სელის ზეთის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა. სასარგებლო თვისებები, სავარაუდო ზიანი და უკუჩვენებები. როგორ მოვამზადოთ და რა კერძებში უნდა გამოვიყენოთ? სელის ზეთი ყველასთვის კარგია! რეკომენდებულია ქალების მიღება ყოველდღიურად ჰორმონალური დონის გასაუმჯობესებლად, მენსტრუაციის დროს ტკივილის შესამსუბუქებლად და მენოპაუზის დროს მდგომარეობის სტაბილიზაციისათვის. ასევე საჭიროა მისი მოხმარება ორსული ქალების მიერ, რადგან სასარგებლო ელემენტები ხელს უწყობენ უშვილო ბავშვის ტვინის სწორ განვითარებას, ხელს უწყობენ ორსულობისა და მშობიარობის მიმდინარეობას. პროდუქტი ზრდის მამაკაცის პოტენციალს მისი მდიდარი შემადგენლობის გამო. გარდა ამისა, ის შეიძლება ჩაითვალოს თევზის ზეთთან ერთად, რომელიც რეკომენდებულია ჩვილების მიერ მოხმარებული რაქიტის თავიდან ასაცილებლად.
სელის ზეთის უკუჩვენებები და ზიანი
სელის ზეთი ერთ -ერთია იმ პროდუქტებს შორის, რომელიც ბოროტად გამოყენების შემთხვევაშიც კი არ მოაქვს ზიანს, იმ მიზეზით, რომ მისი ჭარბი ნაწილი ყოველთვის გამოიყოფა ორგანიზმიდან უცვლელად. სელის ზეთი შეიძლება იყოს მავნე, თუ საქმე გვაქვს გაფუჭებულ პროდუქტთან, რომელსაც აქვს დამახასიათებელი მწარე გემო და უსიამოვნო სუნი, ასევე კანცეროგენული ეფექტი. გაფუჭებული სელის ზეთით მოწამვლის სიმპტომები: ტკივილი ეპიგასტრიუმის არეში, გულისრევა და ღებინება, დისკინეზია, სისხლის შედედების შემცირება და სისხლდენა. მის მოხმარებამდე აუცილებლად უნდა გაიაროთ კონსულტაცია ექიმთან, მით უმეტეს, თუ ეს ეხება ორსულებს და 3 წლამდე ბავშვებს.
არ არის რეკომენდებული სელის ზეთის თერმულად დამუშავება, რადგან გათბობა გამოიწვევს სასარგებლო თვისებების დაკარგვას, დაჟანგვას.
ვინ უნდა შეიკავოს თავი სელის ზეთის მოხმარებისგან:
- მწვავე ქოლეცისტიტის მქონე პაციენტები … ეს არის დაავადება, რომლის დროსაც საჭიროა ორგანიზმიდან ზედმეტი ცხიმების ამოღება, ხოლო სელის ზეთი შეიცავს მათ შემადგენლობაში დიდი რაოდენობით, ამიტომ ეს პროდუქტი არ შეიძლება შევიდეს დიეტაში.
- ნაღვლის ბუშტის დაავადების მქონე პაციენტები, პანკრეატიტი, კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის გამწვავება, ნაღვლის ბუშტის არარსებობისას, ე.ი. წაშლის შემდეგ … სელის ზეთი შეიცავს დიდი რაოდენობით სხვადასხვა ცხიმოვან მჟავებს, შესაბამისად, ამან შეიძლება გამოიწვიოს დაავადების გამწვავება.
- ადამიანები დიარეით და ვოლვულუსით … ვინაიდან ეს პროდუქტი მიიღება ყაბზობის სამკურნალოდ, შესაბამისად, ზემოაღნიშნული დაავადებებით, ის მხოლოდ ზიანს მოუტანს.
მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ! ანტივირუსული და ანტიდეპრესანტები არ შეიძლება გაერთიანდეს სელის ზეთთან.
როგორ მოვამზადოთ სელის ზეთი?
მიზანშეწონილია ზეთის დამზადება ექსკლუზიურად მცენარეული თესლისგან, რომელიც გაიზარდა სასუქებისა და პესტიციდების გარეშე. ამ პროდუქტის წარმოების მრავალი განსხვავებული გზა არსებობს. ჩვენ გეტყვით ყველაზე სწრაფ და მოსახერხებელზე. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ Piteba ნავთობის პრესი. 1 საათის განმავლობაში, შეგიძლიათ მიიღოთ 250-400 მლ ზეთი 1 კგ სელისგან, ეს დამოკიდებულია მცენარის ტიპზე.
