ჟოლოს ჯემის შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები. როგორ იკვებება სიტკბო და არსებობს რაიმე უკუჩვენება მის გამოყენებასთან დაკავშირებით? დიეტოლოგების მოსაზრება და რეცეპტები მზარეულებისგან ჯემის დამზადების შესახებ მთელი მსოფლიოდან.
ჟოლოს ჯემი არის სქელი ჯემი, რომელსაც გემოვნება აქვს სხვადასხვა ასაკისა და სოციალური სტატუსის ადამიანებისთვის. დელიკატესი შეუცვლელია გაციების დროს, მას აქვს ბევრი სასარგებლო თვისება, რაც შესაძლებელს ხდის სხეულის განკურნებას და პირის ემოციური ფონის გაუმჯობესებას. შეგიძლიათ შეიძინოთ ჯემი ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში, მაგრამ ხელნაკეთი ჯემი ითვლება ყველაზე სასარგებლო.
ჟოლოს ჯემის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
სტანდარტული ტექნოლოგიის მიხედვით მომზადებული ჟოლოს ჯემი შეიცავს ჟოლოს, შაქარს და წყალს. მაგრამ ყველა თანამედროვე მწარმოებელი არ იცავს ტრადიციულ რეცეპტს, შეუძლია დაამატოს პროდუქტს ხელოვნური არომატი, ფერები, არომატები და კონსერვანტები. ამიტომ, მაღაზიაში ჯემის ყიდვისას, ყურადღებით წაიკითხეთ ინფორმაცია პაკეტზე. კიდევ უკეთესი, მკურნალობის მომზადება თავად დაიწყეთ.
ჟოლოს ჯემის კალორიული შემცველობა 100 გრ -ზე არის 224 კკალ, აქედან:
- ცილები - 0.6 გ;
- ცხიმი - 0.3 გ;
- ნახშირწყლები - 58, 8 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 0 გ;
- წყალი - 68 გ.
ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების თანაფარდობაა 1: 0, 5:98.
ვიტამინები 100 გრ პროდუქტზე:
- ვიტამინი PP - 0, 6036 მგ;
- ვიტამინი H - 1, 601 მკგ;
- ვიტამინი E - 0, 509 მგ;
- ვიტამინი C - 8, 94 მგ;
- ვიტამინი B9 - 5, 186 მკგ;
- ვიტამინი B6 - 0.06 მგ;
- ვიტამინი B5 - 0.171 მგ;
- ვიტამინი B2 - 0.038 მგ;
- ვიტამინი B1 - 0.015 მგ;
- ვიტამინი A - 26.4 მკგ;
- ბეტა კაროტინი - 0.16 მგ
მინერალები 100 გრ ჟოლოს ჯემში
- კობალტი (Co) - 1.686 მკგ;
- ბორი (B) - 171.1 μg;
- მოლიბდენი (Mo) - 12.657 მკგ;
- ფტორი (F) - 2.67 მკგ;
- მანგანუმი (Mn) - 0.1776 მგ;
- სპილენძი (Cu) - 146, 71 მგ;
- თუთია (Zn) - 0, 1704 მგ;
- რკინა (Fe) - 1.075 მგ;
- გოგირდი (S) - 13, 63 მგ;
- ქლორი (Cl) - 17.77 მგ;
- ფოსფორი (P) - 29.8 მგ;
- კალიუმი (K) - 191,8 მგ;
- ნატრიუმი (Na) - 17, 86 მგ;
- მაგნიუმი (მგ) - 18, 02 მგ;
- კალციუმი (Ca) - 34, 62 მგ.
ცხიმოვანი მჟავები 100 გრ პროდუქტზე
- გაჯერებული - 0.01 გ;
- მონოუჯერი - 0.038 გ;
- ფიტოსტეროლები - 12 მგ
ამინომჟავები 100 გრ ჟოლოს ჯემში
- ტრიპტოფანი - 0, 008 გ;
- ტრეონინი - 0.023 გ;
- იზოლეუცინი - 0.017 გ;
- ლეიცინი - 0.037 გ;
- ლიზინი - 0.03 გ;
- მეთიონინი - 0, 001 გ;
- ცისტინი - 0, 006 გ;
- ფენილალანინი - 0.021 გ;
- ტიროზინი - 0.025 გ;
- ვალინი - 0.021 გ;
- არგინინი - 0.032 გ;
- ჰისტიდინი - 0.014 გ;
- ალანინი - 0.037 გ;
- ასპარტული მჟავა - 0.166 გ;
- გლუტამინის მჟავა - 0, 109 გ;
- გლიცინი - 0.029 გ;
- პროლინი - 0.023 გ;
- სერინი - 0, 028
შენიშვნაზე! ერთი ჩაის კოვზი შეიცავს 17 გრ ჟოლოს ჯემს, ხოლო სასადილო ოთახში - 50 გ.
