იტალიური კერძის მომზადების თავისებურებები, შეფ -მზარეულის რეკომენდაციები. TOP 6 საუკეთესო და ყველაზე პოპულარული ქათმის ლაზანიას რეცეპტები. ვიდეო რეცეპტები.
ქათმის ლაზანია გულიანი და გემრიელი იტალიური კერძია. ეს არის პოპულარული და უფრო დიეტური ალტერნატივა კლასიკური დაფქული ლაზანიას. კერძი შედგება სპეციალური ტექნოლოგიის მიხედვით მომზადებული ცომის ფურცლებისგან, სოუსით, ქათმით და ბოსტნეულით სავსე, ყველით მოფენილი. საკვები წარმოუდგენლად პოპულარულია არა მხოლოდ აპენინის ნახევარკუნძულის ტერიტორიაზე, არამედ მთელ მსოფლიოში.
ქათმის ლაზანიას მომზადების მახასიათებლები
თუ თქვენ მიიღებთ ცომის მზა ფურცლებს, მაშინ ამ კერძის მომზადება არ იქნება უფრო რთული, ვიდრე მაკარონის კასეროლი. მაგრამ მაინც, არსებობს რამდენიმე ნიუანსი, რაც ხელს შეუწყობს საჭმლის მართლაც გემრიელ და მადისაღმძვრელ.
ქათმის ლაზანიას ცომი ბეშამელის სოუსით ძალიან მარტივად მზადდება სახლში. დაგჭირდებათ 2.5 ჭიქა ფქვილი, 1 ჭიქა წყალი, 3 ქათმის კვერცხი, ზეითუნის ზეთი და მარილი. ამ ინგრედიენტებისგან, თქვენ უნდა მოზილოთ რბილი, ელასტიური ცომი. ფქვილის რაოდენობა, მისი სახეობიდან გამომდინარე, შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ. შემდეგ ის უნდა გაცივდეს 30-60 წუთის განმავლობაში მაცივარში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაიწყოთ მოძრაობა. ფენები უნდა იყოს ერთი და იგივე სისქის, თხელი, მაგრამ არ გადასცემდეს სინათლეს.
ბეჩამელი არის მთავარი სოუსი ქათმის ლაზანიას სხვადასხვა რეცეპტებისთვის. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ კარაქი, რძე, ხორბლის ფქვილი, მარილი, შავი დაფქული წიწაკა, ჯავზი და დაფნის ფოთოლი. აუცილებელია გაათბოთ რძე მითითებულ სანელებლებთან ერთად, შემდეგ დაიჭიროთ დაფნის ფოთოლი და გადაყაროთ, ამოიღეთ რძე ღუმელიდან. გამდნარ კარაქს დაუმატეთ ფქვილი, დაელოდეთ ოქროსფერ შეფერილობას და დაასხით რძე. ადუღეთ სანამ არ გასქელდება. თქვენ უნდა მიიღოთ თხევადი არაჟნის თანმიმდევრულობა.
აქ არის რამოდენიმე რჩევა ქათმის ლაზანიას სახლში:
- შეარჩიეთ მხოლოდ ახალი და მაღალი ხარისხის ინგრედიენტები თქვენი კერძისთვის.
- კლასიკურ რეცეპტებს აქვთ ლაზანიას 6 ფენა, მაგრამ შეიძლება იყოს მეტ -ნაკლებად სტუმრების რაოდენობისა და ობის ზომის მიხედვით.
- მზა მაკარონის გამოყენებისას წაიკითხეთ ინსტრუქცია პაკეტზე. შესაძლებელია ფურცლების წინასწარ მოხარშვა მდუღარე მარილიან წყალში ან გაჟღენთილი.
- როდესაც მთელ ხორცს იყენებთ ხელნაკეთი ქათმის ლაზანიას რეცეპტებში, მოხარშეთ მდუღარე მარილიან წყალში სანელებლებით, როგორიცაა დაფნის ფოთოლი და შავი წიწაკის მარცვლები. შემდეგ გაყავით პატარა ნაჭრებად, ამოიღეთ ძვლები და გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში, რომ მიიღოთ დაფქული ხორცი.
