დამუშავებული ყველის აღწერა, როგორ მოხარშოთ იგი. ქიმიური შემადგენლობა და კვების ღირებულება. პროდუქტის სარგებელი და ზიანი, რეცეპტები.
დამუშავებული ყველი არის პროდუქტი, რომელიც მზადდება ხაჭოს, რენეტის და გამდნარი ყველისგან, არაჟნისა და რძისგან. ნედლეულის დამუშავების პროცესში დანერგულია სანელებლები, მწვანილი, არომატები, საკვები დანამატები და მცენარეული ცხიმები. გემო მდიდარია, კრემისებრი-ყველიანი, ხშირად ტოვებს შემდგომ გემოს. ფერი - თეთრი ყვითელი, განსხვავებული გაჯერების, შეიძლება შეიცავდეს შემავსებლის ფრაგმენტებს. მაღალი ხარისხის ჯიშების თანმიმდევრულობა მკვრივია; როდესაც იჭრება, პროდუქტები არ იშლება და არ იჭერს დანას. ცხიმის შემცველობა მაღალია - 55 -დან 70%-მდე.
დამუშავებული ყველის მომზადების მახასიათებლები
პროდუქტის წარმოებისთვის, კვების ქარხნები აღჭურვილია სხვადასხვა ტიპის აღჭურვილობით. ყველაზე ხშირად ქარხნებში არის დამონტაჟებული ხაზი, რომელიც მოიცავს ხორცის საფქვავს, გამდნარს, ვაკუუმ შემავსებელს, კონვეიერებს, შემავსებელ მანქანებს, მაცივრებს და თერმული კვამლის პალატას - თუ თქვენ აპირებთ დამუშავებული ყველის მოხარშვას მოწევით. უფრო თანამედროვე ინსტალაციაა თერმო საჭრელი, რომელშიც საფქვავი, გამრეკი და სამზარეულოს ქვაბი დაუყოვნებლივ არის ინტეგრირებული.
დამუშავებული ყველის მომზადების ალგორითმი:
- ნედლეულის მომზადება. თუ ეს არის მყარი ყავისფერი ყველი, ისინი ქერქისგან იხსნება, გახეხილი, გაცრილი, გაჟღენთილი შრატში.
- ნედლეული იტვირთება ქვაბებში, ემატება მარილის გამდნარი და მჟავები. ნარევი დარჩა მომწიფებისთვის, პროცესის ხანგრძლივობაა 30 წუთიდან 6 საათამდე.
- სქელი მასა იგზავნება შემდეგ ქვაბში ჰერმეტულად დახურული სახურავით. უსიამოვნო სუნის მოსაშორებლად დნობა ხორციელდება ვაკუუმის პირობებში 80-95 ° C ტემპერატურაზე. მთელი ამ ხნის განმავლობაში, ნედლეული შერეულია.
- ყველის მასა, გაცივებული 60 ° C- მდე, იგზავნება კონვეიერის საშუალებით შესაფუთად - გაგრილება ხორციელდება დასკვნით ეტაპზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში სიბლანტე შემცირდება.
- საბოლოო ეტაპი არის მაცივარში განთავსება, სადაც პროდუქტები ინახება მანამ, სანამ ისინი საცალო მაღაზიებში არ მიეწოდება.
თქვენ არ შეგიძლიათ დამოუკიდებლად მოამზადოთ დამუშავებული ყველი მაღაზიის მსგავსად. ამიტომ, ნედლეულად არა რენეტის ჯიშების ნაშთები გამოიყენება, არამედ ხაჭო. შებოლილი ძეხვი, ბეკონი, სხვადასხვა სახის წიწაკა, ზეთისხილი, კაპერსი, მწვანილი - ახალი და ხმელი, ბოსტნეული, ხმელი სოკო, თხილი და სანელებლები გამოიყენება როგორც არომატული დანამატები. თუ დაგეგმილია გრძელვადიანი შენახვა, უნდა შემოიფარგლოთ გამხმარი საკვებით. მოსავლიანობა: 1 კგ ნედლეული - 0.5 კგ საბოლოო პროდუქტი.
