გოგრის ჯემის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა. სასარგებლო თვისებები და ზიანი. გოგრის ჯემის რეცეპტები, საინტერესო ფაქტები.
გოგრის ჯემი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი სამკურნალო საშუალებაა, რომელიც შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს. ციტრუსის ხილის არომატით ეგზოტიკური რბილი გემო (თუ ისინი შედის რეცეპტში) ბევრ ტკბილ კბილს მოეწონება. მაგრამ დიეტაში ახალი კერძის ჩათვლით, თქვენ უნდა შეისწავლოთ მისი შემადგენლობა, ასევე სწორი რეცეპტი და სამზარეულოს ტექნოლოგია. საკონსერვო პირობების დარღვევა არ მოგცემთ საშუალებას დატკბეთ გოგრის ჯემით ფორთოხლით ან ლიმონით და შეიძლება ხელი შეგიშალოთ კულინარიული ექსპერიმენტების სურვილით.
გოგრის ჯემის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
გოგრის ჯემი სურათზე
გოგრა, როგორც საკვები მცენარის ნაყოფი, აქვს რბილი, მაგრამ არა ძალიან ნათელი გემო. ამიტომ, გოგრის ჯემის რეცეპტები, გარდა კარამელიზირებელი ინგრედიენტისა, შეიცავს სხვა კომპონენტებს შეფერილობის არომატებისთვის. შესაბამისად, კერძის შემადგენლობა და ენერგეტიკული ღირებულება შეიძლება განსხვავდებოდეს დამატებითი ინგრედიენტების მიხედვით.
ყველაზე პოპულარულია რეცეპტები ციტრუსის ხილით (ლიმონი, ფორთოხალი). ასეთი კერძის საშუალო კალორიული შემცველობაა 140 კკალ ან 586 კჯ.
დესერტის ზომიერი კალორიული შემცველობის მიუხედავად, დიეტის გამოთვლისას უნდა გავითვალისწინოთ, რომ გოგრის ჯემის ლიმონის ან ფორთოხლის კვების ღირებულება ნახშირწყლებისკენ არის გადატანილი.
BJU დესერტი 100 გრზე არის:
- ცილები - 0.7 გ;
- ცხიმი - 0.1 გ;
- ნახშირწყლები - 32,7 გ.
გოგრის ჯემის კალორიული შემცველობა არ არის ერთადერთი მნიშვნელოვანი მაჩვენებელი, რადგან მომზადების პროცესში ბევრი სასარგებლო ვიტამინი და მინერალია.
ვიტამინები 100 გრ:
- ვიტამინი A - 147.8 მკგ;
- ბეტა -კაროტინი - 0.887 მგ;
- თიამინი (B1) - 0.033 მგ;
- რიბოფლავინი (B2) - 0.038 მგ;
- პანტოტენინის მჟავა (B5) - 0.257 მგ;
- პირიდოქსინი (B6) - 0.082 მგ;
- ფოლიუმის მჟავა (B9) - 8, 676 მკგ;
- ასკორბინის მჟავა (C) - 10 მგ;
- ალფა ტოკოფეროლი (E) - 0.253 მგ;
- ვიტამინი H - 0,17 მკგ;
- ვიტამინი PP - 0, 4382 მგ.
მინერალები 100 გრ:
- კალიუმი - 138, 35 მგ;
- კალციუმი - 21, 04 მგ;
- მაგნიუმი - 9.34 მგ;
- ნატრიუმი - 4, 83 მგ;
- ფოსფორი - 15,8 მგ;
- ქლორი - 10, 89 მგ;
- რკინა - 0, 361 მგ;
- იოდი - 0,77 მკგ;
- კობალტი - 0, 643 მკგ;
- მანგანუმი - 0.027 მგ;
- სპილენძი - 114, 48 მკგ;
- მოლიბდენი - 0.052 მკგ;
- ფტორი - 75, 97 მკგ;
- თუთია - 0.1561 მგ.
