ლაიოლის ყველის დეტალური მიმოხილვა: შემადგენლობა, წარმოების ტექნოლოგია, კალორიული შემცველობა და სასარგებლო თვისებები. როგორ იკვებება ყველი, არსებობს რაიმე უკუჩვენება მის გამოყენებასთან დაკავშირებით? რეცეპტები ლაიოლის ყველის გამოყენებით.
ლაიოლი არის დაჭყლეტილი ყველი, რომელიც მზადდება საფრანგეთის მხოლოდ რამდენიმე ადგილას. საინტერესოა, რომ მხოლოდ ერთ მწარმოებელს აქვს ლიცენზია ამ პროდუქტის წარმოებაზე. ლაიოლი მზადდება სპეციალური ტექნოლოგიის გამოყენებით და მხოლოდ ძროხის რძისგან. ასეთი პროდუქტის ცხიმის შემცველობა არის მინიმუმ 45%. ყველის გემო მომჟავოა, მთის მწვანილის მსუბუქი არომატია. ნებისმიერი მყარი ყველის მსგავსად, ლაიოლს აქვს ბევრი სასარგებლო თვისება ადამიანის სხეულისთვის და გამოყენების რამდენიმე უკუჩვენება.
ლაიოლის ყველის მომზადების მახასიათებლები
ლაიოლის ყველის დამზადების ტრადიციები საკმაოდ საინტერესოა: რძე მიიღება მხოლოდ გარკვეული ჯიშის ძროხებისგან, ექსკლუზიურად გაზაფხულის ბოლოდან შემოდგომის შუა პერიოდში. ცივ სეზონში, პროდუქტის წარმოებისთვის ნედლეულის მიღება წყდება. ძროხები ძოვებენ და რძეს ზღვის დონიდან 800 მ -ზე მეტ სიმაღლეზე.
ლაიოლის ყველის მომზადების სეზონურობა დაკავშირებულია რძის შემადგენლობასთან, რომელიც განსხვავდება საკვების მახასიათებლების მიხედვით. თბილ სეზონზე ძროხები იკვებებიან ვიტამინებით და წვნიანი მცენარეებით, ამიტომ ისინი განსაკუთრებით ჯანსაღ რძეს იძლევიან, მდიდარია ცილებით და სხვა საკვები ნივთიერებებით.
საინტერესოა, რომ ყველის მეურნეობებში გაზრდილი ძროხის ჯიში რძის პროდუქტები არ არის. თითოეულ რძის ცხოველს შეუძლია დღეში არაუმეტეს 4 ლიტრი რძის მოტანა. მთელ მსოფლიოში სპეციალიზებულ მეურნეობებში ძროხები აწარმოებენ 25 ლიტრ რძეს დღეში და მეტს. ამის მიუხედავად, ლაიოლის ფერმებიდან ძროხები აწარმოებენ მაღალი ხარისხის და უაღრესად ჯანსაღ რძეს.
ფრანგული დაწნეხილი ყველის მზარდი პოპულარობით, სპეციალისტები იძულებულნი გახდნენ ადგილობრივი ძროხები შეცვალონ იმპორტირებული ჯიშებით. ყველის მწარმოებლები ცდილობდნენ პროდუქტის მომზადებას ჰოლანდიური ძროხების რძისგან. შედეგი იყო არადამაკმაყოფილებელი, რადგან ეს ცხოველები რძის რეკორდულ მოსავალს იძლეოდნენ, მაგრამ მათ რძეს ცუდი ქიმიური შემადგენლობა ჰქონდა, ე.ი. ცილებით და ვიტამინებით ღარიბი იყო. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ადგილობრივმა ყველის მწარმოებლებმა იპოვეს საუკეთესო ვარიანტი - შვეიცარიული ძროხები, რამაც მისცა საშუალო რძის პროდუქტიულობა და რძე საკვები ნივთიერებების საკმაოდ მაღალი ხარისხის შემადგენლობით.
ლაიოლის ყველის წარმოების ეტაპები:
- რძის დაცვა;
- ხაჭოს დაჭერით;
- ხაჭოს მასის დამსხვრევა;
- მარილიანი და ხელახლა დაჭერით ხაჭო;
- ლაიოლის ოთახი მომწიფებისთვის სპეციალურ სარდაფში ჰაერის დაბალი ტემპერატურით და ტენიანობის მაღალი დონით. სიმწიფე შეიძლება გაგრძელდეს 4 -დან 12 თვემდე.
შედეგად, ყველის მწარმოებლები იღებენ ცილინდრულ ყველის თავს, რომელიც იწონის დაახლოებით 48 კგ. სიმაღლე 40 სმ. მომწიფების დროს პროდუქტი დაფარულია საკმაოდ სქელი ქერქით (დაახლოებით 3 სმ). წარმოების დასკვნით ეტაპზე, ყველის თითოეულ თავზე, მწარმოებელი მიმართავს ინფორმაციას პროდუქტის წარმოების ადგილის შესახებ, ასევე ერთგვარი ლაიოლის სიმბოლოს - ხარის მოხაზულობის შესახებ.
ყველს აქვს საკმაოდ რბილი და ფუმფულა სტრუქტურა, რის გამოც იგი თითქმის დნება პირში. ეს თვისება დაკავშირებულია მისი მომზადების ტექნოლოგიასთან. პროდუქტი მიეკუთვნება დაუმუშავებელ ყველს. ანუ დაჭერის დროს ის არ თბება ისე რომ უკეთესად იყოს შეკუმშული.
