არაჩვეულებრივი და გემრიელი კერძები გრილზე პიკნიკისთვის. TOP 6 საუკეთესო რეცეპტი ფოტოებით ღია ცეცხლზე. შეფების საიდუმლოებები და რჩევები. ვიდეო რეცეპტები.
ყველას უყვარს გასვლა ქალაქგარეთ, პიკნიკები ქვეყანაში და ბუნებაში სუფთა ჰაერზე მომზადებული უგემრიელესი კერძებით. თუ არ იცით რა მოამზადოთ გრილზე მწვადების გარდა, ჩვენ ამ ნომერში გთავაზობთ საუკეთესო საზაფხულო მწვადი რეცეპტების TOP-6. ბევრი საკვების მომზადება შესაძლებელია ღია ცეცხლზე: ბოსტნეული, ძეხვი, ხილი, ზღვის პროდუქტები, სოკო, თევზი …
სამზარეულოს მახასიათებლები და დახვეწილობები
- ისე, რომ პროდუქტები კარგად იყოს შემწვარი გრილზე და არ დაიწვას, ღია ცეცხლი არ უნდა დაიშვას. ხის ხანძარი მხოლოდ უნდა აციმციმდეს. თუ თამამი ალი გამოჩნდება, ისინი დაუყოვნებლივ უნდა ჩაქრეს მარინადის ან წყლის სპრეით. და ერთ -ერთი საუკეთესო ვარიანტია ცეცხლის მოფრქვევა მარილით.
- მწვადი ბოლოში უნდა იყოს ჰაერის შესასვლელი ხვრელი. ნამცხვრებსა და საკვებს შორის იდეალური მანძილი მინიმუმ 15 სმ -ია.
- ნებისმიერი ცეცხლი მოხარშული ღია ცეცხლზე იდეალურია, თუ ის წინასწარ არ იყო გაყინული.
- თუ საკვები წინასწარ იყო მარინირებული, გამოიღეთ მაცივრიდან მინიმუმ ნახევარი საათით ადრე. ისე, რომ ისინი გარკვეული დროის განმავლობაში თბილავენ და მათი ტემპერატურა უტოლდება გარემოს ტემპერატურას. შემდეგ ისინი თანაბრად ხარშებიან.
- თუ საჭმელს აცხობთ მავთულის საკიდზე, გადააბრუნეთ მაშებით. ჩანგალი გახვრეტს მათ, საიდანაც წვენი გამოედინება, რაც ჩააქრობს ნახშირის ტემპერატურას და თავად კერძი ნაკლებად წვნიანი აღმოჩნდება.
ღვიძლის ქაბაბი
გემრიელი და ნაზი ღვიძლის shish ქაბაბი სწრაფად მზადდება, მაგრამ აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი. უმჯობესია გამოიყენოთ ხბოს ღვიძლი რეცეპტისთვის, რადგან ის უფრო რბილი და ადვილი მოსამზადებელია.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 92 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ძროხის ღვიძლი - 600 გ
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- ვუსტერის სოუსი - 1 სუფრის კოვზი
- ტკბილი წითელი წიწაკა - გემოვნებით
- ტკბილი წითელი წიწაკა - 1 ც.
- მარილი გემოვნებით
- ძროხა - 100 გ
ქაბაბის მომზადება ღვიძლიდან:
- გარეცხეთ ღვიძლი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, ამოიღეთ ყველა ფილმი და დაჭერით პატარა კვადრატულ ან მართკუთხა ნაჭრებად.
- ბეკონი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად ისე, რომ მათი რაოდენობა ტოლი იყოს ღვიძლის ნაჭრებად.
- ამოიღეთ ბულგარული წიწაკა თესლის ყუთიდან, გაჭერით ტიხრები, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ კვადრატულ ნაჭრებად იმავე რაოდენობით, როგორც ღვიძლი ღორის ქონით.
- ჩაასხით ღვიძლი თასში, მარილი და პილპილი.
- დაასხით ვორჩესტერის სოუსი და აურიეთ. დატოვე ინფუზია ნახევარი საათის განმავლობაში.
- მომზადებულ შამფურზე, მონაცვლეობით ჩაიცვით ღვიძლის, ბეკონის და ბულგარული წიწაკის ნაჭრები. მჭიდროდ დააჭირეთ საჭმელს ერთად, რომ დარჩეს წვნიანი. ამრიგად, შეავსეთ მთელი შამფური.
- მოაყარეთ შიშ ქაბაბი წითელი ტკბილი პაპრიკით.
- გააცხელეთ ნახშირი გრილში, დადგით ბადე და დაადეთ ქაბაბი.
