რა არის ნივრის პასტა, წარმოების მეთოდები. კალორიული შემცველობა, შემადგენლობა, სარგებელი და ზიანი სხეულისთვის. სამზარეულოს გამოყენება.
ნივრის პასტა არის საჭმელი, რომლის ძირითადი ინგრედიენტებია ხახვისა და მარილის გვარის მრავალწლიანი მცენარის ისრები. ფერი - ღია მწვანე, ავოკადოს სოუსის მსგავსად; სტრუქტურა - ერთგვაროვანი; თანმიმდევრულობა - სქელი, შესაძლოა შერეული ინდივიდუალური ინგრედიენტებით. გემო - ცხარე, მარილიანი, სასიამოვნო კარაქიანი გემოთი. სუნი დამახასიათებელია, მაგრამ უფრო სუსტი ვიდრე ნიორი. იგი გამოიყენება ახალი სახით და ზამთრის მოსამზადებლად.
როგორ მზადდება ნივრის პასტა?
ჩვეულებრივია გამოიყენოთ ისრები, როგორც ნედლეული ნივრის პასტისთვის, მაგრამ თუ ისინი არ არის საკმარისი, მიიღება ახალი მწვანე ფოთლები და საჰაერო ბოლქვები. ისრები იჭრება ბოლქვის მახლობლად, ირეცხება გამდინარე წყალში და ამოღებულია რჩევები. მწიფე ყლორტებისა და ფოთლების სიმწარის მოსაშორებლად, ისინი მდუღარე წყალში ჩაყარეთ 30-40 წამის განმავლობაში.
როგორ გააკეთოთ ნივრის პასტა საკუთარ თავს:
- ნივრის პესტო … 200 გრ ახალგაზრდა ისრები და 100 გრ ფოთლები დაფარულია 1-2 ს.კ. ლ მარილი, შავი პილპილი ფხვნილი (დანის წვერზე) და გავაჩეროთ 10-15 წუთი. დანით დაჭერით თვითნებურ ნაწილებად, გადაიტანეთ ბლენდერში, გახეხეთ პასტის მდგომარეობაში. მჟავიანობის დასამატებლად დაასხით ლიმონის წვენი - 0,5 ჩ / კ, კვლავ კარგად აურიეთ. ნივრის პესტოს არ სჭირდება სტერილიზებულ ქილებში მოთავსება. მისი შენახვა შესაძლებელია სწრაფ საყინულეში საკინძ ფილმში. იმისათვის, რომ ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა მთლიანად იყოს დაცული, ის უნდა გაყინოთ არა ცხელი წყლის ქვეშ, არამედ ოთახის ტემპერატურაზე.
- პომიდორით … 0.5 კგ ისარი და 100 გრ კამა გადის ხორცის საფქვავში. შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, გამუდმებით ურიეთ, მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ ტომატის რბილობი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი და დატოვეთ სახურავის ქვეშ 10-15 წუთის განმავლობაში.
- ტომატის პასტით … ზამთრისთვის ნივრის პასტის მოსამზადებლად მიზანშეწონილია მთავარ ინგრედიენტებს დაამატოთ ძმარი და წითელი წიწაკა. მსროლელები (1 კგ) მზადდება როგორც აღწერილია. დავჭრათ თვითნებურად, კამა და ოხრახუში. წითელი წიწაკის წვერი შეწყვეტილია, თესლი და ტიხრები ამოღებულია. გახეხეთ კვების პროცესორით პასტის მდგომარეობაში 1 ს.კ. ლ მარილი. ადუღეთ მარინადი: ცოტაოდენი წყალი, 3 ჩ.კ. შაქარი, 20 ბარდა შავი პილპილი, 500 გრ ტომატის პასტა. როდესაც მარინადი ადუღდება, ყლორტების პიურე იშლება და ადუღდება გასქელებამდე. გამორთვამდე ჩაასხით 50 მლ მცენარეული ზეთი, ნახევარი ჭიქა 6% ძმარი და ადუღეთ. ისინი მოთავსებულია სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ დახურულია ხუფებით.
