როგორ მოვამზადოთ მწვადი ქათმის ფრთები? TOP 4 რეცეპტი ფოტოებით. რჩევები და ხრიკები გამოცდილი მზარეულებისგან. ვიდეო რეცეპტები.
უგემრიელესი BBQ ფრთები არის ნამდვილი სიამოვნება მხიარული კომპანიისათვის. ცხარე მარინადი და ხრაშუნა ქერქი არის კომბინაცია, რომელმაც ერთზე მეტი გურმანი შეიყვარა. ქათმის ფრთები პიკნიკის ყველაზე პოპულარული კერძია. მას შემდეგ, რაც ნაზი და დიეტური ხორცი, მაშინაც კი, ვინც ინარჩუნებს ფიგურას და სურს წონაში დაკლება, ამის საშუალება აქვს. გარდა ამისა, ყველას შეუძლია ფრთების მოხარშვა, რადგან ძალიან მარტივია და შემოთავაზებული TOP-4 რეცეპტები დაგეხმარებათ გაიგოთ ხრიკები და გაიგოთ პროცესის ძირითადი ეტაპები.
რჩევები და ხრიკები გამოცდილი მზარეულებისგან
- ყოველთვის იყიდეთ გაცივებული ხორცი, რომ შეამოწმოთ მისი ხარისხი. მაღალი ხარისხის ფრთებს ახასიათებს ვარდისფერი კანი, ბრწყინვალე და თანაბარი ზედაპირი დაზიანების გარეშე. თუ თითები ფრთებს ეკვრის, მაშინ ხორცი გაფუჭებულია. ასევე, გამოტოვეთ შესყიდვა, თუ არსებობს სისხლჩაქცევები ლაქებით, უსიამოვნო სუნი და პროდუქტი ძალიან დიდია. დიდი ნაჭრები არის ფრინველების ჰორმონებითა და დანამატებით კვების შედეგი. შეარჩიეთ საშუალო ზომის ხორცი.
- უფრო პატარა ფრთის ფალანგა შეიძლება შეწყდეს იმიტომ ჩვეულებრივ იწვის. შეარჩიეთ სხვადასხვა მარინადი სამზარეულოსთვის, როგორც ცხარე, ასევე ტკბილი. ტრადიციული მარინადი შეიცავს მჟავებს, ზეთებს და სანელებლებს. ახალი ან მშრალი მწვანილი მისცემს უნიკალურ არომატს და პიკანტურ გემოს მარინადს. ეს უკანასკნელი თითებით შეიზილეთ.
- ოთახის ტემპერატურაზე შეგიძლიათ გააფართოვოთ ფრთები არა უმეტეს ერთი საათის განმავლობაში ან მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. არ არის რეკომენდებული ხორცის გასახდელი დღის დატოვება, რადგან ფრთები რბილია და მჟავის ზემოქმედებით კიდევ უფრო დარბილდება. არ გაწმინდოთ გაჟღენთილი ნაჭრები, მაგრამ დაუყოვნებლივ გაგზავნეთ გამოსაცხობად.
- BBQ ფრთები გამომცხვარია ღუმელში ან ცეცხლზე, მავთულის საკიდზე ან შამფურზე. ყველაზე სასურველი ვარიანტია გისოსებით, რადგან ძეხვის შებრაწვა ძნელია. სანამ ფრთებს დაიდებთ მავთულის თაროზე, გაწურეთ მცენარეული ზეთით, რომ ხორცი არ დაიწვას. იმისათვის, რომ ფრთები თანაბრად შემწვარი იყოს, გაშალეთ ისინი ერთმანეთზე მჭიდროდ დაჭერის გარეშე.
- მოამზადეთ ბრაზინი წინასწარ ისე, რომ ხე დაიწვას და ნახშირი ჩამოყალიბდეს. გამოცხობისას ნახეთ ნახშირი რომ ცეცხლი არ გაუჩნდეს. თუ ალი გამოჩნდება, დაასხით მარინადი ან წყალი მათზე. ნახშირის სითბოს მიხედვით, ფრთები გრილზე მზადდება 25-40 წუთის განმავლობაში. ოქროს ქერქი მოგვითხრობს პროდუქტის მზაობის შესახებ და გამჭვირვალე წვენი გამოედინება დაჭრილი ხორცისგან.
BBQ ქათმის ფრთები ღუმელში
დელიკატური მწვადი ქათმის ფრთები ლამაზი ოქროსფერით, გამომცხვარი ღუმელში. ისინი შესანიშნავია ოჯახური სადილისთვის ან პიკნიკისთვის მეგობრებთან ერთად.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 187 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი, დამატებული 4 საათი მწნილისთვის
შემადგენლობა:
- ქათმის ფრთები - 1 კგ
- ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
- ჩილის წიწაკა - 1 ც.
- სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი
- ტომატის კეტჩუპი - 100 მლ
- ნიორი - 2 კბილი
- თაფლი - 1 სუფრის კოვზი
BBQ ქათმის ფრთების მომზადება ღუმელში:
- ჯერ სოუსი მოამზადეთ. ამისათვის აურიეთ ზეითუნის ზეთი, სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი, კეტჩუპი და თაფლი.
- დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ჩილი ნიორი და აურიეთ.
- გარეცხეთ ქათმის ფრთები, გააშრეთ ბამბის პირსახოცით და მოაჭერით ფრთის გარე ნაწილი.
- ჩაყარეთ ქათმის თითოეული ნაჭერი თაფლის კარაქის სოუსში, ჩაყარეთ ღრმა თასში და დატოვეთ მარინადში 4 საათის განმავლობაში.
- შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ზეთით და გაშალეთ ქათმის ფრთები.