პირველ რიგში, მოწიფული თესლი უნდა გათავისუფლდეს უცხო მინარევებისაგან. შემდეგ ისინი უნდა გაყინოთ ნულამდე 15 გრადუსამდე ტემპერატურაზე 2 დღის განმავლობაში. ეს კეთდება ზეთის სრული გათავისუფლების უზრუნველსაყოფად.
პროდუქტი უნდა იყოს გამჭვირვალე, მაგრამ ფერი დაშვებულია ოქროსფერიდან ყავისფერამდე. თქვენ უნდა შეინახოთ სელის ზეთი მუქი ბოთლებში, სადაც მზის სხივები არ დაეცემა.
მნიშვნელოვანია იცოდეთ! წარმოებიდან ერთი თვის შემდეგ, ხელნაკეთ პროდუქტს უკვე მწარე გემო ექნება.
სელის ზეთის რეცეპტები
სელის ზეთს აქვს სპეციფიკური არომატი, რაც მას შეუცვლელ ინგრედიენტად აქცევს ბევრ კერძში. არ არის რეკომენდებული მისი თერმული დამუშავება, რადგან ამავე დროს მისი სამკურნალო თვისებები იკარგება. სალათები, სოუსები ახალი ინგრედიენტებისგან, მარცვლეული ამ ზეთით გაფორმებამდე, მოხარშული კარტოფილი - ეს არის ის, რისი მომზადებაც შეგიძლიათ მასთან ერთად.
რეცეპტები სელის ზეთით ჯანსაღი კერძებისთვის:
- ფრანგული გასახდელი … შემადგენლობა: 4 სუფრის კოვზი ცივი დაჭერით სელის ზეთი, 1 ჩ.კ. ნეკერჩხლის სიროფი, 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 1, 5 სტადიის. სოიოს სოუსი და სეზამის ზეთი გემოვნებით. ყველაფერი კარგად გახეხეთ ჩანგლით და სოუსი მზად არის. მათი გადაყრა შესაძლებელია სალათებზე, ეს მათ არაჩვეულებრივ გემოს და არომატს მისცემს.
- მთელი მარცვლეულის შვრიის ფაფა … ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი შვრიის ფაფა 1 ჭიქა მდუღარე წყალში და ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. დაჟინებით ნახევარი საათი. სუფრასთან მიტანის წინ დაასხით 1 ჩაის კოვზი სელის ზეთი. Გემრიელად მიირთვით!
- მწვანე ლობიოს და თხილის სალათი … შეწვით 30 გრ თხილი ღუმელში (160 გრადუსი) სანამ არ გახდება ოქროსფერი. კომპონენტი გაცივდეს და დანით დაჭერით. ჩვენ ვრეცხავთ 350 გრ მწვანე ლობიოს, ვხარშავთ 5-10 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი და გააცივეთ ეს ინგრედიენტი. აიღეთ თასი და აურიეთ მასში ცოტაოდენი მარილი, 1, 5 ჩაის კოვზი ბალზამიანი ძმარი და 2 ჩაის კოვზი მარცვლოვანი მდოგვი. დაამატეთ 4 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 სუფრის კოვზი ცივი დაჭერით სელის ზეთი და 1 ჩაის კოვზი თხილის ზეთი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ამ მასაში ჩაყარეთ ლობიო, თხილი და 60 გრ დაჭრილი წითელი ხახვი. წიწაკა და მარილი გემოვნებით და შეგიძლიათ მიირთვათ მშვენიერი და ჯანსაღი სალათი.
- სალათი ჭარხლით, ალუბლით, ყველით და თხილით … ჯერ გარეცხეთ, გააცალეთ და მოხარშეთ 1 წითელი ჭარხალი. ჩვენ ვტოვებთ ჭიქაში 100 მლ მზა ჭარხლის წვენს. გააცივეთ ბოსტნეული და დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ ჩვენ ვრეცხავთ ნებისმიერი მწვანე სალათის 150 გრ ფოთოლს და ვჭრით მათ ზოლებად. შემდეგ ჩვენ ვრეცხავთ 1 ახალგაზრდა ყაბაყს, ვაცლით და ვჭრით გრძელ და წვრილ ზოლებად, როგორც noodles და ვდებთ დაჭრილ ფოთლებზე. 120 გრ ადიღეური ყველი დავჭრათ კუბიკებად, 100 გრ ბრაზილიური თხილი დავჭრათ 3-4 ნაწილად და დავამატოთ მომზადებულ ინგრედიენტებს. ზემოდან დაადეთ ჭარხალი. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ ალუბალი. ამოიღეთ თესლი გარეცხილი (120 გრ) კენკრიდან, ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით 50 მლ ბალზამიანი ძმარი და 100 მლ ჭარხლის წვენი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. თხევადი 1/3 რჩება - ალუბალი მზად არის. ჩვენ მათ სალათში ჩავყარეთ. ჩაასხით მიღებული სოუსი და 50 მლ ცივი დაჭერით სელის ზეთი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ერთი შეხედვით, როგორც ჩანს, ინგრედიენტები ერთმანეთთან არ ჯდება, მაგრამ ამ შესანიშნავი სანელებლებით მიიღება შესანიშნავი გემოვნების სალათი, რომელიც დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას.
