ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, რომელშიც მომზადებულია ჩაშუშული იხვის ნაჭრებად ნაჭრებად საკუთარი წვენით სახლში. კვების ღირებულება, კალორიული შემცველობა და ვიდეო რეცეპტი.
ტრადიციული ფრინველის კერძის რეცეპტი არის უგემრიელესი, არომატული, წვნიანი იხვი, ნაჭრებად ჩაშუშული საკუთარ წვენში. ეს კერძი მიმართავს უბრალო და ხელნაკეთი საჭმლის ყველა მოყვარულს. მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ იხვი თავისთავად არ არის ქათამი. ის ცხიმიანია და არა დიეტური. რაც შეეხება ფრინველში შემავალი ცხიმის რაოდენობას, ის შეიძლება შევადაროთ ღორის ხორცს. მაგრამ, ამის მიუხედავად, იხვის კერძები ითვლება ჯანსაღად და მათი ცხიმის შემცველობის გამო, ისინი დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება.
ეს რეცეპტი მოითხოვს მხოლოდ 3 ინგრედიენტს (იხვი, სანელებლები და წყალი), რაც კვებას საბიუჯეტო და არა პრობლემურს ხდის. მიუხედავად იმისა, რომ სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვი სტაფილოებით, რაც იხვს დამატებით გემოს მისცემს და არ გადააჭარბებს მის გემოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ფრინველი ადვილია, მაგრამ არა სწრაფი, მაგრამ შედეგი ღირს. აქ არის მინიმალური აქტიური სამუშაო, რადგან იხვის ხორცს მარინირება არ სჭირდება. დროის უმეტეს ნაწილს დუღილზე ატარებენ. გრძელვადიანი დაღლილობის წყალობით, ფრინველი აღმოჩნდება მადისაღმძვრელი, წარმოუდგენლად დელიკატური გემოთი, არა მკაცრი და ხორცი ადვილად გამოყოფილია ძვლებისგან.
შეგიძლიათ მოხარშოთ იხვი ქვაბში, მამალში ან ტაფაში. მთავარი ის არის, რომ კონტეინერის ქვედა და გვერდები სქელია, თუჯის კონტეინერი იდეალურია, მაშინ ხორცი კარგად და თანაბრად იქნება ჩაშუშული. თანამედროვე დიასახლისებს შეუძლიათ კერძის ჩაყრა მულტიკუკერში, სადაც ის თითქმის დამოუკიდებლად მზადდება "ჩაშუშვის" რეჟიმში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 298 კკალ კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- იხვი (ნაჭრებად) - 500-700 გ
- დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი.
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- წიწაკის ბარდა - 3 ცალი.
- სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
ჩაშუშული იხვის ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება საკუთარ წვენში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. იხვის ყიდვისას და ის ჩვეულებრივ იყიდება ახალი, აირჩიე მაღალი ხარისხის იხვი. კანი უნდა იყოს მშრალი, გლუვი, მოლიპულ და უსუნო. მკერდი მტკიცე და მბზინავია, ნაქსოვი ფეხები ნაზი და ხორცი ამ მხარეში ღრმა წითელია. ორი თვის იხვის წონა 2-2.5 კგ. საინტერესოა, რომ სამრეწველო იხვს უფრო ნაზი ხორცი აქვს და გემო ქათამს მოგაგონებთ. ქვეყნის ფრინველი ითვლება უფრო ცხიმიანი.
გარეცხეთ იხვი, გახეხეთ ფუნჯით, ამოიღეთ დაუკრეფილი ბუმბული, ასეთის არსებობის შემთხვევაში და ამოიღეთ შიდა ცხიმი. განსაკუთრებით ბევრია კუდის გარშემო. დაჭერით ფრინველი პატარა ან უფრო დიდ ნაჭრებად, როგორც მოგწონთ. თუ არ გსურთ ძალიან ცხიმიანი კერძი, შეგიძლიათ ამოიღოთ კანი, რადგან შეიცავს ყველაზე ცხიმს და ქოლესტერინს. არ გამოიყენოთ იხვის კონდახი ჩაშუშვის მიზნით, რათა თავიდან აიცილოთ უსიამოვნო სუნი.
შემდეგ გაზქურაზე დადგით ტაფა, მამალი, კერამიკული ქვაბი, რბილი მინის ან თუჯის ჭურჭელი და კარგად გააცხელეთ. არ არის აუცილებელი მისი ზეთით შეზეთვა, რადგან ფრინველი თავისთავად ძალიან ცხიმიანია და შეწვის პროცესში იხვიდან გამოთავისუფლდება საკუთარი წვენი და ცხიმი, რომელშიც მოხარშული იქნება. კარგად გაცხელებულ ტაფაში მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები ერთ ფენაში.
2. გახეხეთ ფრინველი მაღალ ცეცხლზე ისე, რომ მას ჰქონდეს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი, რომელიც იკეტავს ყველა ბოჭკოს და ინახავს წვენს ნაჭრების შიგნით. ეს ქმედება მიიღებს არაუმეტეს 5 წუთს. შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხარეს, რომ გაწითლდეს.
3. როდესაც იხვი კარგად გაწითლდება ყველა მხრიდან და აქვს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
4. დაფნის ფოთლები და ალუბლის ბარდა მოათავსეთ ტაფაში.
5. დაამატეთ ნებისმიერი მწვანილი და სანელებლები. მე გამოვიყენე გამხმარი წითელი ჩილის ფხვნილი, მუსკატის კაკალი და გამხმარი ჯანჯაფილის ფხვნილი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კერძი შეავსოთ ღვინით, სოკოთი და ჩირით.ხაზი გაუსვით თამაშის პიკანტურ გემოს ფესვებითა და მწვანილებით.
6. ჩაასხით წყალი ტაფაში ისე, რომ დაფაროს ფრინველის ნახევარი ან მეტი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაფარეთ ქვაბი სახურავით ორთქლის გასასვლელით და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 1,5-2 საათის განმავლობაში. არ გახსნათ საფარი. თუ გსურთ, იხვი შეიძლება ჩაშუშოთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 2 საათის განმავლობაში. იხვის ხორცი უნდა ინახებოდეს ღუმელში ცოტა მეტხანს, ვიდრე გაზქურაზე.
7. ნაჭრებად ჩაშუშული მზა იხვი საკუთარ წვენში სანელებლებით გამოდის რბილი და არომატული.
8. მიირთვით ფრინველის ნაჭრები სუფრაზე წიწიბურასთან ერთად, კარტოფილის, ჩაშუშული კომბოსტოს ან სხვა გვერდითი კერძებით. აუცილებლად გამოიყენეთ ძალიან გემრიელი და ცხიმიანი გრავი, რომლითაც დაასხით ფაფა ან დაფქული კარტოფილი.