შენიშვნა მყიდველს! რბილობი მაღალი ხარისხის ლაიოლაში უნდა იყოს ოქროსფერი ყვითელი ფერის. ამიტომ, თუ მაღაზიაში დაინახავთ ძალიან მუქი ფერის პროდუქტს, უარი თქვით მის ყიდვაზე. რა თქმა უნდა, ასეთი ყველი ინახებოდა არასათანადო პირობებში.
ლაიოლის ყველის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ლაიოლის ყველის სტანდარტული შემადგენლობა შეიცავს მცირე რაოდენობის შემადგენელ ელემენტებს: ძროხის რძე (სულაც არ არის პასტერიზებული), რენეტი და ნატრიუმის ქლორიდი.
ლაიოლის ყველის კალორიული შემცველობა 100 გრ -ზე არის 370 კკალ, აქედან:
- ცილები - 24,7 გ;
- ცხიმები - 30.3 გ;
- ნახშირწყლები - 0.18 გ.
მაკროელემენტები, რომლითაც პროდუქტი მდიდარია: კალციუმი (Ca), მაგნიუმი (Mg), კალიუმი (K), ფოსფორი (P).
მიკროელემენტები 100 გრ პროდუქტში:
- სპილენძი, Cu - 90 მკგ;
- რკინა, Fe - 0.54 გ;
- მანგანუმი, Mn - 0.04 გ;
- სელენი, Se - 5.44 მკგ;
- თუთია, Zn - 4, 1 გ.
ვიტამინები 100 გრ ლაიოლის ყველის შემადგენლობაში:
- ვიტამინი A, რეტინოლი - 140 მკგ;
- ვიტამინი B9, ფოლაცინი - 19.4 მკგ;
- ვიტამინი E, ტოკოფეროლი - 0.5 გ.
აგრეთვე იხილეთ ტალეგიოს ყველის შემადგენლობა და კალორიულობა.
ლაიოლის ყველის სასარგებლო თვისებები
პროდუქტის სარგებელი მდგომარეობს ცილაში, რომლისგანაც ბევრია. აუცილებელია სახლში შეიტანოთ ლაიოლის ყველი თქვენს დიეტაში ყველასთვის, ვინც ვარჯიშობს სავარჯიშო დარბაზში და სურს კუნთების აშენება. მას აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა, ამიტომ ხელს უწყობს სწრაფად გამოჯანმრთელებას მძიმე ფიზიკური და გონებრივი სამუშაოს შესრულებისას.
პროდუქტის სხვა სასარგებლო თვისებები:
- მას აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე, სხვადასხვა ლაქტური ფერმენტების და ამინომჟავების არსებობის გამო.
- აძლიერებს ძვლებს, სახსრებს, ფრჩხილებს და კბილებს - ლაიოლა შეიცავს უამრავ კალციუმს, ამიტომ რეკომენდებულია მისი გამოყენება ძვლის პათოლოგიის მქონე ადამიანებისთვის, ასევე ძვლების მოტეხილობებისა და სისხლჩაქცევებისთვის.
- კურნავს ადამიანის ყველა შინაგან ორგანოს - პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ვიტამინებს და მნიშვნელოვან კვალი ელემენტებს, რომელთა გარეშეც შეუძლებელია ადამიანის სხეულის ჯანსაღი ფუნქციონირება.
- აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევის სისტემის ფუნქციონირებას უჯერი ცხიმოვანი მჟავების გამო, რომლებსაც აქვთ მაღალი კვების ღირებულება.
- აძლიერებს იმუნურ სისტემას - შეიცავს გარკვეულ რაოდენობას იოდს და დიდი რაოდენობით სასარგებლო ვიტამინებს.
- აუმჯობესებს ანემიით დაავადებული პირის მდგომარეობას - მისი განსაკუთრებული შემადგენლობის გამო მას შეუძლია სისხლში ჰემოგლობინის დონის ამაღლება, ასევე მაღალი წნევის ნორმალიზება.
- ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ოპტიმიზაცია - დელიკატესი შეიცავს B ვიტამინებს, რომლებსაც შეუძლიათ ადამიანის ძილის ხარისხის ნორმალიზება, დეპრესიისგან დაცვა და ემოციური მდგომარეობის ნორმალიზება.
შენიშვნაზე! ისე, რომ ლაიოლის ყველი დიდხანს არ გაფუჭდეს და შეინარჩუნოს მისი სასარგებლო თვისებები, ის უნდა ინახებოდეს მაცივარში, გახვეული პლასტმასის შეფუთვაში (უკიდურეს შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პლასტიკური ჩანთა).
წაიკითხეთ მეტი ლანგრეს ყველის ჯანმრთელობის სარგებლის შესახებ.
ლაიოლის ყველის უკუჩვენებები და ზიანი
ლაიოლის ყველის ზიანი მდგომარეობს არა მხოლოდ ქოლესტერინის მაღალ დონეზე, არამედ მარილშიც. ნატრიუმის ქლორიდი, დიდი რაოდენობით მიღებისას, ხელს უწყობს ტენიანობის შენარჩუნებას ორგანიზმში. ამის გამო, ადამიანი სწრაფად გამოჯანმრთელდება, მას შეუძლია განიცადოს შეშუპება და კიდევ პრობლემები არტერიულ წნევასთან ან გულთან. ამიტომ, ყველის მოხმარების მინიმუმამდე შემცირება აუცილებელია ყველასთვის, ვინც ებრძვის ჭარბ წონას, ფეხების შეშუპებას და სისხლის მიმოქცევის სისტემის მწვავე დაავადებებს.
ასევე, ნუ განებივრებთ ლიოლს 1 წლამდე ასაკის ბავშვებთან ერთად. ხანდაზმულ ბავშვებს შეუძლიათ კვირაში რამდენჯერმე მიირთვან პატარა ნაჭრები ყველი, მაგრამ არა უფრო ხშირად.
