როგორ გამოვაცხოთ კომბოსტო და სოკოს ტორტი სახლში? TOP 5 რეცეპტი სამზარეულოს ფოტოებით. კულინარიული დახვეწილობა და რჩევა მზარეულებისგან. ვიდეო რეცეპტები.
ღვეზელი არის რუსული სამზარეულოს ტრადიციული საკონდიტრო ნაწარმი, რომელსაც ბევრი თაყვანისმცემელი ჰყავს. ამ კერძისთვის იმდენი რეცეპტი, სამზარეულოს მეთოდი და შევსებაა, რომ ყველაფერს ვერ ითვლი. ამ სტატიაში ჩვენ შევისწავლით ყველა კულინარიულ რჩევას და დახვეწილობას კომბოსტოსთან და სოკოსთან ერთად. გამოიყენეთ რეცეპტები ამ სტატიაში, რათა შეიქმნას ჯანსაღი, შემავსებელი და პირსახოცი ტორტი, რომელიც შესანიშნავია საუზმეზე, საუზმეზე და სადილზე.
გამოცდილი მზარეულების საიდუმლოებები
- ღვეზელები შეიძლება იყოს ღია ან დახურული.
- მისი საფუძველი - ცომი - შეიძლება განსხვავებული იყოს. მაგალითად, ცომეული მზადდება ნაჭუჭის, საფუარით მდიდარი და უფუარი, ფაფუკი, ფაფუკი საფუარის ცომისგან. ტორტი შეიძლება იყოს თხევადი კეფირი ან არაჟანი და კვერცხის ცომი.
- შეგიძლიათ ნამცხვარი გამოაცხოთ ღუმელში ან ნელ გაზქურაში.
- ნებისმიერი სოკო შესაფერისია შევსებისთვის. მათი განსხვავებული ტიპები ტორტს განსხვავებულ არომატს მისცემს.
- მოვხარშოთ სოკო და შევწვათ. შამპინიონებსა და ხელთაა სოკოს არ სჭირდება სამზარეულო, მათი შემწვარი მხოლოდ შესაძლებელია. და უმჯობესია, ტყის სოკო ჯერ მოხარშოთ. ისინი ასევე იყენებენ გაყინულ, გამომშრალ ან დაკონსერვებულ სოკოს.
- ნებისმიერი კომბოსტო შესაფერისია: თეთრი, წითელი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი, ასევე მჟავე კომბოსტო.
- თუ მჟავე კომბოსტო ძალიან მჟავე ან მარილიანია, ჩამოიბანეთ გრილი წყლით, გამოწურეთ იგი ტენიანობისგან, დაჭერით საჭიროების შემთხვევაში და შეწვით ტაფაში ზეთში, შემდეგ კი ხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
- შეგიძლიათ კარტოფილი დაამატოთ ტორტის შევსებას კომბოსტოთი და სოკოთი. შემდეგ ცომეული უფრო დამაკმაყოფილებელი იქნება. დაფქული კარტოფილი, უმი კარტოფილის ნაჭრები და შემწვარი კარტოფილი სოკოთი გამოდგება.
- ასევე, შევსება დივერსიფიცირებულია დაშლილი მოხარშული კვერცხით, მწვანილით და სხვა ბოსტნეულით.
ჟელე ტორტი
კომბოსტოს და სოკოს ტორტის დასხმა მაიონეზზე დაფუძნებული ცომისგან არის წვნიანი, ნაზი და გემრიელი. თუ სასურველია, მაიონეზი შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით ან კეფირით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 459 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 1 ცალი
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- თეთრი კომბოსტო - 400 გ
- მწვანე ხახვი - 70 გ
- შამპინიონები - 320 გ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ხორბლის ფქვილი - 160 გ
- მაიონეზი - 240 გ
- კვერცხი - 3 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- კამა - 70 გ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ / კ
ჟელე ტორტის მომზადება სოკოთი და კომბოსტოთი:
- შევსების მიზნით, თეთრი კომბოსტო დაჭერით წვრილ ზოლებად.
- წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და კამა.
- ჩამოიბანეთ სოკო, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და შეწვით ცოტაოდენი ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
- შეუთავსეთ კომბოსტო, მწვანილი და სოკო. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- ტესტისთვის ათქვიფეთ კვერცხი მიქსერით მაიონეზით და ცოტა მარილით.
- ჩაასხით sifted ფქვილი გამაფხვიერებელი და აურიეთ საფუძვლიანად სანამ გლუვი.
- შეზეთეთ საცხობი კერძი თხელი ფენით კარაქით და დაასხით ცომის მესამედი.
- ზემოდან მოათავსეთ შევსება და ზემოდან დაასხით დარჩენილი ცომი.
