თხელი ხრაშუნა ცომი და ზომიერად გემრიელი შევსება … თქვენ კბენთ ნაჭერს, ხოლო შიგნით წვენს … - ნამცხვრებს უფუარი ხელნაკეთი ცომისგან. ისწავლეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი მათი მომზადების ფოტოთი და განებივრეთ თქვენი ოჯახი უგემრიელესი კერძით. ვიდეო რეცეპტი.
რამდენი წლის არის ისეთი დიდებული ტორტი, როგორც პასტები, ძნელი სათქმელია. არავინ იცის, სად იყო ისინი პირველად შემწვარი, მაგრამ დღემდე ისინი მრავალი ადამიანის საყვარელ კერძად რჩებიან. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვეულებრივია ჩებურეკების ბერძნული სამზარეულოს მითითება. მაგრამ ეს ასე არ არის. თურქი და მონღოლური ხალხები, კავკასიელები და ყირიმელი თათრები ასევე დიდი ხანია ამზადებენ ამ კერძს და თვლიან საკუთარ. მე გირჩევთ ტრადიციული პასტების დამზადებას უფუარი ხელნაკეთი ცომისგან. რბილი და წვნიანი შიგნიდან, ხრაშუნა გარედან. ყველაფერი მარტივი და სწრაფია. აქ თქვენ არც კი უნდა დაელოდოთ ცომის ამოსვლას. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ შეწვა შერევისთანავე. სცადეთ ეს მეთოდი, ის აუცილებლად სასიამოვნოდ გაგაოცებთ.
ასევე გამოიყენება ჩებურეკების ტრადიციული შიგთავსი - დაფქული ხორცი, რომლის გამოყენებაც შესაძლებელია როგორც ძროხის, ისე ღორის, ან ნარევი არ არის აუცილებელი. მე ეს გავაკეთე დაფქული ღორის ხორცით, ჩავყარე მასში ხახვი და დავამატე წყალი, რომ შევსება უფრო წვნიანი და არომატული გამხდარიყო. ძნელი არ არის სახლში უფუარი ხელნაკეთი ცომისგან პასტების მომზადება, მით უმეტეს, თუ ამას სიყვარულით და კარგი განწყობით აკეთებთ. ისე, ეტაპობრივად ფოტოები და დეტალური აღწერა დაგეხმარებათ.
ასევე იხილეთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ პასტები choux საკონდიტრო ნაწარმზე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 308 კკალ.
- პორცია - 5-6 ცალი.
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 250 გ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი ცომში, პლუს შესაწვავად
- ხახვი - 1 ც.
- მარილი - ჩურჩულით ცომში და 2/3 ჩ.კ. დაფქულ ხორცში
- წყალი - 100 მლ
- ხორცი (ნებისმიერი) - 400 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- არაყი - 1 სუფრის კოვზი
ნაბიჯ -ნაბიჯ სამზარეულო პასტები უფუარი ხელნაკეთი ცომისგან, რეცეპტი ფოტოთი:
1. ჩაასხით სასმელი წყალი შერევით თასში. დაამატეთ არაყი, მცენარეული ზეთი და კვერცხი. ცომს დამატებული არაყი გახდის მას რბილსა და ელასტიურს.
2. ათქვიფეთ სითხე გლუვამდე.
3. ჩაასხით ფქვილი თასში, გაცერით წვრილ საცერში, რომ გაამდიდროთ იგი ჟანგბადით და დაამატეთ ცოტა მარილი.
4. მოზილეთ ელასტიური და რბილი ცომი.
5. გაყავით ცომი რამდენიმე მოსახერხებელ ნაწილად.
6. გადაიტანეთ ცომი საჭმლის ფილმით და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
7. სანამ ცომი გაცივდება, მოამზადეთ შევსება. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გადააბრუნეთ გრილზე. გააცალეთ ხახვი და გახეხეთ ისინიც. მოაყარეთ დაფქული ხორცი მარილით და შავი პილპილით და დაუმატეთ 2-3 ს.კ. წყლის დალევა.
8. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ.
9. ამოიღეთ ცომი პოლიეთილენიდან და მოძრავი პინით, ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე, გააბრტყელეთ თხელი მრგვალი ზომის ფენად.
10. ცომის ნახევარზე დააყარეთ დაფქული ხორცი თანაბარ ფენაში დაახლოებით 5 მმ სისქის. ცომის კიდეებს დაუტოვეთ 1 სმ თავისუფალი ადგილი.
11. დაფარეთ შევსება ცომის ფხვიერი კიდეებით და გააჩერეთ ცომის ორი ფენა ერთად.
12. დადგით ტაფა მცენარეული ზეთით გაზქურაზე, კარგად გააცხელეთ და დაადეთ პასტები.
13. შეწვით პასტები უფუარი ხელნაკეთი ცომისგან ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მზა ღვეზელები დადეთ ქაღალდის ხელსახოცზე, ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად და მიირთვით მომზადებისთანავე, სანამ შევსება წვნიანი არ გახდება და ქერქი ხრაშუნა გახდება.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხელნაკეთი პასტები.
