ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ქათმის წვნიანის დამზადების ფოტოთი მწვანე ბარდა და კომბოსტო სახლში. კვების ღირებულება, კალორიული შემცველობა და ვიდეო რეცეპტი.
ხელნაკეთი ქათმის სუპების ვარიაციები მართლაც გაუთავებელია. ისინი ერთხელ მაინც უნდა იყოს მოხარშული ყველა დიასახლისის მიერ. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ წვნიანს ქათმით, მწვანე ბარდით და კომბოსტოთი სახლში. ეს არის გემრიელი და არომატული, ნათელი და ადვილად შესასრულებელი, შეჭამეს ერთ სხდომაზე და თქვენ ნამდვილად არ დაგჭირდებათ რამის გადაყრა. ეს შესანიშნავი იდეაა ზაფხულის სხვადასხვა მენიუსთვის, როდესაც არ გექნებათ მძიმე საჭმლის ჭამა. წვნიანის რეცეპტი მომხიბვლელ და დაკავებულ დიასახლისებს მოეწონება, რადგან პროდუქტების ნაკრები იაფია, მაგრამ მისი მომზადება ძალიან მარტივია და კუჭისთვის საჭმლის მონელებისთვის ძალიან ადვილია. ამავდროულად, ქათმის წვნიანი გამოირჩევა თავისი გაჯერებით და კარგად გაჯერებულია, ხოლო მწვანე ბარდა კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი აღმოჩნდება და ის კერძს განსაკუთრებულ დელიკატურ შეხებას მისცემს.
ზამთარში, ეს პირველი კურსი შეიძლება მოხარშული დაკონსერვებული ან გაყინული მწვანე ბარდით. ეს არ გააუარესებს კერძის გემოს. მიუხედავად იმისა, რომ დაკონსერვებული ბარდა, გემო ოდნავ განსხვავებული იქნება. ტკბილი და გემრიელი ბარდა შეიძლება დამოუკიდებლად გაყინოთ ზაფხულში, ან შეგიძლიათ შეიძინოთ სუპერმარკეტში მთელი წლის განმავლობაში. ბოსტნეულის რაოდენობა არ უნდა იყოს რეცეპტის პროპორციული. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სეზონური ბოსტნეული თქვენი გემოვნებით: პომიდორი, ნიახური, ყვავილოვანი კომბოსტო, მჟავე, სტაფილო, ყაბაყი და ა. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ბულიონი, თუ მოგწონთ თხელი წვნიანი. მაგრამ უმჯობესია, რომ ბაზა სქელია, მაშინ წვნიანი უფრო დამაკმაყოფილებელი იქნება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 145 კკალ.
- პორცია - 4-5
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ხელნაკეთი ქათამი ან ცალკეული ნაწილები გემოვნებით
- წიწაკის ბარდა - 3 ცალი.
- ახალგაზრდა თეთრი კომბოსტო - 200 გ
- სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით
- მწვანე ბარდა - 50-70 გ
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 250 გ
- კამა - რამდენიმე ყლორტი
- ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
ეტაპობრივად სამზარეულო ქათმის სუპი ახალგაზრდა მწვანე ბარდა და კომბოსტო, რეცეპტი ფოტოთი:
1. ადუღეთ ბულიონი ჯერ. ეს შეიძლება გაკეთდეს სუპის მომზადებამდე ერთი დღით ადრე, ან ერთი დღით ადრე. შემდეგ მეორე დღეს, ფაქტიურად 20 წუთში, მოხარშეთ გულიანი წვნიანი. იდეალურ შემთხვევაში, სწორი და მდიდარი ბულიონი მოვა მთლიანი ხელნაკეთი ქათმისგან. მაგრამ თუ გსურთ ფულის დაზოგვა და რამდენიმე კერძის მომზადება ფრინველისგან (მაგალითად, ბულიონი და შემწვარი), შემდეგ გაჭერით იგი ნაწილებად და მიიღეთ სუპის ნებისმიერი ნაწილი. თუ გსურთ რომ წვნიანი იყოს უფრო დიეტური და დაბალკალორიული, მაშინ აიღეთ გროვა ან უკან. სიყვარულის სუპები უფრო მსუქანია და ბულიონით, ბარძაყებითა და ფრთებით გააკეთებს. წვნიანისთვის ასევე შესაფერისია სხვა სახის ხორცი, როგორიცაა ინდაური, ქათამი ან ხბოს ხორცი.
ასე რომ, შერჩეული ხორცის წყალში ჩაძირვამდე, საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ კანი მისგან და ამოიღეთ ზედაპირზე არსებული ყველა ცხიმი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს გემოვნების საკითხია და თუ გსურთ ცხიმიანი ბულიონი, მაშინ არ გჭირდებათ. შემდეგ ჩაასხით სასმელი წყლის ქვაბში და მოხარშეთ გაზქურაზე. ბულიონისთვის წყალი ჩვეულებრივ მიიღება 2 ლიტრი 1 კგ ხორცზე.