- შეწვით ისინი ყველა მხრიდან, დროდადრო გადააბრუნეთ სანამ არ გახდება ნაზი და ყავისფერი შემწვარ ქერქში.
ლავაშის რულეტი ყველით
სანამ მთავარი კერძი იწვება - შიშ ქაბაბი, შიმშილი სწრაფად დაკმაყოფილდება - ლავაშის რულეტი ყველით. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი შევსება მადაზე და პროცესის დასაჩქარებლად მოამზადეთ იგი სახლში.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 1 ც.
- ყველი - 150 გ
- ნიორი - 2 კბილი
- Cilantro - 1 თაიგული
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- ზეითუნის ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი
- ლავაშის ფურცელი - 2 ცალი.
პიტას პურის რულეტის მომზადება ყველით:
- გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ პირსახოცით და დაჭერით საშუალო კუბიკებად. მიიღეთ მკვრივი ხილი ისე, რომ მათ არ მისცენ ბევრი წვენი.
- ყველი დავჭრათ თანაბარ კუბებად.
- გახეხეთ და დაჭერით ნიორი.
- გარეცხეთ კილანტრო და დაჭერით წვრილად.
- ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი თასში, მარილი და პილპილი.დაასხით ზეითუნის ზეთი და აურიეთ.
- ჩაასხით შევსების ნაწილი თხელი პიტას პურის ფურცელზე და ჩაყარეთ კონვერტში.
- მოათავსეთ ყველის პიტას რულონები მავთულის თაროზე ცხელ ნახშირზე.
- აცხვეთ მადა გრილზე 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ და გააგრძელეთ შემწვარი კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.
კრევეტები ბოსტნეულით გრილზე
კილიტაზე შემწვარი კერძები ყველაზე ადვილი მოსამზადებელია, მაგრამ ისინი ბევრად უფრო არომატული აღმოჩნდება. მაგალითად, კრევეტები ბოსტნეულით ღია ცეცხლზე მშვენიერი სწრაფი კერძია გასაცემად.
შემადგენლობა:
- მოხარშული გაყინული კრევეტები ჭურვი - 400 გ
- გაყინული ბოსტნეულის ნაზავი - 400 გ
- ზეითუნის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
- სოიოს სოუსი გემოვნებით
- ცხარე მწვანილი - 0,5 ჩ / კ
- არაჟანი - 200 მლ
- კამა მწვანილი - bunch
- ნიორი - 2 კბილი
კრევეტების მომზადება ბოსტნეულით გრილზე:
- გაყინეთ კრევეტები, გარეცხეთ და მოათავსეთ თასში.
- წინასწარ გააცხელეთ ბოსტნეულის ნარევი, დაუმატეთ კრევეტებს და ყველაფერი ზეითუნის ზეთით დაფარეთ.
- დაამატეთ სოიოს სოუსი და აურიეთ.
- ჩაყარეთ კილიტა 2-3 ფენად და ცენტრში მოათავსეთ კრევეტები ბოსტნეულით. გააფართოვოს იგი კონვერტში და ბოლოები კარგად დააფიქსირეთ.
- მოათავსეთ კონვერტი მავთულის თაროზე ქვიშის თავზე და მოხარშეთ, დროდადრო გადაატრიალეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- გამომცხვარი shrimp ემსახურება, სოუსი. ამისათვის აურიეთ არაჟანი, წვრილად დაჭრილი კამა და დაჭრილი ნიორი.
შემწვარი კალმახი
ცხელ ამინდში, როდესაც დიდი ხნით არ გინდა საჭმლის მომზადება, სახლში ცეცხლზე მოხარშული კერძი დაზოგავს - კალმახი გრილზე. უგემრიელესი და არომატული გამომცხვარი სტეიკები მოხარშულია არა უმეტეს 20 წუთის განმავლობაში, ამიტომ რეცეპტი არ იქნება რთული.
შემადგენლობა:
- კალმახის სტეიკები - 2 ცალი.
- პომიდორი - 3 ცალი.
- მწვანე ხახვი - 2 თავი
- ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- გამხმარი რეჰანი - გემოვნებით
- თევზის სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
კალმახი გრილზე:
- გარეცხეთ თევზი, ოდნავ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და მოათავსეთ თასში.
- დაჭერით პომიდორი წრეებად და გაუგზავნეთ თევზს.
- წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და დაუმატეთ საჭმელს.
- ჩაასხით თასის შინაარსი, მოაყარეთ დაჭრილი რეჰანის ფოთლები, ჩაასხით თევზის სოუსში ბალზამიანი ძმრით და აურიეთ. დატოვე თევზი მარინადში 20 წუთის განმავლობაში.
