ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ლაზანიასთვის ბოლონიუსის სოუსის დასამზადებლად. სამზარეულოს მახასიათებლები, პროგრამები და ვიდეო რეცეპტი.
ბოლონიუსის სოუსი ითვლება ლაზანიის ერთ -ერთ ყველაზე გავრცელებულ ფითხად. იტალიურ სამზარეულოში ის ერთ -ერთ პირველ ადგილს იკავებს. იგი გამოიყენება არა მხოლოდ ლაზანიას, არამედ სხვა კერძებისთვისაც. ხორცის სოუსი კარგად მიდის წიწიბურას, დაფქულ კარტოფილს ან ბრინჯს. სოუსის საფუძველია დაფქული ხორცი, რომელიც უფრო სწორად მზადდება ორი სახის ხორცისგან. ხახვი, პომიდორი (ახალი, დაკონსერვებული, დაგრეხილი) და მშრალი ღვინო ასევე აუცილებელია. ამრიგად, ბოლონიეს აქვს პიკანტური გემო და უნიკალური არომატი და მასთან ერთად მომზადებული კერძები იქცევა იტალიური სამზარეულოს ნამდვილ შედევრად. თუმცა, ზოგიერთი სირთულის ცოდნის გარეშე, ბოლონიუსის სოუსი არ შეიძლება გემრიელი იყოს.
დაფქული ხორცის ხარისხს გადამწყვეტი მნიშვნელობა აქვს რეცეპტში. აქედან გამომდინარე, უმჯობესია ამის გაკეთება საკუთარ თავს ხორცის საფქვავის გადახვევით. თუ ეს შეუძლებელია, ყურადღებით გადახედეთ პროდუქტის ვადის გასვლას და შემადგენლობას. დღეს ბევრი მაღაზია გთავაზობთ უფასო მომსახურებას იმ პროდუქტებისაგან, რომლებიც მყიდველმა აირჩია. უახლესი დაფქული ხორცისგან დამზადებული ბოლონიუსის სოუსი უფრო გემრიელი იქნება. ამიტომ, მიზანშეწონილია არ გამოიყენოთ გაყინული დაფქული ხორცი. ან სწორად გაყინეთ, თავიდან აიცილოთ ტემპერატურის უეცარი ცვლილებები. ამიტომ, უმჯობესია, დანაყილი გაყინოთ მაცივრის ქვედა თაროზე, შემდეგ კი დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 205 კკალ.
- პორცია - 700 გ
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ღორის (ნებისმიერი სხვა ხორცი შესაძლებელია) - 700 გ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ხახვი - 1 ც.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- სტაფილო - 1 ც.
- პომიდორი - 2 ცალი. (გადაუგრიხეს დაკონსერვებული პომიდორი რეცეპტში)
- ნიორი - 2 კბილი
- რძე - 200 მლ
- ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად
- მშრალი წითელი ღვინო - 100 მლ
- რეჰანი (მეწამული და მწვანე) - რამდენიმე ტოტი (გამხმარი მწვანილი რეცეპტში)
- დაფქული მუსკატის კაკალი - 1 ჩ.კ
ლაზანიას ბოლონიეს სოუსის ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, შეწყვიტეთ ზედმეტი ცხიმი, ამოიღეთ ფილმი და დაჭერით ნაჭრებად ხორცის საფქვავისთვის. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით.
2. გადაახვიეთ ხორცი ხახვით ხორცის საფქვავის მეშვეობით საშუალო მავთულის თაროსთან.
3. გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. გახეხეთ და დაჭერით ნიორი.
4. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი ტაფაში და გააცხელეთ. გააგზავნეთ სტაფილო და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
5. დაამატეთ ხახვი სტაფილოში და განაგრძეთ შეწვა ოქროსფერ შეფერილობამდე.
6. გააგზავნეთ დაფქული ხორცი ტაფაზე, გადმოდგით ცეცხლი საშუალოზე მაღლა და შეწვით, დროდადრო ურიეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
7. გაგზავნეთ დაჭრილი მწვანილი და დაჭრილი ნიორი გახეხილ ხორცს. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ჯავზი.
8. ჩაასხით მშრალი წითელი ღვინო ტაფაში.
9. შემდეგი, დაასხით რძე.
10. კარგად აურიეთ და საჭმელი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
მოათავსეთ სახურავი ტაფაზე და მოხარშეთ ლაზანია ბოლონიე ნახევარი საათის განმავლობაში. სამზარეულოს ბოლოს დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ბოლონიეს სოუსი ლაზანიასთვის.
