ნივრის წიწაკის შემადგენლობის აღწერა და მახასიათებლები. რა სასარგებლო ეფექტი და ზიანი მოაქვს. სამზარეულოს პროგრამები. პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით ფიტონციდებს. ისინი გვხვდება არა მხოლოდ გამშრალ ნიორში, არამედ ყველა სახის წიწაკაში. ნივრის წიწაკის სარგებელს იძლევა ყველა ინგრედიენტის საერთო ქიმიური შემადგენლობა, რომელიც ემატება სუნელს.
ნივრის წიწაკის სასარგებლო თვისებები
სუნელის გამოყენებას აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის სხეულზე, ვინაიდან ყველა ინგრედიენტის დადებითი თვისებები აძლიერებს ერთმანეთს.
სასარგებლო თვისებები:
- ბაქტერიციდული მოქმედება, აფერხებს პათოგენური მიკროორგანიზმების სასიცოცხლო მოქმედებას: საფუარისა და ობის სოკოებს, სტრეპტოკოკებსა და სტაფილოკოკებს, დიფტერიის ბაცილებს, დიზენტერიის გამომწვევებს;
- აჩქარებს ნაწლავის მოძრაობას, ასტიმულირებს მეტაბოლურ პროცესებს ორგანიზმში;
- აქვს ანტიოქსიდანტური მოქმედება, აჩქარებს ღვიძლში დაგროვილი ტოქსინების გამოდევნას;
- ასტიმულირებს რბილი ქსოვილების რეგენერაციას;
- აუმჯობესებს სინოვიალური სითხის ხარისხს;
- აძლიერებს სხეულის იმუნურ სისტემას, ზრდის იმუნურ სტატუსს;
- ხელს უშლის პერიფერიული და დიდი გემების კედლებზე ქოლესტერინის დაფების დაგროვებას;
- აჩქარებს სისხლის ნაკადს, ჟანგბადის ტრანსპორტირებას ყველა ქსოვილსა და ორგანოში;
- აუმჯობესებს მადას, ასტიმულირებს სანერწყვე ჯირკვლებს;
- ხელს უშლის სითხის დაკარგვას, ახდენს წყლის და ელექტროლიტური ბალანსის ნორმალიზებას;
- აქვს ტკივილგამაყუჩებელი მოქმედება, თრგუნავს თავის ტკივილს. სუნელი ამ თვისებას კაპსაიცინს უმადლის, რადგან წითელი წიწაკა მისი მთავარი ინგრედიენტია.
სუნელის გამოყენებას აქვს მატონიზირებელი ეფექტი, ხელს უშლის დეპრესიის განვითარებას და აუმჯობესებს განწყობას.
ზიანი და უკუჩვენებები ნივრის წიწაკის გამოყენებასთან დაკავშირებით
სუნელი საკმარისად ცხელია. აქედან გამომდინარე, არსებობს საკმარისი უკუჩვენებები ნივრის წიწაკის გამოყენებასთან დაკავშირებით. Ესენი მოიცავს:
- საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებები გამწვავების ეტაპზე;
- პეპტიური წყლული და ეროზიული გასტრიტი;
- კუჭის წვენის მჟავიანობის გაზრდა;
- პანკრეატიტი - პანკრეასის ანთება;
- ბავშვთა ასაკი 3 წლამდე, ვინაიდან ბავშვის ნაწლავის მიკროფლორა ჯერ კიდევ არ არის საკმარისად ჩამოყალიბებული;
- ორსულობა, რათა არ მოხდეს საშვილოსნოს ტონის პროვოცირება;
- ლაქტაცია - ცხარე ფორმულა აძლევს დედის რძეს მწარე გემოს, რომელიც ბავშვს შეიძლება არ მოეწონოს.
ადამიანები, რომლებსაც ხშირად უვითარდებათ ალერგიული რეაქციები, ფრთხილად უნდა იყვნენ. ნივრის წიწაკა შეიცავს ბევრ სანელებელს, რომელთაგან თითოეული ძლიერი ალერგენია. მაშინაც კი, თუ სუნელის ერთჯერადი გამოყენება არ მოახდენს უარყოფით გავლენას სხეულზე, არ შეიძლება იყოს გარანტირებული, რომ შემდეგი იქნება ისეთივე წარმატებული. მომდევნო პროდუქტის შეძენისას შეიძლება შეირჩეს განსხვავებული შემადგენლობის სანელებელი, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს კომპონენტების სხვადასხვა კომპლექტს, ხოლო სურნელოვანი დამატების შემდეგ შეიძლება განვითარდეს ალერგიული რეაქცია.