გოგრის ჯემის ძირითადი კომპონენტებია A ვიტამინის, ბეტა-კაროტინის, სპილენძის მაჩვენებლები. ელემენტების დონე 100 გრ პროდუქტზე აღწევს ყოველდღიური მიღების 15% -ს. და მიუხედავად ისეთი ელემენტების შედარებით დაბალი შემცველობისა, როგორიცაა ვიტამინი H, ნატრიუმი, ქლორი, იოდი, მოლიბდენი (1%-მდე), მათი ბუნებრივი წარმოშობა უზრუნველყოფს მათ სრულ ასიმილაციას, რაც ნიშნავს ამგვარი მოხმარების მაქსიმალურ სარგებელს. სინთეზურ ანალოგებს არ გააჩნიათ სრული ათვისების მსგავსი თვისებები.
Შენიშვნა! C ვიტამინის რაოდენობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება რეცეპტის მიხედვით და ზოგიერთ შემთხვევაში აღწევს ყოველდღიური მიღების 11-15% -ს, რაც ზამთრის გოგრის ჯემს იდეალურ დამატებად აქცევს დაბალანსებული ყოველდღიური დიეტისთვის.
გოგრის ჯემის სასარგებლო თვისებები
გოგრა არის კლასიკური შემოდგომის ბოსტნეული და ჯანსაღია, როდესაც ნედლია მისი სასიცოცხლო ელემენტების გამო. სითბოს დამუშავების შემდეგ, ასეთი საკვები ნივთიერებების რაოდენობრივი შემადგენლობა გარკვეულწილად მცირდება, მაგრამ მაინც რჩება საკმაოდ მაღალ დონეზე.
აღინიშნება, რომ გოგრის ჯემის სისტემატური გამოყენება გამხმარი გარგარით ან სხვა დამატებითი ელემენტებით მოქმედებს სხეულის შემდეგ სისტემებზე:
- ნერვული … კაროტინი (და მისი 100 გრ პროდუქტში არის ყოველდღიური ღირებულების 15% -მდე) აძლიერებს არა მხოლოდ მხედველობას, არამედ აქტიურ მონაწილეობას იღებს ნერვული ბოჭკოების გარსის წარმოქმნაში. გოგრის ჯემში ლიმონით, რომლის რეცეპტი შეიძლება იყოს ყველაზე მარტივი, კაროტინი 5 -ჯერ მეტია ვიდრე სტაფილოში, ხოლო სახამებელი და ქოლესტერინი სრულად არ არსებობს. ნერვული სისტემის მხარდაჭერა კაროტინით იწვევს წინააღმდეგობის გაზრდას სტრესულ პირობებში.
- იმუნური … C ვიტამინს აქვს იმუნოსტიმულატორული და მატონიზირებელი თვისებები და სპეციალური სითბოს დამუშავების ტექნოლოგიის წყალობით, გოგრის ჯემის ფორთოხალი ან ლიმონი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ დიდი რაოდენობით ასკორბინის მჟავა კერძში.
- საჭმლის მომნელებელი … ხორბლის საფქვავისა და სითბოს დამუშავების შემდეგ გოგრის საფუძვლიანად დაჭრის შემდეგაც კი, დესერტში რჩება 1,4 გ -მდე დიეტური ბოჭკო, რაც ყოველდღიური ნორმის 7% -ია. ადექვატური ბოჭკოვანი ასტიმულირებს კუჭ -ნაწლავის ტრაქტს.
- გულ -სისხლძარღვთა … პროდუქტში კალიუმის და მაგნიუმის კომბინაცია ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ჭარბი სითხის ამოღებას და, შედეგად, სისხლძარღვების დატვირთვის შემცირებას. კალიუმი განსაკუთრებით აუმჯობესებს გულის იმპულსების გამტარობას. და თუ გოგრის მურაბას ამზადებთ გამხმარი გარგარით, პროდუქტში კალიუმის რაოდენობა მნიშვნელოვნად იზრდება.
