ბოლეტის აღწერა და მახასიათებლები. კომპონენტების შემადგენლობა და მახასიათებლები. სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები მის გამოყენებასთან დაკავშირებით. სოკოს რეცეპტები. გასაკვირი არ არის, რომ ბოლეტუსი ძალიან პოპულარულია სოკოს ამკრეფებს შორის, მიუხედავად მისი მარტივი გარეგნობისა და საერთო სახელისა. მას აქვს დიდი რაოდენობით სამკურნალო ნივთიერებები, რომლებიც სასარგებლო გავლენას ახდენენ სხეულის ზოგად მდგომარეობაზე.
Ჰო მართლა! თავისი სასარგებლო თვისებების გამო, ბოლეტუსი მიეკუთვნება სოკოების პირველ კატეგორიას და არის ღირებული და ასევე დგას ბოლეტუსის (ბოლეტუსის), ბოლეტუსის, სოკოს, თაფლის აგარიკის, შამპინიონებისა და შანტერელის პარალელურად.
ბოლეტის გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
მიუხედავად იმისა, რომ ეს სოკო ხშირად უსაფრთხოდ ითვლება, გარდა მისი სასარგებლო ეფექტისა, მას მაინც შეუძლია ზიანი მიაყენოს თქვენს სხეულს გარკვეულ შემთხვევებში.
აქ მოცემულია სიტუაციები, როდესაც ის უკუნაჩვენებია:
- Კუჭის წყლული … ამ დაავადებით, ადამიანმა უნდა შეზღუდოს საკუთარი თავი მცენარეული და ცხოველური წარმოშობის ბევრ პროდუქტში. ამ ჩამონათვალში ასევე შედის სოკო, ვინაიდან ისინი ჯერ კიდევ ცუდად შეიწოვება წყლულის შემთხვევაში და ამძიმებს კუჭს, მათ შემადგენლობაში არის გარკვეული ნივთიერებები, რომლებსაც შეუძლიათ მისი გაღიზიანება.
- თორმეტგოჯა ნაწლავის პრობლემები … შემწვარი ბოლეტის ან ნესტიანი ბოლეტის ხშირმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს თორმეტგოჯა ნაწლავის გაუმართაობა. და სწორად მოხარშული სოკო საკმაოდ მაღალია კალორიაში და მძიმეა.
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა … თითოეული ადამიანი განსხვავებულია და სხვადასხვანაირად რეაგირებს საკვებზე. ობაბოკი ეხება სოკოებს, რომელთა გამოყენების შემდეგ შესაძლებელია არაპროგნოზირებადი შედეგები. ამიტომ, დიეტოლოგები გვირჩევენ კარგად შეისწავლოთ თქვენი სხეული ბოლტუსის ჭამამდე. მართლაც, სხვაგვარად შესაძლებელია იდიოსინკრაზია - დაავადება, რომელიც დაკავშირებულია პროდუქტის ინდივიდუალურ შეუწყნარებლობასთან.
- მოწამვლა ტოქსიკური ნივთიერებებით … სოკოს ამომრჩევლებისთვის მნიშვნელოვანი პუნქტი შეგროვებისას არ არის ბოლეტისა და ნაღვლის სოკოს ერთმანეთში აღრევა. ეს უკანასკნელი ტიპი კლასიფიცირებულია, როგორც საკვები და გარეგნულად ჰგავს. მთავარი განსხვავება მისი მწარე გემოა. და თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ ქუდის გატეხვით, ის მაშინვე შეიცვლის ფერს და გახდება წითელი, მაგრამ საკვები სოკოს იგივე ექნება.
ეს სოკო არ შეიძლება შედიოდეს დიეტურ და ყველაზე სასარგებლო საკვებთან ერთად და ამის გარკვეული მიზეზები არსებობს: ცუდი საჭმლის მონელება და სხვა საკვების მონელების გაუარესება (ქიტინის მაღალი შემცველობის გამო), მავნე ნივთიერებების დაგროვების უნარი გარემო და შხამიან ძმასთან მათი დაბნევის შესაძლებლობა … დიეტოლოგები გვირჩევენ არ გამოიყენოთ ისინი ბავშვებისთვის და შეზღუდოთ მათი რაოდენობა მოზრდილებში.
ფრთხილად! ბოლეტუსი, სპონგურის მსგავსად, შთანთქავს რადიოაქტიურ და ტოქსიკურ ნივთიერებებს, ამიტომ მათი შეგროვება შეუძლებელია სამრეწველო საწარმოების ტერიტორიებზე, მაგისტრალების, რკინიგზის მახლობლად და საზოგადოებრივ ადგილებში - ამან ასევე შეიძლება გამოიწვიოს სიკვდილი.
რეცეპტები ბოლტუსით
ეს სოკო ითვლება ერთ -ერთ უგემრიელესად, მის მაღალ თვისებებს აფასებენ როგორც დიასახლისები, ასევე გურმანები. პრესტიჟულ რესტორნებში ისინი ასევე ხშირად გვხვდება სხვადასხვა კერძებში. ისინი საკვები ნივთიერებების - ცილებისა და ვიტამინების უშუალო მიმწოდებელია.
