როგორ მოვამზადოთ მოხარშული კვერცხი მიკროტალღურ ღუმელში სახლში? კერძის საიდუმლოებები, ტექნოლოგია და დახვეწილობა. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტო და ვიდეო რეცეპტით.
არ იცით ისეთი რეცეპტი, როგორიცაა მოხარშული კვერცხი? ის მოხარშულ რბილ ადუღებულ კვერცხს ჰგავს, მხოლოდ გარსის გარეშე. ან არასოდეს მოხარშული უხმოდ? სრულიად უშედეგოდ! ან გეშინია, რომ ეს კერძი რთულია და წარმატებას ვერ მიაღწევ? თქვენ უბრალოდ გეშინიათ მისი მომზადების დაწყებაც კი, ელოდებით ქვაბებთან რთულ მუშაობას, მდუღარე წყალს, ძმარს, ბინძურ ჭურჭელს და არასრულყოფილ შედეგს. ამაოა!
არსებობს ერთი მარტივი გზა მოხარშული კვერცხი თანამედროვე კულინარიული ტექნიკის გამოყენებით, სადაც მათ უბრალოდ მუშაობა არ შეუძლიათ. მიკროტალღური ღუმელი დაგვეხმარება. დღეს, მიკროტალღური ღუმელი უკვე აუცილებელი ატრიბუტია ნებისმიერ სამზარეულოში და ხდება ერთგული თანაშემწე ყველა დიასახლისისთვის. ამიტომ, თითქმის ყველას აქვს მიკროტალღური ღუმელი დღევანდელ მსოფლიოში. თუმცა, ბევრმა არ იცის, რომ მიკროტალღური ღუმელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ საკვების გასათბობად, არამედ საჭმლის მოსამზადებლად. მაგალითად, შეგიძლიათ მოხარშული მასში მოხარშული კვერცხი სირთულის გარეშე, ბევრად უფრო სწრაფად, სიტყვასიტყვით რამდენიმე წუთში და ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე კლასიკური მეთოდი - გაზქურაზე.
თუ ჯერ კიდევ ფიქრობთ, რისი გაკეთება შეგიძლიათ ახალი და სწრაფად მოემზადოთ საუზმისთვის? მოგეწონებათ ასეთი ორიგინალური რეცეპტი, მოხარშული კვერცხი მიკროტალღურ ღუმელში, განსაკუთრებით მოხარშული და შემწვარი კვერცხის მოყვარულები. თუმცა, ასეთი კვერცხები ემსახურება არა მხოლოდ საუზმეზე, როგორც დამოუკიდებელ კერძს ახალი პურის ნაჭერით ან ბაგეტით. შებოლილი არის მრავალმხრივი პროდუქტი, რომელიც შესანიშნავია სხვა კერძების გასაფორმებლად. ასეთი კვერცხები ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება, როგორც ახალი ბოსტნეულის სალათების დამატება, სუფთა სუპები, მოხარშული სპაგეტი ან ბრინჯი და ა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 132 კკალ.
- პორცია - 1
- სამზარეულოს დრო - 3 წუთი
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 1 ც.
- წყალი - 100 მლ
- მარილი - მწიკვი
ნაბიჯ ნაბიჯ მოხარშული კვერცხი მიკროტალღურ ღუმელში:
1. შეარჩიეთ სწორი ჭურჭელი თქვენი მიკროტალღური ღუმელისთვის: სითბოს მდგრადი მინა, კერამიკა ან ფაიფური. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა შეიცავდეს ლითონის ნაწილებს, ასევე ბრჭყვიალა შაბლონებს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ნაპერწკალს მიიღებენ. ასევე, კონტეინერი უნდა იყოს საკმარისად ღრმა. მიკროტალღურ ღუმელში მოხარშული კვერცხის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური კერძი.
მცირე მოცულობის შერჩეულ კონტეინერში (თასი ან ჭიქა საუკეთესოდ შეეფერება) დაასხით ჩვეულებრივი სასმელი წყალი, დაახლოებით 100-120 მლ. მაგრამ სითხის რაოდენობა სავარაუდოა, რადგან ეს მაჩვენებელი დამოკიდებულია შერჩეული კერძების მოცულობაზე. მნიშვნელოვანია, რომ წყალი მთლიანად ფარავდეს კვერცხს. უმჯობესია აიღოთ გაფილტრული წყალი, რადგან კვერცხები მოხარშულია ჭურვების გარეშე პირდაპირ ამ წყალში. ამიტომ, ონკანის წყალი არ იმუშავებს. თუ გსურთ კვერცხი უფრო სწრაფად მოიხარშოს, გამოიყენეთ ცხელი წყალი. მაგრამ არა მდუღარე წყალი!
დაამატეთ მარილი წყალში და აურიეთ სანამ არ დაიშლება. ზოგჯერ ძმარი გამოიყენება შებოლილი დუღილისთვის, ნებისმიერი 6-9% შესაფერისია. ასევე იმუშავებს ვაშლი, ყურძენი და ჩვეულებრივი მაგიდა დანამატების გარეშე. ითვლება, რომ ძმრის წყალობით ცილა არ ვრცელდება და კვერცხი ინარჩუნებს ფორმას. ამიტომ, მას ემატება მხოლოდ მზა კერძის ლამაზი გარეგნობა. ამ შემთხვევაში, მზა კვერცხი, მოხარშული ძმრის დამატებით, შეიძლება ოდნავ მჟავე იყოს. მაგალითად, მე ვიყენებ ცნობილი შეფ ი ლაზერსონის რჩევას - ის გვირჩევს მარილის მიღებას ძმრის გარეშე.
