TOP 5 უგემრიელესი რეცეპტი ხელნაკეთი ქათმის სუპის ფოტოებით. კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
ქათმის სუპები გემრიელი, გულიანი, ჯანსაღი. ისინი სუნთქავენ კერის სითბოთი, კომფორტით და მოსწონთ ოჯახის ყველა წევრი. ქათმის ბულიონი უკიდურესად მარტივია და მოითხოვს მინიმუმ ინგრედიენტებს, რომლის წყალობითაც ის რჩება ერთ -ერთ კულინარიულ ჰიტად. იმისათვის, რომ ეს კერძი ნამდვილად მოეწონოს როგორც თავისი გემოთი, ასევე ქარვის გამჭვირვალობით, აუცილებელია მისი მომზადების წესების დაცვა. ჩვენ ვთავაზობთ TOP-5 ყველაზე პოპულარული სახლის სტილის ქათმის სუპის რეცეპტებს და მისი მომზადების კულინარიულ საიდუმლოებებს.
კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები
- ქათმის ბულიონი იქნება ყველაზე მომგებიანი, თუ მოხარშული იქნება ხელნაკეთი ქათმისგან. ის შეიცავს ნაკლებ ქიმიკატებს და ანტიბიოტიკებს.
- გარეცხეთ კარკასი (ან მისი ნაწილები) გარედან და შიგნიდან, ასევე ამოიღეთ დარჩენილი ბუმბული, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.
- გამოიყენეთ მთელი ქათამი ან ძვლოვანი ხორცი ბულიონისთვის. ბულიონის ძვლებიდან შედის საკვები ნივთიერებები, რომლებიც სხეულს სჭირდება ძვლების, ლიგატებისა და სიძლიერის აღსადგენად.
- მიიღეთ ბულიონის წყალი 2 ლიტრი 1 კგ ხორცზე. ამ შემთხვევაში გაწურეთ პირველი ცხიმი.
- განათავსეთ ხორცი ცივ წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ მიიღებთ მდიდარ და მკვებავ ბულიონს, რადგან ნაჭერი თანაბრად გაათბება და ყველა ცილა სასარგებლო ნივთიერებებით მაქსიმალურად გამოვა ბულიონში. თუ წყალი სწრაფად ადუღდება, ხორცის ზედა ფენის ცილები სწრაფად დაიხვეწება, ხოლო ხორცის შიგნითა ნაწილი სრულად არ თბება და შეინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს. გამოიყენეთ ეს მეთოდი, თუ ხორცის არომატი მნიშვნელოვანია და არა ბულიონი.
- ულამაზესი და გამჭვირვალე წვნიანისთვის გადაწურეთ ბულიონი ყველით, ცილის და სხვა დამაბინძურებლების პატარა ნაჭრების მოსაშორებლად.
- გაითვალისწინეთ, რომ წითელი კომბოსტო, ჭარხალი და სოკო შეცვლის ბულიონის ფერს. ასევე, ბულიონი არ იქნება გამჭვირვალე, თუ დაამატებთ დაფქულ სანელებლებს.
- ქათმის ნაჭრების გარდა, სხვა პროდუქტები ემატება ქათმის წვნიანს. ძირითადი ნაკრები, რომელიც რეკომენდირებულია ბულიონში დამატება არის ხახვი, ნიახურის ღეროები, სტაფილო, კარტოფილი. წვნიანი გაჯერებული იქნება მაკარონით, ბრინჯით, წიწიბურათი, ლობიოთი.
- ის ასევე მისცემს ბულიონს სანელებლების გემოს: შავი წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთლები, ახალი ოხრახუში, ოხრახუში, ქინძი.
ქათმის სუპი პამპლინით
პირველი კურსები დელმპინებით განსაკუთრებით პოპულარულია უკრაინულ სამზარეულოში. ქათმის წვნიანი პამპლინით გამოდის განსაკუთრებით გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი, რაც დივერსიფიკაციას უკეთებს ყოველდღიურ სუფრას. მისი ჭამა შეიძლება როგორც პატარა ბავშვებმა, ასევე სათანადო კვებისათვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 159 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათამი ძვალზე (ნებისმიერი ნაწილი) - 300 გ
- ნიორი - 1 კბილი
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- ფქვილი - 4 სუფრის კოვზი
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- კვერცხი - 1 ც.