- სალათი ალუბლის პომიდორით, ბოლოკით და ბარდის ყლორტებით … ჩვენ ვრეცხავთ 250 გრ ალუბლის პომიდორს, 10 ცალი რადიშ და 1 კონა კილანტრო. ჩვენ ვიწყებთ მათ დაფქვას: ჩვენ ვჭრით პომიდორს შუაზე, ბოლოკი თხელ ნაჭრებად და ვჭრით გამწვანების ფოთლებს უხეშად. ჩვენ ვუკავშირდებით ყველა კომპონენტს. სამზარეულოს სოუსი სალათის გასახდელი. ამისათვის აურიეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 სუფრის კოვზი ცივად დაჭერით სელის ზეთი და 2 ჩაის კოვზი ჟოლოს ძმარი. ჩვენ ვავსებთ ჩვენს კერძს ამ ნარევით და ზემოდან ვამშვენებთ 1 თაიგული მწვანე ბარდის ყლორტით.
- საზაფხულო სალათი სელის ზეთით … პირველი ნაბიჯი არის ბოსტნეულის და მწვანილის გარეცხვა. შემდეგ ჩვენ ვიწყებთ მათ დაფქვას: 4 კიტრი - წვრილ ნაჭრებად ან წრეებში, 2 პომიდორი - მსხვილ ნაჭრებად, 1 მტევანი ბოლოკი - წვრილ წრეებში, 1 კონა ახალი კილანტრო და 0,5 კონა კამა - წვრილად დაჭრილი. შეურიეთ ყველა პროდუქტი და შეავსეთ 2 სუფრის კოვზი სელის ზეთი და იგივე რაოდენობის არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი. დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი სელის თესლი და კარგად აურიეთ. მარილი გემოვნებით და ზემოდან მოასხით 0.5 სუფრის კოვზი სელის თესლი.
- მისტერ ვულფის სალათი … პირველ რიგში, ჩვენ ვამზადებთ სელის თესლს ასე: ჩაასხით 100 გრ სელის თესლი თასში, დაასხით 100 მლ წყალი და დაამატეთ დაჭრილი 50 გრ პომიდორი და 5 გრ წითელი ხახვი. ჩვენ ვსვამთ ნარევს 30 წუთის განმავლობაში. გააშრეთ ჩიპი საკვები ქაღალდზე დეჰიდრატატორში 6 საათის განმავლობაში დაბალ ტემპერატურაზე. შემდეგ ჩამოიბანეთ 50 გრ ბროკოლი, იგივე რაოდენობის ყვავილოვანი კომბოსტო და 10 გრ ისპანახი. ჩვენ ვფქვავთ ამ კომპონენტებს. აურიეთ ისინი, დაამატეთ მზა ჩიფსები და შეავსეთ 10 მლ სელის ზეთი.
- კიტრის სალათი ფეტა ყველით … ჩვენ ვრეცხავთ კიტრს (2 ცალი) და ვჭრით ზოლებად, ხოლო ყველი (80 გრ) კუბებად.განათავსეთ ეს ინგრედიენტები ბრტყელ თეფშზე, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ფიჭვის კაკალი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ჩვენ ვავსებთ 2 სუფრის კოვზ სელის ზეთს, სასურველია ცივი დაჭერით.
- შემწვარი ლობიო კიტრითა და ყაბაყით … ჩაასხით 1 სუფრის კოვზი კურკუმა ტაფაში მზესუმზირის ზეთით და აურიეთ (დაბალ ცეცხლზე) 30 წამის განმავლობაში. დაამატეთ 400 გრ გარეცხილი მწვანე ლობიო და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. ჩვენ ვრეცხავთ 2 ყაბაყს და 3 კიტრს და ვჭრით. გახეხეთ 1 თაიგული მწვანილი, რა თქმა უნდა, გარეცხილი. ზეთისხილი (1 ქილა) გაჭერით შუაზე. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში და შეავსეთ 3 სუფრის კოვზი სელის ზეთი.
