როგორ საზ სწორად ქათმის ფრთები გრილზე? TOP 4 რეცეპტი ფოტოებით პიკნიკისთვის. სამზარეულოს საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
ქათმის ფრთები უდავოდ ყველაზე პოპულარული გრილისა და მწვადი კერძია ნებისმიერ პიკნიკზე. ისინი იაფია, სწრაფად იხარშება და ყოველთვის გემრიელი გამოდის. ისინი მზადდება როგორც ევროპულ, ასევე აზიურ სამზარეულოში. აქედან გამომდინარე, გასაკვირი არ არის, რომ გრილზე ქათმის ფრთების მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. ამ სტატიაში ჩვენ ვისწავლით როგორ გავხადოთ ფრთები ხრაშუნა, არომატული და წვნიანი. ჩვენ გაგიზიარებთ მომგებიანი რეცეპტებს და თქვენი საყვარელი კერძის მომზადების საიდუმლოებებს.
ფრთები გრილზე - სამზარეულოს საიდუმლოებები
- შეიძინეთ გაცივებული ფრთები, მაშინ დარწმუნებული იქნებით ხორცის ხარისხში. ხარისხიანი პროდუქტი ბრწყინვალე და გლუვი ზედაპირით, მოვარდისფრო კანი, დაზიანების ნიშნები არ აქვს. თუ თქვენი თითები ხორცს ეკვრის, ის გაფუჭებულია.
- უპირველეს ყოვლისა, ფრთები კარგია, რადგან მათი შეწვა შესაძლებელია დაუყოვნებლივ წინასწარი მომზადების გარეშე. მაგრამ თუ დრო გაქვთ, ჯერ მათ მარინირება გაუკეთეთ.
- მარინადის დამზადება შესაძლებელია ღვინის, სოიოს სოუსის, მაიონეზის, კეფირის, რძის, ლიმონის წვენის, ზეითუნის ზეთის, ძმრის, ნატურალური იოგურტის, თაფლის საფუძველზე.
- სხვადასხვა სახის სანელებლები შესაფერისია ფრთებისთვის. მომგებიანი კომბინაციები - ნიორი და ჯანჯაფილი, როზმარინი და პაპრიკა, thyme და sage, ქინძი და cumin, იტალიური მწვანილი და ა.შ.
- ცხარე სანელებლების მოყვარულებს შეუძლიათ მარინადში დაამატოთ კილანტრო მწვანილი, ქოქოსის რძე, ლაიმის წვენი, ჯანჯაფილი, ჩილი.
- სანელებლები ემატება როგორც მარინადს, ასევე დაუყოვნებლივ ფრთებს შეწვის წინ.
- ფრთები შეიძლება იყოს მარინირებული მაცივარში ან დატოვონ ოთახის ტემპერატურაზე. პირველ შემთხვევაში, ლოდინის დრო არა უმეტეს ერთი საათისა, მეორეში - 4 საათიდან.
- თუ იყენებთ ფრინველის ფრთებს, გააჩერეთ ისინი უფრო დიდხანს, ვიდრე ბროილერის ფრთები.
- მარინირებისთვის გამოიყენეთ პლასტმასის ტომარა, ღრმა ქვაბში ან თასში.
- მოამზადეთ ბრაზინი წინასწარ ისე, რომ ხე დაიწვას და ნახშირი ჩამოყალიბდეს.
- ქათმის ფრთების შესაწვავად გამოიყენეთ სპეციალური ბადე, მოსახერხებელია მისი გადაბრუნება და მასში ხუფები თანაბრად გაწითლდება ყველა მხრიდან.
- შეზეთეთ მავთულის თარო მცენარეული ზეთით შეწვის წინ და შემდეგ გაშალეთ ფრთები. შემდეგ არაფერი დაიწვება და გაცილებით ადვილი იქნება გრილის გაწმენდა.
