წიწიბურას თაფლის განსაკუთრებული თვისებები და თვისებები, კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა. სარგებელი და ზიანი მოხმარებისას, რეცეპტები. განაცხადის მახასიათებლები.
წიწიბურას თაფლი არის მეფუტკრეობის ყველაზე ძვირფასი პროდუქტი, შეგროვებული ყვავილოვანი წიწიბურისგან. აქვს მდიდარი მჟავე არომატი, ფერი - საშუალო ყავისფერიდან გამჭვირვალე ტარამდე, დასაშვებია იისფერი ან ჟოლოსფერი. გემო ტკბილია, ძლივს შესამჩნევი სიმწარე, გამომცხვარი, მოხმარების შემდეგ ყელის ტკივილი აქვს. თანმიმდევრულობა - სქელი, კოვზიდან გადინების მცდელობისას უნდა შეიქმნას უწყვეტი ბლანტი ნაკადი. ახალ პროდუქტში შესაძლებელია გარკვეული ჰეტეროგენურობა - ცვილისებრი ჩანართები. კრისტალიზაცია სწრაფია-ხდება 3-4 თვის განმავლობაში, სტრუქტურა იცვლება უხეში ან წვრილმარცვლოვანი. გამოიყენება კულინარიული და სამკურნალო მიზნებისთვის.
წიწიბურის თაფლის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
შეუძლებელია თაფლის მოპოვება მხოლოდ ერთი მცენარის სახეობიდან. მაგრამ ფორბსი გავლენას ახდენს კვების ღირებულებაზე უმნიშვნელოდ.
წიწიბურის თაფლის კალორიული შემცველობა, რომელიც შეიცავს ამავე სახელწოდების ნექტარის 60-70% -ზე მეტს, არის 309-314 კკალ, აქედან:
- ცილები - 0.8 გ;
- ცხიმი - 0 გ;
- ნახშირწყლები - 75 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 0.2 გ;
- წყალი - 17.1 გ.
ვიტამინები 100 გრ:
- ვიტამინი C, ასკორბინის მჟავა - 0.5 მგ;
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.038 მგ;
- ვიტამინი B4, ქოლინი - 2.2 მგ;
- ვიტამინი B5, პანტოტენინის მჟავა - 0.068 მგ;
- ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.024 მგ;
- ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა - 2 მკგ;
- ვიტამინი PP - 0.121 მგ.
მაკროელემენტები 100 გრ:
- კალიუმი, K - 194 მგ;
- კალციუმი, Ca - 6 მგ;
- მაგნიუმი, მგ - 2 მგ;
- ნატრიუმი, Na - 4 მგ;
- ფოსფორი, Ph - 4 მგ.
მიკროელემენტები 100 გრ:
- რკინა, Fe - 0.42 მგ;
- მანგანუმი, Mn - 0.8 მგ;
- სპილენძი, Cu - 36 მკგ;
- სელენი, Se - 0.8 μg;
- ფტორი, F - 7 მკგ;
- თუთია, თუთია - 0.22 მგ.
წიწიბურის თაფლის სარგებელი და ზიანი გამოწვეულია შემდეგი ნივთიერებებით, რომლებიც ჭარბობს შემადგენლობაში:
- მანგანუმი არის ანტიოქსიდანტი, რომელიც ასტიმულირებს ხრტილოვანი ქსოვილის რეგენერაციას.
- კალიუმი - არეგულირებს გულის შეკუმშვას და საშარდე და სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას.
- რკინა - მის გარეშე ჰემოგლობინის წარმოება შეუძლებელია, რაც ნიშნავს ადამიანის სხეულის სასიცოცხლო აქტივობას.
- შაქარი - ისინი არა მხოლოდ გემოვნებაზეა პასუხისმგებელი, არამედ ხელს უწყობენ სხეულის ენერგიის რეზერვის სწრაფად აღდგენას, მაგრამ როდესაც ბოროტად გამოიყენება, გადატვირთეთ პანკრეასი.
წიწიბურას თაფლის შაქარი წარმოდგენილია გლუკოზით, ფრუქტოზით და დისაქარიდებით. ეს ნივთიერებები უზრუნველყოფს კვებას ტვინში, ეხმარება სწრაფად გამოჯანმრთელდეს ფიზიკური აქტივობისგან, მაგრამ ამავე დროს ზრდის სისხლში ქოლესტერინის რაოდენობას და იწვევს სიმსუქნეს და ღვიძლის გადატვირთვას.