პოლივალენტური ალერგიისთვის რეკომენდებულია ნივრის წიწაკის გამოყენება შეზღუდული რაოდენობით ინგრედიენტებით. თქვენ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ეს სუნელი ან შეიძინოთ მაღაზიაში. ნივრის წიწაკა ინგრედიენტები ალერგიით დაავადებულთათვის: გამხმარი ნიორი, წითელი წიწაკა და ოხრახუში.
ნივრის წიწაკის რეცეპტები
ნივრის წიწაკის გამოყენების კულინარიული შეზღუდვები არ არსებობს. იგი გამოიყენება ყველა სახის ხორცის, თევზისა და ფრინველის დასამზადებლად, დაამატეთ დაფქულ ხორცს დუმფინგისთვის, წყალში მათ მოსამზადებლად და გამოიყენება მაკარონის გემოს გასაუმჯობესებლად. სუნელი გამოიყენება მაშინ, როდესაც სოუსები იშლება, დაამატეთ მშრალი სხვადასხვა სალათებს.
ხელნაკეთი ნივრის წიწაკის გასაკეთებლად, ნიორი ჯერ გააშრეთ. კბილები იწმინდება, ირეცხება და იშლება თხელი ფენით ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი სითხე შეიწოვოს.დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. დააფინეთ პერგამენტის მშრალი ფურცლები საცხობ ფირფიტაზე, ნივრის ფირფიტები თავზე ერთ ფენაში. ხმელი ღუმელში 50 ° C ტემპერატურაზე, კარი ღიაა. პროცესი 5 -დან 7 საათამდე გაგრძელდება. ანალოგიურად, პერგამენტზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, ნაჭრებად დაჭრის შემდეგ, გააშრეთ ოხრახუშის ფესვი. შეურიეთ პროპორციებით: 250 გრ გამხმარი ნიორი, 150 გრ ოხრახუშის ფესვი, 2 სუფრის კოვზი შავი წიწაკის მარცვალი და სუფრის კოვზი წითელი წიწაკა. ინგრედიენტების ნარევი დაფქულია ყავის საფქვავში, რათა მიიღოთ ერთგვაროვანი თავისუფალი ფხვნილი. შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი, მაგრამ არა უმეტეს 1 სუფრის კოვზი.
ნივრის წიწაკის რეცეპტები:
- ხელნაკეთი კრუტონები … 300 გრ პური, თეთრი ან შავი, არ აქვს მნიშვნელობა, გაანაწილეთ პურის ურნიდან ღამით, რომ გაშრეს. დავჭრათ თანაბარ კუბებად. 4-5 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი დაასხით ემალირებულ კერძებში, დაამატეთ 1-1, 5 სუფრის კოვზი ნივრის წიწაკა. თუ გსურთ რაიმე ცხარე, დაამატეთ 2 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი მარინადში და დაუმატეთ მარილი. პურის კუბურები ნაზად შერეულია კონტეინერში ისე, რომ მათ არ დაკარგონ ფორმა და ამავე დროს ისინი კარგად გაჯერებულია მარინადით. ღუმელი წინასწარ გახურებულია 200-220 ° C- მდე, პურის ნაჭრები ერთ ფენად შეედინება საცხობ ფირფიტაზე და დადგით გასაშრობად. გააშრეთ 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. როდესაც კრუტუნები გაყავისფრდება, ისინი ასხამენ მშრალ თეფშზე, კვლავ ასხამენ ნივრის წიწაკას.
