როგორ შევწვათ სიმინდი კობზე? TOP 6 რეცეპტი შემწვარი სიმინდის ქერქში, კილიტაში, ნივრით, ყველით. საიდუმლოებები და დახვეწილობები. ვიდეო რეცეპტები.
სიმინდის მოყვარულები სიამოვნებით მიირთმევენ საყვარელ მკურნალობას. მაგრამ ჩვეულებრივ სიმინდი მხოლოდ გაზქურაზეა მოხარშული, თუმცა შეიძლება ღუმელში მოხარშული იყოს. ასევე, სიმინდს მნიშვნელოვანი ადგილი უკავია გრილის კულტურაში ან გრილზე. მავთულის თაროზე მოხარშული ყურები შესანიშნავია პიკნიკებისთვის, მწვადი და გარე ექსკურსიებისთვის. სიმინდი იღებს საოცარ გემოს და მზადდება უმარტივესი გზითაც კი. ეს მიმოხილვა გთავაზობთ რამოდენიმე ვარიანტს სიმინდის შესაწვავად, რომლის გემოც უამრავ დადებით ემოციას მოიტანს. რეცეპტების შერჩევა ნათლად აჩვენებს, რომ შემწვარი სიმინდი არის მარტივი, მარტივი, გემრიელი და ძალიან მადისაღმძვრელი! თუმცა, ზოგიერთი ნიუანსი მაინც უნდა იქნას გათვალისწინებული.
შემწვარი სიმინდი - სამზარეულოს საიდუმლოებები და დახვეწილობები
- გამოსაცხობად შეარჩიეთ მხოლოდ ახალი და ახლად მწიფე სიმინდი. ის მდიდარია ნატურალური შაქრით, რომელიც გრილზე გაცხელებისას მშვენივრად კარამელირდება. ძველი სიმინდი სახამებლის მაღალი შემცველობის გამო არც ისე გემრიელია.
- კომბოსტოს ახალ ახალგაზრდა თავებს აქვთ ნათელი მწვანე ქერქები, რომლებიც მჭიდროდ იჭერენ სიმინდს.
- კომბოსტოს თავების ღეროები უნდა იყოს ღია ყვითელი, ხოლო აბრეშუმის ბოლოები ღია ყავისფერი.
- ყურების სიახლის კიდევ ერთი კრიტერიუმია მათი ტენიანობა ან სიმშრალე. ამის შემოწმება შეგიძლიათ ხილის ზედა ნაწილის გახეხვით. ამისათვის გაასუფთავეთ ქერქის ნაწილი, რათა გამოჩნდეს მარცვლების რამდენიმე მწკრივი.
- კარგი ხარისხის თესლი უნდა იყოს სავსე, მჭიდროდ შეფუთული რიგებში, თეთრი ან ღია ყვითელი ფერის.
- გამოსაცხობ კობებს არ შეიძლება გახეხილი, არამედ მათზე ფოთლების მკვრივი ფენა დატოვონ. ამ შემთხვევაში, სიმინდი წინასწარ დაასველეთ ცივ წყალში 15 წუთის განმავლობაში. ტენიანობა საშუალებას მისცემს თავებს ორთქლი.
- თუ ქერქზე ძალიან ბევრი ფენაა, რამდენიმე ფენის ამოღება შესაძლებელია.
- გამოსაცხობად, ნახშირი თანაბრად გადაანაწილეთ გრილში და გააცხელეთ სანამ არ გახდება ნაცარი.
- თუ კობრი გრილდება, გააცხელეთ საშუალოზე მაღალ ტემპერატურაზე, დაახლოებით 175-200 ° C.
- დარწმუნდით, რომ ყურები მზად არის და პერიოდულად შეამოწმეთ, რომ არ მოხდეს მათი ზედმეტი მოხარშვა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მარცვლეული გახდება რბილი და გადაიქცევა ბუშტუკოვან კონსისტენციად.
- თუ მზა სიმინდი შეიძლება მოხრილი იყოს თქვენს ხელში, ის ალბათ ზედმეტად მოხარშულია.
- გამოიყენეთ მაშები ან ღუმელის ხელთათმანები, რომ სიმინდი ცეცხლიდან ამოიღოთ.
- თუ ცოტაოდენი ნაცარი მოხვდება მზა სიმინდზე, ჩამოიბანეთ თბილი წყლით.
გრილზე შემწვარი სიმინდი ქერქში
სიმინდი შედარებით იაფია და ფანტასტიკური გემო აქვს. შემწვარი გამომცხვარი ხილი შესანიშნავი საზაფხულო გვერდითი კერძია. მათი მომზადება ძალიან ადვილია, რადგან კომბოსტოს თავები შეიძლება გამომცხვარი იყოს პირდაპირ ქერქში, რაც შეინარჩუნებს მათ წვნიანობას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 249 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- სიმინდი ქერქში - 2 ცალი.