წიწიბურას თაფლი შეიცავს დიდი რაოდენობით ამინომჟავებს, რომელთა შორის ჭარბობს:
- ლიზინი - აღადგენს კუნთებს მაღალი ფიზიკური დატვირთვის შემდეგ და აჩერებს ძვლის ქსოვილის განადგურებას.
- პროლინი - მის გარეშე იწყება ხრტილის განადგურება და სინოვიალური სითხის წარმოება წყდება.
- ფენილალანინი - მონაწილეობს გლუკოზის დაშლაში.
- ასპარგანუმის მჟავა - პასუხისმგებელია სხვა ამინომჟავების წარმოქმნაზე: იზოლეუცინი, მეთიონინი, არგინინი.
- ასპარტინის მჟავა - მოქმედებს როგორც ნეიროტრანსმიტერი ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში.
რაც უფრო ახლოსაა მინდვრის საფუტკრე, მით მეტი საკვები ნივთიერებები ნექტარში, რომლებიც დამახასიათებელია ამ კონკრეტული ჯიშისთვის. ასევე, შემადგენლობაზე გავლენას ახდენს მეფუტკრეობის პროდუქტის სიმწიფე, წყლის წყაროების ხელმისაწვდომობა და ამინდის პირობები.
წიწიბურას თაფლის სასარგებლო თვისებები
სხეულზე გამაჯანსაღებელი ეფექტის გამო, პროდუქტი ფართოდ გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში, მაგალითად, გათიშვის სამკურნალოდ. თავის ტკივილისა და გულისრევისგან თავის დასაღწევად საკმარისია დილით ამ დესერტთან ერთად ნაჭერი პურის ნაჭერი მიირთვათ და მდგომარეობა ნორმალურად დაუბრუნდება.
წიწიბურის თაფლის სარგებელი:
- სწრაფად აღადგენს იმუნურ სტატუსს ინფექციური დაავადებების, დაზიანებების, დაგეგმილი და დაუგეგმავი ოპერაციების შემდეგ.
- აქვს ანტიბაქტერიული და სოკოს საწინააღმდეგო მოქმედება, სიცხის დამწევი მოქმედება.
- ახდენს მდგომარეობის ნორმალიზებას გულ -სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებებით გამოწვეული პრობლემების შემთხვევაში - ჰიპერტენზია, ანემია, ინსულტი და გულის შეტევა.
- ეხმარება სწრაფად მოიცილოს ვიტამინის დეფიციტი და ჰიპერვიტამინოზი, თირკმლის ქვები.
- აუმჯობესებს ჰორმონალური და ენდოკრინული სისტემის ფუნქციონირებას, აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს, აღადგენს თირკმელებისა და ღვიძლის ფუნქციას.
- ნორმალიზდება ზოგადი მდგომარეობა და ხელს უშლის დეპრესიის განვითარებას.
- მისი ანტისეპტიკური ეფექტის წყალობით, ის აჩქარებს საჭმლის მომნელებელი ორგანოების ლორწოვანი გარსის შეხორცებას, ხელს უშლის წყლულოვან დაავადებას, ამცირებს ტკივილს ეროზიულ გასტრიტში.
- გარეგანი გამოყენება ხელს უწყობს ტროფიკული წყლულების განკურნებას, აფერხებს მეორადი ინფექციას, აჩქარებს რეგენერაციას კანის მთლიანობის დარღვევის შემთხვევაში, სწრაფად ხსნის ქერტლს, სტრეპტოდერმიას და სხვადასხვა სახის ლიქენებს.
იაპონელმა ექიმებმა უპირატესობა მიანიჭეს თაფლის ამ ტიპს, როდესაც მკურნალობდნენ პაციენტებს, რომლებიც განიცდიდნენ ატომურ დაბომბვას და შემდგომ რადიაციის გაჟონვას. ოფიციალურად დადასტურდა, რომ პროდუქტს არა მხოლოდ აქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები და აშორებს რადიონუკლიდებს, არამედ ხელს უწყობს უჯრედულ დონეზე ორგანული სტრუქტურების აღდგენას.
ორსულობის დროს
პროდუქტის ზომიერი მოხმარება ხელს უწყობს ნაყოფის ნერვული მილის სწორ ფორმირებას.
მამაკაცებისთვის
ეს ჯიში არის აფროდიზიაკი - ის ზრდის ლიბიდოს და გაძლევთ საშუალებას შეინარჩუნოთ სექსუალური აქტივობა დიდი ხნის განმავლობაში.
