როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ბორში ტაფაში სახლში? სამზარეულოს ტექნოლოგია და დახვეწილობა. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტო და ვიდეო რეცეპტით.
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად მოხარშული შემწვარი ბორში ტაფაში
- ვიდეო რეცეპტი
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 192 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ხორცი (ნებისმიერი) - 300 გრ (ბულიონისთვის)
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით
- თეთრი კომბოსტო - 200 გ
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი
- ჭარხალი - 1 ც.
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
- სტაფილო - 1 ც.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- სუფრის ძმარი - 1 ჩ / კ
- შაქარი - 0,5 ჩ / კ
შემწვარი ბორშის მომზადება ეტაპობრივად ტაფაში:
1. უგემრიელესი შემწვარი ბორშის მოსამზადებლად აიღეთ ქვაბი, ქვაბი, ვოკი, ფოლადი ან, ჩემი მსგავსად, თუჯის ქვაბი. ფუძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათამი, ღორის ან საქონლის ხორცი. ხორცის სახეობიდან გამომდინარე, ბორშტს აქვს გარკვეული გემო. რამდენიმე სახის ხორცის უგემრიელესი ბორში. სამზარეულოს ყველაზე სწრაფი გზა არის კერძი ქათმის ხორცით. მე ღორის ხორცს ვიყენებ, მასთან ერთად ბორში უფრო მდიდარი და მსუქანი ხდება.
გარეცხეთ ხორცი გამდინარე წყლით, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით პატარა ნაწილებად. თუ ხორცი უცხიმოა, გააცხელეთ მცენარეული ზეთი (50 მლ) ქვაბში. თუ ხორცი არის მსუქანი, ზეთი არ შეიძლება გამოსაყენებლად.
2. შეწვით სანამ მუქი ყავისფერი ხდება ნაჭრების ყველა მხარეს. ეს პროცესი ჩვეულებრივ იღებს 5-10 წუთს, რაც დამოკიდებულია ნაჭრების ზომაზე.
3. შემდეგ ქვაბში დაამატეთ უხეშად გახეხილი ჭარხალი (ერთი საშუალო ან ნახევარი დიდი). ჩაასხით ძმარი ან ლიმონის წვენი, ეს დაეხმარება ძირეული ბოსტნეული შეინარჩუნოს თავისი ნათელი მდიდარი შინდისფერი ფერი. აურიეთ საკვები და გააგრძელეთ შეწვა 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
4. მოამზადეთ სტაფილო. გაფცქვენით, გარეცხეთ და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. გააგზავნეთ პირდაპირ ტაფაზე, აურიეთ და გააგრძელეთ ყველაფერი. არ არის აუცილებელი ბოსტნეულის ძლიერად შეწვა, თქვენ უბრალოდ უნდა შეარბილოთ ისინი.
5. თუ ფიქრობთ, რომ ტაფაში არ არის საკმარისი ზეთი, დაამატეთ მეტი ზეთი. მე მირჩევნია ბეკონის ნაჭერი (შეიძლება გამოყენებულ იქნას ღორის ქონი) ისე, რომ ის დნება. ეს მხოლოდ ბორშტს გახდის უფრო დამაკმაყოფილებელს, უფრო მკვებავსა და კვებას, როგორც უნდა იყოს.
6. გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი პატარა კუბებად. გააგზავნეთ ქვაბში, აურიეთ და გააგრძელეთ შემწვარი.
7. გარეცხეთ და გააშრეთ კომბოსტო. ამოიღეთ ზემოდან დაზიანებული ფოთლები, მოაჭერით კომბოსტოს თავში საჭირო რაოდენობა და დაჭერით წვრილ ზოლებად. გაგზავნეთ კომბოსტო ტაფაზე საჭმელთან ერთად. აურიეთ და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
8. კომბოსტოს შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემთხვევით დაჭრილი პომიდორი ტომატის პასტის ნაცვლად. თუ სასურველია, ჯერ ამოიღეთ ისინი. ასევე ზაფხულში, შეგიძლიათ მოაყაროთ ტკბილი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი ზოლებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწაკა ნებისმიერი ფერის: მწვანე, ყვითელი, წითელი, ნარინჯისფერი. მთავარია პროპორციის დაცვა: უნდა იყოს მეტი ჭარხალი და კომბოსტო და 2-3-ჯერ ნაკლები პომიდორი და წიწაკა.
მოაყარეთ მარილი, წიწაკა და სუნელი. მე ვიყენებ გამხმარი დაფქული ნიორი და ხახვი, გამხმარი დაფქული მწვანილი და ნიახურის ფესვი, დაფნის ფოთლები და წიწაკის ბარდა. ასევე, არ დაგავიწყდეთ შაქრის დამატება. ის ბორშს დაბალანსებულ გემოს მისცემს.
9. ჩაასხით სასმელი წყალი ქვაბში. შეცვალეთ მისი რაოდენობა თქვენი სურვილისამებრ. თუ მოგწონთ სქელი ბორში, დაამატეთ ნაკლები სითხე, ან, პირიქით, უპირატესობა მიანიჭეთ თხევადს პირველ რიგში, შემდეგ დაასხით მეტი წყალი. მიუხედავად იმისა, რომ კლასიკური ბორში განიხილება, როდესაც მასში "არის კოვზი".
ქვაბის შინაარსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო ყველაზე დაბალ დონეზე, დახურეთ კონტეინერი და მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს დასასრულს, შეგიძლიათ ბორში მოაყაროთ 2-3 დაჭრილი ნივრის კბილით, ახალი დაჭრილი მწვანილით (ოხრახუში, კილანტრო ან კამა). პირველი კურსის მომზადების დრო დამოკიდებულია ხორცის არჩეულ ტიპზე. ამიტომ, დააგემოვნეთ მზადყოფნა. სამზარეულოს დასასრულს, საჭიროების შემთხვევაში, შეასწორეთ შემწვარი ბორშის გემო ტაფაში მარილით, წიწაკით და სხვა სანელებლებით. ასევე დაარეგულირეთ მჟავიანობა, თუ დაგჭირდებათ გასქელება, დალიეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი.
ამოიღეთ მზა შემწვარი ბორში ტაფაზე ცეცხლიდან და დატოვეთ ოდნავ ღია სახურავის ქვეშ 20 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ერთდროულად ხარშოს და სუნთქოს. მიირთვით მაგიდაზე შესაბამისი დანამატებით: ნივრის დონატები, დაჭრილი ახალი მწვანილი და, რა თქმა უნდა, ცხიმიანი არაჟანი.
