გსურთ თქვენი ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაცია? ჩართეთ სუბპროდუქტების კერძები თქვენს დიეტაში. ასეთ ხორცპროდუქტებში ერთ -ერთი პირველი ადგილია ღვიძლი. ჩვენ გავარკვევთ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტში ფოტოთი, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ღვიძლი არაჟანში ხახვით. ვიდეო რეცეპტი.
არაჟანში ხახვთან ერთად მოხარშული ღვიძლი არის უგემრიელესი და დელიკატური კლასიკური კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ თითქმის ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად: მოხარშული ბრინჯით ან მაკარონით, ფაფით ან მოხარშული კარტოფილით. ეს შეიძლება იყოს ყოველდღიური მკურნალობა ან დღესასწაული. მაგრამ იმისათვის, რომ ღვიძლი რეალურად აღმოჩნდეს წვნიანი და რბილი, უნდა იცოდეთ რამდენიმე წესი და დახვეწილობა. ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ უნდა გვახსოვდეს, რომ მთავარი საიდუმლოა ის, რომ მისი შემწვარი დიდი ხნის განმავლობაში არ შეიძლება, თორემ ის რეზინის და მშრალი გახდება. გარდა ამისა, ყველაზე ნაზი და წვნიანი ღვიძლი აღმოჩნდება, თუ ის ჩაშუშულია არაჟანში.
სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ღვიძლი: ძროხის, ღორის, ქათმის, ინდაურის. სითბოს დამუშავების დრო დამოკიდებული იქნება შერჩეულ კლასზე. უნდა აღინიშნოს, რომ ნებისმიერი სახის სუბპროდუქტი მზადდება სწრაფად და მარტივად. გარდა ამისა, არსებობს უამრავი გზა ღვიძლის მოხარშვისთვის მულტიქუკერის, ღუმელის ან ღუმელის გამოყენებით. ამ მიმოხილვაში, ჩვენ განვიხილავთ ყველასთვის უმარტივეს და ხელმისაწვდომ გზას - ღვიძლის მომზადება ღუმელში ტაფაში.
ასევე იხილეთ როგორ გააკეთოთ ჩაშუშული ღვიძლი კრემით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 298 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ღვიძლი (ნებისმიერი ჯიში) - 500 გ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- არაჟანი - 200 მლ
- სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
- ხახვი - 1 ც.
- მარილი - 2/3 ჩ/კ ან გემოვნებით
ნაბიჯ -ნაბიჯ ღვიძლის მომზადება არაჟანში ხახვით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ღვიძლი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. დავჭრათ ვენური ფილმები და დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. მაგრამ ნუ გაანადგურებ მას ძალიან წვრილად, წინააღმდეგ შემთხვევაში არსებობს რისკი, რომ ის გამოშრება.
2. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, გააშრეთ ხელსახოცით და დაჭერით წვრილ მეოთხედ რგოლებად.
3. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და გააცხელეთ ძალიან კარგად. ჩართეთ საშუალო ცეცხლი და გაგზავნეთ ღვიძლი მასში ისე, რომ იგი განთავსდეს მთელ ქვედა ნაწილში და არ იყოს გროული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის დაიწყებს ხარშვას და არა შეწვას, საიდანაც წვენს დაკარგავს და უფრო მშრალი გახდება.
4. გახეხეთ ღვიძლი 2-3 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ ხახვი ტაფაში.
5. გააგრძელეთ საჭმლის შემწვარი კიდევ 7-10 წუთის განმავლობაში, რათა ხახვი გამჭვირვალე გახდეს და ღვიძლი გაწითლდეს. შემდეგ დაასხით საკვები მარილით, შავი პილპილით და ნებისმიერი სანელებლებითა და მწვანილებით.
6. აურიეთ ღვიძლი ხახვთან ერთად და დაასხით არაჟანი ტაფაში.
7. კვლავ აურიეთ საჭმელი, დაფარეთ ტაფა სახურავით, ჩართეთ ცეცხლი მინიმალურ პარამეტრზე და გახეხეთ ღვიძლი არაჟანში და ხახვში 15 წუთის განმავლობაში. გასინჯე მისი მზაობა. თუ ძნელია, გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში და კვლავ აიღეთ ნიმუში. იმის გამო, რომ ქათმის ან ინდაურის ღვიძლი უფრო სწრაფად იხარშება, ხოლო ღორის და ძროხის ღვიძლს უფრო მეტი დრო სჭირდება. ამიტომ, სამზარეულოს დრო დამოკიდებული იქნება არჩეულ ჯიშზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღვიძლი არაჟანში ხახვთან ერთად.
