თუ გსურთ სწრაფად და გემრიელად მოამზადოთ ვახშამი, მაშინ მოხარშეთ გახეხილი ღორის ხორცი საკუთარ წვენში. მიუხედავად იმისა, რომ, პრინციპში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ხორცი, მთავარია დაიცვას რეცეპტი და მიიღებთ შესანიშნავ კერძს გრავირებული ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის.
ფოტოში, ჩაშუშული ღორის რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
და როგორც კი ხორცი არ მოიხარშება! თუმცა, უმარტივესი, ჯანსაღი და უგემრიელესი გზა არის ხარშვა. ამიტომ, დღევანდელი რეცეპტი განსაკუთრებით შესაფერისია ჯანსაღი და სწორი კვების მომხრეებისთვის. ღუმელს აქვს მრავალი სარგებელი. პირველ რიგში, ის ინარჩუნებს თავის კვების თვისებებს, ხოლო მას არ გააჩნია რაიმე მავნე თვისებები. მეორეც, ჩვენი ორგანიზმისთვის გაცილებით ადვილია მონელება. მესამე, იმისათვის, რომ ის მოხარშოთ, თქვენ არ გჭირდებათ დიდხანს იყოთ ღუმელში, დარწმუნდით, რომ ის არ დაიწვება. შედეგი ყოველთვის გასაოცარი იქნება, ხორცი მაინც ნაზი. მეოთხე, გახეხვა შესანიშნავი საშუალებაა მკაცრი ხორცის შესარბილებლად. მას შემდეგ, რაც ხარშვისას ხორცის ცილა განადგურებულია და ხორცი ხდება რბილი. შეუძლებელია ამ შედეგის მიღწევა ჩვეულებრივი კულინარიით ან მოხალვით.
იმისათვის, რომ ხორცი განსაკუთრებით გემრიელი იყოს ბევრი გრავირებული, გირჩევთ მიიღოთ ცხიმის ფენებით. ამ რეცეპტში მე გირჩევთ გამოიყენოთ სტანდარტული სანელებლების გარდა, დაფქული მუსკატის კაკალი და ჯანჯაფილის ფხვნილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები გემოვნებით, მაგალითად, მიხაკი ან პროვანსული მწვანილი. კერძის ერთ -ერთი მნიშვნელოვანი საიდუმლო არის მარილი, კერძოდ, ხორცი უნდა იყოს დამარილებული მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მან წვენი გამოუშვა. ეს ხელს შეუშლის მის გამოშრობას და გახდის მას განსაკუთრებით ნაზს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 235 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- ღორის - 500-700 გ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- დაფქული მუსკატის კაკალი - 1 ჩ.კ
- ჯანჯაფილის ფხვნილი - 0,5 ჩ / კ
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- წიწაკის მარცვალი - 4 ცალი.
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
ხარშეთ ხახვი ხახვთან ერთად საკუთარ წვენში
1. გარეცხეთ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით ბარებად ან კუბებად.
2. გააცალეთ ხახვი და ნიორი, გარეცხეთ და დაჭერით: ხახვი - ნახევარ რგოლებად, ნიორი - ზოლებად.
3. გააცხელეთ ტაფა ან ქვაბი მცენარეულ ზეთთან ერთად გამწვანების საფარით და გაგზავნეთ ხორცი შესაწვავად. მოხარშეთ იგი მაღალ ცეცხლზე ისე, რომ ის მყისიერად ქერქი იყოს, რაც შეინარჩუნებს მასში ყველა წვნიანობას. შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
4. შემდეგ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი.
5. განაგრძეთ ღორის გამოწვა, დროდადრო აურიეთ, მაგრამ დააყენეთ ტემპერატურა საშუალოზე. მოხარშეთ სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი და გამჭვირვალე.
6. შემდეგ ღორის ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ სანელებლები (დაფნის ფოთოლი, მუსკატის კაკალი, ჯანჯაფილის ფხვნილი, წიწაკის მარცვლები), დაასხით სასმელი წყალი და ქვაბი დადგით გაზქურაზე. დაფარეთ საკვები სახურავით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ტემპერატურა და ხარშეთ ხორცი დაბალ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში.
7. მოხარშული ჩაშუშული საკუთარ წვენში შეიძლება დაუყოვნებლივ მიირთვათ. მას კარგად უხდება მოხარშული თეთრი ბრინჯი, სპაგეტი ან ნებისმიერი სახის ფაფა. თუ თქვენ იყენებთ სხვა სახის ხორცს, მაგალითად, ძროხის ხორცს, მაშინ ის უნდა ხარშოთ დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში, ხოლო ქათმის ან ხბოსთვის, 40 წუთი საკმარისი იქნება.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხარშვა:
