რა არის ვორესტერის სოუსში, როგორ ჭამენ მას? რა სასარგებლო თვისებები აქვს შევსებას, არსებობს რაიმე უკუჩვენება მის გამოყენებასთან დაკავშირებით? შექმნის ისტორია და სხვა დეტალები ვორესტერის სოუსთან დაკავშირებით. რეცეპტები კერძების გამოყენებით.
Worcestershire სოუსი არის ძალიან ცხარე სანელებელი მარილიანი ტკბილი არომატით. მას აქვს საკმაოდ ნათელი ძმრის სუნი, ამიტომ ის ყოველთვის ემატება კერძებს მცირე რაოდენობით. იგი აქტიურად გამოიყენება ინგლისურ სამზარეულოში, ძირითადად ხორცის დელიკატესებისთვის მარინადების მოსამზადებლად. Worcester არის პოპულარული კეისრის სალათის ნაწილი და კარგად ერგება სალათებს, ნაღების სუპებს და ზღვის პროდუქტების კერძებსაც კი. თუ მოგწონთ სოუსი, შეგიძლიათ მიირთვათ ის პურთან ან პურთან ერთად.
ვორესტერის სოუსის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ვორესტერის სოუსის სტანდარტული შემადგენლობა შეიცავს 10 -ზე მეტ კომპონენტს, რომელთაგან მთავარია
- სუფრის ძმარი;
- გრანულირებული შაქარი;
- კულინარიული ტომატის პასტა;
- ანჩოუსები;
- კარის ფხვნილი.
ასევე, ვორესტერის მოსამზადებლად მზარეულები იყენებენ რამდენიმე სახის წიწაკას, შამპინიონს, ლიმონის წვენს, ნიგოზს და სხვადასხვა სანელებლებს მათი შეხედულებისამებრ.
ვორესტერის სოუსის უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ყველას არ შეუძლია სახლის სამზარეულოში მოხარშვა - ასეთი სამზარეულოს დიდი დრო სჭირდება და მზარეულს განსაკუთრებული კულინარიული უნარ -ჩვევები სჭირდება. გარდა ამისა, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი მისი მომზადებისთვის ყველა ინგრედიენტის ყიდვა.
ვორესტერის სოუსის კალორიული შემცველობა 100 გრ -ზე არის 78 კკალ, აქედან:
- ცილა - 1 გ;
- ცხიმი - 0.1 გ;
- ნახშირწყლები - 18.5 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 0 გ;
- წყალი - 0 გ.
ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების თანაფარდობა: 1: 0, 1:18, 5.
ვიტამინები 100 გრ ვორესტერის სოუსში:
- ვიტამინი A - 5 მკგ;
- რეტინოლი - 1 მკგ;
- ალფა კაროტინი - 1 მკგ;
- ბეტა კაროტინი - 43 მკგ;
- ბეტა კრიპტოქსანტინი - 3 მკგ;
- ლუტეინი + ზეაქსანტინი - 48 მკგ;
- ვიტამინი E - 0.08 მგ;
- ვიტამინი K - 1 მკგ;
- ვიტამინი C - 13 მგ;
- ვიტამინი B1 - 0.07 მგ;
- ვიტამინი B2 - 0.13 მგ;
- ვიტამინი B9 - 8 მკგ;
- ვიტამინი PP - 0.7 მგ;
- ვიტამინი B4 - 2.7 მგ.
მაკროელემენტები 100 გრ პროდუქტში:
- კალიუმი, K - 800 მგ;
- კალციუმი, Ca - 107 მგ;
- მაგნიუმი, მგ - 13 მგ;
- ნატრიუმი, Na - 980 მგ;
- ფოსფორი, P - 60 მგ.
კვალი ელემენტები 100 გრ სოუსში
- რკინა, Fe - 5.3 მგ;
- სპილენძი, Cu - 0.2 მგ;
- სელენი, Se - 0.5 μg;
- თუთია, თუთია - 0.19 მგ.
საინტერესოა! სოუსმა მიიღო სახელი იმ ქალაქის საპატივცემულოდ, რომელშიც იგი პირველად მომზადდა - ვორესტერი (ინგლისი).
ვორესტერის სოუსის ჯანმრთელობის სარგებელი
ვორესტერის სოუსის სარგებელი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის უდაოა - პროდუქტი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, ამიტომ მას აქვს ზოგადი სამკურნალო ეფექტი სხეულზე. გარდა ამისა, ვორესტერის რეგულარული გამოყენება იწვევს პირის შინაგანი ორგანოების მდგომარეობის გაუმჯობესებას და მის გარეგნობას.
ვორესტერის სოუსის ძირითადი სამკურნალო თვისებები:
- აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ოპტიმიზირებს ნერვული სისტემის ფუნქციონირებას - ეს განპირობებულია სოუსში B6 ვიტამინის არსებობით (ის დიდი რაოდენობით გვხვდება ნიორსა და ჩილი წიწაკაში).