- ქათმისგან დარჩენილი ქათმის ბულიონში შეგიძლიათ მოხარშოთ ლაზანიას ფურცლები. ასე რომ, მათ ექნებათ კიდევ უფრო მდიდარი გემო, რომელიც კარგად ერწყმის შევსებას.
- ჭრისა და ჭამის დროს კერძი რომ არ დაიშალოს, ფურცლები უნდა დაიყოს ჯვარედინად, მეორე ფენიდან დაწყებული.
არ არის რეკომენდებული ღია მზა ცხელი ქათმის ლაზანის გაჭრა სახლში და დაუყოვნებლივ ჭამა. მას დრო სჭირდება გაჟღენთილი და ინფუზიური. ამისათვის თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ კერძი გაგრილებისთვის 2 საათის განმავლობაში ან შედგით მაცივარში მთელი ღამით, და უბრალოდ გააცხელეთ მეორე დღეს. ამრიგად, ცომი გახდება რბილი, შევსება უფრო წვნიანი, ყველა გემო და არომატი აირია და გაიხსნება.
TOP 6 რეცეპტი ქათმის ლაზანიას დასამზადებლად
ლაზანია მრავალმხრივი კერძია, რომელიც შეიძლება დაემატოს მრავალფეროვან საკვებს, მარწყვიდან ფრინველამდე. ინგრედიენტების შეცვლით თქვენი შეხედულებისამებრ, ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ მიიღოთ სრულიად ახალი კერძი, რომელიც გაგაოცებთ თავისი უგემრიელესი გემოთი და არომატით. შემდეგი, მოდით შევხედოთ ქათმის საუკეთესო და ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს.
ლაზანია ქათმით და ყველით
ეს არის კერძის კლასიკური ვერსია ფრინველი და ყველი.მასში არ არის ზედმეტი ინგრედიენტები და მომზადება არ არის რთული. გამოიყენება კლასიკური ნაღების სოუსი და დიდი რაოდენობით მყარი ყველი, რომელიც შეიძლება შეირჩეს თქვენი გემოვნების მიხედვით.
ასევე იხილეთ დაფქული ლაზანიას TOP 4 რეცეპტი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 154 კკალ.
- პორცია - 8
- სამზარეულოს დრო - 50 წუთი
შემადგენლობა:
- ლაზანის ფურცლები - 200 გ
- ქათმის ფილე - 0.8 კგ
- ხახვი - 2 ცალი.
- ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
- სტაფილო - 1 ც.
- დაკონსერვებული პომიდორი - 1 სტადიის.
- ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- კარაქი - 50 გ
- რძე - 0,5 ლ
- ყველი - 180 გ
- კამა - 10 გ
- სანელებლები, მარილი - გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ ქათმის და ყველის ლაზანია ეტაპობრივად:
- ქათმის ფილე გარეცხილია წყლის ქვეშ და გადის ხორცის საფქვავში.
- გახეხეთ და გარეცხეთ ხახვი და სტაფილო. პირველი დაჭრილია კუბებად, მეორე კი იხეხება უხეშ სახეხზე.
- Preheat frying პან, grease ზეთი. გაანაწილეთ მომზადებული ბოსტნეული და შეწვით მაღალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ქათმის ხორცი და აურიეთ, დაელოდეთ ამ უკანასკნელის მზადყოფნას.
- ტომატის პასტა შერწყმულია გაწმენდილ დაკონსერვებულ პომიდორთან ერთად თხევადთან ერთად, ნარევი გადაისხა ხორცზე. დააფარეთ თავსახური, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ შესქელდება.
- კარაქი თბება სქელძირიან ტაფაში, ემატება ფქვილი და ხარშება დაბალ ცეცხლზე, თან უწყვეტად ურევს, რათა თავიდან იქნას აცილებული სიმსივნის წარმოქმნა. რძე ემატება მცირე ნაწილებში, აგრძელებს მორევას. დაელოდეთ ბეშამელის სოუსს ადუღებამდე და გამორთეთ. სამზარეულოს პროცესში ასევე არ დაივიწყოთ ჯავზის, სხვა სანელებლებისა და მარილის დამატება.
