საოცრად გემრიელი და არომატული - გამომცხვარი ღორის ნაჭუჭი ყდის. შეგიძლიათ გამოაცხოთ არა მხოლოდ ყდის, არამედ კილიტაში. ექსპერიმენტი, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მიირთვით უგემრიელესი ცხელი კვება. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ რაიმე გემრიელი ღორის ხორცის თითოეული ნაწილისგან. მაგალითად, საყელოდან შაშლიკი, ფეხებიდან ჟელე, ღვიძლის ბლინები … მაგრამ დღეს სადილად ღორის ღერძია გამომცხვარი ღუმელში ყდისას. ღორის ნაჭერი ღორის ხორცის ერთ -ერთი ყველაზე იაფი ნაწილია, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი. და თუ მას ლამაზ კერძზე დადებთ, მაშინ კერძი უდავოდ გახდება მაგიდის მთავარი გაფორმება, როგორც ყოველდღიური, ისე ყოველდღიური. ფეხი შეიძლება დაუყოვნებლივ გამომცხვარი იყოს ან ცოტა ადუღდეს, შემდეგ კი გამოაცხოთ კილიტაში ან ყდის სოუსით. ადუღება შეამცირებს გამოცხობის დროს.
გამომცხვარ ღორის ფეხში, აბსოლუტურად ყველაფერი გემრიელია: ხორცი (და საკმაოდ ბევრია), ცხიმი და კანიც კი! გამომცხვარი ღორის ფეხი განსაკუთრებით დააფასებს მათ, ვისაც უყვარს დიდი ნაჭრისგან პატარა ნაჭრის მოჭრა, შემდეგ კი ძვლების გახეხვა! წვივი მშვენივრად ინახება მაცივარში, გარდა ამისა, ის შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ცხელი, არამედ ცივიც. უმჯობესია აირჩიოთ უახლესი ფეხი რეცეპტისთვის, რადგან მზა კერძის ხარისხი დამოკიდებულია მასზე. მე ასევე გირჩევ უკანა ფეხის აღებას, რადგან ის უფრო დიდი და ხორციანია წინ.
აგრეთვე იხილეთ როგორ გააკეთოთ გამომცხვარი ქლიავის ქერქი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 358 კკალ.
- პორცია - 1 ცალი
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- ღორის მუხლი - 1 ც.
- მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩ / კ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ჰოპს -სუნელი - 0,5 ჩ / კ
- სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი
- მდოგვი - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ქინძი - 0,5 ჩ / კ
შემწვარი ღორის ხორცის საფეხურზე მომზადება ყელში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. ჩაასხით სოიოს სოუსი არაღრმა თასში.
2. დაუმატეთ მდოგვი და დაუმატეთ სუნელის სვია, მუსკატის კაკალი, ქინძი და შავი პილპილი. ასევე დაამატეთ მარილი. ამავე დროს, გახსოვდეთ, რომ სოიოს სოუსიდან შეიძლება იყოს საკმარისი მარილი, რადგან ეს არის საკმაოდ მარილიანი.
3. კარგად აურიეთ სანელებლები.
4. გარეცხეთ ქერქი ცივი წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. თუ კანზე არის რუჯი, მაშინ გაწურეთ რკინის ღრუბლით. ჩემს შემთხვევაში, წვივი კანის გარეშე აღმოჩნდა. წაისვით მარინადი გამხმარი ფეხის ყველა მხარეს. თუ დრო გაქვთ, მაშინ დატოვეთ ნაჭუჭი 1-2 საათის განმავლობაში მარინადში, მაშინ ხორცი გახდება უფრო გემრიელი და არომატული.
5. მოათავსეთ შინდი შემწვარ ყუთში და მიამაგრეთ ორივე მხრიდან. მოათავსეთ ნაჭერი საცხობ ფირფიტაში და გაგზავნეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 1-1,5 საათის განმავლობაში. სამზარეულოს დრო დამოკიდებულია ნაჭრის ზომაზე. თუ გსურთ ფეხი გაწითლდეს, მაშინ ამოიღეთ ყდის ხარშვის დასრულებამდე 20 წუთით ადრე. მიირთვით მზა გამომცხვარი ღორის ნაჭუჭი ცხელ ყელში, როგორც გვერდითი კერძი, ან გაცივებული ნაჭრებად.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ყელში გამომცხვარი ღორის ფარში.