- ექსკრეციული … სისტემა სტიმულირდება მისი რთული შემადგენლობის გამო. დიეტური ბოჭკოვანი, ნაწლავებში მეტაბოლური პროდუქტების შეწოვით, ასტიმულირებს ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას. ჭარბი სითხე ასევე ამოღებულია.
უნდა გვესმოდეს, რომ გოგრის უბრალო ჯემი არ არის საკმარისი რაციონალური და ჯანსაღი მენიუს შესაქმნელად, მაგრამ თუ ტკბილეული გინდა, მაშინ აირჩიე მხოლოდ ეს - ჯანსაღი და გემრიელი. დესერტის მოხმარების საუკეთესო დრო, რა თქმა უნდა, ზამთარი-გაზაფხულის პერიოდია. როდესაც ადამიანი განიცდის სეზონური ვიტამინის დეფიციტს, სხეულს სჭირდება ვიტამინის მხარდაჭერა.
გარდა ამისა, გოგრის ჯემი კარგია:
- ყაბზობის შემთხვევაში საჭმლის მონელების ნორმალიზება - ახალი გოგრის დიდი რაოდენობით აქვს გამოხატული საფაღარათო მოქმედება, ხოლო კონსერვაციისას ეს ეფექტი რბილი ფორმით არის წარმოდგენილი.
- აქტიური ფსიქიკური სტრესის დროს მუშაობის გაუმჯობესება და ფიზიკური დატვირთვის შემდგომ მდგომარეობის გაძლიერება - უპირატესობა უნდა მიენიჭოს რეცეპტებს C ვიტამინის დამატებითი შემცველობით (გოგრის ჯემი ვაშლით, ლიმონით, ფორთოხლით).
- ასაკთან დაკავშირებული ცვლილებების შემცირება - გოგრაში შემავალი კაროტინი ხელს უწყობს კოლაგენის გამომუშავებას და გამორიცხავს კანის სისუსტეს. და მიუხედავად იმისა, რომ შეუძლებელია დაბერების პროცესის შეჩერება მხოლოდ ერთი პროდუქტის დახმარებით, კაროტინის და მასთან დაკავშირებული ვიტამინების სისტემატური მოხმარება ხელს უწყობს ამგვარი ცვლილებების შენელებას.
მათთვის, ვინც ხორცის მოხმარების გამოტოვებას გადაწყვეტს, გოგრის ჯემის სარგებელი ასევე ცილის შემცველობაშია. 100 გრ პროდუქტი შეიძლება შეიცავდეს 1 გ -მდე ცილას, ხოლო თუ გოგრის თესლი წარმოდგენილია რეცეპტში, ეს მაჩვენებელი იზრდება 16 გ -მდე.
Შენიშვნა! ტექნიკურად, გოგრა არის მცენარის კენკრა. თუმცა, გარნირის ხილის მომზადებისას ჩვეულებრივია გამოიყენოს აღნიშვნა "ბოსტნეული".
გოგრის ჯემის უკუჩვენებები და ზიანი
გოგრის ჯემი არ არის ბოლო ჯანსაღი დესერტების სიაში. და გასაკვირი არ არის, რადგან დაკონსერვებული სიტკბოს უნიკალური შემადგენლობა ადვილად და სწრაფად შეიწოვება. ამასთან, გოგრის მურაბისგანაც არის ზიანი, რომლის შესახებაც ყველა ტკბილი მოყვარულმა უნდა იცოდეს.