ხელნაკეთი რეცეპტები დამუშავებული ყველის დამზადების შესახებ:
- კლასიკური … აუცილებელია წინასწარ მოამზადოთ კონტეინერები წყლის აბაზანისთვის და შრატის შეგროვება, ღრმა ქვაბი - მინიმუმ 3 ლიტრი მოცულობით, საცერი, სასურველია პლასტიკური. ადუღეთ წყალი, 2 ლიტრი, მოზილეთ 1 კგ ხაჭო და გახეხეთ ისე, რომ მიიღოთ პასტა, რომელსაც ხარშავთ 20-25 წუთის განმავლობაში. შრატი დაიწია (შეგიძლიათ გამოსაცხობად ან ოკროშკაში გამოიყენოთ), ხოლო მოხარშული ხაჭოს მასა დარჩა საცერში ისე, რომ ჭიქას ზედმეტი ტენიანობა ჰქონდეს. შესაძლებელია მისი შეკუმშვა რამოდენიმე ფენად დაკეცილი ყველის ქსოვილის მეშვეობით. გახეხეთ წყლის აბაზანაში მკვრივი ერთიანად 100 გრ დარბილებული კარაქი, 10 გრ მარილი, 15 გრ სოდა და ათქვეფილი კვერცხი. შერევის პროცესი უნდა გაგრძელდეს მინიმუმ 7 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, შუალედური ნედლეული იზრდება მოცულობით. შედეგად მიღებული ბლანტი მასა ფორმდება და იდება მაცივრის თაროზე, სანამ არ გასქელდება. შემდეგ მათ საყინულეში ათავსებენ 20-30 წუთის განმავლობაში და ისევ გადააქვთ თაროზე. თუ ეს არ გაკეთებულა, შეგიძლიათ დაკარგოთ სასარგებლო თვისებები.
- Რძით … წარმოება განსხვავებულია საწყის ეტაპზე. ხაჭო გაჟღენთილია რძეში, თბება, მაგრამ არ მიიყვანეს ადუღებამდე. ამოიღეთ სითბოდან მკვრივი ხაჭოს ფორმირებისა და გამჭვირვალე შრატის გამოყოფის ეტაპზე.ყველა სხვა პროცესი იგივეა, რაც კლასიკური რეცეპტისთვის.
- კრემისებრი … გახეხეთ 1 კგ ხაჭო 4 კვერცხის გულით, 19 გრ მარილით, დაამატეთ ცოტა წყალი. შრატი არ არის გამოყოფილი. წყლის აბაზანაში გაცხელებული, გამუდმებით ურიეთ, თანდათან ასხამენ 100 გრ გამდნარ კარაქს. როდესაც ხაჭოს მასა ხდება სრულიად ერთგვაროვანი, მას ათავსებენ თუნუქებში და ათავსებენ მაცივარში.
Შენიშვნა! შემავსებლები შეჰყავთ დნობის ეტაპზე, როდესაც ხაჭო იწყებს გაცივებას.
სახლში თვითნაკეთი დამუშავებული ყველი კონსისტენციით წააგავს "მეგობრობას", ზომიერად ელასტიურია, მაგრამ გაცხელებისას იწყებს წებოვნებას.
დამუშავებული ყველის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
პროდუქტის კვების ღირებულება დამოკიდებულია ნედლეულზე, დამუშავების ტიპზე და დამატებით კომპონენტებზე.
დამუშავებული ყველის კალორიული შემცველობა დანამატების გარეშე მერყეობს 220 -დან 360 კკალ -მდე 100 გრ -ზე, აქედან:
- ცილა - 12 გ;
- ცხიმი - 16 გ;
- ნახშირწყლები - 7 გ;
- ორგანული მჟავები - 0.5 გ;
- ნაცარი - 4.5 გ;
- წყალი - 44 გ.
ვიტამინები 100 გრ:
- ვიტამინი A - 163 მკგ;
- რეტინოლი - 0.15 მგ;
- ბეტა კაროტინი - 0.08 მგ;
- ვიტამინი B1, თიამინი - 0.02 მგ;
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.39 მგ;
- ვიტამინი B5, პანტოტენინის მჟავა - 0.6 მგ;
- ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.1 მგ;
- ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა - 14 მკგ;
- ვიტამინი B12, კობალამინი - 0.25 მკგ;
- ვიტამინი C, ასკორბინის მჟავა - 0.6 მგ;
- ვიტამინი D, კალციფეროლი - 0.74 მკგ;
- ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი - 0.4 მგ;
- ვიტამინი H, ბიოტინი - 3.6 μg;
- ვიტამინი PP - 5.7 მგ;
- ნიაცინი - 0.2 მგ
მაკროელემენტები 100 გრ:
- კალიუმი, K - 200 მგ;
- კალციუმი, Ca - 700 მგ;
- მაგნიუმი, მგ - 33 მგ;
- ნატრიუმი, Na - 1050 მგ;
- გოგირდი, S - 205 მგ;
- ფოსფორი, P - 700 მგ.