- ხელს უშლის გულ -სისხლძარღვთა სისტემის პრობლემებს - სუნელი არის ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი, რადგან ის მდიდარია C ვიტამინით.
- აძლიერებს ძვალ -კუნთოვან სისტემას - პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით ნიაცინის მჟავას ანჩოუსგან.
- ოპტიმიზირებს აზროვნების პროცესებს - თიამინის წყალობით, რომელიც ხახვსა და ჩილი წიწაკაშია.
- ამცირებს სისხლდენის მოცულობას ქალებში მენსტრუაციის დროს - K ვიტამინი მონაწილეობს ამ პროცესში.
საინტერესოა! Worcester სოუსი არის პოპულარული კოქტეილის ნაწილი მთელ მსოფლიოში, სახელწოდებით "სისხლიანი მარიამი".
ვორესტერის სოუსის უკუჩვენებები და ზიანი
ვორესტერის სოუსის მავნეობა განპირობებულია პროდუქტში შაქრის მაღალი პროცენტით. თუ თქვენ იყენებთ სანელებლებს დიდი რაოდენობით, შეგიძლიათ გახდეთ უკეთესი. ასევე, შაქარი ხშირად იწვევს ადამიანის შინაგანი ორგანოების სხვადასხვა დაავადებების განვითარებას. სიტკბო განსაკუთრებით საზიანოა სისხლის მიმოქცევის სისტემის ორგანოებისთვის.
პროდუქტზე უარის თქმა უნდა იყოს ინდივიდუალური კომპონენტების მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანები. ამიტომ, მაღაზიაში შეძენილი სოუსის გამოყენებამდე, ყურადღებით წაიკითხეთ მისი შემადგენლობა!
როგორ მოვამზადოთ ვორჩესტერის სოუსი?
ვოსტერის სოუსი შეგიძლიათ შეიძინოთ ბევრ ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შეუკვეთოთ იგი ინტერნეტით. თუმცა, თუ თქვენ ხართ ალერგიული მაღაზიის პროდუქტში შემავალი გარკვეული ინგრედიენტების მიმართ ან არ მოგწონთ Worcestershire სოუსის გემო, თავად შექმენით ის ინგრედიენტები, რომლებიც თქვენთვის საუკეთესოდ მუშაობს. მთლიანი მომზადების დრო დაახლოებით 15-20 წუთია.
აქ მოცემულია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ Worcestershire სოუსი სწრაფად და ბევრი ფულის დახარჯვის გარეშე ბევრ ინგრედიენტზე:
- სოუსისთვის შეარჩიეთ საშუალო ზომის ქვაბი.
- შეაერთეთ 0.5 სტადიის. ვაშლის ძმარი 2 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი.
- ჩაასხით 1 ს / კ მიღებულ მასაში. ლ შაქარი (სასურველია ყავისფერი ისე, რომ სოუსმა მიიღოს სასურველი ფერი).
- ინგრედიენტები საფუძვლიანად აურიეთ და დაამატეთ მათ დარიჩინი, შავი პილპილი, დაფქული ჯანჯაფილის ფესვი, მდოგვის ფხვნილი, დაჭრილი ხახვი და ნიორი.
- ჩაასხით 2 ს / კ კონცენტრატში. ლ წყალი
- მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაიმახსოვრეთ რეგულარული მორევა.
- ადუღეთ სოუსი 1-2 წუთის განმავლობაში და გამორთეთ გაზქურა. სალათი მზად არის!
შენიშვნაზე! თუ დრო არ გაქვთ საკუთარი ხელით Worcester სოუსი, იყიდეთ მაღაზიაში. ნუ მიაქცევთ ყურადღებას იმ ფაქტს, რომ თქვენს კერძს მხოლოდ რამდენიმე გრამი პროდუქტი სჭირდება და ის მხოლოდ დიდ კონტეინერში იყიდება - Worcester გაუხსნელ პაკეტში შეიძლება ინახებოდეს 2 -დან 3 წლამდე, ხოლო დალუქულში - ათწლეულების განმავლობაში სახლში, ღია ბოთლში, ვორჩესტერის სოუსი საუკეთესოდ ინახება გრილ ადგილას, მაგალითად, მაცივარში. ყოველთვის შეანჯღრიეთ ბოთლი პროდუქტის გამოყენებამდე.