ჟოლოს ჯემის სასარგებლო თვისებები
ჟოლოს ჯემის სარგებლობის მისაღწევად, ის რეგულარულად და გონივრულ დოზებში უნდა მოიხმაროთ. პროდუქტი მდიდარია ცილებითა და ცხიმებით, ამიტომ ის შიმშილის სწრაფად დაძლევას უწყობს ხელს. ლიპიდები, ამინომჟავები, ვიტამინები და მინერალები, რომლებიც დიდი რაოდენობითაა დელიკატესში, აძლიერებს ადამიანის სხეულს და უფრო მდგრადია გარემოს უარყოფითი ფაქტორების მიმართ.
ჟოლოს ჯემის ძირითადი სამკურნალო თვისებები:
- აძლიერებს იმუნურ სისტემას და აახალგაზრდავებს კანს … ჟოლო მდიდარია C ვიტამინით, რომელიც შეუცვლელია სხეულის გასაძლიერებლად და კოლაგენის გამომუშავებისთვის, რომელიც პასუხისმგებელია სხეულის კანის ჯანმრთელობასა და ახალგაზრდობაზე.
- ებრძვის ბაქტერიულ სიცივეს … კენკრა შეიცავს ფიტონციდებს, რომლებსაც ჩვეულებრივ უწოდებენ ბუნებრივ ანტიბიოტიკებს.
- აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას … ფიტონციდებს აქვთ არა მხოლოდ ბაქტერიციდული, არამედ ანტიოქსიდანტური მოქმედება სხეულზე, ამიტომ, როდესაც ისინი შედიან საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში, ისინი აჩქარებენ მეტაბოლურ პროცესებს.
- გამორიცხავს სიმძიმეს მუცლის არეში ცხიმოვანი საკვების მიღების შემდეგ … ეს ეფექტი უზრუნველყოფილია ნივთიერებებით, რომლებიც ანეიტრალებენ კანცეროგენებს, რომლებიც შემწვარ საკვებთან ერთად შედიან საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში.
- ხელს უშლის სისხლის შედედების წარმოქმნას, მოქმედებს როგორც პროფილაქტიკური აგენტი პარალიზის წინააღმდეგ … ჟოლო შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც მონაწილეობენ ჰემატოპოეზში და სისხლს თხელებენ.
- ამცირებს ცხელებას … კენკრა შეიცავს ბუნებრივ აცეტილსალიცილის მჟავას. ექიმები გვირჩევენ, თუ ეს შესაძლებელია, შეცვალოთ ასპირინი ჟოლოთი, რადგან მას აქვს ანტიპრეზენტური მოქმედება სხეულზე შინაგანი ორგანოების დაზიანების გარეშე, ხოლო სინთეზურმა ნივთიერებებმა შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის წყლული, გასტრიტი და სხვა.
- აუმჯობესებს განწყობას და ებრძვის დეპრესიას … პროდუქტს აქვს ნათელი და მდიდარი ლალისფერი, ასევე სასიამოვნო მუდმივი არომატი, ასეთი მახასიათებლები ჯემს ნამდვილ ანტიდეპრესანტად აქცევს. გარდა ამისა, ნებისმიერი სიტკბო ასტიმულირებს სხეულს ჰორმონების წარმოქმნაზე, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან სიხარულსა და სიამოვნებაზე - ჟოლოს დელიკატესი ამ შემთხვევაში არ არის გამონაკლისი.
- აძლიერებს სისხლძარღვებს და ოპტიმიზირებს სისხლის მიმოქცევის სისტემის მუშაობას … პროდუქტი შეიცავს უამრავ სასარგებლო მიკრო და მაკრო ელემენტს, მაგალითად, თუთიას, სპილენძს, კალიუმს და სხვა.
საინტერესოა! ყველამ არ იცის, მაგრამ ჟოლო საერთოდ არ არის კენკრა, მეცნიერები განსაზღვრავენ მას როგორც პოლისტიროლს. იგი შედგება რამდენიმე ათეული პატარა ხილისგან, რომელიც შეიცავს თესლს. ყველა ხილი მიმაგრებულია ერთ საერთო ღეროზე, თეთრი და კონუსური ფორმის. ეს არის ამ ხილის კომბინაცია, რომელსაც ჩვეულებრივ ჟოლოს უწოდებენ.
