ბავშვობიდან ბევრისთვის ნაცნობი უგემრიელესი კერძი - ღვიძლის ტორტი - ტრადიციულად ამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას. მაგრამ რა გიშლით ხელს უმიზეზოდ მოხარშოთ და საყვარელ ადამიანებს გაახაროთ?
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ღვიძლის ტორტის მომზადება - ეტაპობრივად ფოტოები
- ვიდეო რეცეპტები
რამდენი ღვიძლის ნამცხვრის რეცეპტი არსებობს? თითოეულ ბედიას აქვს საკუთარი. ფენების რაოდენობა, ღვიძლის ბლინების დაფქული ხორცი, შევსება, სოუსი შეიძლება განსხვავდებოდეს. მაგრამ ის, რაც აერთიანებს ყველა რეცეპტს, არის ის, რომ ღვიძლის ტორტი პირველია, ვინც სუფრიდან გაქრა. მე ვთავაზობ მის მომზადებას რეცეპტის მიხედვით, რომლის მიხედვითაც, ჩემი გემოვნებით, აღმოჩნდება ყველაზე ნაზი და მადისაღმძვრელი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 210 კკალ.
- პორცია - 8 ნაჭერი
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის ღვიძლი - 1 კგ
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი.
- რძე - 50-70 მლ
- ფქვილი - 3-4 სტადიის. ლ
- ხახვი - 1-2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- მაიონეზი - 1 პაკეტი
- მწვანე - 1 თაიგული
- მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის
სტაფილოთი და ხახვით სავსე სადღესასწაულო ღვიძლის ტორტის მომზადება - ეტაპობრივი ფოტოები
1. მოვამზადოთ ღვიძლი. ჩვენ დავიბანთ მას, შეწყვეტს ფილმებს და ამოიღეთ კვანძები და ვენები. დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გახეხეთ ხორცის საფქვავში ან გახეხეთ ბლენდერით.
2. დაამატეთ 1 კვერცხი და გაცრილი ფქვილი ღვიძლში და დაასხით რძე. მარილი და დაამატეთ წიწაკა. შეურიეთ ინგრედიენტები. ბლინების ცომი უნდა დაემსგავსოს საშუალო ცხიმის არაჟანს. ზოგიერთი დიასახლისი ცვლის ფქვილს სემოლინით, შემდეგ კი აფუებულ ხორცს 15-20 წუთის განმავლობაში ადუღებს ისე, რომ სემინარი შეშუპდეს.
3. შეწვით ღვიძლის ბლინები ცხელ ტაფაში მცირე რაოდენობის მცენარეული ზეთის დამატებით. ჩვენ არ ვბრუნებთ ბლინებს, მაგრამ ვფარავთ ტაფას სახურავით, რათა ღვიძლმა გაიაროს კარგი სითბოს მკურნალობა. არ ინერვიულოთ, თუ ბლინის ფორმა არ არის სრულყოფილი. ჩვენ შეგვიძლია ამის გამოსწორება მოგვიანებით. ჩვენ ბლინები ვწვავთ ღვიძლის მასის დამთავრებამდე. ჩვენ მზა ბლინები-მოკლე ნამცხვრები ჩავყარეთ წყობაში, გავაგრილოთ.
4. ჩვენ არ ვკარგავთ დროს და ერთდროულად ბლინების შეწვასთან ერთად ვამზადებთ ნამცხვრის შევსებას. სამი სტაფილო უხეშ სახეხზე.
5. ხახვი დაჭერით კუბიკებად.
6. შეწვით ბოსტნეული კარგად გაცხელებულ ტაფაში. ჩვენ დავამატებთ არც თუ ისე მცენარეულ ზეთს, რომ ნამცხვრის შევსება არ იყოს ძალიან ცხიმიანი.
8. როდესაც ღვიძლის ყველა ბლინი მზად იქნება და საკმარისად გაგრილდება, დაფარეთ თეფშით და შეწყვიტეთ კიდეები. ტორტს ახლა ექნება იდეალურად თანაბარი ფორმა.
8. დაფარეთ ფირფიტა, რომელზეც ჩვენ შევაგროვებთ ნამცხვარს პერგამენტის ორი ფურცლით. ჩვენ გავავრცელეთ პირველი ღვიძლის ბლინი, შევასხათ მაიონეზით, ზემოდან მოვაყაროთ ბოსტნეულის შევსება და დაჭრილი მწვანილი. ამრიგად, ჩვენ ვაგროვებთ მთელ ტორტს, სანამ ღვიძლის ნამცხვრები არ ამოიწურება.
9. დაასხით მზა ნამცხვარი მაიონეზით ყველა მხრიდან.
10. მოხარშეთ ორი კვერცხი მოხარშული, გაცივდით და გამოაცალეთ თეთრი კვერცხის გულიდან.
11. ათქვიფეთ თეთრები ყვითლებისგან წვრილ სახეხზე. ტორტის გვერდები გაწურეთ ცილით, და ზემოდან მორთეთ გახეხილი გული.
12. დაამშვენებს ღვიძლის მზა ნამცხვარს დაჭრილი მწვანილი.
13. მიირთვით სადღესასწაულო ღვიძლის ტორტი სტაფილოს და ხახვის შევსებით და მიირთვით უგემრიელესი კერძი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტები:
1) ხელნაკეთი ღვიძლის ტორტის რეცეპტი
2) ქათმის ღვიძლის ტორტი