აქ არის ხელმისაწვდომი და მარტივი სამზარეულოს მეთოდების ჩამონათვალი, რომელიც დაგეხმარებათ შეხვდეთ თქვენს სტუმარს ღირსეულად:
- სოკოს პელმენი … მიუხედავად იმისა, რომ ეს კერძი საინტერესოა, ის არც თუ ისე ცნობილია. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებლად, ასევე კარტოფილის წვნიანის გარდა. დავიწყოთ ცომით მომზადება: მოვხარშოთ გახეხილი სოკო (250 გრ) და შემდეგ ამოიღეთ ზედმეტი სითხე. შემდეგი, დაჭერით ისინი და გააცალეთ ხახვი. ამ ნაზავში აურიეთ კვერცხი და ფქვილი (5 სტადიის. ლ.), მარილი (0, 3 სტადიის.ლ.) და მწიკვი წიწაკა. შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ცოტა წყალი და შეავსეთ პატარა ფორმები ამ ცომით. მოხარშეთ ეს ყველაფერი არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში. ეს კერძი ემსახურება მომზადებისთანავე.
- ხინკალი ობაბკით … ეს კერძი მოდის მზიანი საქართველოდან, ჩვენი ანალოგი არის პელმენი. მაგრამ ხინკალი სოკოთი არ არის უარესი. მოვხარშოთ 400 გრ ბოლეტუს ბოლეტუსი, შემდეგ შევწვათ ხახვი, შემდეგ კი სოკო დანარჩენ მცენარეულ ზეთში. შეურიეთ ეს ნარევი და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, აურიეთ ყველაფერი. ამ დროს მოზილეთ ცომი (გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ წყალი და მარილი). გააბრტყელეთ, ამოჭერით წრეები და მოათავსეთ შევსება. ამრიგად, ჩვენ ვქმნით ხინკალს. ჩვენ თითოეულ ნაჭერს ვხსნით კვანძით და ვუშვებთ მდუღარე წყალში. პირველი წამის განმავლობაში ჩვენ არ ვუშვებთ მათ ბოლოში და ამის შემდეგ, როდესაც ისინი ამოდის, ჩვენ ვხარშავთ მათ 5 წუთის განმავლობაში. Გემრიელად მიირთვით!
- სოკოს ბლინები … ჩვეულებრივ, ბლინებს ხორცის შევსება ემატება, მაგრამ ამ სოკოების ჩადება ამ კერძს მეორე ქარს მისცემს. დავიწყოთ სამზარეულო. გაშალეთ შავი წერტილები ხახვით, შემდეგ გახეხეთ მომზადებული სოკო, კვერცხი კვების პროცესორში და დაასხით რძე. იქ დაამატეთ ფქვილი და მარილი გემოვნებით, ასევე ჩაქრობილი სოდა. კიდევ ერთხელ გაიარეთ "ლითონის დანა" სანამ ერთგვაროვანი მასა ჩამოყალიბდება. ჩაასხით ფორმირებული ბლინები წინასწარ გახურებულ ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. სტუმრების გულის მოგების საიდუმლო არის ამ კერძის არაჟანით მირთმევა!
- ღვეზელი ღეროებით და კომბოსტოთი … ღვეზელს ყოველთვის აქვს მყუდროებისა და სახლის სუნი და თქვენ ნამდვილად შეძლებთ მათთან ერთად გაახაროთ საყვარელი ადამიანები. მის მოსამზადებლად საჭიროა სოკო შეწვათ და გააკეთოთ ცომი (გაცერით ფქვილი და დაუმატეთ დამარილებული წყალი). მომზადებულ ბოლეტუსის სოკოს დაამატეთ შემწვარი კომბოსტო ხახვით და სანელებლებით გემოვნებით - შევსება მზად არის. ცომის შესაქმნელად, უმჯობესია აიღოთ მრგვალი კერძი, თანაბრად გადაანაწილოთ შევსება. მას შემდეგ, რაც ტორტს რძე დავარცხნით, შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში. ბავშვებს რომ გაეღიმათ, შეგიძლიათ გახდეთ კრეატიული და გააკეთოთ სოკოს ფორმის ტორტი.
- ელემენტარული წვნიანი … ეს პირველი კურსი ხშირად ამშვენებს მაგიდებს ბელორუსში, რადგან ის იქიდან მოდის. და წვნიანის კიდევ ერთი თვისება ის არის, რომ იგი მზადდება მულტიკუკერში, რისთვისაც კერძი მიიღო თავისი სახელი. ჩვენ ვიწყებთ სამზარეულოს: ჩაასხით წყალი თასში, ამოიღეთ კარგად გარეცხილი პატარა სოკო, დააყენეთ "სამზარეულოს" რეჟიმი, დაელოდეთ 10 წუთს და გაწურეთ. შემდეგ შეწვით სტაფილო ნელ გაზქურაში (ნაჭრებად), აურიეთ ყველა დროის განმავლობაში. შემწვარის შემდეგ, ჩაასხით წყალი თასში და დაუმატეთ ფეტვი და კარტოფილი კუბიკებად დაჭრილი, შემდეგ წიწაკა, მარილი და დახურეთ სახურავი. ჩვენ ვაყენებთ "წვნიანის" რეჟიმს ტაიმერის ამოწურვის შემდეგ, დავამატოთ ხახვი. კერძი აოცებს მომზადების სიმარტივით და შესანიშნავი გემოთი.