მიკროელემენტები 100 გრ:
- რკინა, Fe - 0.8 მგ;
- სპილენძი, Cu - 60 მკგ;
- თუთია, Zn - 3 მგ;
საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები 100 გრ:
- სახამებელი და დექსტრინი - 0.2 გ;
- მონო- და დისაქარიდები (შაქარი) - 2.3 გ.
ქოლესტერინი გადამუშავებულ ყველში - 66 მგ 100 გრ.
პროდუქტი შეიცავს ბევრს ამინომჟავების: შეუცვლელი - 7.625 გ (ყველაზე მეტად ვალინი, ჰისტიდინი, ლეიცინი), შეუცვლელი - 13.445 გ (გლუტამინის მჟავა, პროლინი, სერინი).
ცხიმოვანი მჟავები 100 გრ:
- გაჯერებული - 11.2 გ;
- მონოუჯერი - 7.46 გ;
- პოლიუჯერი - 0.66 გ.
დამუშავებული ყველის სარგებელი და ზიანი დიდწილად დამოკიდებულია კვების ღირებულებაზე და გადამუშავების მეთოდზე. ერთიანი თანმიმდევრულობის მისაღწევად, კომპოზიციას ემატება შემდეგი:
- ფხვნილის და შედედებული რძის სტაბილიზატორები გემოვნების გასაუმჯობესებლად;
- ემულგატორები და შემავსებლები ჭრის ფერის გასაუმჯობესებლად;
- Carrageenan E407 - გელირების აგენტი, ხდის ძვირადღირებულ ჯიშებს ბრწყინვალე და მკვრივ;
- ცარცი - კალციუმის რაოდენობის გასაზრდელად, ვინაიდან რძის ცილა იშლება გათბობისას.
მოწევა ითვლება დამუშავების ერთ -ერთ ყველაზე მავნე მეთოდად. მაგრამ ამავე დროს, არ დაივიწყოთ შეძენილი ხარისხი - მაცივრის გარეშე 1-3 დღის განმავლობაში შენახვის შესაძლებლობა. თუ თქვენ წაიყვანთ მას სამოგზაუროდ, თქვენ არასოდეს დარჩებით მშიერი.
დამუშავებული ყველის სასარგებლო თვისებები
ეს პროდუქტი სწრაფად შეიწოვება, აღადგენს ენერგიის რეზერვს და ორგანიზმში საკვებ ნივთიერებებს და ორგანულ მჟავებს. ნებისმიერი გემრიელი საკვების მსგავსად, ის ასტიმულირებს სეროტონინის გამომუშავებას, ბედნიერების ჰორმონს, რომელიც დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე: ხელს უშლის დეპრესიის განვითარებას, ამშვიდებს და აჩქარებს ძილს.
დამუშავებული ყველის სარგებელი:
- როგორც ყველა ცილოვანი საკვები, მას აქვს სასარგებლო გავლენა კუნთებისა და ძვლის სტრუქტურაზე.
- ასტიმულირებს საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების და ნაღვლის მჟავების სეკრეციას.
- ანაწილებს ენერგიას მთელს სხეულში.
- აუმჯობესებს კანის, ფრჩხილების და თმის მდგომარეობას.
- კაზეინის მაღალი შემცველობის გამო ის აჩქარებს კუნთოვანი მასის ზრდას.
- ახდენს გულ -სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობის ნორმალიზებას, ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას - არაქიდონმჟავას წყალობით.
- შლის ზედმეტი ცუდი ქოლესტერინი - ფოსფატიდების და ლეციტინის დახმარებით.
- ქმნის ფილმს საჭმლის მომნელებელი ორგანოების ლორწოვან გარსზე, იცავს მათ გარე ფაქტორების აგრესიული ზემოქმედებისაგან (ცხარე და ცხარე საკვები).