- ამოიღეთ ზედმეტი მარინადი და გაანადგურეთ ფრთები ან გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
- გაშალეთ ფრთები მავთულის თაროზე, არც ისე მჭიდროდ ერთად, ისე რომ თანაბრად შემწვარი იყოს.
- თუ სასურველია, უფრო პატარა ფრთის ფალანგა შეიძლება გაწყდეს. ის ხშირად იწვის, განსაკუთრებით ტკბილ მარინადში.
- გრილზე ფრთების მოხარშვისას დარწმუნდით, რომ ქვანახშირიდან ცეცხლი არ ანთებულა. თუ ეს მოხდება, დაასხით მარინადი ან წყალი ცეცხლზე. მოსახერხებელია ამის გაკეთება პლასტიკური წყლის ბოთლიდან პერფორირებული ან ოდნავ ღია სახურავით. ეს არ არის საშინელი, თუ წყალი მოხვდება ფრთებზე, ეს მათ უფრო წვნიანს გახდის.
- გრილზე ფრთების მომზადების დრო 25-40 წუთია, რაც დამოკიდებულია ნახშირის სითბოზე. მზაობის მაჩვენებელი არის ოქროს ქერქი, ხოლო ხორცის მოჭრის შემდეგ გამჭვირვალე წვენი უნდა გამოედინება მისგან.
ასევე იხილეთ, როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ქათმის ფრთები მაიონეზში.
ქათმის ფრთები გრილზე ნიორი-თაფლის მარინადში
ფრთებისთვის ყველაზე წარმატებული და მარტივი მარინადი არის თაფლი ნიორით, კეტჩუპის თანხლებით. მაგრამ აქ უნდა გვახსოვდეს, რომ ტკბილ მარინადში ფრინველს შეუძლია სწრაფად დაწვა. ამიტომ, შეწვის პროცესში, შეზეთეთ ფრთები სოუსით, შემდეგ კი ისინი გახდებიან გარედან მშვენიერი კაშკაშა და ხრაშუნა ქერქით, შიგნიდან ნაზი და წვნიანი ხორცით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 269 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 2 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფრთები - 1 კგ
- ნიორი - 5 კბილი
- ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი
- ქათმის სანელებლები - გემოვნებით
- თაფლი - 2 სუფრის კოვზი
- კეტჩუპი - 150 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
ქათმის ფრთების მომზადება გრილზე ნიორი-თაფლის მარინადში:
- გარეცხეთ ფრთები, გააშრეთ და გადაიტანეთ თასში.
- შეუთავსეთ თაფლი, კეტჩუპი, ლიმონის წვენი და დაჭრილი ნიორი.
- გაახარეთ ფრთები ტკბილ მარინადში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ქათმის სანელებლები.
- ქათმის ფრთები კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 2 საათით მაცივარში.
- მოათავსეთ მწნილი ფრთები მავთულის თაროზე ცხელ ნახშირზე.
- შეწვით ფრთები დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ ისინი მოპირდაპირე მხარეს.
სოიოს მარინადი ფრთებისთვის გრილზე
წვნიანი, ნაზი, ხრაშუნა და კაშკაშა ფრთები მიიღება ამ რეცეპტის მიხედვით. ჯადოსნური სოიოს ზეთის ბაზა მისცემს ფრინველს საოცრად მადისაღმძვრელ ფერს და საოცარ წვნიანობას.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფრთები - 1, 2 კგ
- სოიოს სოუსი - 100 მლ
- დაფქული წითელი წიწაკა - გემოვნებით
- ნიორი - 2-3 კბილი
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ
- მარილი გემოვნებით
- ცხელი და ტკბილი ჩილის სოუსი - გემოვნებით
- დაფქული ჯანჯაფილი - მწიკვი
სამზარეულო ფრთები გრილზე სოიოს მარინადში:
- მოამზადეთ მარინადის საფუძველი სოიოს სოუსით, დაფქული წითელი წიწაკით, ზეთით, მარილით, ჩილის ტკბილი სოუსით და დაფქული ჯანჯაფილით.
