როგორ მოვამზადოთ ადიკა ვაშლით ზამთრისთვის? TOP-5 რეცეპტი სახლში მომავალი გამოყენებისათვის მომზადებული ფოტოებით. სამზარეულოს საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
აჯიკა არის ცნობილი ტრადიციული აფხაზური და ქართული სუნელი. მიუხედავად იმისა, რომ დღეს ის გვხვდება მსოფლიოს ბევრ სამზარეულოში. აჯიკა ამშვენებს ყველაზე გაურთულებელ კერძებს და დიასახლისებს შთააგონებს ექსპერიმენტებში. ისინი მასთან ერთად აკეთებენ სენდვიჩებს, იყენებენ რთული მარინადების მოსამზადებლად, სეზონური სალათებისთვის და მის საფუძველზე ქმნიან სანელებლების ახალ ვერსიებს. ხორცი, შემწვარი ქათამი, ძეხვეული, შემწვარი ძეხვი, ქაბაბი და ა.შ. შესანიშნავად არის შერწყმული ადიკასთან. ეს მიმოხილვა გთავაზობთ ტკბილი ადიკას ძირითად რეცეპტს ვაშლით და მისი მომზადების რამდენიმე ვარიაცია. მაგრამ, სანამ რეცეპტებზე გადახვალთ, გახსოვდეთ რამდენიმე საიდუმლო, რომელიც გამოგადგებათ მისი დამზადების პროცესში.
ადიკა ვაშლით - ცხოვრებისეული გარჩევები და სასარგებლო რჩევები
- ადიკასთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მჟავე და მკვრივი ვაშლი.
- ნაყოფის კანი, სურვილისამებრ, შეიძლება გააცალოთ ან დატოვოთ.
- ადიკასთვის გამოიყენეთ უხეში, არაიოდირებული მარილი.
- მწარეობისთვის, ცხელ წითელ წიწაკას, როგორც წესი, უმატებენ სუნელს. თუ მისგან თესლს გაასუფთავებთ, მაშინ ადიკა ნაკლებად ცხარე აღმოჩნდება.
- ცხელი წითელი წიწაკა შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ახალი, არამედ გამხმარი.
- თუ გსურთ ადიკას გაკეთება, რომელიც მზადდება აფხაზეთში, არ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი და ბლენდერი. გახეხეთ ყველა პროდუქტი ხელით ორი ქვის გამოყენებით: დიდი ქვედა და პატარა მუშა. ან გამოიყენეთ ნაღმტყორცნები.
- თქვენ შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ რეცეპტი და გააუმჯობესოთ ადიკას გემო ნივრის, ქინძის, ჰოპ-სუნელის და სხვა სანელებლების დამატებით.
- ადიკას მომზადება შესაძლებელია ორი გზით: მოხარშული ან დაფარული ნედლეული. ზამთრის ბლანკებისთვის, პირველი ვარიანტი გამოიყენება. შემდეგ ადიკა შეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე შიშის გარეშე, რომ ის გაუარესდება.
- გამოიყენეთ პატარა ქილა ბლანკებისათვის. მას შემდეგ, რაც მაცივარში ღია ადიკა დიდხანს არ გრძელდება, რადგან დაკარგავს მდიდარ გემოს.
ასევე იხილეთ, როგორ მოვამზადოთ ცხარე ადიკა ვაშლით.
ადიკა ვაშლით
საკმაოდ მარტივი რეცეპტი სურნელოვანი, ცხარე და გემრიელი ადიკას ვაშლით. ვაშლი დაამატებს არომატს და საინტერესო გემოვნებას, სიმკვეთრე შეიძლება განსხვავდებოდეს გემოვნებით. მადისაღმძვრელი დივერსიფიკაცია ახდენს დიეტას, გაახარებს წელიწადის ნებისმიერ დროს, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და დაიცავს ზამთრის გაციებისგან.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 125 კკალ.
- პორცია - 1 ლ
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი აქტიური მუშაობა
შემადგენლობა:
- ვაშლი - 5 ცალი.
- პომიდორი - 2.5 კგ
- სტაფილო - 2 ცალი.
- ცხელი წიწაკა - 100-150 გ
- ნიორი - 150 გ
- ტკბილი წიწაკა - 3-4 ცალი.
