ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ძეხვეულის საფუარის ცომში კეფირით: ინგრედიენტების ჩამონათვალი და სამზარეულოს ტექნოლოგია. ვიდეო რეცეპტები.
ძეხვეული საფუვრიან ცომში არის უგემრიელესი და პოპულარული კერძი. დღესდღეობით, ძნელი არ არის ამ დელიკატესის შეძენა, რადგან ეს საკონდიტრო ნაწარმი იყიდება უმეტეს მაღაზიებში, კულინარიასა და მინი საცხობებში. კვების ობიექტებში შესყიდვისას, კითხვაზე, თუ რა ხარისხის პროდუქტი გამოიყენება პროდუქტში, ყოველთვის ღიაა. სწორედ ამიტომ ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს ძეხვის მომზადებას ცომში, მხოლოდ მაღალი ხარისხის ნედლეულის გამოყენებით.
მზა კერძის გემო პირდაპირ დამოკიდებულია ცომზე და თავად ძეხვეულზე. დღესდღეობით, საკმაოდ ძნელია სრულიად ბუნებრივი ძეხვის ყიდვა. აქედან გამომდინარე, ამოცანაა განასხვავოთ ყველაზე უვნებელი პროდუქტი თანამედროვე ქიმიის სასწაულისგან. უპირველეს ყოვლისა, ყურადღება მიაქციეთ პაკეტზე მითითებულ შემადგენლობას, ცხიმის თანაფარდობას და სოიოს არსებობას. შეამოწმეთ შეფუთვა გარსაცმის მთლიანობისა და გამკაცრებისათვის, რადგან ნაოჭების და ზედმეტი ტენიანობის არსებობამ შეიძლება მიუთითოს არა მხოლოდ პროდუქტის შემორჩენილობა, არამედ მომზადების ტექნოლოგიისა და შენახვის წესების დარღვევა. ნატურალური ძეხვის გარსაცმები უფრო ორგანულად და სუნთქვად ითვლება, ვიდრე ხელოვნური, მაგრამ ეს არ იმოქმედებს პროდუქტის ხარისხზე. კეფირზე საფუარის ცომში ძეხვის დასამზადებლად უმჯობესია აირჩიოთ ჯიში, რომელიც ფილმშია, რადგან მისი ამოღება უფრო ადვილია, რაც შეინარჩუნებს პროდუქტის მთლიანობას და მნიშვნელოვნად დააჩქარებს სამზარეულოს პროცესს.
საფუარის ცომში ძეხვის დამზადებამდე უნდა გადაწყვიტოთ რომელი ცომი გამოიყენოთ - შეძენილი თუ ხელნაკეთი. რა თქმა უნდა, უმჯობესია ამის გაკეთება საკუთარ თავს, რადგან პროცესი არ არის შრომატევადი და საკმაოდ გასართობი. კეფირის საფუარის ცომი იდეალურია ცომის ძეხვის ამ რეცეპტისთვის. მას აქვს რიგი უპირატესობები, მას შემდეგ კეთდება უფრო სწრაფად, უფრო მოსახერხებელია მასთან მუშაობა, არ იჭერს თქვენს ხელებს და ცომეული გამოდის უჩვეულოდ ნაზი და ჰაეროვანი. ამავდროულად, საფუარის ტიპი აბსოლუტურად არ არის მნიშვნელოვანი, ყველა დიასახლისს შეუძლია გამოიყენოს საყვარელი ბრენდი, იქნება ეს ცოცხალი საფუარი თუ მშრალი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 210 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 40 წუთი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 600-700 გ
- კეფირი - 250 მლ
- წყალი - 100 მლ
- კვერცხი - 1 ც.
- მარცვლოვანი საფუარი - 10 გ
- მცენარეული ზეთი - 3-4 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- ძეხვი - 500 გ
- კვერცხის გული - შეზეთვისთვის
საფუარის ცომში ძეხვეულის ეტაპობრივი მომზადება კეფირით
1. საფუარის ცომში ძეხვის მომზადებამდე გააქტიურეთ საფუარი. ამისათვის მოათავსეთ საჭირო რაოდენობის პროდუქტი ღრმა კონტეინერში და შეავსეთ იგი ოდნავ გაცხელებული წყლით. დაამატეთ შაქარი, რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი, აურიეთ ოდნავ, დაფარეთ სახურავით, პირსახოცით ან საკინძით და დაელოდეთ 3-4 წუთი საფუარის გააქტიურებამდე. ქაფის გამოჩენის შემდეგ დაამატეთ კიდევ 3-5 ს.კ. ლ ფქვილი, კარგად აურიეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას 25-30 წუთის განმავლობაში. პროცესი შეიძლება დაჩქარდეს წყლის აბაზანის გამოყენებით.