- გააცხელეთ ღუმელი 190-200 ° C- მდე და გამოაცხვეთ ნამცხვარი 45 წუთის განმავლობაში ისე, რომ კომბოსტო შემცირდეს და ცომი გაწითლდეს.
ფაფუკი საკონდიტრო ტორტი
ეს ულამაზესი ფენოვანი ტორტი, რომელიც ჩაყრილია კომბოსტოთი, სოკოთი და კვერცხით, ოდნავ ჰგავს შტრუდელს. ცომი გამოიყენება შეძენილი, რომელიც შეიძლება იყოს ნებისმიერი: საფუარი ან საფუარის გარეშე.
შემადგენლობა:
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 220 გ
- ხელთაა სოკო - 100 გ
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- მოხარშული კვერცხი - 2 ცალი.
- კვერცხის გული - 1 ც. შეზეთვისთვის
- ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი - 300 გ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ფაფუკი საკონდიტრო ტორტის დამზადება სოკოთი და კომბოსტოთი:
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად და გაგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე კარაქით.
- გარეცხეთ სოკო, დაჭერით და გააგზავნეთ ხახვში. შეწვით საკვები 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- კომბოსტო ჩადეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ მარილიან წყალში 5 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი, გააციეთ კომბოსტო და დაჭერით წვრილად.
- გააცალეთ მოხარშული კვერცხი, დაჭერით წვრილად და შეურიეთ კომბოსტო.
- დაამატეთ შემწვარი სოკო და ხახვი, წიწაკა და კვლავ აურიეთ.
- წინასწარ გააცხელეთ ცომი ოთახის ტემპერატურაზე და გააბრტყელეთ ოთხკუთხედში. განათავსეთ შევსება ცენტრში მთელ სიგრძეზე.
- ჩაყარეთ ცომის კიდეები და კარგად დააფიქსირეთ.
- ტორტი მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. გააკეთეთ რამოდენიმე პუნქცია თავზე ჩანგლით და გაწურეთ ათქვეფილი გულით.
- გააგზავნეთ ფაფუკი ტორტი სოკოთი და კომბოსტოთი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C- მდე და გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
საფუარის გარეშე კეფირის ტორტი
ტორტი კომბოსტოთი და სოკოთი საფუარის გარეშე ცომზე, რომელიც დაფუძნებულია კეფირზე. ის მშვენივრად იმუშავებს ახალბედა მზარეულებისთვისაც კი, რადგან ემზადება ძალიან სწრაფად და მარტივად.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 550 გ
- კეფირი - 240 მლ
- საცხობი ცომი - 1 ჩ / კ
- შაქარი - 2 ჩ / კ
- მარილი - მწიკვი
- კვერცხი - 2 ცალი.
- თეთრი კომბოსტო - 350-400 გ
- მცენარეული ზეთი - საცხობ ფირფიტაზე შესაწვავად და შესაწვავად
- ხახვი - 1 ც.
- დაკონსერვებული სოკო - 300 გ
- ტომატის პასტა - 3 სუფრის კოვზი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
კომბოსტოსა და სოკოთი საფუარის გარეშე ტორტის მომზადება კეფირზე:
- წვრილად დაჭერით კომბოსტო გახეხილი ხახვით.
- ამოიღეთ სოკო ქილადან, გადააქციეთ sieve- ზე ისე, რომ ყველა მარილწყალი იყოს დაწყობილი და, საჭიროების შემთხვევაში, დაჭრილი.
- ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და გახეხეთ ხახვი და სოკო საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- სხვა ტაფაზე, დაჭრილი კომბოსტო შეწვით ზეთში 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააჩერეთ 8 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.
- დაამატეთ შემწვარი ხახვი სოკოთი, ტომატის პასტა, მარილი, პილპილი კომბოსტოში და აურიეთ ყველაფერი. გააგრძელეთ შეწვა 10 წუთის განმავლობაში, რომ ზედმეტი წვენი აორთქლდეს და კომბოსტო დარბილდეს.
- მოვზილოთ ცომი. ამისათვის ათქვიფეთ კვერცხი კეფირით, მარილით და შაქრით მიქსერით, სანამ არ გახდება გლუვი. აურიეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი და მოზილეთ ნაზი, მაგრამ არა წებოვანი ცომი.
- ცომის 2/3 გააბრტყელეთ თხელი ფენით და მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, გახადეთ მხარეები.
- ზემოდან მოათავსეთ შევსება თანაბარ ფენაში.
- გააბრტყელეთ ცომის უფრო პატარა ნაჭერი თხლად, დაჭერით ზოლებად და მოათავსეთ შევსებაზე მავთულის თაროს სახით.
- კომბოსტოს და სოკოს საფუარის გარეშე ტორტი გააგზავნეთ 200 ° C- მდე გაცხელებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში.
