როგორ გავხეხოთ ბადრიჯანი? TOP 5 უგემრიელესი რეცეპტი ფოტოებით პიკნიკისთვის. სამზარეულოს თვისებები და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
ბუნებაში, გინდა არა მხოლოდ ქაბაბი, არამედ რაღაც ბოსტნეული. მაგალითად, შემწვარი ბადრიჯანი გახდის დიდ კომპანიას ხორცის ნაჭრისთვის. წვნიანი და ზომიერად ხრაშუნა ბადრიჯანი შესანიშნავად შეავსებს პიკნიკს და იქნება საუკეთესო გვერდითი კერძი მწვადებისთვის. ვეგეტარიანელებისთვის ან მარხვის დროს, ისინი შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება კლასიკური ქაბაბისთვის! თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ხორცის ასეთი დანამატი სახლში სპეციალურ ტაფაში. თუმცა, გრილზე გამომცხვარი ბოსტნეული სრულიად ჯადოსნური აღმოჩნდება: სურნელოვანი, კვამლისა და სუფთა ჰაერის სუნით. გარდა ამისა, ამ პრეპარატთან ერთად ბადრიჯანი ინარჩუნებს ვიტამინებისა და მინერალების 70% -ს. ცეცხლის ბოსტნეულის დამზადების მრავალი გზა არსებობს. მათი დაჭრა შესაძლებელია შამფურზე, გამომცხვარი სახელურზე სპეციალურ ბადეზე, მთლიანი, ნაჭრებად, კილიტაში და ა.შ. ამ მიმოხილვაში ჩვენ შევისწავლით უგემრიელეს რეცეპტებს და ისე, რომ ბადრიჯნის გარნირი გამოვიდეს ცხარე, არა უხეში და ნაზი, ჩვენ ვიზიარებთ სასარგებლო რჩევებს.
შემწვარი ბადრიჯანი - სამზარეულოს საიდუმლოებები
- გამოიყენეთ ახალი ბადრიჯანი, რომელიც არის მყარი, პრიალა, არ არის გაფუჭებული ან დამპალი.
- მიიღეთ ახალგაზრდა ბადრიჯანი, როგორც მათ აკლიათ სოლანინი, რაც სიმწარე იძლევა და ასეთი ბოსტნეულის ხორცი უფრო ნაზი და რბილია.
- თუ იყენებთ მწიფე ხილს, ჯერ ამოიღეთ სიმწარე მათგან, თუ, რა თქმა უნდა, ეს თქვენთვის სანელებელია. ამის გაკეთება, დაჭრილი ბადრიჯანი თანაბრად დაასხით უხეში მარილით და დატოვეთ ნახევარი საათი. ამ დროის განმავლობაში, ნაჭრების ზედაპირზე გამოჩნდება სითხის წვეთები, რომლებიც შეიცავენ სიმწარეს. ჩამოიბანეთ ისინი გამდინარე წყლით და კარგად გაშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, შემდეგ კი გააგრძელეთ მარინაჟი ან გამოცხობა.
- მომზადებამდე ბადრიჯანი შეიძლება მარინირებული იყოს არაჟანში, ძმარში, მაიონეზში, სოიოს სოუსში, ლიმონის წვენში, ზეითუნის ან სეზამის ზეთში, ბალზამიკურ ძმარში და ა.
- თუ გამოაცხობთ დაჭრილ ბადრიჯანს, ნუ გაჭრით ძალიან თხელ, თორემ დაიწვება. რაც უფრო სქელია ბადრიჯნის რგოლი, უფრო წვნიანი იქნება მზა პროდუქტი, მაგრამ გამოცხობას მეტი დრო დასჭირდება.
- ბადრიჯანი შეიძლება გამომცხვარი იყოს დამოუკიდებლად, ან ჩაყაროთ ბეკონით, ბეკონით, ნიორით, მწვანილით და სხვა საკვებით.
- ბადრიჯანი შეიძლება შეავსოთ ნებისმიერი საკვებით, მაგრამ ბოსტნეულის ნაკრებში შემწვარი ბოსტნეულის მხოლოდ ორი მეფეა - ბადრიჯანი და ბულგარული წიწაკა. ეს ბოსტნეული საკმარისი იქნება გვერდითი კერძისთვის ან მთავარი კერძისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ ბადრიჯანი შეიძლება განსხვავდებოდეს პომიდორით, ყაბაყით, ყაბაყით, ხახვით.