- გააცალეთ ნიორი, დაჭერით წვრილად, დაუმატეთ მარინადს და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- გარეცხეთ ფრთები, გააშრეთ, მოათავსეთ მარინადში და აურიეთ.
- დახურეთ კონტეინერი სახურავით და მოათავსეთ მაცივარში 3-4 საათის განმავლობაში, ან უკეთესი ღამით.
- მოათავსეთ ფრთები მავთულის თაროზე და შეწვით ცხელ ნახშირზე, სანამ არ დარბილდება. სამზარეულოს პროცესი საშუალოდ 20-25 წუთს იღებს.
BBQ ფრთები გრილზე
გრილზე გამომცხვარი ცხარე და მდიდარი BBQ ფრთები განსაკუთრებით კარგად შეეფერება როგორც საჭმელს გამამხნევებელ სასმელებს! კერძის თავისებურება ის არის, რომ მისი მოხარშვა შესაძლებელია არა მხოლოდ გრილზე, არამედ სახლის ღუმელში.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფრთები - 1 კგ
- ტომატის პასტა - 150 გ
- თაფლი - 2 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 5 კბილი
- მარილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ღვინის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი
მწვადის ფრთების მომზადება გრილზე:
- გარეცხეთ და გააშრეთ ახალი ქათმის ფრთები ქაღალდის პირსახოცით.
- განზავდეს ტომატის პასტა ღვინის ძმრით, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს წითელი ღვინით.
- გააცალეთ ნიორი, დაჭერით წვრილად და დაამატეთ ტომატის პასტა ძმრით.
- შემდეგ დაამატეთ თაფლი, მოაყარეთ მარილი და სურვილისამებრ დაამატეთ სოიოს სოუსი სანელებლებისთვის.
- ნაღმტყორცნებიდან გახეხეთ ქინძი, შავი და წიწაკა. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები. გაგზავნეთ სანელებლები მარინადში და კარგად აურიეთ.
- დაასხით ფრთები ამ ნარევში და დატოვეთ 2-3 საათი.
- აანთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ნახშირის მდგომარეობამდე.
- განათავსეთ ფრთები ბადეზე, რომელსაც თქვენ იჭერთ ღეროებს შორის.
- გაგზავნეთ გრილი ფრთებით გრილზე.
- შეწვით ფრთები ორივე მხრიდან ნახევარ საათზე მეტხანს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ფრთები სოიოს სოუსში შერიზე გრილზე
შემწვარი ფრთები სოიოს სოუსში შერითან ერთად ნამდვილი დელიკატესია. ისინი კონკურენციას გაუწევენ ხორცის ნებისმიერ კერძს, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი არ არიან ეგზოტიკური პროდუქტი და ქათმის ხორცის ნაწილი.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფრთები - 12 ცალი.
- სოიოს სოუსი - 4 სუფრის კოვზი
- შერი - 3 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 1 კბილი
- თაფლი - 3 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
სოიოს სოუსში ფრთების მომზადება შერიზე გრილზე:
- გარეცხეთ ფრთები, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და მოათავსეთ თასში.
- შეუთავსეთ სოიოს სოუსი, შერი, მცენარეული ზეთი და წვრილად დაჭრილი ნიორი.
- ჩაყარეთ ფრთები მარინადში და კარგად აურიეთ.
- გადააფარეთ ისინი პლასტმასის შეფუთვით და შედგით მაცივარში 2 საათის განმავლობაში.
- გააცხელეთ თაფლი პატარა კონტეინერში საშუალო სითბოზე, სანამ არ გახდება თხევადი.
- გააცხელეთ გრილი, მსუბუქად შეზეთეთ და გაშალეთ ფრთები.
- აცხვეთ ფრთები 15 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე, დროდადრო გადაატრიალეთ.
- შემდეგ გაწურეთ ისინი თბილი თაფლით და გააგრძელეთ შემწვარი კიდევ 2 წუთის განმავლობაში.