ქალები
ხელს უწყობს გინეკოლოგიური დაავადებებისგან გამოჯანმრთელებას, ასაკთან დაკავშირებული ცვლილებების შეჩერებას და გარე გამოყენებისას, კანის ტონის გაზრდას და ცელულიტის დეპოზიტების მოშორებას.
წიწიბურას თაფლის უკუჩვენებები და ზიანი
მეფუტკრეობის პროდუქტს, მიუხედავად ჯიშისა და ტიპისა, აქვს მაღალი ალერგენული აქტივობა. თუ თქვენ გაქვთ ატოპიური დერმატიტის ისტორია, ბრონქული ასთმა, თივის ცხელება და საკვების შეუწყნარებლობა, მაშინ მთლიანად უნდა მიატოვოთ დიეტაში შესვლა ან შეამციროთ დოზა.
ეს ჯიში არ არის რეკომენდებული პატარა ბავშვებისთვის, როდესაც ისინი გაეცნობიან ახალ გემოს - მისი მაღალი ბიოლოგიური აქტივობის გამო.
წიწიბურას თაფლმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს:
- სიმსუქნით, წონის მუდმივი მონიტორინგის საჭიროება;
- შაქრიანი დიაბეტით;
- ბავშვთა და ექსუდაციური დიათეზითა და სქროფულით;
- პოლივალენტური ალერგიით;
- პანკრეასის არასტაბილური მუშაობით და ღვიძლის უკმარისობით.
სიფრთხილით, წიწიბურის ნექტარი უნდა შეიტანოს დიეტაში. ჩირქოვანი ყელის ტკივილით, ფარინგიტით და სტომატიტით … გამოყენების შემდეგ, ჯანსაღი ლორწოვანი გარსიც კი გაღიზიანებულია (ეს არის ის, რაც ხსნის მოკლევადიან ოფლიანობას), ხოლო თუ ანთებითი პროცესი უკვე არსებობს, წყლული იზრდება. გამრეცხვისთვის, ARVI სიმპტომების შესამსუბუქებლად გამოიყენება არა წიწიბურას თაფლი, არამედ ხსნარი - 1 ს.კ. ლ ჭიქა წყალში. ასეთი მკურნალობა უნდა იყოს მიტოვებული მომატებულ ტემპერატურაზე. სითბო მხოლოდ გაძლიერდება.
ამ ჯიშის ნექტარს არ აქვს სედატიური ეფექტი, არამედ პირიქით, ზრდის საერთო ტონს … ამიტომ, ძილის წინ არ არის რეკომენდებული საკვების მიღება.
არ უნდა მიირთვათ ეს პროდუქტი და წიწიბურაზე ალერგიით … მცენარეული ნექტარის მცირე რაოდენობამაც, როგორც მწვანილის კოლექციამ, შეიძლება გამოიწვიოს კანის შეშუპება და სიწითლე, ასთმური შეტევა, ჭინჭრის ციება და სერიოზული გამოვლინებები - კვინკეს შეშუპება.
Შენიშვნა! წიწიბურას თაფლის რეკომენდებული დღიური დოზაა 150 გრ მოზრდილთათვის და 50 გრ 12 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის.
არ დაითხოვოთ მეფუტკრეობის პროდუქტი მდუღარე წყალში. ასეთი ხსნარი არა მხოლოდ "კლავს" კომპოზიციის სასარგებლო ნივთიერებებს, არამედ აგროვებს კანცეროგენს, რაც ასტიმულირებს ატიპიური უჯრედების წარმოქმნას და ნეოპლაზმების ავთვისებიანობას.
წიწიბურას თაფლის რეცეპტები
ამ ტიპის მეფუტკრეობის პროდუქტით თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ იგივე კერძები, როგორც სხვა ჯიშებთან ერთად.მაგრამ ვინაიდან გემო სპეციფიკურია, მწარედ, უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ის შეიძლება არ იყოს შერწყმული ზოგიერთ ხილთან ან ტკბილ ინგრედიენტებთან.
ნექტარი უნდა დაემატოს კერძებს მომზადების ბოლო ეტაპზე. როდესაც თბება 50 ° C- ზე ზემოთ, საკვები ნივთიერებები განადგურებულია.