2. ამ დროს კვერცხს და კეფირს ვიღებთ მაცივრიდან და ვთბობთ ბუნებრივად ოთახის ტემპერატურაზე. მას შემდეგ, რაც ცომი საკმარისად გაიზარდა, დაამატეთ ორივე ინგრედიენტი კონტეინერში საფუარით. გაცერით დანარჩენი ფქვილი და თანდათან დაუმატეთ ცომს.
3. ცომი საფუძვლიანად მოზილეთ მსუბუქი მოძრაობებით. ნუ დაარტყამ მას ძლიერად. ამ ეტაპზე, თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა მცენარეული ზეთი და გააგრძელოთ მოზელვა. როდესაც მასა შეწყვეტს ხელებზე ხელის ჩამორთმევას, ჩააბრუნეთ კონტეინერში, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ თბილი ერთი საათის განმავლობაში, მანამდე კი პირსახოცით დაფარეთ.
4ამ დროის გასვლის შემდეგ, ჩვენ ამოვიღებთ ცომს, გავანადგურებთ მას და კვლავ ვზილებთ მცირეოდენი ფქვილის დამატებით, დავრწმუნდებით, რომ მასა შეწყვეტს ხელებზე წებოვანებას. ეს საშუალებას მოგცემთ მომავალში ადვილად შეფუთოთ ძეხვი საფუარის ცომში.
5. შემდეგი, დაასხით მაგიდა ფქვილით ან დაფარეთ საცხობი ქაღალდით. ჩვენ გავავრცელეთ ცომი და ვიყენებთ მოძრავ პინს, რომ გავაბრტყელოთ მანამ, სანამ ფენა არ წარმოიქმნება 0.5-1 სმ სისქით. ფრაგმენტის სიმაღლე უნდა იყოს მინიმუმ 20-25 სმ, ისე, რომ მომავალში ეს საკმარისი იქნება ერთი ძეხვის შესაფუთად.
6. ბასრი დანით, ძეხვის საფუარი საფუარის ცომში გახეხეთ კეფირზე, დაახლოებით 3 სმ სიგანის ზოლებად, ფენის მთელ სიგრძეზე.
7. თითოეული ძეხვი ფრთხილად შეახვიეთ მიღებული ზოლებით, დაწყებული ერთი ბოლოდან და მოძრაობს საპირისპირო მიმართულებით. ამ შემთხვევაში, აუცილებელია, რომ ყოველი შემდგომი შემობრუნება ოდნავ გადაფაროს წინა. ეს შექმნის საფუარის ცომის უწყვეტ ფენას და ძეხვი მთლიანად გახვეული იქნება. ამ რეცეპტში, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძეხვი, მაგრამ მას შემდეგ მათ აქვთ უფრო დიდი დიამეტრი და მათი გაჭრა შესაძლებელია სიგრძეზე.
8. დაფარეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით. ოდნავ შეზეთეთ იგი დახვეწილი მცენარეული ზეთით და გახეხეთ მოხარშული ძეხვი საფუარის ცომში კეფირზე. არ განათავსოთ ისინი ძალიან ახლოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი მეზობელ ძეხვეულზე შეიძლება ერთმანეთთან იყოს გამყარებული. უმჯობესია პროდუქტებს შორის 4 სმ -მდე უფსკრული დატოვოთ. ცომი დადგით თბილ ადგილას 30-40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ის ოდნავ მოიმატებს. შემდეგ ჩვენ ცხიმიან ზედაპირს კვერცხის გულით და გავაგზავნით ღუმელში. არ არის საჭირო სპეციალური ღუმელის გაცხელება.
9. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
10. ძეხვი საფუარის ცომში კეფირით მზად არის! ისინი მშვენივრად გამოიყურებიან მაგიდაზე, რომელსაც თან ახლავს გამწვანება. მათი მოხმარება შესაძლებელია ჩაის, რძეს, კაკაოს, ან თუნდაც ყავას.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტები:
1. ძეხვი საფუარის ცომში, მარტივი და მარტივი
2. ხელნაკეთი ძეხვი ცომში