- გაგზავნეთ ღუმელში გამოსაცხობად 25-30 წუთის განმავლობაში, გააცხელეთ გათბობა 180 ° C- მდე.
BBQ ფრთები შემწვარ თაფლის სოუსში
შემწვარი BBQ ფრთები გემრიელად შებოლილი, შესანიშნავად შემწვარი, არომატული და დამაკმაყოფილებელია.ეს არ არის მხოლოდ უგემრიელესი გვერდითი კერძი, არამედ შესანიშნავი ლუდის საჭმელი.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფრთები - 1 კგ
- სოიოს სოუსი - 100 მლ
- ნიორი - 3 კბილი
- თხევადი თაფლი - 3 სუფრის კოვზი
- დაფქული წიწაკის ნარევი - გემოვნებით
მწვადი BBQ ფრთები თაფლის სოუსში:
- შეუთავსეთ თაფლი სოიოს სოუსით და აურიეთ. დაამატეთ წიწაკისა და დაჭრილი ნივრის ნარევი.
- გარეცხეთ ქათმის ფრთები, გააშრეთ და გააჩერეთ მიღებული სოუსით.
- დააფარეთ ისინი სახურავით და გააგზავნეთ მაცივარში, რომ გააჩეროთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- შემდეგ გადაიტანეთ ფრთები მავთულის თაროზე და გააგზავნეთ გრილზე ცხელი ნახშირით.
- მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ქათმის ფრთები მწვადი სოუსში
მწვადი სოუსში არომატული და მომწვანო ხრაშუნა ფრთები მოითხოვს მომზადების წუთებს, დანარჩენს კი ღუმელი გააკეთებს.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფრთები - 500 გ
- ხახვი - 50 გ
- ნიორი - 10 გ
- ახალი ჯანჯაფილი - 10 გ
- შაქარი - 50 გ
- თაფლი - 50 გ
- დაფქული პაპრიკა - 1 ჩ / კ
- ცხელი წიწაკა - 0,5 ჩ / კ
- სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი
- ვაშლის ძმარი - 40 გ
- ლიმონის წვენი - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი - მწიკვი
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- ტომატის კეტჩუპი - 100 გ
ქათმის ფრთების მომზადება მწვადი სოუსში:
- სოუსისთვის წვრილად დაჭერით ხახვი და შეწვით პაპრიკითა და პაპრიკით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- გააცალეთ ნიორი და ჯანჯაფილი, წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ხახვს და მსუბუქად შეწვით.
- დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ შაქარი არ გახდება კარამელი.
- ჩაასხით თაფლში, აურიეთ და რამდენიმე წუთის შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი, ვაშლის სიდრი ძმარი და სოიოს სოუსი. ხარშეთ სანამ ძმრის სუნი არ გაქრება.
- შემდეგ დაამატეთ კეტჩუპი მდოგვით, გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და აურიეთ ყველაფერი ბლენდერით. ადუღეთ მიღებული მასა გასქელებამდე.
- ფრთებიდან ამოიღეთ უკიდურესი ნაწილი, რადგან თქვენ არ დაგჭირდებათ გაყავით თითოეული ფრთა ორად, მარილი და პილპილი. დაასხით ზეთი და შეწვით სანამ არ დარბილდება.
- გაშალეთ მწვადი სოუსი ფრთებზე და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
გამომცხვარი BBQ ფრთები
ღუმელში გამომცხვარი BBQ ფრთები არის უგემრიელესი, მარტივი და ეფექტური კერძი, რომელიც მოერგება როგორც დღესასწაულებს, ასევე სამუშაო დღეებს. კერძი ყველას დაიპყრობს თავისი გარეგნობით, გემოთი და მომზადების სიმარტივით.
შემადგენლობა:
- ფრთები - 12 ცალი.
- ხორბლის ფქვილი - 100 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული პაპრიკა - 1 ჩ / კ
- ჩილის წიწაკა - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - 2-3 პინჩი
- გამხმარი დაფქული ნიორი - 1 ჩ / კ
- გამხმარი ხახვი - 1 ჩ / კ
- გამხმარი დაფქული ოხრახუში - 1 ჩ / კ
- BBQ სოუსი - 200 მლ
- თაფლი (თხევადი) - 100 მლ
- მცენარეული ზეთი - 1, 5 სუფრის კოვზი (სურვილისამებრ)
სამზარეულო გამომცხვარი BBQ ფრთები:
- ჩაასხით ხორბლის ფქვილი, მარილი და სანელებლები (პაპრიკა, ჩილი, დაფქული შავი პილპილი, გამხმარი ნიორი, ხახვი და ოხრახუში). ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- გარეცხეთ ქათმის ფრთები, გაამშრალეთ და მონაცვლეობით ჩაყარეთ ორივე მხრიდან მიღებული მასაში.
- შეზეთეთ საცხობი თარო ზეთით და გაშალეთ ფრთები. მოათავსეთ საცხობი უჯრა მავთულის თაროს ქვეშ ისე, რომ გამოცხობის დროს გამოყოფილი წვენი მასში ჩაედინება.
- განათავსეთ ფრთები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 220 ° C- მდე და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- შემდეგ გადააბრუნეთ ისინი და გამოაცხვეთ მეორე მხარეს კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
- სოუსისთვის, შეუთავსეთ მწვადი სოუსი თაფლთან ერთად და ჩაყარეთ მასში შემწვარი ფრთები. შემდეგ განათავსეთ ისინი ღუმელში კიდევ 5 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე, ისე რომ სოუსი ოდნავ კარამელიზირდეს და შემოახვიოს ფრთები.