- დიეტური ფილე … ქათმის ფილე, დაახლოებით 600-800 გ, დაჭრილი ნაწილებად. წაისვით სუფრის კოვზი ნივრის წიწაკით და მარილით, დატოვეთ მარინადში. ბლენდერში გახეხეთ 150 გრ დორის ცისფერი ყველი და პატარა ნაჭრებად დაჭერით ღია წითელი ან ნარინჯისფერი ბულგარული წიწაკა. 5 სუფრის კოვზი უცხიმო არაჟანი, დაახლოებით 15%, ჩაასხით ბლენდერის ჭიქაში და მიიყვანეთ სრულ ერთგვაროვნებამდე. მარინირებული პიურე ტაფაში იწვება ოქროსფერ შეფერილობამდე, შემდეგ არაჟნის სოუსს ასხამენ და ტაფის სახურავს ხურავენ ისე, რომ შინაარსი კარგად იყოს ჩაშუშული. სანელებლებისგან საკმარისია ტაფაზე დაფნის რამდენიმე ფოთლის დამატება. როგორც კი ფილე მოიხარშება, ტაფა შეიძლება გამორთოთ. ბრინჯი ან მოხარშული კარტოფილი ემსახურება როგორც გვერდითი კერძი ქათმის ფილე.
- სურნელოვანი ბუფალო ქათმის ჩხირები … სამზარეულო იწყება მარინადით. შეურიეთ 0.5 ლიტრი პეპელა ცხელი ჩილის სოუსით და ტაბასკოს სოუსით, თითო 4 სუფრის კოვზი, 8 სუფრის კოვზი მარილი და 4 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი. თქვენ შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ღვინის ძმარი ვაშლის ძმრით. კილოგრამი ქათმის ფილე დაჭრილი თხელი ჩხირებით, ჩაყრილი მარინადში, შერეული. დააფარეთ კონტეინერი კილიტა და შედგით მაცივარში მთელი ღამით ისე, რომ ხორცი კარგად იყოს მარინირებული. გააცხელეთ ღუმელი 230 ° C- მდე, საფუძვლიანად გადააფარეთ ბადე მზესუმზირის ზეთით ისე, რომ ხორცი არ გამყარდეს. მინანქრის თასში აურიეთ 600 გრ პურის ნამცეცები, 16 სუფრის კოვზი 1 კლასის ფქვილი, 2 სუფრის კოვზი კაიენური წიწაკა და პაპრიკა, ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი. პიკელებული ქათმის ჩხირები დაფარულია ცხელი წიწაკის ნარევით, იდება ღუმელში ცხელი მავთულის თაროზე და მზადყოფნაშია მოყვანილი. სანამ ხორცი გამომცხვარია, შეურიეთ სოუსი. ჭიქა არაჟანი შეედინება ბლენდერის თასში, ემატება ნახევარი ჭიქა უშაქრო იოგურტი, ემატება 240 გრ გორგონზოლა ყველი, სუფრის კოვზი ნივრის წიწაკა, 2 სუფრის კოვზი მარილი და 2 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი. შეურიეთ სოუსი. მზა ქათმის ჩხირები, დაფარული ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით, შეზეთეთ სოუსით. უფრო მოსახერხებელია სილიკონის ფუნჯის გამოყენება. კამეჩის ჩხირები შესანიშნავი ლუდის საჭმელია.
- ძეხვი ცომში … მარტივი კერძი, ნივრის სუნელის წყალობით, გემრიელი და არომატული ხდება. კვერცხი, 2 ცალი, ათქვიფეთ, დაამატეთ 1, 5 სუფრის კოვზი ნივრის წიწაკა და 8 - ხორბლის ფქვილი. ჩაასხით ცოტა რძე, ისე, რომ ცომის კონსისტენცია წააგავს თხევად არაჟანს. 6 ძეხვი, საკუთარი გემოვნების მიხედვით, იწმინდება ცელოფნისგან, იშლება ცომში და შემდეგ იწვება ოქროსფერ შეფერილობამდე გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში ტაფაში. თუ ცომს დაამატებთ გახეხილ ყველს, კერძი კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა.