2. დაუშვით კვერცხის გათბობა ოთახის ტემპერატურაზე სანამ მოხარშვას დაიწყებთ. ამიტომ, წინასწარ ამოიღეთ ისინი მაცივრიდან. შემდეგ კვერცხი ძალიან კარგად გარეცხეთ ცივი წყლით, უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური ფუნჯიც კი. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და ნაზად დაარღვიეთ ნაჭუჭები, რომ არ დააზიანოთ გული.კოვზით ან ჩანგლით აურიეთ წყალი საკმარისად სწრაფად წრეში, შეეცადეთ შექმნათ რაღაც მორევის მსგავსი ცენტრში - ძაბრი. და ამ მომენტში დაასხით კვერცხის შინაარსი "მორევის" ცენტრში.
უმჯობესია სახლში კვერცხები წაიღოთ, სასურველია უფრო დიდი. გამოყენებამდე შეამოწმეთ მათი სიახლე. ამისათვის ჩაყარეთ კვერცხი ოთახის ტემპერატურის წყლის კონტეინერში - ახალი კვერცხი ჩაიძირა ფსკერზე, ხოლო შემორჩენილი აიწევს. კვერცხები, რომლებიც დიდი ხანია იწვებიან, თეთრი კომპონენტი ვრცელდება და იძირება, და შედეგად, კერძი აღმოჩნდება უმაგრესი.
3. ჩადეთ კონტეინერი კვერცხთან ერთად მიკროტალღურ ღუმელში მაქსიმალური სიმძლავრით (მე მაქვს მიკროტალღოვანი სიმძლავრე 850 კვტ) 1 წუთის განმავლობაში. მაგრამ დრო შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს. მიკროტალღური ღუმელისთვის, რომლის სიმძლავრეა 1000 კვტ და მეტი, სამზარეულოს სავარაუდო დროა 40 წამი, 800-850 კვტ - 1 წუთი, 600 კვტ - 1.5 წუთი.
მე გირჩევთ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ თქვენს მოწყობილობაზე, რადგან რეცეპტის სიმარტივის მიუხედავად, კერძის მომზადების დრო დამოკიდებულია მიკროტალღური ღუმელის კონკრეტულ მოდელზე, გამოყენებულ კერძებზე და წყლის რაოდენობაზე. თუ პროცესი ძალიან სწრაფად წავა, კვერცხი შეიძლება "აფეთქდეს" და მიკროტალღური უნდა გაირეცხოს. ფაქტია, რომ მიკროტალღოვანი პრინციპი არის ტალღების უწყვეტი ნაკადი, რომელიც ათბობს ტენიანობას (თხევადს). ტენიანობის შემთხვევაში კვერცხი შიდა შემადგენელია (უმი თეთრი და გული). ამიტომ, გათბობა ხდება შიგნიდან, იქმნება წნევა და კვერცხი იფეთქებს. ამიტომ, მე გირჩევთ, რომ ყოველთვის უყუროთ სამზარეულოს პროცესს და დარწმუნდეთ, რომ ის მზად არის, მით უმეტეს, თუ პირველად ამზადებთ კერძს. ძალიან მნიშვნელოვანია სამზარეულოს პროცესის მონიტორინგი დაწყებიდან 40 წამის შემდეგ.
4. ასე გამოიყურება მზა კვერცხი მიკროტალღური ღუმელის შემდეგ. როგორც კი ცილა იჭერს, დაელოდეთ კიდევ 20-30 წამს და ამოიღეთ კონტეინერი მიკროტალღურიდან. ყოველთვის თვალყური ადევნეთ ამ პროცესს, რათა არ გამოგრჩეთ მზადყოფნა.
თქვენ შეგიძლიათ ანალოგიურად მოხარშოთ რამდენიმე კვერცხი ერთდროულად, მაგრამ თითოეული ცალკე კონტეინერის გამოყენებით. შემდეგ მოხარშვის დრო გაიზრდება კვერცხების რაოდენობის პროპორციულად.
5. ფრთხილად (არ დაწვათ ხელები) ამოიღეთ ჭურჭელი მიკროტალღურიდან, შეიძლება ძალიან ცხელი იყოს. ამიტომ, მე გირჩევთ გამოიყენოთ ხელთათმანი ან ჭურჭელი. დაუყოვნებლივ გადაწურეთ მთელი წყალი. თუ კვერცხი აგრძელებს მასში ყოფნას, მაშინ მოხდება სითბოს პროცესი და კვერცხი განაგრძობს ადუღებას. სულ ეს არის, ბრაკონიერი მზად არის. ეს მარტივი რეცეპტი აუცილებლად გამოგადგებათ და შესაძლოა ზოგისთვის ის ნამდვილი კულინარიული აღმოჩენა გახდეს. სცადეთ ეს რეცეპტი და გვითხარით, მოახერხეთ თუ არა მოხარშული კვერცხის მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში?
მზა ფრანგული კერძი აღმოჩნდება ნაზი და გემრიელი, რადგან Yolk რჩება თხევადი რბილი ცილის shell. მოათავსეთ სუფრის თეფშზე და მიირთვით. ჩვეულებრივ, ის გამოიყენება სენდვიჩთან, შემწვარ კრუტონთან, სადღეგრძელოებთან, ახალ ბოსტნეულთან, მწვანე სალათთან ერთად. გურმანებისთვის, მე გირჩევთ პროვანსული მწვანილით მოაყაროთ შემწვარი მწვანილი.