წიწიბურას თაფლის რეცეპტები:
- ჭარხლის საშამი … 200 გრ ჭარხალს ადუღებენ, აცლიან და აცხობენ. ამ დროს ისინი დაკავებულნი არიან ჩაცმულობით - ისინი აერთიანებენ 20 გრ მდოგვის თესლს და დაქუცმაცებულ ფიჭვს, 20 მლ ზეითუნის ზეთს, 50 გრ წიწიბურას თაფლს, მარილს და პილპილს. მოათავსეთ 100 გრ სიმინდის სალათის ფოთოლი ლანგარზე. გაცივებული ფესვის ბოსტნეული იჭრება "noodles" - ში, ფოთლებზეა ასახული. ჩაასხით მარინადში. შეიძლება შერეული იყოს, რათა ჭარხალი უკეთესად გაჟღენთილი იყოს.
- თაფლის ნამცხვრები … მშრალი ჭვავის ფქვილი, 2 ჭიქა, შერეული ხახვის თესლთან და დაფქულ ქინძით, თითო 1 ჩ / კ. ლ., მარილი და სოდა, 0.5 ჩ / კ თითოეული. ველური ვარდის ძლიერი ბულიონი მწიფდება - 2-3 ს.კ. ლ სწორი რაოდენობის მდუღარე წყალი. მოზილეთ ცომი ამ ბულიონში, დაამატეთ 1 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი და 2 ს.კ. ლ წიწიბურას თაფლი. თუ არ არის საკმარისი ფქვილი, თქვენ უნდა დაამატოთ ის ელასტიური ცომის დასამზადებლად. ნამცხვრები იქმნება ხელით, ვრცელდება პერგამენტზე, ადრე შეზეთილი მცენარეული ზეთით. თითოეულ მათგანზე ნაპრალები უკეთესად გამოცხვება და დაფქული ხარხარის თესლით. გამოაცხვეთ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე. იმისათვის, რომ ნამცხვრები რბილი იყოს, მოხარშვის შემდეგ, ისინი ერთმანეთის თავზე იდება ქვაბში და დაფარულია სახურავით.
- წითელი თევზი სოუსში … ამ კერძს მხოლოდ წიწიბურა ან წაბლის თაფლი ემატება, ვინაიდან შეუძლებელია სასურველი გემოვნების მიღება დამახასიათებელი შემკვრელის გარეშე. ორაგულის, კალმახის ან ორაგულის ფილე არის მარინირებული. ამისათვის მოაყარეთ შაქრისა და მარილის ნარევი - თითო 50 გრ, 4 ჩ / კ. ლიმონის ცედრა, 1 ს.კ. ლ შავი პილპილი, 100 გრ დაჭრილი კამა. ფილე შეფუთულია პლასტმასის შეფუთვაში და შედგით მაცივარში 3 საათის განმავლობაში. თევზი გაშლილია, გარეცხილია გამდინარე წყლით. გააცხელეთ ქვაბი, ჩაასხით მასში ზეითუნის ზეთი, გადაწურეთ 2 თავი წვრილად დაჭრილი შალოტი, ნახევარი ვანილის ბუდე და 2 ს.კ. ლ დაფქული ვარდისფერი წიწაკა, დაასხით 1 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი და შერის ძმარი, დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ წიწიბურას თაფლი და აურიეთ. არაჟანი, 250 გრ, წიწაკა, დაამატეთ ცოტა ლიმონის ცედრა. სოუსს ასხამენ კერძში, თევზის ნაჭრებს ათავსებენ და სოუსს ასხამენ.
- ეგზოტიკური დესერტი წონის დაკლებისთვის … პაპაია, გახეხვის გარეშე, გაჭერით 2 ნაწილად, კოვზით ამოიღეთ თესლი. ამოიღეთ ცაცხვის ხილიდან - 4 ცალი, გამოწურეთ წვენი. ამ ინგრედიენტებს დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ წიწიბურას თაფლი, 15 გრ პიტნის და რეჰანის ნაჭრები, დაასხით ხილის ნახევარი, დატოვეთ 10 წუთი მაცივრის თაროზე. თუ გსურთ მიიღოთ უფრო მდიდარი გემო, გააცალეთ ეგზოტიკური ხილი და მოათავსეთ მარინადში მთლიანად.
საინტერესო ფაქტები წიწიბურას თაფლის შესახებ
ამ მეფუტკრეობის პროდუქტის ექსპორტი კიევან რუსის ერთ -ერთი მთავარი შემოსავალი იყო. გაყიდვების ლიდერები არიან უკრაინა, ყაზახეთი, ავსტრალია, საფრანგეთი, ჩინეთი და საბერძნეთი.
ფუტკრების ერთ კოლონიას შეუძლია შეაგროვოს წიწიბურასთან დათესილი ჰექტარიდან 175 კგ -მდე თაფლი სეზონზე.