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- ცხარე მწვანილი - pinch
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ხორბლის შემწვარი ქერქში ქერქში:
- დაასველეთ სიმინდის კუბურები ცივ წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში, რათა გაიზარდოს ბირთვის წვნიანი და შეამციროს მათი დაწვის ალბათობა. ყურები მთლიანად უნდა იყოს ჩაძირული წყალში. თუ არ მოგწონთ დამწვარი ქერქის სუნი, დაასველეთ სიმინდი 30-60 წუთის განმავლობაში.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ, მოაშორეთ ზედმეტი წყალი კომბოსტოს თავებიდან.
- უკან გაიწიეთ ქერქი, რომ გამოაშკარავდეს ყველა მარცვალი.
- გახეხეთ მარცვლები ზეითუნის ზეთით და მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მწვანილი.
- დააბრუნეთ ქერქები მარცვლებზე.
- გაანადგურე სტიგმა და გადააგდე.
- მიამაგრეთ ყური ძაფით ისე, რომ ქერქი არ დაიშალოს.
- მოათავსეთ სიმინდის ყურები ნახშირზე წინასწარ გახურებული გრილის ზეთით.
- მოათავსეთ სახურავი გრილზე და მოხალეთ სიმინდი 15-20 წუთის განმავლობაში, გადააქციეთ ყოველ 5 წუთში.
- როდესაც ნახშირბადოვანი ლაქები იწყებს გარსზე და ფოთლები თავად იწყებენ ცვენას ზემოდან, შეამოწმეთ სიმინდის მზადყოფნა. თუ ჩანგალით პირსინგისას ბირთვი არ არის რბილი, დატოვეთ კობრი გრილზე, სანამ ქერქი მთლიანად არ დაიწვება.
- ორივე ხელი პირსახოცით დაფარეთ ან დადეთ ღუმელის ხელჯოხებზე. დაიჭირეთ სიმინდის ერთი ბოლო ერთი ხელით და გააცალეთ ქერქი ზემოდან ქვემოდან მეორე ხელით.
- მიირთვით ცხელი.
შემწვარი სიმინდი კილიტაში
საკვები კილიტა დიდხანს შეინარჩუნებს სიმინდს. თუ წვეულებაზე დიდი რაოდენობით კობრი გაქვთ, გამოაცხვეთ კილიტაში და მოხარშვისას არ გაახვიოთ. შემდეგ მათ შეუძლიათ ნებისმიერ დროს გაცხელდეს.
შემადგენლობა:
- სიმინდი - 2 ცალი.
- კარაქი - 25 გ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- იტალიური მწვანილი - პინჩი
სიმინდის შემწვარი საკვები კილიტაში:
- გამოაცხვეთ სიმინდი თბილ ცივ წყალში გამოცხობამდე 15-20 წუთით ადრე.
- გაჟღენთის შემდეგ, ამოიღეთ თავები წყლიდან. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ამის გაკეთებით.
- გახეხეთ სიმინდის ფოთლები და ამოიღეთ ყველა სტიგმა.
- წაუსვით ლობიო კარაქი, რომელიც უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.
- კომბოსტოს თავები მოაყარეთ მარილით, წიწაკით და მწვანილით.
- შემოახვიეთ ყურები სამაგრი კილიტაში, გადაახვიეთ ბოლოები გახვეული კანფეტივით.
- მოათავსეთ ყურები წინასწარ გახურებულ გრილზე, დაფარეთ და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
- გამოიყენეთ მაშები სიმინდის გადასაბრუნებლად, რათა თავიდან აიცილოთ დამტვერვა თავების ერთ მხარეს.
- შეამოწმეთ თესლის მზადყოფნა ჩანგლის პირსინგით: ისინი უნდა იყოს რბილი და გამჭვირვალე წვენი უნდა გამოედინოს მათგან.
- ამოიღეთ სიმინდი გრილიდან, ფრთხილად ამოიღეთ ალუმინის კილიტა და მიირთვით.
შეფუთული შემწვარი შებოლილი სიმინდი
დაუმუშავებელი გრილზე შემწვარი სიმინდი არ იქნება ისეთი წვნიანი, როგორც წინა რეცეპტებში და სამზარეულოს ეს მეთოდიც კი საფრთხეს უქმნის კუბების დაწვას. მაგრამ თუ კომბოსტოს თავები სწორად მოხარშულია, მარცვლები არომატით შეივსება და დაფარული ტკბილი შებოლილი კარამელით.
შემადგენლობა:
- სიმინდი ქერქში - 2 ცალი.
- მარილი - ემსახურება
- დაფქული შავი პილპილი - დასალევად
მოხარშული შემწვარი შებოლილი სიმინდის მომზადება:
- ამოიღეთ ქერქები და სტიგმები სიმინდიდან. სტიგმა შეიძლება ბოლო თმამდე არ გაიწმინდოს, რადგან ისინი დაწვება გრილზე.