გოგრის უჯრედები შეიცავს პროფილინებისა და რეზერვების ცილებს, რომლებიც რიგ შემთხვევებში იწვევს ალერგიას. აღსანიშნავია, რომ ასეთი ცილები მდგრადია საჭმლის მომნელებელი სისტემის მჟავე გარემოს მიმართ, ასევე თერმული ზემოქმედების მიმართ. პროფილინისადმი მგრძნობიარე ადამიანების ნაწლავებში მოხვედრისას ისინი იწვევენ შესაბამის რეაქციას. ცალკეულ შემთხვევებში, კანის გამონაყარისა და ქავილის გარდა, აღინიშნა ანაფილაქსიის შეტევები.
როდესაც გაინტერესებთ როგორ მოვამზადოთ გოგრის ჯემი, ასევე არ უნდა მოატყუოთ ძირითადი ინგრედიენტის განსაკუთრებული სარგებელი, ჯემი მაინც ტკბილი კონსერვაციაა. ეს პროდუქტი არ არის რეკომენდებული:
- უროლიტიზით დაავადებული ადამიანები;
- კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის დარღვევებით (დაბალი მჟავიანობა, კუჭ -ნაწლავის მწვავე დაავადებები);
- დიაბეტით დაავადებულები.
ორსულებმა სიფრთხილით უნდა გამოიყენონ გოგრის ჯემი.
ძირითადი ინგრედიენტის გარდა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ გაყინული ან ახალი გოგრის ჯემი შეიცავს სხვა კომპონენტებს, რომლებიც გავლენას ახდენენ ადამიანის ორგანიზმზე. ნათელია, რომ ფორთოხლისა და ლიმონის შემცველი რეცეპტები არ არის შესაფერისი ასკორბინის მჟავისადმი მგრძნობიარე ადამიანებისთვის, მაგრამ ასევე ყურადღება უნდა მიაქციოთ სანელებლებს, რომელთა მიმართ შეიძლება ასევე იყოს მომატებული მგრძნობელობა.
Მნიშვნელოვანი! გოგრის პროფილებს აქვს კუმულატიური ეფექტი. ანუ, ადამიანის ნაწლავებში ამ ნივთიერების მომატებით, ალერგიული რეაქცია შეიძლება მოხდეს არა მხოლოდ გოგრაზე, არამედ სხვა პროდუქტებზეც (ნესვი, ციტრუსები, ატამი, ნექტარინი).
გოგრა ჯემის რეცეპტები
უმეტეს შემთხვევაში, გოგრის ჯემის მიღება რეკომენდებულია ყავის ან ჩაის "ნაკბენით". დელიკატესი ემსახურება rosettes ან გავრცელდა პირდაპირ ბარები, სადღეგრძელოები, რულონები. თუმცა, გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ სუფრის დივერსიფიკაციას არა მხოლოდ ახალი რეცეპტით, თუ როგორ გააკეთოთ გოგრის ჯემი, არამედ საინტერესო პორციითაც.
დაშაქრული გოგრის დიდი ნაჭრები დაამშვენებს დესერტის მაგიდას. თუ თქვენ გაქვთ სპეციალური საკონდიტრო კოვზი, მაშინ შეგიძლიათ ჯემიდან შექმნათ ბურთულები ჟელეში მოთავსებით ან ხილის სალათის დეკორაციად.
ჯემი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც შემავსებელი ორცხობილა, ნამცხვარი. დამატებითი სამზარეულო არ შეამცირებს გოგრის ჯემის სარგებელს.
ტკბილი პროდუქტის მოხმარების საუკეთესო დრო ითვლება დღის პირველ ნახევარში. სწორი კვებით, მცირე რაოდენობით შაქრის სიტკბო არ დააზარალებს დიეტური ჩვევების მკაცრი კონტროლის დროსაც კი. და თუ ვსაუბრობთ სეზონურობაზე, მაშინ ზამთარი და ადრეული გაზაფხული, რა თქმა უნდა, შესანიშნავი დროა დეგუსტაციისთვის. ზოგიერთ შემთხვევაში, გამაგრებული ჯემი გაჭიმულია მაისამდე, შემდეგ გადადის ახალ ბოსტნეულსა და ხილზე არანაკლებ კვების და ვიტამინის რეზერვებით.