ჟოლოს ჯემის უკუჩვენებები და ზიანი
ჟოლოს ჯემის ზიანი ადამიანის სხეულისათვის აშკარაა - პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით შაქარს, ამიტომ ყველას, ვისაც აქვს ჭარბი წონა, სისხლში გლუკოზის მაღალი დონე და სხვა, არ უნდა გამოიყენოს დელიკატესი. მნიშვნელოვნად გაუარესდება ჭარბი რაოდენობის გამო შაქარი.
დიდი მოცულობის დელიკატესი უკუნაჩვენებია ჰიპოტენზიის მქონე ადამიანებისთვის, რადგან ჟოლოს შეუძლია შეამციროს არტერიული წნევის დონე. ამასთან დაკავშირებით, ჯემი რეკომენდირებულია ჰიპერტენზიულ პაციენტებში გამოსაყენებლად - ასეთ პროდუქტს შეუძლია შეამციროს გულის შეტევის რისკი.
ჟოლოს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებმა სრულად უნდა მიატოვონ ჟოლოს ჯემი. ექსპერტები ხაზს უსვამენ, რომ მას შეუძლია ალერგიის პროვოცირება აბსოლუტურად ჯანმრთელ ადამიანებშიც კი, თუ ჭარბი რაოდენობით მოიხმარენ.
ხანდახან ექიმები გვირჩევენ თავი შეიკავონ ჟოლოს შემცველი საკვების ჭამისგან ჰემოფილიით დაავადებული ადამიანებისთვის, პოზიციის მქონე ქალებისთვის და მეძუძური დედებისთვის.
როგორ მოვამზადოთ ჟოლოს ჯემი?
ეძებთ ინფორმაციას იმის შესახებ, თუ როგორ გააკეთოთ ჟოლოს ჯემი თქვენს სახლში სამზარეულოში? საჭიროა მხოლოდ მოთმინება და 3 კგ ახალი ჟოლო.
ჟოლოს ჯემის ეტაპობრივი მომზადება:
- დაალაგეთ და ჩამოიბანეთ ჟოლო.
- აურიეთ მულტიფილმენი თქვენი ხელებით ან კარტოფილის საფქვავით, სანამ არ მიიღება ერთგვაროვანი მასა.
- დადგით პიურე დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დროდადრო ურიეთ.
- ჟოლო მოვხარშოთ 15 წუთის განმავლობაში.
- გაწურეთ მოხარშული მასა საცერში ან საცერში.
- აწონეთ მიღებული ჯემი და დაუმატეთ მას შაქარი 1: 1 თანაფარდობით.
- ჯემი და შაქარი კარგად აურიეთ და ისევ დადგით გაზქურაზე. მიღებული მასა მოხარშეთ დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. ამ შემთხვევაში ცეცხლი ზომიერი უნდა იყოს.
Შენიშვნა! მნიშვნელოვანია, რომ ჯემი ზედმეტად არ მოხარშოთ, მაშინ ის შეიძენს სასიამოვნო ნათელ წითელ ფერს. თუ გაზქურას ზედმეტად გამოავლენთ, ის ყავისფერი გახდება.
პროდუქტი, რომელიც მომზადებულია ზემოაღნიშნული რჩევების მიხედვით, აღმოჩნდება სქელი და არომატული. თუმცა, დიასახლისებისთვის, რომლებსაც უსინათლო ჯემი უყვართ, ჟოლოს ჯემის კიდევ ერთი რეცეპტი არსებობს:
- განათავსეთ მომზადებული ჟოლო მინანქრის ტაფაში / თასში და დაფარეთ წყლით 2 ს.კ. წყალი 1, 2 კგ კენკრისთვის.
- ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ ადუღება ზომიერი იყოს, ამიტომ ფრთხილად იყავით ცეცხლზე.
- გამოიყენეთ წვრილი sieve ან cheesecloth გამოყოფა თესლი თითქმის დასრულებული ჯემი. მოათავსეთ ჩიზქოფი ჩვეულებრივ ქილაში და დაასხით ჯემი მას. ამის შემდეგ, გაწურეთ მასზე დარჩენილი ნამცხვარი ხელებით.
- დაამატეთ 1.5 კგ გრანულირებული შაქარი თესლიდან გამოყოფილ წვენს და ადუღეთ მიღებული მასა.
- ადუღეთ ჯემი მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში. პროდუქტი მზად იქნება, როდესაც saucer- ზე მოთავსებული მურაბის წვეთი არ გავრცელდება მის ზედაპირზე.არ დაგავიწყდეთ ჯემის მოხარშვისას ქაფის მოცილება და ცეცხლის ჩართვა.