საინტერესოა, რომ რთველი სტაბილურია თუნდაც მჭლე წლებში. მაშინაც კი, თუ ცუდი ამინდი არ მისცემს ფუტკარს ბუდის დატოვების საშუალებას, თქვენ არ დარჩებით სიტკბოს გარეშე. ქრთამი გროვდება თავიდანვე კულტურის აყვავების ბოლომდე და წიწიბურა ითესება რამდენიმე ეტაპად. ეს აფართოებს შეგროვების შესაძლებლობებს. მეფუტკრეებსაც კი აქვთ გამონათქვამი: "თაფლი წიწიბურისგან - არ არის შეცდომა".
ამ კულტურის მინუსი ის არის, რომ ის აძლევს სპეციფიკურ ტკბილ "გამაოგნებელ" სუნს მხოლოდ დილით, 10-11 საათამდე. დანარჩენ დროს ფუტკარი აგროვებს ნექტარს სხვა მცენარეებიდან. ეს ხსნის საბოლოო პროდუქტის არასტაბილურ ფერს.
წიწიბურას თაფლი ფართოდ გამოიყენება სახლის მედიცინაში და კოსმეტოლოგიაში. ეპიდემიის სეზონზე SARS– ით ინფიცირების თავიდან ასაცილებლად, რეკომენდირებულია მკურნალობა მუქი ნექტარისა და ლიმონის წვენის ინფუზიით. შეუთავსეთ კომპონენტები 1: 1 თანაფარდობით სრულ დაშლამდე, შედგით მაცივარში.გამოყენებამდე გაადნეთ, შეამოწმეთ, რომ ის ოდნავ უფრო თბილია ვიდრე სხეულის ტემპერატურა და მიიღეთ 1 ჩ / კ 3 -ჯერ დღეში. ძირითად კვებაზე 40 წუთით ადრე 2-3 კვირის განმავლობაში.
შემდეგი პროცედურა დაგეხმარებათ დარჩეთ ახალგაზრდა და ლამაზი დიდი ხნის განმავლობაში. მასაჟისთვის რეკომენდებულია წიწიბურას თაფლის გამოყენება - შემადგენლობაში ამინომჟავების და რკინის მაღალი შემცველობის გამო:
- პირველ რიგში, კანი მზადდება, ორთქლზე იშლება წყლის აბაზანაზე სამკურნალო მცენარეებით და მკურნალობენ პილინგით. გაწურეთ მშრალი.
- წაისვით ტონიკი ეთილის სპირტის გარეშე, რათა არ გამოიწვიოს გაღიზიანება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვარდის წყალი. მიეცით საშუალება ტენიანობა აორთქლდეს დამოუკიდებლად.
- წიწიბურას თაფლს მიმართავენ და თითის თითებით გადიან მასაჟის ყველა ხაზის გასწვრივ, ზემოდან ქვემოდან, რათა გაიზარდოს ლიმფის გადინება. თვალების გარშემო კანი არ არის შეზეთილი ტკბილი მასაჟის საშუალებით.
- პროცედურა წყდება, როდესაც თაფლი მუწუკებად იქცევა და თითები კანს არ ედება.
- ისინი გარეცხილია ჯერ თბილი წყლით, შემდეგ კი ცივი წყლით ფორების დახურვის მიზნით. ზემოქმედების ეფექტურობის გასაზრდელად, შეგიძლიათ სახე ყინულით გაწმინდოთ.
გააუმჯობესეთ ნიღბის კანის მდგომარეობა:
- კრემით. აურიეთ 2 ჩ.კ. მეფუტკრეობის პროდუქტი, 1 ს.კ. ლ ნაღები და 6 წვეთი ლიმონის წვენი.
- Რძით. 1 ს.კ. ლ თაფლი, 2 ს.კ. ლ ჭვავის ან შპალერის ფქვილი, 3 ს.კ. ლ თბილი რძე.
დატოვე ნიღბები მთლიანად გაშრეს, დაიბანე თავი, როგორც მასაჟის სესიების შემდეგ.
ნახეთ ვიდეო წიწიბურას თაფლის შესახებ:
წიწიბურას თაფლის შენახვის რეკომენდაციები იგივეა, რაც სხვა სახის პროდუქტებზე. ჰერმეტულად დახურული მინის ქილა, მუქი და გრილი. ამ შემთხვევაში, ყველა სასარგებლო თვისება შენარჩუნებულია 1-1,5 წლის განმავლობაში. დაშაქრული პროდუქტის თხევადი კონსისტენციის აღსადგენად ის თბება წყლის აბაზანაში.