- "ზამთრის" ხორცის სოუსი … ჩვეულებრივი ტომატის სოუსი შეიძლება იქცეს გურმანულ კერძად. ინგრედიენტების რაოდენობა გამოითვლება 1 ლიტრი რბილი ტომატის სოუსზე. 100 გრ ბოსტნეული, ხახვი, სტაფილო და კამა, დაჭრილი დაახლოებით თანაბარ ნაჭრებად. დაჭრილი ბოსტნეული შემწვარია ტაფაზე, რომელიც ზეითუნის ზეთით არის დაფარული, სანამ არ დარბილდება. არ არის საჭირო წვრილი ქერქის მიღწევა. გააცხელეთ ტომატის სოუსი ცეცხლზე, დაამატეთ ბოსტნეულის შემწვარი, 4 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი, 150 მლ მშრალი წითელი ღვინო, ნახევარი ჭიქა ხორცის ბულიონი, ორეგანო დანის წვერზე. ეს ყველაფერი უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას, მინიმუმ 50 წუთის განმავლობაში. ნარევი უნდა მოიხარშოს 1/3 -მდე. გამორთვამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ სუფრის კოვზი შაქარი და ნივრის წიწაკა, ჩაის კოვზი მარილი სოუსს. თქვენ შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ მზა ტომატის სოუსი ხელნაკეთი ტომატით იმავე რაოდენობით, დაამატეთ მათ 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, ან გახეხილი პიკელებული პომიდორი ტომატის პასტით.
კომპოზიციის დამოუკიდებლად შერევისას, ყველა ხელმძღვანელობს საკუთარი გემოვნებით. მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ ნივრის წიწაკა არის ნიორი, რადგან მისი მთავარი ინგრედიენტია ნიორი. მზა კერძის კვების თვისებები არ არის იმდენად დამოკიდებული სანელებლების ინგრედიენტების რაოდენობაზე, რამდენადაც მათ ხარისხზე. საკუთარი სანელებლების დამზადებისას უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი სანელებლები.
საინტერესო ფაქტები ნივრის წიწაკის შესახებ
ნივრის სანელებლები რუსეთში დაიწყო წარმართულ დროს, მაგრამ პირველად ცხელი ქვეყნების კულინარიულმა ექსპერტებმა დაიწყეს მრავალკომპონენტიანი ნარევების დამზადება. მაგრამ მათ ეს გააკეთეს არა იმისთვის, რომ საჭმელს მიეცეს განსაკუთრებული გემო, არამედ შეეცადათ ბაქტერიციდული თვისებების გაძლიერება. მაცივრები გამოიგონეს მხოლოდ მეცხრამეტე საუკუნის შუა წლებში და მანამდე, იმისათვის, რომ საკვები არ გაფუჭებულიყო, გულუხვად იყო სანელებლებით, განსაკუთრებით ხახვითა და პაპრიკით.
ყველაზე სასარგებლო სანელებელი ჯერ კიდევ V საუკუნეში. ძვ.წ NS ითვლებოდა ნიორი, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ ის გახდა რბილი არომატული სუნელის ერთ -ერთი მთავარი ინგრედიენტი.
ჩვენი წელთაღრიცხვის მეთხუთმეტე საუკუნეში. NS ხალხი აღარ ცდილობდა საკმარისის მიღებას, მათ დაიწყეს გემრიელად ჭამა, გამოიყენეს სანელებლები არა იმდენად ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად, არამედ კერძის გემოს და არომატიზაციის გასაუმჯობესებლად. და მეთვრამეტე საუკუნეში, "ზარმაცი" მზარეულებმა, ისე რომ რეცეპტი არ შეუშალონ, დაიწყეს რთული ნარევების გაკეთება, რომელთაგან ერთი ნივრის წიწაკა იყო.
ამჟამად, ტრადიციული გამხმარი სანელებლების გარდა, სანელებელს ემატება მონოსოდიუმის გლუტამატი, რაც ასტიმულირებს გემოვნების კვირტებს. ძირითადი ინგრედიენტებია გამხმარი ნიორი, წითელი და შავი წიწაკა და ნივრის ზეთი. ამიტომაც სუნელის მთავარი არომატი არის ნიორი.
ნახეთ ვიდეო ნივრის წიწაკის შესახებ:
ნივრის წიწაკა შესანიშნავი დამატებაა კერძისთვის. მისი დახმარებით, თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ცხარე ცივი სოუსი ჩვეულებრივი არაჟანიდან, უშაქრო იოგურტიდან ან მაიონეზიდან, კომპონენტების სითბოს დამუშავების გარეშე. ასეთ კერძში დაცულია სანელებლების ყველა სასარგებლო თვისება.