გოგრის ჯემის დამზადების პროცედურა ეტაპობრივად:
- შეარჩიეთ ინგრედიენტები და მოამზადეთ ისინი ნაკერებისათვის - ჩამოიბანეთ, დაჭერით.
- მოამზადეთ სიროფის ან ჯემის რეცეპტი.
- სტერილიზაცია cans და seaming სახურავები.
- დახურვის კონსერვაცია.
გოგრის ჯემის დამზადებამდე უნდა აირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები. ბოსტნეულის კარამელიზებული ნაჭრებით რეცეპტისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ მკვრივი ხილი თხელი ქერქით, შეგიძლიათ ყურადღება მიაქციოთ ოდნავ მოუმწიფებელ გოგრებს. ბაზარზე პროდუქტის არჩევისას შეამოწმეთ ყუნწი; შესაფერისი ნიმუში უნდა იყოს მყარი და ელასტიური. თუ ღერო დამპალია, ეძებეთ სხვა ხილი. მაგრამ ჯემის ტექსტურებისთვის, მწიფე და ოდნავ მოწიფული ხილი შესაფერისია. გოგრის ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს ღია მწვანედან მდიდარ ფორთოხლამდე, რაც დამოკიდებულია მცენარის ჯიშზე, მომწიფების სტადიაზე, შეგროვებაზე.
ჯემის სხვა კომპონენტებიც ფრთხილად უნდა იყოს შერჩეული. ფორთოხალი და ლიმონი უნდა იყოს საშუალო ზომის თხელი კანით, დაზიანებისა და ზეწოლის გარეშე.
ბოსტნეულის და ხილის არჩევისას, ისინი უნდა გარეცხოთ და გაშრეს. გოგრა იზრდება მიწაზე, რომლის ნაწილაკები კანზე დიდხანს რჩება. თუ უგულებელყოფთ საფუძვლიან ჩამობანას, ჯემის გემო შეიძლება გაფუჭდეს.
ქილაების სტერილიზაცია სახლში ხორციელდება როგორც მშრალი, ასევე სველი. პირველ შემთხვევაში, მინის კონტეინერები მოთავსებულია მიკროტალღურ ღუმელში საშუალო სიმძლავრეზე 30 წამი ან მეტი, ხოლო მეორეში ქილები სტერილიზდება ორთქლზე. თუ აირჩევთ ორთქლის სტერილიზაციას, შემდეგ გაამშრალეთ ჭიქა მზა ჯემის ჩამოსვლამდე, ისე რომ ზედმეტმა ტენიანობამ არ გააფუჭოს კონსერვის გემო. ხუფების სტერილიზაცია ყველაზე ადვილია ცხელ წყალში. ამისათვის დატოვეთ ისინი მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
გოგრის ჯემის რეცეპტები:
- კლასიკური … 0.5 კგ გახეხილი გოგრაზე დაგჭირდებათ 500 გრ შაქარი და 150 მლ წყალი. მომზადების ეტაპზე, ბოსტნეული იჭრება პატარა კუბებად, ხოლო სიროფი მზადდება წყლისა და შაქრისგან. იგი მზადაა მიჩნეული, როდესაც ის მიედინება თხელი მონოლითური ნაკადით ხის ამრევიდან.მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება გოგრის კუბიკების დამატება მასაში. შემდგომი მომზადების პროცესი დამოკიდებული იქნება ბოსტნეულის სიმკვრივეზე. ჯემი, მზად არის დაასხით, უნდა იყოს ერთგვაროვანი და ქარვისფერი. მას შემდეგ, რაც მასა იძენს ამ ფერს, ის უნდა მოიხარშოს კიდევ 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გადაასხას ქილაში შემდგომი ნაკერებისათვის. კლასიკური რეცეპტი ადვილად შეიძლება შეავსოთ სანელებლებით სურვილისამებრ, ამისათვის, სამზარეულოს ბოლო 3 წუთის განმავლობაში, ჩვენ ვამატებთ სასურველ მოდიფიკატორს, მაგალითად, გოგრის ჯემი ჯანჯაფილით ან ვანილის შაქრით მნიშვნელოვნად განსხვავდება ტრადიციული სიტკბოსგან.