- ის ხელს უშლის ორგანიზმს სითბოს დაკარგვაში ცხიმოვანი მჟავების - კაპრილის, ბუტირის, ნეილონის გამო.
დამუშავებული არა-შებოლილი ყველი დანამატების გარეშე შეიძლება მიეცეს ბავშვებს, ორსულებსა და ქალებს ლაქტაციის პერიოდში
თუ პროდუქტი შედის დიეტაში ხანგრძლივი მარხვის ან არასაკმარისი კვების შემდეგ, მაშინ ორგანოების გარშემო ცხიმის ფენა სწრაფად აღდგება, რაც ხელს უშლის გადაადგილებას ან ჩაძირვას. ყველაზე მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ნაღების ან რძის ჯიშები სხეულის წონის გასაზრდელად.
დამუშავებული ყველის უკუჩვენებები და ზიანი
ძალიან ცხიმიანი საკვები იწვევს წონის სწრაფ მატებას, ზრდის დატვირთვას საჭმლის მომნელებელ ორგანოებზე და ტოვებს უსიამოვნო შეგრძნებებს ჭამის შემდეგ.
თუ თქვენ მიდრეკილი ხართ ალერგიისკენ, უარი უნდა თქვათ სხვადასხვა დანამატის შემცველ პროდუქტებზე ან დამუშავებული მოწევის მეთოდით. საშიშია იაფი პროდუქციის ყიდვა. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ხელოვნურ არომატს და ფერს.
დამუშავებულმა ყველმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს:
- თირკმელებისა და გულის დაავადებებით, არტერიული ჰიპერტენზია;
- პეპტიური წყლულის გამწვავებით და გასტრიტი მაღალი მჟავიანობით;
- თუ გულძმარვა ხშირად ხდება;
- სიმსუქნით.
გამოყენებისას უარყოფითი ზემოქმედების შესამცირებლად, ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ შეფუთვის მთლიანობას. ის არ უნდა დაირღვეს და ეტიკეტზე უნდა იყოს წარწერა "დამუშავებული ყველი" და არა "რძის ყველის პროდუქტი". გარე გარსის ხარისხს ასევე აქვს მნიშვნელობა. "PS" ეხება პოლისტიროლს, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში შენახვისას გამოყოფს მავნე ნაერთებს. კვების კლასის პლასტმასისთვის გამოიყენება ბეჭედი "PP".
კრემის ყველის რეცეპტები და სასმელები
პროდუქტის გემო კარგად ერწყმის თხილი, მაკარონი, ბოსტნეული, სოკო და შებოლილი ძეხვი. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სენდვიჩების, ცხელი კერძების დასამზადებლად და დესერტებისთვის.
უგემრიელესი კრემის ყველის რეცეპტები:
- Სუპი … ბოსტნეული - სტაფილო, ყაბაყი, დიდი კარტოფილი და 1 თავი ხახვი - გარეცხილი, გახეხილი, დაჭრილი თანაბარ ნაჭრებად ისე, რომ ერთდროულად მოხარშოს. სტაფილო შეიძლება გახეხილი იყოს უხეშ სახეხზე. ხახვი და სტაფილო შეწვით ქვაბში ან დახვეწილ ზეთში 3 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით 200 გრ შამპინიონი, დაჭრილი ზოლებად, 2 წუთის შემდეგ დაასხით 1,5-2 ლიტრი წყალი. ჩაასხით კარტოფილი მდუღარე წყალში, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, ჩაყარეთ ყაბაყის ნაჭრები, 2 კბილი ნიორი, გაჭერით შუაზე. გამორთვამდე დაამატეთ დამუშავებული ყველი, 100-150 გ, დაჭრილი ნაწილებად, სანელებლები, სანელებლები. დაელოდეთ სანამ ყველი არ გადნება, დააქციეთ ბლენდერი და მიიტანეთ ტაფის შინაარსი ერთგვაროვან კონსისტენციამდე. წვნიანი ჩაასხით თასებში და დაასხით მწვანილი.
