტებიც კი. ამ ჯიშის თევზის კერძები შეიძლება იყოს უგემრიელესი, მაგალითად, თუ კარკასი ტაფაში გაკეთებულ კილიტაშია ჩაყრილი, ცხიმიანი ან ცხარე კრუპი. ეს უკანასკნელი განიხილება ამ მიმოხილვაში. ეს არის მრავალმხრივი კერძი, რომელიც შესაფერისია როგორც ნაცნობი ოჯახის სადილისთვის, ასევე დიეტური სუფრისთვის.
ასევე იხილეთ, თუ როგორ უნდა გამოაცხოთ ჯვაროსანი კობრი არაჟნის სოუსში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 89 კკალ.
- პორცია - 1
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- კრუპიანი კობრი - 1 ც.
- სოიოს სოუსი - 1, 5 სუფრის კოვზი
- მარილი - მწიკვი
- ლიმონის წვენი - 1/3 ჩ/კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- სუნელი თევზისთვის - 1/3 ჩ.კ
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ცხარე ჯვაროსნული კობრი კილიტაში ტაფაში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. რეცეპტისთვის მნიშვნელოვანია ცოცხალი ჯვაროსნების აღება, რადგან მათ ხორცს აქვს განსაკუთრებული სინაზის და ტკბილი გემო. გაცივებული და გაფუჭებული ხორცი კარგავს ამ არომატულ თვისებებს. ცოცხალი კობრის შეძენა შესაძლებელია ბაზარზე ან დიდ სუპერმარკეტში.
ასე რომ, გახეხეთ ქერქის ქერქი. ეს შეიძლება გაკეთდეს დანით ან სპეციალური საფხეკით. გაჭერით მუცელი და ფრთხილად ამოიღეთ შიგნიდან ისე, რომ არ დააზიანოთ ნაღვლის ბუშტი, რაც სიმწარეს შემატებს ტკბილ თევზის ხორცს. შემდეგ ამოიღეთ შავი თხელი ფილმი მუცლიდან და ამოიღეთ ღრძილები. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გათიშოთ თავი და კუდი. კარკასის გაწმენდის შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. ჩაასხით სოიოს სოუსი თასში, დაამატეთ ლიმონის წვენი, სუნელი თევზისთვის, შავი პილპილი და მარილი. კარგად აურიეთ მარინადი.
3. გაჭერით კილიტა კარკასის ზომაზე და მოათავსეთ მასზე მომზადებული ჯვაროსნული კობრი.
4. მოხარშული სოუსი კარგად გაანაწილეთ ორივე მხრიდან და შიგნით.
5. მჭიდროდ შემოახვიეთ ჯვარედინი კობრი კილიტაზე ისე, რომ არ დარჩეს ცარიელი ადგილები.
6. განათავსეთ სუფთა და მშრალი ტაფა ცეცხლზე და გააცხელეთ. მოათავსეთ ჯვარედინი კობრი კილიტაში და დაფარეთ. მოხარშეთ კარკასი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. თქვენ არ გჭირდებათ მისი გადაბრუნება. მიირთვით ახლად მომზადებული ცხარე კრუპი კილიტაში ტაფაში. მიირთვით ის კილიტაში, რომელშიც იყო მოხარშული, რადგან მას ექნება უგემრიელესი სოუსი, რომელშიც შეგიძლიათ ჩაყაროთ თევზის ნაჭრები.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჯვარედინი კობრი ტაფაში ღუმელში.