- ციტრუსებით … პრეპარატის ერთი პორციისთვის დაგჭირდებათ 1,5 კგ დაჭრილი გოგრა, 1 საშუალო ზომის ლიმონი და 1 ფორთოხალი, 1 კგ შაქარი. ციტრუსის ხილი უნდა იყოს დაჭრილი თხელ ნაჭრებად, ყველა თესლის ამოღებისას. ინგრედიენტები საფუძვლიანად აურიეთ ქვაბში და დატოვეთ ღამით, რათა ფორთოხალი, ლიმონი და გოგრის წვენი გამოვიდეს. მეორე დღეს, ნარევი უნდა მოიხარშოს და აურიეთ, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მასა ამოღებულია ცეცხლიდან და გაცივდება. ეს სამზარეულო პროცესი კიდევ ორჯერ მეორდება. მზა ჯემი ქილებშია შემოხვეული.
- ლიმნით და ჯანჯაფილით … 1 კგ წვრილად დაჭრილი მწიფე გოგრა, დაასხით 1 კგ შაქარი, დატოვეთ ნარევი მთელი ღამით გოგრის წვენამდე. მეორე დღეს ბლენდერში გახეხეთ 1 ლიმონი და 1 ჯანჯაფილის ფესვი და დაუმატეთ გოგრის ნარევს. ჯანჯაფილის მსუბუქი არომატისთვის საკმარისია პატარა ფესვი 3 სმ სიგრძის და გოგრის მურაბა ლიმონით და ჯანჯაფილით ცხარე, შეარჩიეთ ფესვი 5-7 სმ. შაქრის ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ შეამცირეთ სითბო, მოხარშეთ კიდევ 40 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. მზა მასა შეიძლება გადააბრუნოთ დაუყოვნებლივ ან წინასწარ გაწმინდოთ საცერში, რათა მიიღოთ ტკბილი პიურე.
- ვაშლით … ასეთი რეცეპტი თქვენგან უფრო მეტ დროს მოითხოვს, ვიდრე გოგრის უბრალო ჯემი ფორთოხლით ან ლიმონით, მაგრამ ორიგინალური უნიკალური ვაშლის არომატი თქვენც გაახარებთ. 1 კგ გოგრაზე, თქვენ უნდა აიღოთ 1 კგ ვაშლი და მხოლოდ 5-6 ს.კ. კოვზი შაქარი. გოგრა და ვაშლი ცალკე ტაფებში უნდა მოხარშოთ. 3 სუფრის კოვზი ემატება ბოსტნეულს. შაქარი და ვაშლი, მათი მჟავიანობის მიხედვით - 3-4 სტადიის. ნარევი შაქართან ერთად უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ გოგრა და ვაშლი არ დარბილდება. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება ორი პიურე აურიოთ და ათქვიფოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ეს ნარევი ადუღდება კიდევ 5-6 წუთის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ ხდება ვაშლის ფოთლის დაკონსერვება.
- მულტიკუკერში … გოგრის ჯემის ეს რეცეპტი საინტერესოა არა მხოლოდ მისი გემოთი, არამედ მისი მარტივი სამზარეულოს ტექნოლოგიითაც. 0.5 კგ გოგრის რბილობი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი და დაფარული 600 გრ შაქრით. ნარევი უნდა გაიჟღინთოს მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში, რათა გოგრა წვენს მიედინოს. ამის შემდეგ, დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა, აურიეთ ყველაფერი კარგად და შედგით ნელ გაზქურაში "მომზადების" რეჟიმში 1 საათის განმავლობაში. რეგულარულად აურიეთ ნარევი მულტიქუკერის თასში. ასეთი ჯემის სიროფი გამჭვირვალე ხდება, გოგრის კუბურები კი მკვრივია.