როდესაც ჟოლოს ჯემს სახლში აკეთებთ, გახსოვდეთ, რომ მკურნალობა უნდა შემოხვეულიყო სტერილიზებულ ქილებში, როგორც ნებისმიერი სხვა ჯემი. კონტეინერების მომზადების ერთ -ერთი გზა: ადუღეთ სახურავი წყალში 15 წუთის განმავლობაში, შეავსეთ გარეცხილი ჯემის ქილები ადუღებული წყლით და დაფარეთ სტერილიზებული ხუფებით, 30 წუთის შემდეგ დაასხით წყალი მათგან და დაიწყეთ ნაკერი.
ჟოლოს ჯემი საკვებისა და სასმელის რეცეპტები
ჟოლოს უგემრიელესი ჯემი შეიძლება დაემატოს დესერტებს და მთავარ კერძებსაც კი. ტკბილი სოუსით გაჟღენთილი ხორცი არ დატოვებს გულგრილს უგემრიელესი კერძების ყველაზე მგზნებარე მცოდნესაც კი. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ რამდენიმე მარტივ რეცეპტს ჟოლოს სამკურნალოდ:
- ქათმის ბარაბანი ბეკონით და ჟოლოს სოუსით … მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ შემოახვიეთ ბეკონი და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. დაფარეთ ხორცი კილიტაზე და გაგზავნეთ გამოსაცხობად. სანამ ბარაბანი ხარშება, მოამზადეთ სოუსი. გახსენით 100 გრ ჟოლოს ჯემი ცოტაოდენი წყლით და დადგით გაზქურაზე. როგორც კი მასა ადუღდება, დაუმატეთ მას 50 მლ კონიაკი და მოხარშეთ სანამ სითხე არ აორთქლდება. სოუსს დაუმატეთ 30 გრ კარაქი და 1 ჩ / კ. ხორბლის ფქვილი (უმჯობესია აირჩიოს თეთრი). მოკლეთ მიღებული მასა ბლენდერით. გამოაცხვეთ ხორცი ღუმელიდან გამოცხობის დაწყებიდან 30 წუთის შემდეგ. ამოიღეთ კილიტა მისგან და კვლავ შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, რომ წვივები გაწითლდეს. ჩაასხით მომზადებული ხორცი სოუსით და მიირთვით ნებისმიერი გვერდითი კერძით (წიწიბურა, ბრინჯი, დაფქული კარტოფილი). Გემრიელად მიირთვით!
- ქვიშის ტორტი ჯემით … გახეხეთ 100 გრ კარაქი ან გამოცხობის მარგარინი 1 ს.კ. საჰარა. მიღებულ მასას დაუმატეთ 1 ქათმის კვერცხი და 0,5 ჩ / კ. სოდა, ჩაქრობილი ძმრით. მოზილეთ ცომი 2 ს / კ დამატებით. ფქვილი. მზა ცომი გაყავით ორ ნაწილად - ერთი ნაჭერი მეორეზე ოდნავ დიდი უნდა იყოს. მოათავსეთ ცომის დიდი ნაჭერი მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე თხელი ფენით პატარა მხარეებით. მოათავსეთ 1 ს / კ ტორტზე. ჟოლოს ჯემი. გამოიყენეთ დარჩენილი ცომი გულების, წრეების ან სხვა ფორმების გასათავისუფლებლად - ის ჯემზე უნდა იყოს ასახული ლამაზი ნიმუშით. აცხვეთ ნამცხვარი არა უმეტეს 30 წუთის განმავლობაში.
- შებოლილი ორცხობილა ჯემით … შეურიეთ 200 გრ კარაქი 180 გრ შაქარს. კარაქს დაუმატეთ 2 ქათმის კვერცხის გული, 1 ჩ.კ. მარილი და 0.5 კგ ფქვილი. მოზილეთ ცომი, გადაიტანეთ ცელოფანში ან საკინძ ფილმში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. თუ თქვენ გაქვთ მხოლოდ ერთი საცხობი ფურცელი ან ღუმელი, რომელიც ძალიან მცირეა, გაყავით ორად და ცალკე შედგით მაცივარში. ასე რომ, სანამ ცომის ნახევარს აცხობთ, მეორე ხელუხლებელი დარჩება მაცივარში. გამოცხობამდე გააბრტყელეთ და ჩანგლით გახვრიტეთ რამდენიმე ადგილას. შემდეგ წაუსვით ჟოლოს ჯემი ტორტს და დაჭერით ნაწილებად. აცხვეთ ნამცხვრები 15-25 წუთის განმავლობაში (ეს დამოკიდებულია ღუმელის სიმძლავრეზე).