- კასეროლი … 600-700 გრ ყაბაყი გახეხილია, გახეხილია უხეშ სახეხზე, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ 15-20 წუთი, სანამ წვენი არ გამოვა. ამ დროს, მწვანეთა თაიგული გარეცხილია და დაჭრილი - კამა, მწვანე ხახვი და ოხრახუში, რამდენიმე ნივრის კბილი და 200 გრ დამუშავებული ყველი ნარევია დაჭრილი. გაწურეთ ბოსტნეულის წვენი, შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, ჩაყარეთ 2 კვერცხი, გამაფხვიერებელი - 1 ჩ / კ, ფქვილი, რომ მიიღოთ სქელი ცომი. დაამატეთ ცოტაოდენი მაიონეზი. Მარილი და პილპილი. ღუმელი თბება 180 ° C- მდე. შეზეთეთ ფორმა კარაქით, გაანაწილეთ ნარევი. აცხვეთ 1 საათის განმავლობაში.
- თევზის რულონები … სკუმბრიის ფილე (4 ც.) გაწურეთ ლიმონის წვენით, წიწაკით და მარილით. წვრილად გახეხეთ 2 სტაფილო და დაჭერით ხახვი, ჩანგლით მოზილეთ 2 მოხარშული კვერცხი და 100 გრ გამდნარი ყველი. შეწვით ხახვი და სტაფილო, წიწაკა და მარილი, ჩაყარეთ თასში, დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ კვერცხი და მაიონეზი. ყველა შერეულია. პერგამენტი ასახულია საცხობ ფირფიტაზე, გაჟღენთილია მცენარეული ზეთით, ფილე გაშლილია კანით ქვემოთ და ზემოდან არის ოდნავ მომზადებული შევსება. გააფართოვოს როლი, უზრუნველყოს ძაფით. გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- მდე, გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ლიმნით.
- შოკოლადის ბრაუნი … ყველი, 200 გრ, გამდნარი. შავი მწარე შოკოლადი (2 ბარი) დნება წყლის აბაზანაში, 1 ჩ.კ. ყავა გამოყვანილია 4 სტადიის. ლ მდუღარე წყალი. ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთშია შერეული, ჩაყარეთ 4 კვერცხი და 100 გრ შაქარი. აურიეთ დარიჩინი (0.5 ჩ / კ), სიმინდის ფქვილი (4 სუფრის კოვზი), დაამატეთ მარილი, დაამატეთ ცოტა ჯანჯაფილი გემოვნებით. თქვენ არ გჭირდებათ რამის დაჭრა. ცომი უბრალოდ ცომია. ფორმები შიგნიდან იცხება კარაქით, ცომი იდება მათში, რამდენიმე მჟავე კენკრა (ლინგონბერი ან მოცვი) დაჭერილია თითოეულ ნაწილში. გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- მდე, მოათავსეთ წყლის კონტეინერი საცხობი ფურცლის ქვეშ. პირველი 10 წუთი იცხება წყლით, შემდეგ კონტეინერი ამოღებულია და ტემპერატურა მცირდება 170 ° C- მდე. 10 წუთის შემდეგ, ღუმელი გამორთულია, დესერტი დარჩა ღუმელში, სანამ მთლიანად არ გაცივდება. მზა ნამცხვრები ხრაშუნაა კიდეებზე და შიგნიდან რბილი და ნაზი.
გემრიელი სასმელების დამზადება შესაძლებელია ამ ტიპის პროდუქტით:
- ცხარე ყავა … 120 მლ მძიმე მძიმე ნაღები და 30 გრ გრანულირებული შაქარი, 100-150 გრ დამუშავებული ყველი იხსნება ჭიქა მდუღარე წყალში. მდუღარე წყალი, 300 მლ, დაასხით დაფქული ყავის მარცვლები, 30 გრ, დატოვეთ 10 წუთი. ყველა აურიეთ და ათქვიფეთ ათქვიფვით. გაათბეთ ადუღების გარეშე.
- რძის და ყველის კოქტეილი … ცხელ რძეში, 120 მლ, გახსენით 100 გრ დამუშავებული ყველი, ადრე დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მართეთ 4 გული და დაამატეთ 1 ჩ.კ. კუმინი დალიეთ გაცივებული. უკეთესი გემო აქვს, თუ შოკოლადის ყველს იყენებთ.