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
ადიკას სამზარეულო ვაშლით:
- გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით ხორცის საფქვავით ან სახეხით.
- გარეცხილი ვაშლი სტაფილოვით დაჭერით.
- გახეხეთ და დაჭერით ბულგარული წიწაკა ბლენდერით.
- მოათავსეთ დაჭრილი საკვები დიდ ქვაბში და დადგით გაზქურაზე.
- ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
- გაიმეორეთ ადუღების და გაგრილების პროცესი 3 -ჯერ, სანამ ნარევი ოდნავ არ გასქელდება.
- ბოლო ადუღების შემდეგ, დატოვეთ ნარევი ძალიან დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ამოიღეთ თესლი ცხელი წიწაკისგან, რათა შეამციროს სიმკვეთრე და გააცალეთ ნიორი. გახეხეთ ინგრედიენტები ხორცის საფქვავით და დაამატეთ ქვაბში.
- დაასხით ადიკა ვაშლით მარილით და გააჩერეთ გასახდელი 25-30 წუთის განმავლობაში.
- ჩამოყარეთ ცხელი ადიკა სტერილურ ქილებში, გადაახვიეთ ხუფები, გააგრილეთ საბნის ქვეშ და შეინახეთ მაცივარში.
აჯიკა ვაშლით და პომიდორით
ვაშლით და პომიდორით აჯიკა ცხარე და არომატული გამოდის. შეგიძლიათ დაამატოთ იგი წვნიანის თასში, დაასხით ხორცს, მოაყარეთ პელმენი. ის კარგად ინახება მაცივარში მთელი წლის განმავლობაში, მიუხედავად ძმრის არარსებობისა და საკვების სტერილიზაციისა.
შემადგენლობა:
- ვაშლი ანტონოვკა - 1.5 კგ
- პომიდორი - 1 კგ
- სტაფილო - 0,5 კგ
- ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ
- ცხელი წიწაკა - 3 ცალი
- მარილი - 2, 5-3 სტადიის.
- შაქარი - 1 სტადიის.
- მცენარეული ზეთი - 150 მლ
- ძმარი - 40 მლ
- ნიორი - 200 გ
ადიკას მომზადება ვაშლით და პომიდორით:
- გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ და დაჭერით მოსახერხებელ ნაჭრებად.
- გარეცხეთ სტაფილო პომიდორთან ერთად.
- გააცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან და გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში.
- გადაახვიეთ ვაშლი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და პომიდორი ხორცის საფქვავის საშუალებით, აურიეთ ერთ ქვაბში სქელი ქვედაბოლოთი.
- დაამატეთ მცენარეული ზეთი საკვებს, დაამატეთ მარილი და შაქარი, აურიეთ და დადგით ქვაბი ცეცხლზე.
- ადუღების შემდეგ მოხარშეთ ადიკა, დროდადრო აურიეთ 20 წუთის განმავლობაში.
- გააცალეთ ნიორი, გააცალეთ ჩილი თესლიდან. გადააბრუნეთ პროდუქტები და 20 წუთის შემდეგ დაამატეთ ადუღებულ ადიკას.
- ჩაასხით ძმარი დაუყოვნებლივ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით მომზადებული ადიკა ვაშლით და პომიდორით სტერილურ ქილებში და გადაახვიეთ სუფთა ხუფებით.
აჯიკა სტაფილოთი და ვაშლით
ხელნაკეთი მოხარშული ადიკა სტაფილოთი და ვაშლით არის შესანიშნავი მომზადება ზამთრისთვის. ის შესანიშნავად შეავსებს ხორცისა და თევზის კერძებს და ასევე იქნება კარგი სუნელი პირველი კურსებისთვის.
შემადგენლობა:
- ვაშლი - 1 კგ
- სტაფილო - 800 გ
- პომიდორი - 500 გ
- წითელი წიწაკა - 500 გ
- ჩილის წიწაკა - 1 ც.
- ოხრახუშის ფესვი - 1 ც.
- მარილი - 2, 5-3 სტადიის.
- შაქარი - 1 სტადიის.
- ძმარი - 40 მლ
ადიკას მომზადება სტაფილოთი და ვაშლით:
- ამოიღეთ თესლი წითელი ბულგარული წიწაკა და ჩილი წიწაკა.
- გააცალეთ სტაფილო და ოხრახუშის ფესვი.