- ხაჭოს პელმენი ჯემით … ათქვიფეთ პატარა 1 ქათმის კვერცხი, 1 გრ ვანილინი და 20 გრ სემოლინა ჩანგლით. დაამატეთ 250 გრ ხაჭო მიღებულ მასას, სასურველია ცხიმის მაღალი პროცენტით. დატოვე ცომი მაცივარში 8-10 საათის განმავლობაში. მოსახერხებელია საღამოს მასის მოზელვა და ღამით გაგრილება. ჩამოყალიბებული ბურთულები გაცივებული ცომიდან, ჩაყარეთ ისინი ჟოლოს ჯემით. ბუშტის ერთი მხარე ოდნავ ღია დატოვეთ, რომ გამოჩნდეს შევსება. მოხარშეთ ბლინები მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ მიირთვათ ასეთი დელიკატესი არაჟნით.
გააფართოვოს ჟოლოს ჯემი ზამთრისთვის დალიოთ ხანგრძლივი ყინვაგამძლე საღამოობით ვიტამინის ჩაი და გააუმჯობესე შენი სხეული. აბსოლუტურად ყველას შეუძლია ასეთი სასმელის მომზადება. ამისათვის ადუღეთ წყალი და დაასხით 2 დესერტის კოვზ ჯემს. კარგად აურიეთ სასმელი და მიიღეთ დღეში რამდენჯერმე. ამ ჩაის აქვს სამკურნალო ეფექტი, აძლევს ენერგიას და იცავს გაციებისგან.
სასმელის საზაფხულო ვერსია ჟოლოს ჯემით - მილქშეიკი … მის დასამზადებლად დაგჭირდებათ კვების პროცესორი ან ბლენდერი. ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი ათქვეფილ თასში. ლ ხაჭო, 1 ს.კ. ლ არაჟანი და 60 გრ ჯემი. მნიშვნელოვანია, რომ ხაჭო წვრილმარცვლოვანია. თუ პროდუქტი დაიშლება დიდ ნაჭრებად, კოქტეილის მომზადებამდე უნდა გაიწმინდოს საცერში. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად გახეხეთ ბლენდერში. დაასრულეთ დაფქვა, როდესაც ნარევი კრემისებრი გახდება. თუ გიყვართ ტკბილეული, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი ან თაფლი და მწიფე ბანანი სასმელში. როდესაც კოქტეილის მომზადება მზად არის, გადააქციეთ რძე. გაათბეთ ჭიქა რძე 70 გრადუსამდე. ჩაასხით სითხე შუშის კონტეინერში და ათქვიფეთ სქელი ქაფის მიღებამდე. ამისათვის შესაფერისია ხელის ბლენდერი ან მიქსერი. შეუთავსეთ რძე ხაჭოს და კვლავ ათქვიფეთ კოქტეილი (ათქვიფეთ მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში). სასმელი მზად არის!
საინტერესო ფაქტები ჯემის შესახებ
ითვლება, რომ პროდუქტი პირველად მომზადდა შოტლანდიაში. ცოტა მოგვიანებით, მათ შეიტყვეს როგორ გააკეთონ ჟოლოს ჯემი ევროპაში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყეს მისი მომზადება რუსეთში.
ჯემის დასამზადებლად შესაფერისია არა მხოლოდ ჟოლო, არამედ სხვა კენკრა და ხილი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით პექტინს - ბუნებრივი გასქელება, რომელიც უსაფრთხოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.
ბევრი დამწყები კულინარიული სპეციალისტი და უბრალოდ ტკბილი მოყვარულები ჯემს აბნევენ ფრანგულ ტკბილეულს, რომელსაც კონფირი ეწოდება. ეს პროდუქტები მართლაც მსგავსია ფერით და წონით, თუმცა, კონფიგურაცია ჯემთან შედარებით უფრო იშვიათი და ერთგვაროვანია.
როგორ მოვამზადოთ ჟოლოს ჯემი - ნახეთ ვიდეო:
ჟოლოს ჯემი არის პროდუქტი, რომელიც უნდა ინახებოდეს ურნებში ყველა ოჯახში, განსაკუთრებით იქ, სადაც ბავშვები არიან. ცივ ამინდში, როდესაც ადამიანები ცივებით იწყებენ ავადმყოფობას, სიტკბო გააძლიერებს იმუნურ სისტემას, გააუმჯობესებს განწყობას, შეამცირებს ცხელებას და კურნავს ყელის ტკივილს. მურაბის სრული სამკურნალო ძალა რომ იგრძნოთ, იყიდეთ პროდუქტი ბუნებრივი შემადგენლობით ან თავად მოხარშეთ!
