ახლა შეუძლებელია ბევრი კერძის წარმოდგენა მაიონეზის გარეშე. თუმცა, შეძენილი მაიონეზის ხარისხი ვერ დაიკვეხნის. ამიტომ, მე გირჩევთ თავად მოამზადოთ მცენარეული და სელის ზეთის საფუძველზე.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
მაიონეზი არის ნაღების სოუსი, რომელსაც აქვს განსხვავებული გემო. მისი სამშობლო არის საფრანგეთი და სახელის წარმოშობა უკავშირდება ქალაქ მაჰონს. პირველად გაკეთდა მე -18 საუკუნეში. საბჭოთა კავშირში პროვანეს მაიონეზი ძალიან პოპულარული იყო. მისი შემადგენლობა მკაცრად რეგულირდება GOST– ით და არანაირი გადახრა არ არის დაშვებული. თუმცა, დროთა განმავლობაში, ინდუსტრიულმა ცხიმ-ზეთის ქარხნებმა დაიწყეს რეცეპტში სხვადასხვა ხელოვნური დანამატების, არომატების, სტაბილიზატორების და ა.შ. დამატება. ამიტომ, ბევრი დიასახლისი გადადის დახვეწილი ფრანგული სოუსის მომზადებაზე. ის უსაფრთხოა და არ შეიცავს მავნე დანამატებს.
მაიონეზი მზადდება სხვადასხვა ზეთების საფუძველზე. ყველაზე გავრცელებული, რა თქმა უნდა, ბოსტნეულია. თუმცა, უგემრიელესი სოუსი ასევე მზადდება ზეთისხილის, სელის თესლისგან ან ზეთების ნარევისგან. დღეს მე ვთავაზობ მას მცენარეული და სელის ზეთისგან. ეს კომბინაცია ხდის სოუსს ცხარე და ოდნავ მწარე. ის წარმატებით შეიძლება გამოყენებულ იქნას იმავე სალათებისთვის, როგორც შეძენილია. ერთადერთი, რაც არ არის რეკომენდებული მისი გამოცხობა, იმიტომ ის იწყებს გაფუჭებას
გაითვალისწინეთ, რომ ნამდვილი ხელნაკეთი მაიონეზი ძალიან სასარგებლოა იმიტომ დამზადებულია ხარისხიანი საკვებით: კვერცხი, ზეთი, ძმარი, მდოგვი, მარილი და შაქარი. ასე რომ, კვერცხი შეიცავს ალბუმინს - ცილა, რომელიც სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, გული კი მდიდარია ქოლინინით, რომელიც მიეკუთვნება B ვიტამინების კომპლექსს, მცენარეული ზეთი კი E და F ვიტამინების წყაროა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 680 კკალ.
- პორცია - 300 მლ
- სამზარეულოს დრო - 10 წუთი
შემადგენლობა:
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 150 მლ
- სელის ზეთი - 50 მლ
- კვერცხი - 1 ც.
- მდოგვი - დანის წვერზე
- მარილი - მწიკვი
- შაქარი - 0,5 ჩ / კ
- ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი
მცენარეული და სელის ზეთისგან მაიონეზის მომზადება
1. ათქვიფეთ კვერცხი სოუსის თასში.
2. დაამატეთ მას მარილი, შაქარი და მდოგვი.
3. ათქვიფეთ მასა მიქსერით, სანამ არ გახდება გლუვი და გლუვი.
4. როდესაც კვერცხმა შეიძინა "მაგულ-მაგულის" კონსისტენცია, ნელ-ნელა დაასხით ზეთი მათზე. თუმცა, ნუ შეწყვეტთ შერევის პროცესს. მიქსერი ყოველთვის უნდა იყოს გაშვებული და ზეთი უნდა გადმოიღვაროს ძალიან თხელი ნაკადით. მე გირჩევთ წინასწარ შეურიოთ მცენარეულ და სელის ზეთს ჭიქაში.
5. როცა ათქვიფებთ, თქვენს თვალწინ, მასა შეიძენს კრემისებურ კონსისტენციას. თუ გეჩვენებათ, რომ მაიონეზი ძალიან თხევადია, დაამატეთ მეტი ზეთი, ეს არის ის, რაც გავლენას ახდენს სოუსის სისქეზე.
6. როდესაც ყველა პროდუქტი ათქვეფილია, დაამატეთ ლიმონის წვენი. ის ნაკბენის როლს ასრულებს, მაგრამ მისგან განსხვავებით, აძლევს მსუბუქ პიკანტურ მჟავეობას. მაგრამ თუ ლიმონი არ გაქვთ, დაასხით 1 სუფრის კოვზი. სუფრის ძმარი.
7. კვლავ გადაახვიეთ საჭმელი, რომ ლიმონი თანაბრად გადანაწილდეს.
8. შეინახეთ მომზადებული მაიონეზი მაცივარში 3 დღემდე დალუქულ სუფთა კონტეინერში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ვეგანური თეთრი სელის თესლის მჭლე მაიონეზი.