- გამომცხვარი ბადრიჯანი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში. ისინი გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.
შემწვარი ბადრიჯანი ხახვის რეცეპტით
ხახვის რგოლებით შემწვარი ბადრიჯანი იქნება ხორცის ქაბაბის უგემრიელესი დამატება. რაც მთავარია, მიიღეთ ხარისხიანი ბადრიჯანი და გაჭერით ბოსტნეული იმავე სისქემდე, რომ ერთდროულად მოხარშონ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 85 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 4 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - 1, 5 სუფრის კოვზი
- ხახვი - 1 სუფრის კოვზი
- სანელებლები გემოვნებით
- სუფრის ძმარი - 40 გ
- წყალი - 400 მლ
- მარილი - 1 ჩ / კ
ბადრიჯნის მომზადება ხახვით გრილზე:
- გარეცხეთ ბადრიჯანი, გააშრეთ, გაჭერით ბოლოები ორივე მხრიდან და დაჭერით რგოლებად 1-1,5 სმ სისქის.
- გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით იმავე სისქის რგოლებად.
- თასში აურიეთ ბადრიჯანი და ხახვი, წიწაკა, მარილი და მოაყარეთ ნებისმიერი სუნელი გემოვნებით.
- ჩაასხით პროდუქტებში წყლით და მცენარეული ზეთით შერეული ძმარი.
- ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ ბადრიჯანი მარინადში 2-3 საათის განმავლობაში.
- მოათავსეთ პიკელებული ბადრიჯანი და ხახვი მავთულხლართზე და გამოაცხვეთ მოციმციმე ნახშირზე, სანამ არ შეწითლდება 15-20 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ მავთულის თარო გვერდიდან გვერდზე ისე, რომ ისინი თანაბრად გამომცხვარი იყოს.
შემწვარი ბადრიჯანი გრილზე
წვნიანი და ნაზი ბადრიჯანი, გამომცხვარი მწვანილით, ნიორით და ზეითუნის ზეთით კილიტაში გრილზე, ნამდვილი სიამოვნებაა. კერძი განსაკუთრებით მოეწონება ბოსტნეულის მოყვარულებს, რადგან იგი მომზადებულია ჯანსაღი და ჯანსაღი გზით.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 2 ცალი.
- ნიორი - 3 კბილი
- Cilantro - რამდენიმე ყლორტი
- ზეითუნის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით
ბადრიჯანი გრილზე გრილზე:
- გარეცხეთ ბადრიჯანი, გააშრეთ და გააკეთეთ 5-8 ჭრის გასწვრივ, შუაზე გაჭრის გარეშე და ღეროზე ზემოქმედების გარეშე.
- გააცალეთ ნიორი და დაჭერით წვრილად.
- გარეცხეთ კამა და დაჭერით წვრილად.
- ჩაასხით ზეითუნის ზეთი თასში, დაამატეთ მარილი, დაამატეთ ნიორი მწვანილით და აურიეთ.
- გაანაწილეთ ნარევი ბადრიჯანზე და ფრთხილად ჩადეთ მასში.
- მჭიდროდ შეახვიეთ ხილი საკვებ კილიტაზე ისე, რომ ჰაერი არ იყოს და გამოცხობის დროს წვენი არ გაჟონოს.
- განათავსეთ კილიტაზე გახვეული ბადრიჯანი ნახშირზე და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. სამზარეულოს დრო დამოკიდებულია ცხელი ნახშირის ტემპერატურაზე. საშუალო გამოცხობის დრო 20 წუთი. ხარშვის დროს პერიოდულად გადააქციეთ ხილი.
ბადრიჯნის შაშლიკი გრილზე
გრილზე გამომცხვარი ბადრიჯნის შაშლიკი ჯანსაღი კერძია და ხორცის ან თევზის შესანიშნავი დამატებაა. თუმცა, როგორც დამოუკიდებელი მკურნალობა, ასეთი ბოსტნეულის ქაბაბი ძალიან კარგი იქნება.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 2 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი
- ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- სუფრის მარილი - გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 1 მწიკვი
- იტალიური მწვანილი - 1 მწიკვი
- გამხმარი როზმარინი - 1 მწიკვი
- ბოსტნეულის სუნელი - 1 მწიკვი
ბადრიჯნის ქაბაბის მომზადება გრილზე:
- გარეცხეთ და დაჭერით ბადრიჯანი 1 სმ სისქის წრეებად და გადაიტანეთ ღრმა კონტეინერში. დაამატეთ მარილი, აურიეთ და დატოვეთ ნახევარი საათი, რომ მწარე წვენი გამოუშვას. შემდეგ ჩამოიბანეთ ნაყოფიდან ამოსული სითხე.