- დაფნის ფოთლები - 1-2 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- წყალი - 2.5 ლ
- სტაფილო - 1 ც.
- მარილი გემოვნებით
ქათმის ფილე წვნიანის მომზადება:
- ქათამი ან მისი ნაწილები მოათავსეთ ქვაბში, დაფარეთ წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ ქაფი, მარილიანი წყალი და მოხარშეთ ფრინველი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება: მაღაზიაში იყიდება - ნახევარი საათი, ხელნაკეთი - 2 საათი.
- ამოიღეთ მოხარშული ქათამი ბულიონიდან და გამოყავით ხორცი ძვლებისგან.
- გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და დაასხით ბულიონში. ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება.
- ხახვი და სტაფილო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და მოათავსეთ ქვაბში, როდესაც კარტოფილი ადუღდება.
- შემდეგ დაამატეთ ქათმის ხორცი, დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ.
- დუმფინგისთვის შეურიეთ ფქვილი, კვერცხი, მარილი და მოზილეთ რბილ ცომამდე. ამოიღეთ ნაჭრები და ჩაყარეთ მდუღარე წვნიანში.
- დაფნის ფოთოლი და დაჭრილი ნიორი მოათავსეთ ქვაბში.
- ქათმის წვნიანი პამპლინებთან ერთად მზადაა მიჩნეული, როდესაც დუმბები ამოდის.
ქათმის სუპი
გულიანი და უგემრიელესი ქათმის სუპის სუპი. მოზრდილებსაც და ბავშვებსაც მოეწონებათ. და noodles- ის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა მაკარონი.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფეხები - 3 ცალი.
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- ვერმიშელი - 30 გ
- მწვანე - 50 გ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული თეთრი წიწაკა - გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- გამხმარი ტარხუნა - პინჩი
სამზარეულოს ქათმის წვნიანის სუპი:
- ჩამოიბანეთ ფეხები, ჩადეთ ქვაბში, დაფარეთ ცივი წყლით და ადუღეთ.
- შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, დაამატეთ მარილი და დაუმატეთ გარეცხილი, გარეცხილი ხახვი. დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ.
- სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად და ჩავდოთ ბულიონში.
- 5 წუთის შემდეგ, ქვაბში დაამატეთ გაფცქვნილი და დაჭრილი კარტოფილი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ noodles ქვაბში და საზ 15 წუთის განმავლობაში. წაიკითხეთ ვერმიშელის მომზადების კონკრეტული დრო მწარმოებლის შეფუთვაზე. დაასხით კერძი სანელებლებით და გამორთეთ ცეცხლი 5 წუთის შემდეგ.
- გააჩერეთ ქათმის წვნიანის სუპი 10 წუთის განმავლობაში.
ქათმის ბრინჯის წვნიანი
ქათმის ბრინჯის წვნიანი დაიკავებს თავის სათანადო ადგილს სადილის მაგიდაზე მისი შესანიშნავი და მდიდარი გემოვნების გამო. მას აქვს მატონიზირებელი და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი.
შემადგენლობა:
- ქათამი - 600 გ
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 2 ცალი.
- ბრინჯის ბურღული - 0,5 სტადიის.
- დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
- შავი წიწაკის მარცვალი - 4-5 ცალი.
- ახალი კამა გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
- შავი ცხელი წიწაკა - გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ქათმის ბრინჯის სუპის მომზადება:
- ჩამოიბანეთ ხორცი, ჩადეთ ქვაბში, შეავსეთ ცივი წყლით და ადუღების შემდეგ, ამოიღეთ სასწორი.
- შემდეგ ბულიონს დაუმატეთ ერთი მთლიანი გახეხილი ხახვი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.
- როდესაც ხორცი მოიხარშება, მოაყარეთ ბულიონი და ამოიღეთ ქათმის ნაჭრები, დაფნის ფოთლები, ხახვი და წიწაკა.
- გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ჩაყარეთ ცხელ ქათმის ბულიონში.
- ჩამოიბანეთ ბრინჯი გამდინარე წყალში ისე, რომ გამჭვირვალე გახდეს და გააგზავნეთ კარტოფილის შემდეგ.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით პატარა კუბებად. გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე. გაგზავნეთ ბოსტნეული ტაფაზე გაცხელებული მცენარეული ზეთით და გახეხეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
- ჩაყარეთ ქვაბი ქვაბში, აურიეთ და მოხარშეთ წვნიანი 20 წუთის განმავლობაში.
- სუფრაზე მიტანის წინ დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი მზა კერძს.
ქათმის სუპი სოკოთი
ქათმის სუპი მდიდარი სოკოთი და დელიკატური გამდნარი ყველით. მისი მომზადება არ არის რთული, მაგრამ აღმოჩნდება დაუვიწყარი არომატული და გემრიელი.
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი - 300 გრ
- კარტოფილი - 5 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- შამპინიონები - 400 გ
- ხახვი - 1 ც.
- დამუშავებული ნაღების ყველი - 400 გ
- წყალი - 3 ლ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი გემოვნებით
ქათმის სოკოს წვნიანის მომზადება:
- გარეცხეთ ქათმის მკერდი, ჩადეთ ქვაბში, დაფარეთ ცივი წყლით და დადგით ცეცხლზე. ადუღეთ, გამოაცხვეთ, მოაყარეთ მარილი, შეამცირეთ ტემპერატურა და მოხარშეთ ბულიონი 25 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ქათმის მკერდი ბულიონიდან, დაჭერით ნაჭრებად და გააგზავნეთ ბულიონში.
- გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით საშუალო კუბიკებად და დაუმატეთ ბულიონს. ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.
- გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, გარეცხეთ, დაჭერით პატარა კუბებად და გააგზავნეთ ტაფაზე გაცხელებული მცენარეული ზეთით. მოხარშეთ ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- გარეცხეთ სოკო, გააშრეთ, დაჭერით წვრილ ფურცლებად და გააგზავნეთ ტაფაზე ბოსტნეულით. განაგრძეთ შეწვა 10 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც კარტოფილი მზადდება, დაამატეთ ბოსტნეულის ფრაი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ დაამატეთ გახეხილი დამუშავებული ყველი და აურიეთ, რომ მთლიანად დაიშალოს.
- მარილი ქათმის სუპი სოკოთი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და ადუღეთ.
ქათმის სუპი კვერცხთან ერთად
კვერცხისა და ქათმის სუპი არის უგემრიელესი და დამაკმაყოფილებელი პირველი კერძი მრავალფეროვანი ყოველდღიური კერძებისთვის. მისი მომზადება ადვილია, მაგრამ გემრიელი გამოდის. ქათმის ბულიონი შეიძლება მოხარშოთ ფეხებზე ან მკერდზე. ეს გავლენას მოახდენს გემოს სიმდიდრეს.
შემადგენლობა:
- ქათამი - 400 გ
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- პატარა ვერმიშელი - 3 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 2 ცალი.
- მარილი გემოვნებით
- ნიორი - 2 კბილი
- დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- წყალი - 4 ლ
ქათმის კვერცხის წვნიანის მომზადება:
- ქათამი დაჭერით ნაჭრებად, დაფარეთ წყლით, ადუღეთ და ამოიღეთ ქაფი. მოაყარეთ მარილი და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
- გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და დაასხით ბულიონში. მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე. Fry ბოსტნეული frying პან სანამ რბილი მცენარეული ზეთი.
- როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, გააგზავნეთ ტაფაზე ტაფაზე და აურიეთ.
- დაამატეთ წვნიანი ვერმიშელი, სანელებლები, დაფნის ფოთოლი და დაჭრილი ნიორი წვნიანს.
- ათქვიფეთ უმი კვერცხები ღრმა თასში ჩანგლით და ჩაასხით წვნიანში თხელი ნაკადით, გამუდმებით ურიეთ.
- ქათმისა და კვერცხის წვნიანი ადუღეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