- მხიარული კარტოფილის ბლინები … თუ გსურთ რეცეპტის განახლება, დაამატეთ ნაჭრები თქვენს ჩვეულებრივ კარტოფილის ბლინებს და კერძი შეიძენს ტყის არომატს. მისი მომზადებისთვის, შემწვარ ხახვს უნდა დაუმატოთ ბოლეტუსი და ხარშოთ 3 წუთის განმავლობაში. ამ დროს გახეხეთ კარტოფილი და გახეხეთ. ამ ნარევს დაუმატეთ მოხარშული ხახვი, კვერცხი და სოკო, მარილი და პილპილი (სურვილისამებრ). ეს ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ, ნამცხვრები კოვზით დადგით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე და შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება. Გაამოთ!
ღილაკები ჭურჭლის მრავალმხრივი ინგრედიენტია, რადგან ისინი შეიძლება დაემატოს ყველაფერს შემწვარიდან წვნიანამდე, კატლეტიდან დაწყებული ქვაბამდე. ეს სოკო არაჩვეულებრივი და გემრიელი შემავსებელია როგორც ტორტისთვის, ასევე პიცისთვის. ისინი ავსებენ ჩვენს ორგანიზმს სასარგებლო ნივთიერებებით და ტყის სიახლით. და რეცეპტების სიმრავლე გაგაოცებთ, მათთან ერთად კერძები გაახარებს თქვენს ახლობლებს.
საინტერესო ფაქტები ბოლეტუსის შესახებ
სამკურნალო თვისებების გარდა, ბოლეტუსს შეუძლია გაგაოცოთ მისი სახელების მრავალფეროვნებით, გავრცელების ადგილებით და სამზარეულოს უზარმაზარი რაოდენობის რეცეპტების არსებობით. ხალხს აქვს ისეთი სახელები, როგორიცაა ობაბოკი, ნაცრისფერი სოკო და ბებია, ჩვეულებრივი არყი, მას ასევე ეძახიან შავკანიან და შავკანიანებს.
ეს სოკო ყველაზე ხშირად გვხვდება იქ, სადაც არყის ხეები იზრდება, რადგან ობაბოკი მათთან ერთად ქმნის მიკორიზას. მას მოსწონს ის ადგილები, რომლებიც კარგად ათბობს მზეს, მაგრამ ტენიანი ნიადაგით.
გასაკვირია, რომ მსოფლიოს ზოგიერთ ნაწილში ობაბოკი განიცდის გიგანტიზმს, მაგალითად, შორეულ აღმოსავლეთში, ტუნდრასა და ჩრდილოეთით. თუ ტყეში მისი ზომა ძლივს აღწევს 15 სმ -ს, მაშინ ამ ადგილებში ის იზრდება 40 სმ -მდე! ირემებს უყვართ ამ ჭარბი ზრდით კვება.
ყველა შავი წერტილი მიეკუთვნება საკვები სოკოების ჯგუფს. მათგან დაახლოებით 40 სახეობაა და ყველა მათგანი პრაქტიკულად არ განსხვავდება: ბოლეტუსი, ნაცრისფერი, მკაცრი, ჭაობი, შავი, ვარდისფერი, ქვიშის დაფა, ნაცრისფერი ნაცრისფერი, მრავალფუნქციური. მათი მთავარი მახასიათებელია თავსახურის არაჩვეულებრივი ყავისფერი ბრწყინვალება.
სამზარეულოს ღეროს გამორჩეული თვისება, სხვა სოკოებთან შედარებით, ის არის, რომ ბულიონი მისგან არ არის მომზადებული, რადგან ის გრძელი სითბოს დამუშავების დროს იძენს მუქ ფერს. ამიტომ, რეკომენდებულია ბოლეტის ლიმონმჟავაში გაჟღენთილი.
ნახეთ ვიდეო ბოლეტუსის სოკოების შესახებ:
ბოლეტუსი მიეკუთვნება სამეფო სოკოს კატეგორიას, ბოლეტუსთან ერთად. მისი პირველი კლასი ვლინდება ყველა კრიტერიუმში: სასარგებლო თვისებები, უკუჩვენებების მინიმალური რაოდენობა, მრავალფეროვნება სამზარეულოში. ექიმებმა ეს იციან, პირველ რიგში, როგორც თირკმლის ფუნქციის მხარდამჭერი წამალი და ამიტომ ურჩევენ მას თავიანთ პაციენტებს.