- სამზარეულოს ზეთით … კვების პროცესორის თასი ივსება ნივრის ყლორტებით (300 გრ), ღორის ცხიმი კანის გარეშე, კამა (100 გრ), 1 ჩ.კ. სუფრის მარილი, 1 გრ დაფქული შავი პილპილი. გახეხეთ პასტის კონსისტენციამდე. ნივრის პასტის დამზადების ეს რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ზამთრის შესანარჩუნებლად, მხოლოდ მარილის რაოდენობა იზრდება 1,5 ჩ / კ -მდე. და დაასხით 1 ს.კ. ლ თეთრი ძმარი 9%.
- კარაქით … გახეხეთ 1 კგ ახალგაზრდა ყლორტები 100 გრ კარაქით და 3 ჩ.კ. მარილი. კარაქი შეიძლება შეიცვალოს მზესუმზირის ზეთით (2 სუფრის კოვზი).
- ჯანჯაფილით … ხორცის საფქვავში გაატარეთ 150 გრ ნივრის ისარი, 100 გრ ჯანჯაფილის ფესვი, ცოტა მარილი და პაპრიკა პაპრიკა. შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ან მოათავსოთ სტერილიზებულ ქილებში და შედგით მაცივარში.
- ჰარისა … მუჭა მუჭა და ქინძი თესლი იშლება მშრალ ტაფაში. გახეხეთ ჩილი წიწაკა (თუ გსურთ უფრო მკვეთრი, თესლი და ტიხრები არ არის ამოღებული). შეაზავეთ ბლენდერის თასი 150-200 გ ნივრით, შემწვარი სანელებლების მარცვლებით, ქინძი (საშუალო ზომის), ნახევარი ლიმონის წვენი. მარილი გემოვნებით. სქელი პასტა იდება სტერილიზებულ ქილებში, ზედაპირს ასხამენ ზეითუნის ზეთს და დაფარავს ხუფებით.
თუ ნივრის პასტის გრძელვადიანი შენახვა არ არის საჭირო, დამარილებული ყლორტების პიურე შეიძლება მოვასხათ მაიონეზით ან არაჟნით.მდოგვი ან წითელი წიწაკა გამოიყენება როგორც არომატული დანამატები.
ნივრის პასტის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ფოტოში, ნივრის პასტა
ნივრის პასტის სასარგებლო თვისებები შენარჩუნებულია მომზადების დღიდან 1.5 წლის განმავლობაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი დამატებითი დამუშავების გარეშე. განაცხადის - უნივერსალური, როგორც snack, ვიტამინი და საშუალება.
ისრის, მარილისა და ლიმონის წვენის ნივრის პასტის კალორიული შემცველობაა 25.9 კკალ 100 გრ -ზე, აქედან
- ცილები - 1,41 გ;
- ცხიმი - 0.11 გ;
- ნახშირწყლები - 3.76 კკალ
ნივრის პასტის კალორიული შემცველობა სამზარეულოს ცხიმთან, მწვანილთან და სანელებლებთან ერთად - 100 გრამზე 306.8 კკალ, აქედან
- ცილები - 4.1 გ;
- ცხიმი - 30.7 გ;
- ნახშირწყლები - 3.7 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 0.9 გ;
- ნაცარი - 8.819 გ;
- წყალი - 56 გ.
ვიტამინები 100 გრ
- ვიტამინი A, RE - 1313.1 მკგ;
- რეტინოლი - 0.003 მგ;
- ალფა კაროტინი - 0.02 მკგ;
- ბეტა კაროტინი - 1.928 მგ;
- ბეტა კრიპტოქსანტინი - 0.041 მკგ;
- ლიკოპენი - 0.033 მკგ;
- ვიტამინი B1, თიამინი - 0.045 მგ;
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.056 მგ;
- ვიტამინი B4, ქოლინი - 9.06 მგ;
- ვიტამინი B5, პანტოტენინის მჟავა - 0.38 მგ;
- ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.702 მგ;
- ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა - 27.705 მკგ;
- ვიტამინი C, ასკორბინის მჟავა - 21,42 მგ;
- ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE - 0.891 მგ;
- გამა ტოკოფეროლი - 0.011 მგ;
- ვიტამინი H, ბიოტინი - 0.066 მკგ;
- ვიტამინი K, ფილოქინონი - 117.4 მკგ;
- ვიტამინი PP - 0.9244 მგ;
- ნიაცინი - 0.171 მგ;
- ბეტაინი - 0.015 მგ.
