როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ბულგარული წიწაკა სახლში? TOP 4 რეცეპტი ფოტოებით. შეფების საიდუმლოებები და რჩევები. ვიდეო რეცეპტები.
ტკბილი წიწაკის კერძები ჩვეულებრივ არის ცივი და ცხელი მადა, სალათები ან ძირითადი კერძები. და, რა თქმა უნდა, ბულგარული წიწაკა შესანიშნავია ტაფაზე შემწვარისთვის. ამ კერძისთვის ყველაზე ხშირად გამოიყენება ბულგარული წიწაკა, რომელიც არის წითელი, მწვანე და ყვითელი. ტაფაში შემწვარი ტკბილი წიწაკა შეიძლება მიირთვათ ცალკე დამოუკიდებლად ან ნებისმიერი კერძის ნაწილად. ამ მიმოხილვაში ჩვენ გთავაზობთ TOP -4 ძალიან გემრიელ და მარტივ რეცეპტებს - შემწვარ ბულგარულ წიწაკას ტაფაში.
შეფების საიდუმლოებები და რჩევები
- სამზარეულოსთვის შეარჩიეთ ხილი ხორციანი, მკვრივი, სქელი, მკვრივი კედლებით და სრულად მწიფე. ყუნწი უნდა იყოს მწვანე, მტკიცე და ახლად დაჭრილი. არ გამოიყენოთ ნაოჭები, ლაქები, დეფექტები ან დამპალები.
- კარგი ხარისხის ახალი წიწაკა ნათელი და წვნიანი ფერით, მბზინავი კანი და მწვანე ღერო.
- წიწაკა შეწვით ღრმა, მძიმე ფსკერის ქვაბში. ეს ხელს შეუშლის საკვების დაწვას.
- თუ წიწაკა მთლიანად გამოწვათ, გამოიყენეთ იგივე ზომის ხილი, რომ მოხარშონ ერთსა და იმავე დროს.
- თუ გსურთ ბალიშების მოჭრა ზოლებად, ჯერ ამოიღეთ ყუნწი, სათესლე ყუთი და გათიშეთ ტიხრები.
- წიწაკა რეცეპტებისთვის შეიძლება იყოს ნებისმიერი ფერი. მაგრამ ყვითელი და წითელი წიწაკა განსაკუთრებით გემრიელია და ყველა ფერის წიწაკისგან დამზადებული კერძი მშვენივრად გამოიყურება მაგიდაზე.
წიწაკა ნაჭრებით ნიორით
შემწვარი ბულგარული წიწაკა ნივრის ნაჭრებით არის მადისაღმძვრელი, ცხარე და არომატული მადისაღმძვრელი, რომელიც კარგად მიდის ნებისმიერ საჭმელთან ან პიკნიკთან ერთად. სწრაფად ამზადებს, მაგრამ შესაფერისია დიეტაზე და მარხვაზე მყოფთათვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 39 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ბულგარული წიწაკა - 6 ცალი.
- ზეითუნის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 3-4 კბილი
- სუფრის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
- ოხრახუში - 5-6 ტოტი
შემწვარი წიწაკის მომზადება ნივრის ნაჭრებით:
- ჩამოიბანეთ წიწაკა, გაჭერით ყუნწი, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ზოლებად ან კუბიკებად.
- გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაში და დაუმატეთ წიწაკა.
- გახეხეთ ისინი საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. წიწაკა უნდა დარბილდეს და ყავისფერი იყოს ყველა მხრიდან.
- ნიორი და ოხრახუში გახეხილი კბილი დაჭერით დანით ან ბლენდერით.
- ნივრის ნარევს დაამატეთ მარილი, წიწაკა და ძმარი. შეგიძლიათ აიღოთ ძმარი ან ვაშლის ძმარი.
- ჩაასხით ნივრის გასახდელი ტაფაში წიწაკით.
- აურიეთ და გახეხეთ ხახვი და ნიორი საშუალო ცეცხლზე 1 წუთის განმავლობაში.
წიწაკა ხორცით
შემწვარი ბულგარული წიწაკა ხორცით ტაფაში არის დაბალკალორიული გემრიელი და ჯანსაღი კერძი. შესაფერისია საოჯახო კერძებისთვის, სადილისთვის და გარე საქმიანობისთვის.