- შეზეთეთ სითბოს მდგრადი ფორმა ზეთით, მოათავსეთ მზა მაკარონის ფურცლები. ხორცის ფენა გავრცელებულია მათ ზედაპირზე, დაასხით ზემოდან სოუსით, დაასხით გახეხილი ყველით და დაფარეთ სხვა ფურცლით. ფენები მეორდება მანამ, სანამ საკვები არ ამოიწურება. ბოლო ფენა არის ცომის ფურცლები, რძის სოუსი და ყველი.
- ყველაფერი 180 გრადუსზე გამომცხვარია დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ქათმის და ყველის ლაზანია მზად არის. საჭიროა ოთახის ტემპერატურაზე გაცივება, რის შემდეგაც შესაძლებელია ნაწილებად დაჭრა და მიირთვათ ახალი ბოსტნეულით.
ლაზანია ქათმით და ბეკონით
მადისაღმძვრელი და გულიანი კერძი დიდი კომპანიისთვის ან ოჯახთან ერთად სადილისთვის. ქათმის ლაზანიას დამზადების ეს რეცეპტი განსაკუთრებით გაახარებს კაცობრიობის მამაკაცის ნახევრის გემოვნებას, რომელიც შესანიშნავია როგორც ცხელი ან ცივი საჭმელი.
შემადგენლობა:
- ლაზანის ფურცლები - 4 ცალი.
- ქათმის მკერდი - 1 ც.
- ბეკონი - 250 გ
- ხახვი- turnip - 1 pc.
- ნიორი - 2 კბილი
- კრემი - 4 სუფრის კოვზი
- პარმეზანი - 180 გ
- კარაქი - 25 გ
- ფქვილი - 25 გ
- რძე - 1 სტადიის.
- ჯავზი, შავი დაფქული წიწაკა - გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ ქათმის და ბეკონის ლაზანია ეტაპობრივად:
- გააცალეთ ხახვი და ნიორი, გარეცხეთ ქათამი, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. მოდით გავატაროთ ყველაფერი ხორცის საფქვავში.
- მიღებული მდუღარე ხორცი ჩავასხათ ტაფაში ზეთით, შევწვათ სანამ არ დარბილდება. ჩაასხით კრემი და 3 წუთის შემდეგ გადმოდგით დაფქული ხორცი ცეცხლიდან.
- ბეკონი დავჭრათ ნაჭრებად, სამი უხეში ყველი. შეინახეთ ყველის უმეტესი ნაწილი ბოლო ფენისთვის.
- ბეჩამელის სოუსის მომზადება რეკომენდაციებში აღწერილი ინსტრუქციის მიხედვით.
- განათავსეთ ცომის ფურცლები სითბოს მდგრადი ფორმით ისე, რომ ისინი მთლიანად დაფარავს მას. ჩვენ ვანაწილებთ ქათმის შიგთავსს, შემდეგ ბეკონს, სოუსს და ყველს, ვფარავთ ლაზანიას სხვა ფურცლებით. ჩვენ ვაგროვებთ კერძს მთლიანად, სანამ საკვები არ ამოიწურება. საბოლოო ფენა შედგება ცომისგან, რომელსაც მოაყრიან სოუსს ბევრი ყველი.
- სამუშაო ნაწილი იგზავნება ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
- გაათბეთ მზა ლაზანია ქათმით და ბეკონით, დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით.
ლაზანია ქათმით და ისპანახით
პოპულარული იტალიური კერძის უფრო მსუბუქი ვერსია, რომელსაც აქვს შესანიშნავი გემო. ქათმის ისპანახის შევსება განსაკუთრებით კარგია 3 სახეობის ყველთან ერთად.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 1 კგ
- გაყინული ისპანახი - 220 გ
- კრემი - 0.5 ლ
- ლაზანის ფოთოლი - 150 გ
- ნიორი - 2 კბილი
- პარმეზანი - 120 გ
- ჰოლანდიური ყველი - 230 გ
- მოცარელა - 150 გ
- კარაქი - 1 სუფრის კოვზი
- ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი
- სანელებლები, მარილი - გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ ქათმის და ისპანახის ლაზანია ეტაპობრივად:
- ჯერ გაახურეთ ისპანახი ოთახის ტემპერატურაზე.სანამ ის დნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ სხვა ინგრედიენტების მომზადება.