როგორც ხედავთ, გოგრის ჯემის დამზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, ხოლო მზა კერძი მიიღება საინტერესო მდიდარი გემოთი და ზომიერი კალორიული შემცველობით. კლასიკური რეცეპტების გასინჯვის შემდეგ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ შემადგენლობაზე, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, თაფლის სიროფი ან სხვა ხილი კონსერვაციისთვის.
Შენიშვნა! გაყინული გოგრა ჯემს რბილს გახდის. თუ თქვენ გაქვთ ასეთი პროდუქტი, შეარჩიეთ ჯემის რეცეპტი.
საინტერესო ფაქტები გოგრის ჯემის შესახებ
გოგრის უძველესი თესლი აღმოაჩინეს თანამედროვე მექსიკის ტერიტორიაზე, მათი ასაკი 7000 წელზე მეტია. მკვებავმა და ამავდროულად ადვილად მზარდმა მცენარემ სწრაფად დაიპყრო ევროპა და აზია, ხოლო თავად ნაყოფებმა დაიწყეს გამოყენება არა მხოლოდ საკვებად, არამედ საყოფაცხოვრებო ნივთებისთვისაც. ასე რომ, აზიაში დოქები და თეფშები, მაიმუნებისთვის ხაფანგები მზადდებოდა გოგრის ქერქისგან.
დიდი ხნის განმავლობაში, გოგრის მომზადების მთავარი ტექნოლოგია იყო დუღილი და გამოცხობა. ახალი ხილი შეჭამეს აგვისტოდან ნოემბრამდე (მოსავლის აღების დრო).გრილ ადგილას, ხილი ინახება რამდენიმე კვირის განმავლობაში, მაგრამ ზამთრის გოგრის ჯემი მზადდება შედარებით ცოტა ხნის წინ. მიზანშეწონილია ასეთი კერძი შეინახოთ ერთ წლამდე არატკბილ კომპოზიციებზე და ერთ წელზე მეტი იმ რეცეპტებისთვის, რომლებშიც ბევრი შაქარია.
უნდა აღინიშნოს, რომ გოგრის სიტკბო ასევე განსხვავდება ჯიშის მიხედვით. დესერტის ჯიშები ტკბილი და წვნიანია, ხოლო ჩვეულებრივი გოგრა ნეიტრალურია გემოვნებით, ის აქტიურად გამოიყენება როგორც სუპებისთვის, ასევე გვერდითი კერძებისთვის და ტკბილეულის შესაქმნელად. გოგრის ჯემის მომზადებისას შაქრის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს სურვილისამებრ.
როგორ მოვამზადოთ გოგრის ჯემი - ნახეთ ვიდეო:
გოგრის ჯემი არის საინტერესო და ჯანსაღი დესერტი. ზომიერი კალორიული შემცველობა და ვიტამინებისა და მინერალების დიდი მარაგი დომინირებს საუკეთესო არჩევანს ხელნაკეთ პროდუქტებს შორის. ამავე დროს, რეცეპტების უმეტესობა არ მოითხოვს თქვენგან დროის სერიოზულ ინვესტიციას ან რთულ მოსამზადებელ პროცედურებს. თუმცა, გოგრის მურაბასაც მოაქვს ზიანი. პროდუქტი არ უნდა იქნას მოხმარებული ცალკეული კატეგორიის ალერგიით დაავადებულთათვის, დიაბეტით დაავადებულთათვის. ახალი დესერტის მოსინჯვამდე დარწმუნდით, რომ არ გაქვთ რაიმე უკუჩვენება.