- უგემრიელესი სალათი … აიღეთ 2 ხახვი, 1 მტევანი ბოლოკი, 1 ლიმონი, 4 ნაჭერი წითელი თევზი, 2 სუფრის კოვზი სელის ზეთი, მარილი, პილპილი და ახალი მწვანილი გემოვნებით. ჩვენ გარეცხეთ ხახვი და მწვანილი, დაჭერით და შეავსეთ ზეთი, 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. დაამატეთ დაჭრილი ბოლოკი ამ ხახვის ნარევს. თევზი დადეთ თეფშზე, თავზე კი - ჩვენი სოუსი. ეს კერძი არის ძალიან ნოყიერი, ჯანსაღი და გემრიელი.
- ხელნაკეთი მაიონეზი … შეურიეთ 3 კვერცხის გული, 1 სუფრის კოვზი მდოგვი, მარილი და შაქარი გემოვნებით. სცემეს ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ფრთხილად დაასხით 1/3 ჭიქა სელის ზეთი და იგივე რაოდენობის მზესუმზირის ზეთი. ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი. დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და 0.5 ჭიქა არაჟანი. მაიონეზი მზად არის. ეს არის გემრიელი და ჯანმრთელი მაღაზიის პროდუქტისგან.
- ხაჭოს საჭმელი … ეს კერძი არის გემრიელი, ჯანსაღი და მის მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება. ჩვენ ვიღებთ კომპონენტებს ამ მადის გემოვნებით და ჩვენი შეხედულებისამებრ. ჩვენ გვჭირდება ხაჭო, მწვანილი (ის უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი) და სელის ზეთი. ყველა პროდუქტი კარგად აურიეთ. მიღებული მასა შეიძლება გავრცელდეს პურზე, პურზე, სალათზე ან წითელი თევზის ნაჭრებზე.
საინტერესო ფაქტები სელის ზეთის შესახებ
ავიცენამ და ჰიპოკრატემ თავიანთ ნაშრომებში აღნიშნეს სელის ზეთის სასარგებლო თვისებები. ბიბლიაში ნათქვამია, რომ ისრაელის ხალხმა ის გამოიყენა როგორც პურის გამოსაცხობად.
ნესტორ მემატიანე წერდა, რომ ბერები თეოდოსიუს მღვიმეების დროს ხატის ნათურებში ხის ზეთის ნაცვლად იყენებდნენ სელის ზეთს.
მე –8 საუკუნეში მეფე შარლემანმა უბრძანა თავის ქვეშევრდომებს გამოიყენონ ეს პროდუქტი სამკურნალო მიზნებისთვის.
სელი რუსეთიდან ჩამოვიდა აზიიდან ძვ.წ. II ათასწლეულის დასაწყისში, რაც დასტურდება მდინარე მოდლონზე გათხრებით ვოლოგდას რეგიონში. მე -9 და მე -10 საუკუნეებში ამ მცენარის თესლი გამოიყენეს როგორც გარიგების ჩიპი, მათ გადაუხადეს გადასახადები და ქირა. კიევან რუსში იგი გაშენებული იყო ბოჭკოს და ზეთისთვის. მარხვის დროს თესლი შეჭამეს. სელისა და ზეთის ვაჭრობა დაიწყო მე -13 საუკუნეში.
საბჭოთა პერიოდში სელის პროდუქტების წარმოება მინიმუმამდე შემცირდა, რადგან ეს ბიზნესი წამგებიანი იყო. დღესდღეობით, სელის ყველაზე ცნობილი მწარმოებლები არიან კანადა, ყაზახეთი, ჩინეთი და რუსეთი, მსოფლიოს მთლიანი წარმოების 77% -ზე მეტი.
რატომ არის სასარგებლო სელის ზეთი - ნახეთ ვიდეო:
ასე რომ, სელის ზეთი არის ის, რაც ნებისმიერ დიასახლისს ყოველთვის უნდა ჰქონდეს ხელთ. ეს ხელს შეუწყობს მრავალი დაავადების მკურნალობას და პროფილაქტიკას. როგორც კომპონენტი სალათების, სოუსების, მარცვლეულის და სხვა კერძების მომზადებაში, ის დივერსიფიკაციას უწევს ჩვენს მენიუს, ასევე აძლევს საკვებს არაჩვეულებრივ გემოს და არომატს. შეგიძლიათ შეიძინოთ სელის ზეთი, მაგრამ მათთვის, ვინც ძალიან ზრუნავს მათ ჯანმრთელობაზე, ჩვენ გირჩევთ მისი მომზადება სახლში.