საფუარის ტორტი
კომბოსტოსა და სოკოთი სავსე საფუარის ღვეზელს შეუძლია სწრაფად და გემრიელად მიირთვას მთელი ოჯახი სადილად. მოსახერხებელია თქვენთან სამუშაოდ წაყვანა, რადგან მას აქვს კარგი გემოვნება, როგორც ცივი, ასევე თბილი.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 600 გ
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- მარგარინი - 100 გ
- სწრაფად მოქმედი საფუარი - 1 ჩ / კ
- თბილი რძე - 300 მლ
- თეთრი კომბოსტო - 550 გ
- ხახვი - 170 გ
- სოკო - 250-300 გ
- სტაფილო - 100 გ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
საფუარის ტორტის მომზადება კომბოსტოთი და სოკოთი:
- დაამატეთ სწრაფად მოქმედი საფუარი ფქვილში და აურიეთ.
- გახსენით შაქარი და მარილი თბილ რძეში და აურიეთ ფქვილში.
- დაამატეთ გამდნარი მარგარინი ოთახის ტემპერატურაზე და მოზილეთ რბილ, არა წებოვან ცომში.
- მოათავსეთ ცომი კონტეინერში, დაფარეთ პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას 1,5-2 საათის განმავლობაში, რომ გაიზარდოს. ჩაასხით ამოსული ცომი, გაყავით 2 ნაწილად: დიდი და პატარა.
- წვრილად დაჭერით ხახვი, გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე. გაგზავნეთ ბოსტნეული ტაფაზე გაცხელებული ზეთით. გახეხეთ სანამ არ გახდება დაბალ ცეცხლზე.
- სოკო დაჭერით და ტაფაზე დაამატეთ ხახვი და სტაფილო, შეწვით სანამ არ დარბილდება.
- კომბოსტო წვრილად დაჭერით და გახეხეთ სხვა ტაფაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- შეუთავსეთ ორი ტაფის შინაარსი.
- დაფარეთ კერძის ქვედა ნაწილი საცხობი პერგამენტით და მოაყარეთ ცომის უმეტესი ნაწილი, შექმენით გვერდები 5 სმ სიმაღლეზე.
- ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ შევსება და დაფარეთ ცომის დარჩენილი ნაწილი.
- დააწებეთ ღვეზელის ცომის კიდეები და გააკეთეთ ხვრელი ცენტრში, რომ ორთქლი გაქრეს.
- გააგზავნეთ საფუარის ტორტი კომბოსტოთი და სოკოთი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C 45 წუთის განმავლობაში.
Shortcrust Pie
უგემრიელესი, ულამაზესი მადისაღმძვრელი ოქროს ქერქით, გულსართიანი საკონდიტრო ტორტი სოკოთი და კომბოსტოთი.
შემადგენლობა:
- კომბოსტო - 310 გ
- ყაბაყი - 300 გ
- სოკო - 200 გ
- ხახვი - 1 ც.
- კვერცხი - 4 ცალი.
- კარაქი - 110 გ
- არაჟანი - 100 გ
- მაიონეზი - 100 გ
- ხორბლის ფქვილი - 450 გ
- მყარი ყველი - 100 გრ
- ახალი მწვანილი - 35 გ
- შაქარი - 2 ჩ / კ
- მარილი - 1 ჩ / კ
სოუსითა და კომბოსტოთი ხრაშუნა საკონდიტრო ტორტის დამზადება:
- ცომისთვის აურიეთ ფქვილი ოდნავ გამდნარი კარაქით.
- ათქვიფეთ არაჟანი ორი კვერცხით, შაქარი და მარილი.
- დაამატეთ ფქვილი, მოზილეთ სქელ ცომში და გააბრტყელეთ ბურთულად. შეფუთეთ პლასტიკურ შეფუთვაში და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
- შევსების მიზნით, ჩამოიბანეთ ყაბაყი, გააცალეთ და გახეხეთ. წვრილად დაჭერით კომბოსტო და გახეხილი ხახვი.
- ყაბაყი გახეხეთ ქვაბში ცხელ ზეთში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო, მარილი და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
- სოკო წვრილად დაჭერით და ხახვით შეწვით ცალკე ტაფაში 15 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს ბოლოს დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.
- გააბრტყელეთ გაცივებული ცომი და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში, გახადეთ მაღალი მხარეები.
- ზემოდან მოაყარეთ ჩაშუშული ბოსტნეული და სოკო ცომის თავზე.
- სცემეს დარჩენილი კვერცხი მაიონეზით, დაამატეთ გახეხილი ყველი და დაასხით შევსება ამ მასით.
- გაგზავნეთ ქაფის ნამცხვარი სოკოთი და კომბოსტოთი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 190 ° C ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში.