- ქათამი ძალიან წვრილად დაჭერით, შეწვით ზეთში, სანამ არ დარბილდება. ამას რამდენიმე წუთი დასჭირდება. მოაყარეთ ხორცი სანელებლებით და მარილით.
- მოამზადეთ ბეშამელის სოუსი ყველისა და ცომის გარდა დარჩენილი ინგრედიენტებით.
- შეუთავსეთ ქათამი ისპანახთან ერთად.
- ჭურჭლის ქვედა ნაწილში მოათავსეთ ლაზანიას ფურცლები, გაანაწილეთ შევსება, დაასხით სოუსი და დაასხით 3 სახეობის გახეხილი ყველი. ჩაყარეთ რამდენიმე ფენა ამ გზით.
- მოაყარეთ ქათამი და ისპანახის ლაზანია ყველით და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
ლავაშ ლაზანია ქათმით და სოკოთი
თუ რაიმე მიზეზით შეუძლებელი იყო მზა ლაზანიას ფურცლების მიღება და არ არის დრო ხელნაკეთი ცომის გასაკეთებლად, მაშინ ყოველთვის შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ ჩვეულებრივ თხელ პიტას პურებს, მათი ბაზის გამოყენებით. ეს მარტივი ქათმის პიტა ლაზანიას რეცეპტი იყენებს არომატულ სოკოს. ისინი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა სოკოთი გემოვნებით.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 400 გ
- კარაქი - 50 გ
- ხახვი - 1 ც.
- ლავაშ - 2 ცალი.
- რძე - 600 მლ
- მყარი ყველი -150 გ
- შამპინიონები - 350 გ
- ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
- თეთრი წიწაკა - მწიკვი
- მარილი - მწიკვი
- ზეითუნის ზეთი - 50 მლ
ეტაპობრივად ლავაშ ლაზანიას მომზადება ქათმით და სოკოთი:
- ჩამოიბანეთ ფილე, გაყავით პატარა ნაჭრებად, გახეხეთ ხორცის საფქვავში.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით კუბიკებად, ჩაყარეთ ტაფაში ზეთით შესაწვავად.
- სოკო კარგად ჩამოიბანეთ, დაჭერით ნაჭრებად. შეურიეთ დაფქულ ხორცს და გახეხეთ ხახვთან ერთად, როდესაც გამჭვირვალე გახდება. ადუღეთ ჭურჭლის შინაარსი დაბალ ცეცხლზე, ისე რომ შედეგად ყველა სითხე აორთქლდეს და ინგრედიენტები მზად იყოს გამოსაყენებლად.
- მოამზადეთ ბეშამელის სოუსი ზემოთ მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად.
- გახეხეთ ყველი უხეშად.
- სითბოს მდგრადი ფორმით, ზეთით გაჟღენთილი, მოათავსეთ ლავაში, რომელიც ადრე გაჭერით ზომის. ზემოდან მოათავსეთ ხორცისა და სოკოს შევსების ნახევარი, დაასხით სოუსის მესამედი და მოაყარეთ ყველი. მეორე ფენა ჩაყარეთ ანალოგიურად. დასასრულს, შეავსეთ ყველაფერი სოუსით და გულუხვად მოაყარეთ ყველი. ჩვენ შევდგათ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.
- ლაზანია ქათმის და ლავაშის სოკოთი მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!
ლაზანია ქათმით და ყაბაყით
ყაბაყი ლაზანია ქათმით აქვს ორიგინალური დელიკატური გემო და სტრუქტურა, რომელიც დნება თქვენს პირში. კვება ნაკლებად მკვებავი და ჯანმრთელია, ვიდრე სხვა, უფრო მძიმე ვარიანტები. როგორც სახელი გულისხმობს, მაკარონის ნაცვლად, ყაბაყი გამოიყენება როგორც ბაზა. შესანიშნავი ვარიანტია მსუბუქი და გულიანი სადილისთვის!
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 3 ცალი.
- ქათმის ფილე - 0,5 კგ
- კარაქი - 50 გ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი
- რძე - 0,5 ლ
- მოცარელა - 100 გ
- რიკოტა - 100 გ
- პარმეზანი - 200 გ
- კვერცხი - 1 ც.