- გააცალეთ ვაშლი თესლის ყუთიდან და დაჭერით ნაჭრებად.
- გაიარეთ ყველა კომპონენტი ხორცის საფქვავში.
- გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში და გაწურეთ საცერში, გამოყავით ხორცი კანიდან.
- დაამატეთ ყველა პროდუქტი ტომატის მასას და მოხარშეთ 2, 5-3 საათის განმავლობაში.
- მარილი და შაქარი მოაყარეთ სოუსს მომზადებამდე 15 წუთით ადრე, ხოლო 5 წუთი სუფრის ძმრით.
- ჩაალაგეთ ცხელი ადიკა სტაფილოთი და ვაშლით ქილებში და დახურეთ ხუფები.
ადიკა ვაშლისა და წიწაკისგან
ეს არის კლასიკური ცხელი ადიკას ნაზი ვერსია. ამ რეცეპტის მიხედვით, ის აღმოჩნდება ზომიერად ცხარე, ასე რომ მისი მოხმარებაც შეუძლიათ მათ, ვისაც არ მოსწონს ზედმეტად ცხარე საკვები.
შემადგენლობა:
- ვაშლი - 1 კგ
- მწარე წიწაკა - 100 გ
- ტკბილი წიწაკა - 1 კგ
- ნიორი - 100 გ
- მცენარეული ზეთი - 0.5 სტადიის.
- შაქარი - 0.25 სტადიის.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
ვაშლისა და წიწაკისგან ადიკას მომზადება:
- გაათავისუფლეთ ნიორი ქერქისგან, ცხელი წიწაკა - ყუნწიდან და პროდუქტები დაჭერით ხორცის საფქვავში ან წვრილად დაჭერით დანით. მოათავსეთ ისინი თეფშზე, დააფარეთ და დატოვეთ გამოყენებამდე.
- ამოიღეთ ბულგარული წიწაკა თესლის ყუთიდან და გახეხეთ ხორცის საფქვავში.
- ამოიღეთ მარცვლები ღეროებით ვაშლიდან და გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში.
- შეურიეთ ვაშლის და წიწაკის პიურე ქვაბში, აურიეთ და ხარშეთ 2 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
- დაამატეთ ნივრისა და ჩილის ნარევი, მარილი, ძმარი, შაქარი და ზეთი ხარშვამდე 30 წუთით ადრე.
- შეინახეთ ვაშლის და წიწაკის ადიკა პატარა სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ ერთჯერადი ან ერთჯერადი ლითონის სახურავით.
ადიკა ვაშლის, წიწაკისა და პომიდვრისგან
წითელი ცხარე წიწაკა არის ადიკას მთავარი კომპონენტი, მაგრამ ვისაც არ მოსწონს, შეუძლია სანელებელი ჩაანაცვლოს ნივრით და ცხენებით. თქვენ მიიღებთ არანაკლებ არომატულ და ზომიერად ცხარე სოუსს, რომელიც ამდიდრებს ხორცისა და ბოსტნეულის კერძებს.
შემადგენლობა:
- ვაშლი - 10 ცალი.
- პომიდორი - 10 ცალი.
- წითელი წიწაკა - 10 ცალი.
- ბოლქვი ხახვი - 10 ცალი.
- სტაფილო - 5 ცალი.
- ნიორი - 4 თავი
- ცხენის ფესვი - 10 სმ
- მცენარეული ზეთი - 500 გ
- შაქარი - 100 გ
- მარილი - 50 გ
- ძმარი - 50 გ
ვაშლის, წიწაკისა და პომიდვრისგან ადიკას მომზადება:
- გააცალეთ სტაფილო, ხახვი, ნიორი და ცხენის ფესვი, წითელი ბულგარული წიწაკა და ვაშლი თესლიდან. პროდუქტები პომიდორთან ერთად გადაიტანეთ ხორცის საფქვავში.
- მცენარეულ მასას დაამატეთ მცენარეული ზეთი, შაქარი და მარილი.
- დადგით საკვები ცეცხლზე, ადუღეთ და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
- მომზადებამდე 5 წუთით ადრე დაასხით ძმარი.
- ზამთრისთვის მოსამზადებლად ვაშლის, წიწაკისა და პომიდვრისგან დამზადებული ადიკა ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში და გაახვიეთ სუფთა ხუფებით.
