დამატკბობლის სარგებელი ან ზიანი. შემადგენლობა, კალორიული შემცველობა, ერითრიტოლის ათვისების მახასიათებლები. როგორ ავირჩიოთ დამატკბობელი და სად შეიძლება მისი დამატება?
ერითრიტოლი არის ბუნებრივად მიღებული დამატკბობელი, რომელიც ამოღებულია სახამებლის შემცველი მცენარეებიდან, ჩვეულებრივ სიმინდიდან ან ტაპიოკადან. აქვს ტკბილი გემო მცირე პიტნის გაციებით. ალტერნატიული სახელია ერითრიტოლი. იმ პროდუქტების შემადგენლობაში, რომელშიც ის შედის, ჩვეულებრივ ჩაწერილია როგორც დანამატი E968. აღსანიშნავია, რომ დანამატი ასრულებს არა მხოლოდ ტკბილი გემოს შექმნის შესაძლებლობას, არამედ ასრულებს სტაბილიზატორის და დამატენიანებლის როლს. ის ამჟამად ითვლება შაქრის ერთ -ერთ ყველაზე უსაფრთხო შემცვლელებად. იგი გაიხსნა ჯერ კიდევ 1848 წელს, მაგრამ მხოლოდ ახლა ის აქტიურად იძენს პოპულარობას არა მხოლოდ კვების მრეწველობაში, არამედ ფარმაცევტულ და კოსმეტოლოგიაში. რაც შეეხება საკვების გამოყენებას, აღსანიშნავია, რომ დანამატი ყველაზე შესაფერისია ნაყინში, რძის დესერტებსა და ტკბილ სოუსებში, რადგან ის გაძლევთ საშუალებას შექმნათ მოცულობითი ფუმფულა ტექსტურა სრული გემოთი. კოსმეტოლოგიაში, დამატკბობელი ერითრიტოლი ძირითადად გამოიყენება პირის ღრუს ჰიგიენის პროდუქტების წარმოებისთვის. ფარმაცევტული საშუალებები იყენებენ საჰზამს მწარე სამკურნალო საშუალებების დასატკბობად.
ერითრიტოლის წარმოების მახასიათებლები
ერითრიტოლი გვხვდება მრავალ მცენარეში; ის უხვად არის სხვადასხვა ხილში, განსაკუთრებით მსხალში, ასევე ქლიავში, ნესვსა და ყურძენში. აღსანიშნავია, რომ მისი მიღება შეგიძლიათ უშაქრო საკვებიდან, მაგალითად სოკოდან ან ზღვის მცენარეებიდან. მაგრამ თუ ჩვენ ვსაუბრობთ იმაზე, თუ რისგან მზადდება ერითრიტოლი სამრეწველო მასშტაბით, ეს არის სიმინდი და ტაპიოკა, ყველაზე მომგებიანია ამ კულტურების გამოყენება.
ნივთიერება აღმოაჩინეს 1848 წელს შოტლანდიელმა ქიმიკოსმა ჯონ სტენჰაუსმა. მათ პირველად მოახერხეს მისი იზოლირება 1852 წელს, მაგრამ მხოლოდ 1990 წლისთვის იქნა შესაძლებელი კომერციულად სიცოცხლისუნარიანი მეთოდის გამოგონება დანამატის ამოსაღებად.
პროცესი ხორციელდება ბუნებრივი დუღილის გზით. პირველი, D- გლუკოზის უაღრესად კონცენტრირებული ხსნარი ამოღებულია ნედლეულიდან სახამებლის ფერმენტული ჰიდროლიზით, რის შემდეგაც იგი ფერმენტირდება უსაფრთხო საფუარის მიკროორგანიზმების მონაწილეობით, შემდეგ კი იწმინდება და ხმება. არსებითად, ეს ტექნოლოგია ეკოლოგიურად სუფთაა და, შესაბამისად, მიღებულ პროდუქტს შეიძლება ეწოდოს ორგანული.
სინამდვილეში, პროცესი ტექნიკურად საკმაოდ რთულია და, შესაბამისად, ამჟამად, დანამატი წარმოებულია ინდუსტრიული მასშტაბით მხოლოდ ჩინეთში, მთავარი მიმწოდებელი არის შანდონგ სანიუანის ბიოტექნოლოგიის კომპანია, შპს.
ალტერნატიული - უფრო მარტივი და სწრაფი - ერითრიტოლის მოპოვების მეთოდები ვითარდება მრავალ ქვეყანაში - იაპონიაში, ავსტრიაში, აშშ -ში, სამხრეთ კორეაში, პოლონეთში. ამ მხრივ დღეს ყველაზე პერსპექტიული არის ეგრეთ წოდებული ელექტროქიმიური სინთეზი, რომლის დახვეწილობები, თუმცა, ჯერ არ არის გამჟღავნებული.