ქათმისა და ყაბაყის ლაზანიას ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება:
- გარეცხეთ ქათამი და მოხარშეთ მარილიან წყალში. გააცივეთ და წვრილად დაჭერით.
- გოგრა დავჭრათ გრძელ თხელ ნაჭრებად. ისინი მსუბუქად უნდა იყოს შემწვარი ორივე მხრიდან გრილზე ან ზეთთან ერთად წებოვან ტაფაზე.
- ნიორი და ხახვი დაჭერით, შეწვით ტაფაზე კარაქის ნაჭერით. ჩაასხით ფქვილი, კარგად აურიეთ. დაამატეთ რძე და დაამატეთ დაახლოებით 50 გრ მყარი გახეხილი ყველი. აურიეთ ცეცხლზე სანამ არ გახდება სქელი.
- თასში აურიეთ რიკოტა კვერცხთან ერთად, გახეხილი მოცარელა და ცოტა პარმეზანი, დატოვეთ ნაწილი დასრულების ფენისთვის. დაამატეთ ეს მასა თასში სოუსით, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთის განმავლობაში.
- შეზეთეთ ფორმა ზეთით, დაფარეთ ქვედა ყაბაყის ფირფიტებით. გაანაწილეთ ქათმის ნაჭრები და გულუხვად დაფარეთ სოუსით. ჩვენ ვიმეორებთ ფენების დაწყობას. დაასხით ყველაფერი ყველით და შედგით ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში მაღალ ტემპერატურაზე.
ლაზანია ქათმით და ბროკოლით
სწრაფი და მარტივი რეცეპტი მსუბუქი და ჯანსაღი ჭურჭლის მოყვარულთათვის. ლაზანია ქათმით და ბოსტნეულით ხასიათდება პროდუქტების მადისაღმძვრელი კომბინაციით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ბოსტნეული ამ ქვაბში, მაგალითად, ყვავილოვანი კომბოსტო, პომიდორი, ყაბაყი.
შემადგენლობა:
- კარაქი - 100 გ
- ფქვილი - 35 გ
- რძე - 300 მლ
- კრემი - 100 მლ
- კვერცხი - 1 ც.
- პარმეზანი - 100 გ
- ნიორი - 1 კბილი
- ქათმის ფილე - 300 გ
- ბროკოლი - 300 გ
- ლაზანის ფურცლები - 12 ცალი.
როგორ მოვამზადოთ ქათმის ლაზანია და ბროკოლი ეტაპობრივად:
- მოხარშეთ ქათამი და კომბოსტო, დაყავით ყვავილედებად, მარილიან წყალში, გადაიტანეთ საცერში, გაუშვით ზედმეტი სითხე.
- სამი პარმეზანი, დატოვეთ ცოტა მოგვიანებით, დაამატეთ კვერცხი, ათქვიფეთ. ჩაასხით რძე და ნაღების ნახევარი.
- სქელ ქვედაბოლოს სითბოს მდგრად კერძზე, გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი და შეწვით სანამ ამ უკანასკნელის ჩრდილი არ შეიცვლება. ჩაასხით დარჩენილი რძე და ნაღები, დაელოდეთ გასქელებას და შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი-ყველის ნარევი. კარგად აურიეთ, გამორთეთ გაზი, როდესაც ნარევი გახდება სქელი და ერთგვაროვანი.
- ტაფის ქვედა ნაწილს მსუბუქად შეზეთეთ სოუსით და ზემოდან მოათავსეთ ლაზანიას ფურცლები. შემდეგ მოაყარეთ მოხარშული ქათამი, დაჭრილი პატარა კუბებად. მოათავსეთ ბროკოლი და სოუსი ყველაფერზე. ამ გზით დადეთ კიდევ რამდენიმე ფენა.
- მოაყარეთ ქათამი და ბროკოლი ლაზანია ყველით, გადააფარეთ კილიტა და გამოაცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში.
რჩევა! ბროკოლის inflorescences საუკეთესოდ იყოფა პატარა ნაწილებად ისე, რომ ისინი კარგად ჰარმონიზდებიან სხვა ინგრედიენტებთან.