- მოათავსეთ სიმინდი ზემოდან მავთულის თაროზე წინასწარ გახურებულ გრილზე, რათა თავიდან აიცილოთ წვა.
- ყურები მოხალეთ რეგულარულად გადაატრიალეთ. ლობიო უნდა გახდეს ნათელი, შემდეგ მუქი და კარამელიზებული.
- სიმინდი სრულდება მაშინ, როდესაც მასზე ბევრი ღია ყავისფერი ოქროსფერი ლაქაა, მაგრამ მთელი სიმინდი ყვითელი იქნება.
- მას შემდეგ, რაც სიმინდი მოხარშულია მარილისა და სანელებლების გარეშე, მიირთვით იგი მარილით, წიწაკით და სანელებლებით.
შემწვარი სიმინდი ლურჯი ყველით
სადღესასწაულო ღონისძიებისთვის ან მცირე საოჯახო დღესასწაულისთვის, შეგიძლიათ სიმინდი მოხარშოთ დახვეწილი და უჩვეულო გზით. მაგალითად, აცხვეთ კუბები უგემრიელესი ლურჯი ყველით.
შემადგენლობა:
- სიმინდი - 8 ყური
- კარაქი - 100 გ
- ლურჯი ყველი ობის - 60 გ
- ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
ცისფერი ყველის შემწვარი სიმინდი:
- დარბილებული კარაქი ლურჯი ყველით ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაამატეთ მარილი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.
- გააცალეთ სიმინდი ნაჭუჭებისა და სტიგმებისგან და გადააფარეთ კარაქი-ყველის მასით.
- მოათავსეთ ყურები კილიტაზე ან საცხობ ქაღალდზე და მჭიდროდ გადაახვიეთ.
- მოხალეთ სიმინდი გრილის მაქსიმალურ ტემპერატურაზე, სახურავის ქვეშ, გადააბრუნეთ ისე, რომ თანაბრად მოხარშოს ყველა მხრიდან.
- მიირთვით ცისფერი ყველი შემწვარი სიმინდი მოხარშვისთანავე, ხოლო კუბურები ცხელია და ყველი გამდნარი და ფაფუკია.
შემწვარი სიმინდი ნიორით
ნიორით შემწვარი სიმინდი გამოდის ნაზი, კრემისებრი და დელიკატური არომატით.
შემადგენლობა:
- სიმინდი - 8 ყური
- ნიორი - 2 კბილი
- ზეითუნის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
- მწვანე ხახვი - თაიგული
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
შემწვარი ნივრის სიმინდის მომზადება:
- გააცალეთ სიმინდი ქერქებისა და სტიგმებისგან.
- გააცალეთ ნიორი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
- გარეცხეთ მწვანე ხახვი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და წვრილად დაჭერით, რომ მიიღოთ დაახლოებით 1/4 ჭიქა 250 მლ.
- გაწურეთ სიმინდი ნიორით, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები.
- ყურები მჭიდროდ შემოახვიეთ კილიტაში.
- განათავსეთ ნიორი და სიმინდი წინასწარ გახურებულ გრილზე და გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ გახსენით კილიტა, წაუსვით ზეითუნის ზეთი და დააბრუნეთ გრილზე კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში.
- მიირთვით სიმინდი უხვად მოაყარეთ მწვანე ხახვით.
აგრეთვე იხილეთ TOP-7 რეცეპტები, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ სიმინდი.
მექსიკური შემწვარი სიმინდი
მექსიკური სტილის შემწვარი სიმინდი არის მარტივი, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი საზაფხულო კერძი. სურნელოვანი და ზომიერად ცხარე სიმინდი კარგად ერგება ხორცს, ფრინველს, თევზს.
შემადგენლობა:
- სიმინდი - 6 ყური
- კარაქი - 400 გ
- Cilantro - 1 თაიგული
- კიმინი - 2 ჩ / კ
- დაფქული ჩილი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 2 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - 2 ჩ / კ
მექსიკური გრილის სიმინდი:
- გააცალეთ სიმინდი ნაჭუჭებისა და სტიგმებისგან.
- გარეცხეთ და გააშრეთ კილანტრო. გააგზავნეთ ჩოპერის ან ბლენდერის თასში.
- შემდეგ დაუმატეთ დარბილებული კარაქი, მარილი, ხახვის მარცვლები, ცხელი წიწაკა, შავი პილპილი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- შეზეთეთ ყურები შედეგად მიღებული მასით და შეახვიეთ შესაფუთი კილიტა.
- გაგზავნეთ მექსიკური სტილის სიმინდი გრილზე 30-35 წუთის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტები:
გრილზე შემწვარი სიმინდი
როგორ შევწვათ სიმინდი