ვუსტერის სოუსის რეცეპტები
Worcester– ს შეუძლია შეცვალოს სოიოს ან თევზის სოუსი, ასე რომ, ის შეიძლება უსაფრთხოდ დაემატოს კერძებს, რომლებიც ემსახურება ამ ტიპის შემავსებლებს. რამოდენიმე მარტივი რეცეპტი ვორესტერის სოუსით:
- ხორცის სალათი … შეწვით 100 გრ ქათმის მკერდი ოქროსფერ შეფერილობამდე. ხორცს დაამატეთ სპეციალური გასახდელი სახელწოდებით "ცეზარი". ამისათვის ათქვიფეთ 1 ქათმის კვერცხი 1 ჩ.კ. დიჟონ მდოგვი. დაამატეთ 1 კბილი ნიორი, რამდენიმე ჩაის კოვზი ვორჩესტერის სოუსი (თქვენი შეხედულებისამებრ), რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი და 4 გამხმარი ანჩოუსი სოუსს. კვლავ ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი და ბლენდერის გაჩერების გარეშე, სოუსს დაუმატეთ 150 გრ ზეითუნის ზეთი და 40 გრ გახეხილი პარმეზანი. მოათავსეთ თეფშზე 200 გრ რომანო სალათი, დაჭრილი ქათამი და დაასხით მომზადებული სოუსი. დაამშვენეთ სალათი რამდენიმე ნაჭერი პარმეზანი და მოაყარეთ პურის ნამცეცები, მაგალითად. სალათი მზადაა, სასიამოვნო მადა!
- მარინირებული საქონლის ხორცი … პირველი, მოამზადეთ მარინადის საფუძველი - შეურიეთ 80 მლ სოიოს სოუსი 60 მლ Worcestershire- თან. შემდეგ დაამატეთ 1 ჩ / კ მიღებულ მასას. მარინადის დასამზადებლად იტალიური მწვანილის შეგროვება. წვრილად დაჭერით ნახევარი საშუალო თაიგული ოხრახუში და დაჭერით 5 კბილი ნიორი რაც შეიძლება პატარა. დაამატეთ დაჭრილი ინგრედიენტები მარინადში. ახლა დაჭერით 1 კგ ძროხის ხორცი პატარა კუბებად. ჩაასხით მოხარშული სოუსი ხორცზე და დატოვეთ მარინირება რამდენიმე საათის განმავლობაში (4 -დან 24 -მდე). სასურველია ხორცის დატოვება მაცივარში. სოუსში გაჟღენთილი ხორცი გააცხელეთ ცხელ ტაფაზე ზეითუნის ზეთით. მიირთვით კერძი თბილი!
- გოგრა ჯანჯაფილის წვნიანი … მოამზადეთ 500 გრ ახალი გოგრა წვნიანის დასამზადებლად - გააცალეთ თესლი და გააცალეთ. კანი და 1 ტკბილი კარტოფილი (ტუბერი).მომზადებული ინგრედიენტები დაჭერით დიდ ნაჭრებად. გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით 2 საშუალო სტაფილო დიდ წრეებად. დაჭერით 1 კონა კილანტრო. ჯანჯაფილის ფესვის ნახევარი (წინასწარ გახეხილი) წვრილად დაჭერით. დაჭერით 7 კბილი ნიორი დანის პირის გვერდით. წვრილად დაჭერით 1 წითელი ხახვი. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი საერთო საცხობ ფორმაში. მოაყარეთ ყველაფერი ქინძი, 1 ჩ.კ. ვორჩესტერის სოუსი, რამდენიმე წვეთი ზეთისხილი და 70 გრ კარაქი. დაასხით საკვები მარილით და პილპილით, შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელებით. განათავსეთ ფორმა ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ გოგრა შეიძლება ოდნავ დაიწვას ყალიბის ძირამდე. ამის თავიდან ასაცილებლად, 10 წუთის გამოცხობის შემდეგ ტაფაში დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი. აკონტროლეთ გოგრის მდგომარეობა. როდესაც იგი დაფარულია პატარა ქერქით, ღუმელი შეიძლება გამორთული იყოს. ნაზად გადაიტანეთ მოხარშული ბოსტნეული დიდ ქვაბში. ჩაასხით წყალი ქვაბში ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავდეს შინაარსს. ადუღეთ ინგრედიენტები 3-4 წუთის განმავლობაში. როდესაც გოგრა რბილია, გამორთეთ გაზქურა. ნარევი ოდნავ გახეხეთ, რომ მიიღოთ კრემისებრი სუპის კონსისტენცია. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თქვენ არ გჭირდებათ ძალიან ერთგვაროვანი მასის მიღწევა, წვნიანის მიღებისას უნდა შეიგრძნოთ მისი შემადგენელი ინგრედიენტების ცალკეული ნაჭრები. დაასხით მზა წვნიანი და დაამატეთ წიწაკა თქვენი გემოვნებით. თუ თქვენი წვნიანი ძალიან თხელია, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. მიირთვით თბილი და გაფორმებული ახალი ცილანტროს ყლორტებით.