შემადგენლობა:
- ბულგარული წიწაკა - 5 ცალი.
- ღორის ხორცი - 500 კგ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 4 კბილი
- მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
- დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- ხმელი -სუნელის სუნელი - გემოვნებით
შემწვარი წიწაკის მომზადება ხორცით:
- გარეცხეთ ღორის ხორცი, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ტაფაში კარგად გაცხელებული ზეთით. შეწვით საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- გააცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან, დაჭერით ზოლებად და დაუმატეთ ხორცს.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით და გააგზავნეთ ტაფაზე წიწაკის შემდეგ.
- მოხარშეთ საკვები მაღალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
- შეამცირეთ სითბო, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, დაფარეთ ტაფაზე და გააჩერეთ მკურნალობა მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ სეზონი საკვები ნიორი გაიარა პრესაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ჰმელი სუნელი და აურიეთ.
- აცხვეთ შემწვარი წიწაკა და ხორცი, გახსნილი, 10 წუთის განმავლობაში.
მთელი წიწაკა
მთლიანი შემწვარი ბულგარული წიწაკა შესანიშნავი, გემრიელი საჭმელია. გამოიყენეთ ხორციანი წიწაკა და არა ძალიან დიდი. და სადღესასწაულო მაგიდისთვის, აიღეთ მრავალფუნქციური ფერადი ბუდეები, ისინი ძალიან ლამაზად გამოიყურებიან.
შემადგენლობა:
- ტკბილი წიწაკა - 5-6 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი
- მარილი გემოვნებით
მთლიანი შემწვარი წიწაკის მომზადება:
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში ისე, რომ იგი დაფარავს ტაფის ძირს თხელი ფენით და კარგად გააცხელეთ.
- გარეცხეთ წიწაკა, გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით და გააკეთეთ რამდენიმე ხვრელი ბუდეებზე.
- მოათავსეთ მომზადებული წიწაკა ტაფაში, დაახურეთ თავსახური და დადგით მაღალ ცეცხლზე.
- როდესაც გესმით დამახასიათებელი ხრაშუნა და ყიჟინა, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე.
- გააგრძელეთ წიწაკის შეწვა 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- შემდეგ ამოიღეთ სახურავი ტაფაზე, გადააბრუნეთ წიწაკა მეორე მხარეს და გააგრძელეთ საშუალო ცეცხლზე ხარშვა კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.
- მიირთვით მთლიანი შემწვარი წიწაკა დაუყოვნებლივ მაგიდაზე პურით.
წიწაკა სოუსით
შემწვარი ბულგარული წიწაკა წვნიანით ადვილი მოსამზადებელია და აქვს შესანიშნავი გემო. კარგად მიდის კარტოფილთან და ყველა სახის ხორცთან ერთად, ზღვის პროდუქტების ჩათვლით.
შემადგენლობა:
- ბულგარული წიწაკა - 6 ცალი.
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ტომატის პასტა - 100 გ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- მარილი გემოვნებით
- წყალი - 100 მლ
- ნიორი - 2 კბილი
წიწაკის მომზადება სოუსით:
- გარეცხეთ წიწაკა და გააცალეთ თესლი და ყუნწი. დაჭერით ზოლებად და მოათავსეთ ცხელ ტაფაზე კარგად გაცხელებული მცენარეული ზეთით. აცხვეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- გახეხეთ და გარეცხეთ სტაფილო და ხახვი. ხახვი დავჭრათ თხელი მეოთხედის რგოლებად და სტაფილო გავხეხოთ უხეშ სახეხზე.
- გაგზავნეთ ბოსტნეული წიწაკის ტაფაზე, აურიეთ და განაგრძეთ შემწვარი, დროდადრო აურიეთ, 10 წუთის განმავლობაში სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- დაითხოვეთ ტომატის პასტა წყალში, შაქართან, მარილთან და ნიორთან ერთად პრესაში.
- დაასხით ტომატის სოუსი ბოსტნეულს, ჩართეთ მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- მიიყვანეთ ტემპერატურა ზომიერ პარამეტრამდე, დაფარეთ ტაფაზე და ხარშეთ წიწაკა და სოუსი 10 წუთის განმავლობაში.