მაკროელემენტები 100 გრ
- კალიუმი, K - 190.58 მგ;
- კალციუმი, Ca - 71.42 მგ;
- სილიციუმი, Si - 6.689 მგ;
- მაგნიუმი, მგ - 26.86 მგ;
- ნატრიუმი, Na - 436.21 მგ;
- გოგირდი, S - 81.61 მგ;
- ფოსფორი, P - 70 მგ;
- ქლორი, Cl - 669,49 მგ.
მიკროელემენტები 100 გრ
- ალუმინი, ალ - 73.6 მკგ;
- ბორი, B - 139.3 მკგ;
- ვანადიუმი, V - 16.38 მკგ;
- რკინა, Fe - 1.083 მგ;
- იოდი, I - 10.74 მკგ;
- კობალტი, Co - 5.7 μg;
- ლითიუმი, ლი - 4.382 მკგ;
- მანგანუმი, Mn - 1.1114 მგ;
- სპილენძი, Cu - 311.95 მკგ;
- მოლიბდენი, Mo - 38,155 μg;
- ნიკელი, ნი - 8.105 მკგ;
- რუბიდიუმი, Rb - 49.2 მკგ;
- სელენი, Se - 9.894 μg;
- სტრონციუმი, Sr - 43,33 მკგ;
- ფტორი, F - 18.23 მკგ;
- ქრომი, Cr - 29 მკგ;
- თუთია, თუთია - 1.1586 მგ.
ნივრის პასტა შეიცავს ქოლესტერინს (29.7 მგ 100 გრ), ფიტოსტეროლებს, ალიცინს, ეთერზეთებს, ორგანულ მჟავებს (0.1 გრ 100 გრ), 5 სახის აუცილებელ ამინომჟავას, 7 არასასურველს.
სითბოს დამუშავებული ნივრის პასტის ვიტამინ -მინერალური შემადგენლობა თითქმის უცვლელი რჩება, მაგრამ ფიტოსტეროლები და ალიცინი - ბაქტერიციდული თვისებების მქონე ნივთიერებები - იშლება. მაგრამ ტომატის პასტით საჭმელი გამდიდრებულია ლიკოპენით, კიბოს საწინააღმდეგო ნაერთით.
ნივრის პასტის სასარგებლო თვისებები
საჭმელს აქვს იმუნომოდულატორის თვისებები. ეპიდემიის სეზონზე საუზმის დროს 1 ჩაის კოვზი ამცირებს ავადმყოფობის ალბათობას 1,6 -ჯერ.
ნივრის პასტის სარგებელი
- აღადგენს ვიტამინებისა და მინერალების მარაგს.
- მას აქვს ანტიმიკრობული და ანტიჰელმინთური თვისებები.
- ასტიმულირებს ფერმენტების წარმოებას, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან საჭმლის მონელებაზე და საკვები ნივთიერებების შეწოვაზე.
- აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, ზრდის სისხლში ჰემოგლობინის დონეს, აჩერებს ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას. ხელს უშლის ანემიის და ათეროსკლეროზის განვითარებას.
- ზრდის სხეულის საერთო ტონს.
- ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს.
- ამცირებს სისხლის შედედების წარმოქმნის ალბათობას, ათხელებს სისხლს, ამცირებს ვარიკოზული ვენების მიღების შესაძლებლობას.
- ახდენს ღვიძლის ფუნქციის ნორმალიზებას, ასტიმულირებს ნაღვლის მარილების გამოყოფას, აჩერებს ქვების წარმოქმნას ნაღვლის ბუშტში და სადინარებში.
- მას აქვს სუსტი ტკივილგამაყუჩებელი და გამოხატული ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი.
ნივრის პასტა პომიდორით არ გააჩნია ანტივირუსული ეფექტი და არ აფერხებს პათოგენური ბაქტერიების სასიცოცხლო მოქმედებას, მაგრამ სხვა სასარგებლო თვისებები რჩება ხანმოკლე სითბოს დამუშავების შემდეგ (არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში). ამგვარი შემადგენლობის მქონე საჭმელი აჩერებს ატიპიური უჯრედების წარმოქმნას, თრგუნავს ნეოპლაზმების ავთვისებიანობას, გამოყოფს სისხლში და ნაწლავის სანათურში მოცირკულირე თავისუფალ რადიკალებს.
