პაშტეტები განსხვავებულია. ყველაზე ხშირად, ჩვენ მათ ვამზადებთ ღვიძლისგან. თუმცა, სხვა სუბპროდუქტებისგან, მადა არანაკლებ გემრიელი გამოდის. ჩვენ გავეცნობით ქათმის კუჭისა და ბოსტნეულისგან მომზადებული პასტის რეცეპტს.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
გულს, ფილტვებს, ღვიძლს და კუჭებს, სკეპტიციზმით განიხილავენ. მიუხედავად იმისა, რომ ეს პროდუქტები ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში. გარდა ამისა, ისინი მდიდარია ცილებით, რკინით და რაც მთავარია, ღარიბი კალორიებით. აქედან გამომდინარე, ისინი შედის დიეტური მენიუში, რადგან giblets არის ჯანსაღი და დაბალკალორიული დიეტის საფუძველი. გარდა ამისა, ისინი გაცილებით იაფია, ვიდრე ხორცი. და მათგან შეგიძლიათ სხვადასხვა კერძების მომზადება. და ზოგჯერ ისინი ისეთი დახვეწილები ხდებიან, რომ სიურპრიზი შეიძლება იყოს ლანჩისა და დღესასწაულის მენიუებისთვის.
ამრიგად, კერძი, ღვეზელების და ღვეზელების შევსება, სალათები, საჭმლის საჭმელი, ხარშვა, წვნიანები და სხვა მზადდება ჟილეტებისგან. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ისეთ დელიკატესზე, როგორიცაა პაშტეტი. პაშტეტი არის ერთგვაროვანი მასა, რომლის დამზადება შესაძლებელია მრავალფეროვანი ინგრედიენტებისგან. ვიმეორებ, ყველაზე ხშირად ეს არის ღვიძლი, მაგრამ პაშტეტები განსხვავებულია. ეს არის ბოსტნეული, თევზი, პარკოსნები, ხორცი და ა. მე გირჩევთ მისი დამზადება კუჭისა და ბოსტნეულისგან. მადას აქვს მდიდარი გემო და დელიკატური ტექსტურა. გაავრცელეთ ის სადღეგრძელოს ნაჭერზე ან შემწვარ პურზე, ეს იქნება ნამდვილი ზღაპარი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 105 კკალ.
- პორცია - დაახლოებით 500 გ
- სამზარეულოს დრო - 2 საათი, აქედან ერთ საათზე ცოტა მეტი კუჭის მომზადებისთვის
შემადგენლობა:
- ქათმის კუჭი - 500 გრ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- სტაფილო - 2 ცალი.
- ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით
- ნიორი - 2 კბილი
- ხახვი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- კარაქი - 50 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ
კუჭისა და ბოსტნეულისგან პასტის ეტაპობრივი მომზადება:
1. ჩამოიბანეთ კუჭები, გააცალეთ კილიტა და ჩადეთ ქვაბში.
2. დადგით გაზქურაზე, ადუღეთ, გაახურეთ ტემპერატურა მინიმალურ პარამეტრამდე, მარილი, დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ 1-1,5 საათის განმავლობაში დარბილებამდე.
3. მოათავსეთ კუჭები საცერში და გადაწურეთ. დატოვე ისინი გასაცივებლად.
4. ამასობაში, სანამ კუჭი დუღს, მოამზადეთ ბოსტნეული. გახეხეთ და დაჭერით სტაფილო, ხახვი და ნიორი ნებისმიერი ფორმის. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და მოათავსეთ ბოსტნეული შესაწვავად. ჩართეთ საშუალო ცეცხლი და გახეხეთ, დროდადრო ურიეთ. მოიტანეთ ბოსტნეული სანამ არ გახდება რბილი და ოქროსფერი.
5. დააინსტალირეთ საშუალო ან წვრილი გრილის საფქვავი და გადაახვიეთ შემწვარი ბოსტნეული და მოხარშული კუჭი.
6. კვლავ გაიარეთ საკვები ხორცის საფქვავის აურში. შეგიძლიათ რამდენჯერმე გადააბრუნოთ მასა მანამ, სანამ პასტის კონსისტენცია არ გამოგადგებათ. შემდეგ განათავსეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე პროდუქტებზე. თქვენ არ გჭირდებათ მისი გათბობა. აუცილებელია, რომ მან მხოლოდ რბილი თანმიმდევრულობა შეიძინოს. ამიტომ, წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან.
7. აურიეთ ნარევი. Გასინჯე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. გააგზავნეთ პაშტეტი მაცივარში გასაცივებლად რამდენიმე საათის განმავლობაში და შეგიძლიათ მიირთვათ მაგიდასთან.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი ქათმის პარკუჭოვანი პაშტეტი.