იმისათვის, რომ არ დაინფიცირდეთ სალმონელოზით, კვერცხები გაჟღენთილია ადუღებულ წყალში 15 წუთის განმავლობაში, იხსნება მასში სოდა - 2 ს.კ. ლ 1 ლიტრზე. თქვენ შეგიძლიათ დამატებით გარეცხოთ ჭურვი სამრეცხაო საპნით.
საინტერესო ფაქტები დამუშავებული ყველის შესახებ
პროდუქტი პირველად მომზადდა 1911 წელს და არა მზარეულებმა, არამედ თავდაცვის ინდუსტრიაში მომუშავე შვეიცარიელმა მეცნიერებმა, სტეტლერ ფრიცმა და გერბერ ვალტერმა. კვლევა მიზანმიმართულად ჩატარდა, რადგან ჯარში ტრადიციული კერძი იყო ფონდიუ. შემავსებლების დამატებამ გააგრძელა ძირითადი ინგრედიენტის შენახვის ვადა.
ამერიკელი ყველის მოვაჭრე ჯეიმს კრაფტი დაინტერესდა ამ ტიპის პროდუქტით და დააპატენტა ტექნოლოგია, შეიმუშავა საკუთარი წარმოების მეთოდი, შვეიცარიელი მწარმოებლებისგან დამოუკიდებლად. მაგრამ ის არ დაეუფლა ყველის მწარმოებელს, არამედ დაამუშავა არალიკვიდური მორთვა და სხვადასხვა სახის ნედლეულის ნარევიდან ყველი სწრაფი კვება დაამზადა.
ვინ გაჩნდა აშშ -ში შვეიცარიული ტექნოლოგიის მსგავსი ყველის დამზადების იდეა უცნობია, მაგრამ გამოგონება დოკუმენტირებულია მხოლოდ 1921 წელს.
მეორე მსოფლიო ომის დროს გადამუშავებული ყველის ქარხნები სრულად იყო დატვირთული და 1960 წლისთვის აშშ -ში გაყიდული და საზღვარგარეთ ექსპორტირებული ყველის 40% გადამუშავდა.
სსრკ -ში, ამ ტიპის პროდუქტი პირველად მოსკოვის ქარხანამ გამოუშვა, ხოლო 1971 წელს შეიქმნა მსოფლიო ბაზარზე აღიარებული ჯიში - "ომიჩკა".
დამუშავებული ყველი კლასიფიცირდება შემდეგნაირად:
- ლომტევიე … საწყისი ნედლეული არის ყავისფერი ყველი, ცხიმის შემცველობით 50 -დან 70%-მდე. სტრუქტურა მკვრივია, არ იჭერს ხელებს და დანა. არომატი მოგვაგონებს იმ ჯიშს, საიდანაც მზადდება საბოლოო პროდუქტი.
- ძეხვი … წარმოების საწყისი ეტაპი მსგავსია ნაჭრებით; დასკვნით ეტაპზე დამუშავება ტარდება თერმული კვამლის პალატაში და ემატება სანელებლები - უფრო ხშირად სხვადასხვა სახის წიწაკა და ხახვის თესლი.
- პასტიანი … ყველაზე ცხიმიანი, გამოხატული არომატით.
- ტკბილი დესერტი … შემავსებლის სახით გამოიყენება სიროფი, ყავა, თხილი, თაფლი, დაშაქრული ხილი.
კლასები გამოირჩევა და, შეფუთვიდან გამომდინარე, ბრიკეტებად, თეფშებად, სამკუთხედებად, ისინი ძეხვის ფორმას იძლევიან.
მაღალხარისხიან დამუშავებულ ყველს უნდა ჰქონდეს კრემისებრი ელფერი და ერთგვაროვანი კონსისტენცია ჭრილში. შიგნით არ არის დაშვებული სიცარიელე. თუ გაჭრით, ხელები სუფთა დარჩება. ზედაპირზე არ უნდა იყოს მუქი ლაქები ან ყლორტი.
როგორ მოვამზადოთ დამუშავებული ყველი - ნახეთ ვიდეო:
ჭრის შემდეგ გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, რეკომენდირებულია დამუშავებული ყველის პლასტმასის გადატანა ან პერგამენტში გახვევა. თუ ამას უგულებელყოფთ და ცალი მაცივარში ღია ფორმით შეიტანთ, ის შთანთქავს სხვა ადამიანების არომატს და ყველა სხვა პროდუქტს ყველის სუნი ექნება.