Worcester Sauce სასმელის რეცეპტები
Worcester არის ერთ – ერთი იმ კულინარიული სოუსებიდან, რომელიც ერთდროულად გამოიყენება ხორცის კერძებისა და უგემრიელესი კოქტეილების მოსამზადებლად. წარმოგიდგენთ მსოფლიოში ორი უმარტივესი და ყველაზე პოპულარული სანელებლიანი Worcester სოუსის სასმელს:
- "Სისხლიანი მერი" … ამ პოპულარული სასმელის დასამზადებლად დაგჭირდებათ შეკერი. ჩაასხით 10 მლ ლიმონის წვენი, 120 მლ ტომატის წვენი და 50 მლ თქვენი საყვარელი არაყი შექის მიქსერში. ახლა დროა მომავალი სასმელი შევასხათ სოუსებით: ჩაასხით 1 მლ ტაბასკო (წითელი) და ამდენივე ვორჩესტერის სოუსი შეიკერში. მოაყარეთ ცოცხალი ნიახურის მარილი და დაფქული წიწაკა. დაამატეთ 380 გრ ყინულის კუბურები შერეკზე და კარგად ათქვიფეთ. ჩაასხით მზა კოქტეილი ნაწილებად ჭიქებში და მორთეთ ნიახურის ტოტით.
- "მკვდარი თავი" … ამ სასმელის მოსამზადებლად თქვენ არ გჭირდებათ შეიკერი ან სხვა სპეციალური ბარმენის აქსესუარები. მთავარია, ინგრედიენტები ჩაასხით რეგულარულ ჭიქაში სწორი თანმიმდევრობით. პირველი, დაასხით 1 ჩ / კ მასში. ლიმონის წვენი, შემდეგ დაუმატეთ 3 გრ ვორჩესტერის სოუსი. შემდეგი, დაამატეთ კიდევ ერთი სოუსი - 2 მლ ტაბასკო. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მზადაა!
საინტერესო ფაქტები ვორესტერის სოუსზე
პირველად, ვორესტერის სოუსი მომზადდა ინდოეთში. მსოფლიომ მოახერხა მისი რეცეპტის გარკვევა მე -19 საუკუნეში, როდესაც სხვა ინდურ სანელებლებთან ერთად, იგი ჩავარდა ბენგალის ლორდის, მარკუს სენდის ხელში.
საპატიო ჯენტლმენმა დაინახა სოუსი მშრალი. ეს იყო ფხვნილი, რომელიც შედგებოდა სანელებლების ნაკრებისგან. შემდეგ უფალი დათანხმდა ნაცნობ ქიმიკოსებს საზღვარგარეთის პროდუქტისგან თხევადი ნარევის მომზადებისთვის, რადგან ინდოელი მოვაჭრეებმა მას მიაწოდეს ფხვნილის შემადგენელი კომპონენტების სრული სია.
ქიმიკოსებს ეჭვი ეპარებოდათ, რომ შეძლებდნენ უფლის თხოვნის შესრულებას. სოუსის მომზადების სირთულე იყო ინგრედიენტების ძალიან ვრცელი ჩამონათვალი - სპეციალისტებს უნდა ეპოვათ დაახლოებით 25 სახის პროდუქტი, რომელთა უმეტესობა ამერიკაში მწირი ან სრულიად უცნობი იყო.
სირთულეების მიუხედავად, ვორჩესტერის სოუსი მაინც მზადდებოდა. სპეციალისტების შედეგი არ მოეწონა უფალს - შევსებას თევზის სუნი ასდიოდა და ძმრის გამოხატული გემო ჰქონდა. უბედურმა მზარეულებმა თავიანთი ქმნილება სარდაფში ჩაკეტილ კასრში დატოვეს.
ისტორიკოსებს უჭირთ კითხვაზე პასუხის გაცემა - განზრახ თუ შემთხვევით, სოუსი სარდაფში დარჩა.თუმცა, მისი მომზადებიდან 2 წლის შემდეგ, შეფებმა შეხედეს კასრს და ძალიან გაუკვირდათ - ძმარი -თევზის პროდუქტი არ გაქრა, არამედ უფრო გემრიელი და არომატული გახდა. შევსების გასინჯვით, ექსპერტებმა გადაწყვიტეს, რომ აუცილებელია შემადგენლობის გაუმჯობესება და მისი მომზადების განახლება.
როგორ გააკეთოთ Worcestershire სოუსი - ნახეთ ვიდეო:
Worcester სოუსი არის დახვეწილი სოუსი სუპებისთვის, ხორცისა და სალათებისთვის. მისი დამატება სასმელებშიც კი შეიძლება. პროდუქტი საკმაოდ სასარგებლოა და შეიძლება ზიანი მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას მხოლოდ ჭარბი დოზებით მოხმარების შემთხვევაში.
