ქათმის სუპი არის ჟანრის კლასიკა. ეს არის ყველაზე პოპულარული სუპი ყველა რეცეპტს შორის. ის იმდენად მსუბუქია, რომ მისი დიდი წარმატებით გამოყენება შესაძლებელია საღამოს სადილისთვის წელის გაფუჭებისა და ჭარბი წონის მომატების შიშის გარეშე.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
მომზადების სიმარტივის მიუხედავად, ქათმის სუპი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღია. გარდა ამისა, ნებისმიერი ახალბედა დიასახლისი დაეუფლება რეცეპტს. მის დასამზადებლად არ არის აუცილებელი მთლიანი ფრინველის ყიდვა, სავსებით შესაძლებელია მისი მოჭრის შემდეგ დარჩენილი სუბპროდუქტების გამოყენება: კანი, ძვლები, ფრთები, კისერი. მაგრამ შემდეგ მზა ბულიონი უნდა გაფილტრული იყოს წვრილ საცერში ისე, რომ წვნიანში წვრილი თესლი არ იყოს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ ქათმის ფრთები ან ბარძაყები თქვენი წვნიანისთვის.
მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ წვნიანს სამზარეულოს დროს, წინააღმდეგ შემთხვევაში პირველი კურსი ადვილად გადაიქცევა სქელ ფაფად. თუ ამის გეშინიათ, მაშინ ნუშის მოხარშვამდე მსუბუქად შეწვით მშრალ ტაფაზე ზეთის დამატების გარეშე. შემდეგ ის უკეთ შეინარჩუნებს ფორმას. წვნიანის დამზადების კიდევ ერთი საიდუმლო არსებობს: შეგიძლიათ გააკეთოთ ლამაზი ოქროს ბულიონი. ამისათვის, მისი მოხარშვის დროს, ხახვი ჩაყარეთ ქვაბში ისე, რომ არ გააცხელოთ. ის არის ის, ვინც ლამაზ ჩრდილს მისცემს კერძს.
ამ რეცეპტში მე შემოვიფარგლე მხოლოდ noodles, სტაფილო და კვერცხი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი, უხეშად დაჭრილი ოხრახუში და ნიახურის ფესვები. და წვნიანი უნდა იყოს დამარილებული არა უადრეს 30 წუთით ადრე კერძი სრულად მოხარშული.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 44, 7 კკალ.
- პორცია - 5
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 20 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1 ცალი
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- კვერცხი - 2 ცალი.
- ვერმიშელი - 150 გ
- ნიორი - 1 კბილი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- წიწაკის მარცვლები - 3 ცალი.
ეტაპობრივად ქათმის სუპის მომზადება:
1. გარეცხეთ ქათამი წყლის ქვეშ, გაწურეთ მთლიანად და დაჭერით ნაჭრებად. წვნიანის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფრინველის ნებისმიერი ნაწილი. მაგალითად, მე არ ვიყენებ ფილეებს ბულიონისთვის. სალათებისთვის მაქვს. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ამოიღოთ ქათმის ნაჭრებიდან, ისე რომ ბულიონი არ იყოს ძალიან ცხიმიანი და კალორიული. თუ არ გაწუხებთ ზედმეტი კალორია, შეგიძლიათ დატოვოთ იგი.შემდეგ ქათმის ფრთები მოათავსეთ ქვაბში.
2. შეავსეთ ისინი სასმელი წყლით და დადგით გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე.
3. ჩაასხით ქვაბში გახეხილი ხახვი სტაფილოთი და ნივრის კბილით, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.
4. მოხარშეთ ბულიონი, ამოიღეთ ჩამოყალიბებული ქაფი, გაახურეთ ტემპერატურა მინიმალურ პარამეტრამდე და მოხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. რაც უფრო დიდხანს მოხარშავს ბულიონი, მით უფრო მდიდარი გახდება.
5. შემდეგ ჩადეთ noodles in saucepan და ჩართოთ ცეცხლი. მოაყარეთ მარილი და დაფქული წიწაკა.
6. აადუღეთ, შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე და მოხარშეთ სუპი 1-2 წუთით ნაკლები ვიდრე მწარმოებლის შეფუთვაზე მითითებული მაკარონის მომზადების დრო. დააგემოვნეთ წვნიანი და საჭიროებისამებრ მოარგეთ დაკარგული სანელებლებით. სამზარეულოს ბოლოს ამოიღეთ ბულიონიდან სტაფილო, ნიორი და ხახვი. მათ უკვე მისცეს თავიანთი გემო და არომატი.
ჩაასხით მზა წვნიანი თასებში და თითოეულ ულუფაში ჩადეთ ქათმის ნაჭერი და ნახევარი მოხარშული ქათმის კვერცხი. მიირთვით კრუტონებით ან კრუტონებით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ უგემრიელესი ქათმის არომატული წვნიანი.