ამავე დროს, გახსოვდეთ, რომ თუ გსურთ ხორცი იყოს უფრო წვნიანი და მისი გემო მნიშვნელოვანია, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, ხორცის ზედა ფენის ცილები სწრაფად დაიხვეწება და საკვები ნივთიერებები დარჩება ხორცში რა თუ გირჩევნიათ უფრო მდიდარი ბულიონი, ჩადეთ ფრინველი ცივ წყალში. ხორცი თანდათან გაათბება და ცილები ნელ -ნელა იკეცება. შემდეგ ყველა საკვები ნივთიერება მაქსიმალურად გადადის ბულიონში და ბულიონი აღმოჩნდება მდიდარი და მკვებავი.
2. მოათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დადგით დაბალ ცეცხლზე, მოაყარეთ მარილი, დაახურეთ ქვაბს და მოხარშეთ ბულიონი 60-90 წუთის განმავლობაში.
ადუღების შემდეგ, ბულიონის ზედაპირზე წარმოიქმნება ქაფი, აუცილებლად ამოიღეთ ნაჭერი კოვზით. ასევე, გააკონტროლეთ მისი გამოყოფის პროცესი სამზარეულოს მთელი დროის განმავლობაში. თუ ქაფი გამოჩნდება, დროულად ამოიღეთ ისე, რომ ბულიონი ლამაზი და გამჭვირვალე დარჩეს. ამავე მიზნით, ნუ დაუშვებთ ძლიერ დუღილს; ზედაპირზე მხოლოდ იშვიათი ხუჭუჭა ბუშტუკები უნდა იყოს.
3. ამოიღეთ ქათამი მზა ბულიონიდან, გააგრილეთ ცოტა ისე, რომ არ დაიწვას და ამოიღეთ მთელი ხორცი ძვალიდან. თუმცა, თუ თქვენ ამზადებთ ბულიონს ფრთებზე ან ქათმის ფეხებზე, ეს არ არის აუცილებელი, მაგრამ სურვილისამებრ. უმჯობესია ხორცისგან ბულიონი მოამზადოთ ძვლებთან ერთად, რადგან სუფთა ხორცისგან, ეს იქნება გემრიელი და არომატული, მაგრამ ძვლებისა და ლიგატების სიძლიერისთვის აუცილებელი საკვები ნივთიერებები ძვლებიდან ბულიონში მოხვდება.
დაასხით მზა ბულიონი წვრილ საცერში ისე, რომ გამჭვირვალე იყოს და გააგრძელეთ ქათმის სუპის "შეკრება".
4. გარეცხეთ კომბოსტო ცივი გამდინარე წყლით და დაჭერით: თეთრი კომბოსტო წვრილ ზოლებად, დაშალეთ ყვავილოვანი კომბოსტო საშუალო ზომის ყვავილედებში. ამოიღეთ მწვანე ბარდა წიწვიდან.
5. ოხრახუში და კამა ცივი წყლით გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
6. ქათმის ბულიონი დადგით გაზქურაზე, რომ ხარშოს და ყვავილოვანი კომბოსტო ჩაყარეთ მასში.
7. ხარშვის 5 წუთის შემდეგ, ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი თეთრი კომბოსტო და აურიეთ.
8. კიდევ 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ მწვანე ბარდა. თუ მას გაყინული იყენებთ, ჩაასხით წვნიანში თეთრ კომბოსტოთან ერთად, რადგან მას ჯერ კიდევ დრო სჭირდება გალღობისა და გალღობისა. დაკონსერვებული ბარდა საერთოდ არ საჭიროებს მომზადებას, ამიტომ დაამატეთ ისინი სამზარეულოს დასრულებამდე 1-2 წუთით ადრე. ის შეიძლება დაემატოს წვნიანს წყლით ან მის გარეშე. უყურეთ ბარდას ისე, რომ არ იყოს ზედმეტად მოხარშული, მაშინ ბარდა ხელუხლებელი დარჩება.
9. დაუყოვნებლივ დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა წვნიანს მწვანე ბარდა, წიწაკა და მარილი. დაამატეთ ნებისმიერი სანელებლები და ფესვები, როგორც გსურთ.
10. შემდეგი, ჩაყარეთ ქათამი ქვაბში ქვაბში, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
11. 3 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი.
12. ყველაფერი 1-2 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ და ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. დახურეთ სახურავით და გააჩერეთ და გაცივდით ოდნავ, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
უგემრიელესი და ჯანსაღი ქათმის სუპი ახალგაზრდა მწვანე ბარდა და კომბოსტო აღმოჩნდება მსუბუქი, სასიამოვნო ახალი არომატით. ჩაასხით ნაწილებად თასში და სურვილისამებრ დაუმატეთ თითო კოვზი არაჟანი თითოეულ ნაწილს. ასევე გააკეთეთ croutons, croutons ან croutons პირველი კურსისთვის.