- გააცხელეთ ქვანახშირი გრილში, დააყენეთ მავთულის თარო და ჩაყარეთ თევზი ბოსტნეულით და მწვანილით.
- მოხარშეთ კალმახი გრილზე 10-15 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად გადააბრუნეთ და დაასხით მარინადი.
ხელნაკეთი ძეხვი
ხელნაკეთი ძეხვი, საკუთარი ხელით მოხარშული, ნატურალური პროდუქტებისგან, გამოირჩევა წვნიანობითა და დელიკატური გემოთი. და თუ ისინი ღია ცეცხლზე ხარშებიან, მაშინ პირსახოცი ძეხვეული კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.
შემადგენლობა:
- ცხვრის (რბილობი) - 300 გ
- ხბოს ხორცი - 300 გ
- ღორის კისერი - 300 გ
- ღორის ფილე - 200 გ
- ცხიმიანი კუდი ცხიმი - 100 გ
- ნიორი - 2 კბილი
- ხახვი - 1 ც.
- შებოლილი პაპრიკა - 1/2 ჩ.კ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მომზადებული ნაწლავები - 1.5 მ
ხელნაკეთი ძეხვის მომზადება:
- შეავსეთ ნაწლავები მარილიანი წყლით წინასწარ და დატოვეთ 30-40 წუთი.
- გადაიტანეთ ყველა ხორცი (ხბოს, ცხვრის რბილობი, ღორის კისერი და ფილე) და ცხიმიანი კუდის ცხიმი ხორცის საფქვავში დიდი მავთულის თაროსთან ერთად.
- გახეხეთ, გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ხახვი.
- შეუთავსეთ ხორცი და ხახვი ერთ თასში. დაჭყლეტილ ხორცს მოაყარეთ მარილი, პილპილი, შებოლილი პაპრიკა და გახეხილი ნივრის კბილი პრესაში. კარგად აურიეთ ნარევი.
- ხორცის საფქვავზე ძეხვეულის სპეციალური დანართი ჩაიცვი და მთელი ნაწლავები "აკორდეონის" მსგავსად.
- მიამაგრეთ ნაწლავის თავისუფალი ზღვარი კვანძში. შემდეგ ჩაყარეთ დაფქული ხორცი. 15 სმ სიგრძის ძეხვის ფორმირებისას, გადააბრუნეთ იგი რამდენჯერმე და გააგრძელეთ ნაწლავის ჩაყრა დაფქული ხორცით. გადააქციეთ ნაწლავები ყოველ 15 სმ -ზე, შექმენით ძეხვი.
- განათავსეთ ბადე გრილზე მომზადებული გაცხელებული ნახშირით და დაადეთ ძეხვი მასზე.
- გახეხეთ ისინი ყველა მხრიდან, სანამ არ დარბილდება. მზაობა განსაზღვრეთ ძეხვის ჩხვლეტით კბილის ჯაგრისით. თუ სითხე გამჭვირვალეა, ძეხვი მზად არის. არ გახვრიტოთ ძეხვი ჩანგლით და არ გააკეთოთ ბევრი პუნქცია.წინააღმდეგ შემთხვევაში, ძეხვიდან წვენი გამოვა და ისინი გახდებიან მშრალი.
შამპინიონები მარინირებული იყო
ნახშირზე გამომცხვარი არომატული სოკოს უგემრიელესი რეცეპტი. თუ სოკო პატარაა, გამოაცხვეთ მთლად. დიდი ნიმუშები გაჭერით შუაზე.
შემადგენლობა:
- შამპინიონები - 500 გ
- Cilantro - 50 გ
- კამა მწვანილი - 50 გ
- მწვანე ხახვი - 50 გ
- ნიორი - 1 კბილი
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ
- სუფრის ძმარი - 1 ჩ / კ
- მარილი გემოვნებით
სოკოს მომზადება მარინადში:
- განათავსეთ ყველა გარეცხილი მწვანილი ჩოპერის თასში: კილანტრო, კამა, მწვანე ხახვი.
- დაამატეთ გახეხილი კბილი ნიორი, დაამატეთ მარილი, ძმარი და ზეთი და დაჭერით ყველაფერი.
- გარეცხეთ სოკო, გააშრეთ და დაფარეთ მარინადით. დაფარეთ კილიტა და გააგზავნეთ მაცივარში მარინირებისთვის ერთი დღის განმავლობაში.
- თითოეული სოკო მჭიდროდ გადაუსვით ერთმანეთს შამფურზე.
- გახეხეთ შამფურები ნახშირზე საშუალო ცეცხლით ნახშირზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. პერიოდულად გადააქციეთ შამფური ისე, რომ სოკო არ დაიწვას.