- გააცალეთ ნივრის კბილი, გარეცხეთ და გაიარეთ პრესაში.
- თასში აურიეთ დაჭრილი ნიორი, ზეითუნის ზეთი, სუფრის მარილი, შავი პილპილი, იტალიური მწვანილი, გამხმარი როზმარინი და ბოსტნეულის სუნელი.
- მიღებულ ნარევში მოათავსეთ ბადრიჯანი და დატოვეთ 60 წუთი.
- მოათავსეთ დამარილებული ბადრიჯნის რგოლები გრილზე და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
მთელი ბადრიჯანი გრილზე
იჩქარეთ, რომ დაიჭიროთ ბოლო თბილი დღეები სუფთა ჰაერზე და მოხარშოთ მთლიანი გამომცხვარი ბადრიჯანი. ალბათ ისინი ცოტა პირქუშად გამოიყურებიან, მაგრამ მათ აქვთ საოცარი გემო და მოსამზადებელ პროცესს მინიმალური დრო სჭირდება.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 2 ცალი.
- კარაქი - 20 გ
- ნიორი - 2 კბილი
- მარილი - მწიკვი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
მთელი ბადრიჯნის მომზადება გრილზე:
- გარეცხეთ ბადრიჯანი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. შეწყვიტე წვერი ერთ მხარეს, ხოლო ყუნწი მეორეზე.
- გრილზე კაშკაშა ალით, დააყენეთ მავთულის თარო და მოათავსეთ ბადრიჯანი.
- მოხარშეთ ბოსტნეული, მუდმივად გადააქციეთ ისე, რომ ცეცხლის ენები თანაბრად დაწვათ ყველა მხრიდან.
- როდესაც ბადრიჯნის კანი ნახშირდება, დანით შეამოწმეთ მზადყოფნა. ასევე შეამოწმეთ მზადყოფნა ყუნწის ძირში, სადაც ბოსტნეული ყველაზე ცუდად გამომცხვარია.
- მზა ბადრიჯანი გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ, მაგრამ შეინარჩუნეთ ცხელი და გაჭერით სიგრძეზე შუაზე.
- გახეხეთ ბოსტნეულის ნახევარი გულუხვად კარაქით, მარილით, წიწაკით და მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი შემწვარი ბადრიჯანი ბულგარული წიწაკით
უგემრიელესი ბადრიჯანი ტკბილი წიწაკით გრილზე მშვენიერი დამატებაა ხორცისთვის. მათი მომზადება ადვილი და სწრაფია. გამომცხვარი ბადრიჯნის საოცარი არომატი მოგანიჭებთ სასიამოვნო შეგრძნებებს, უნიკალურ გემოს და სიმდიდრეს კუჭისთვის.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 3 ცალი.
- ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი.
- ლიმონი - 1 ც.
- სუფრის მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- შავი წიწაკის ჩაქუჩები - გემოვნებით
- წყალი - 300 მლ
- მზესუმზირის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
- სანელებლები გემოვნებით
გემრიელი შემწვარი ბადრიჯნის მომზადება ბულგარული წიწაკით:
- გარეცხეთ ბადრიჯანი, ამოიღეთ კუდი, გააშრეთ და დაჭერით 1, 5 სმ სისქის ფირფიტებად.
- ამოიღეთ ბულგარული წიწაკა თესლის ყუთიდან, გაჭერით ყუნწი და დაჭერით 4 ნაჭრებად.
- ჩაასხით სოიოს სოუსი, მზესუმზირის ზეთი თასში და გამოწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი. დაამატეთ მარილი, პილპილი, ნებისმიერი სანელებლები და აურიეთ ყველაფერი.
- მოათავსეთ ბადრიჯანი ბულგარული წიწაკით მარინადში, აურიეთ და დატოვეთ 2 საათი.
- შემდეგ გადაიტანეთ ბოსტნეული მავთულის თაროზე და გამოაცხვეთ გრილზე ორივე მხრიდან, სანამ რბილი და ოქროსფერი არ გახდება დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
