გსურთ მოამზადოთ უგემრიელესი და წვნიანი ქათმის მკერდი? შემდეგ ჩვენი რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით და სამზარეულოს საიდუმლოებით აუცილებლად გამოგადგებათ.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ქათმის ფილეების მომზადება ეტაპობრივად
- ვიდეო რეცეპტები
კექსის მომზადება მარტივი საქმეა, მაგრამ ყველას არ შეუძლია წვნიანი ხორცის კერძის მომზადება ქათმის მკერდიდან. თუ თქვენ არ გაქვთ საკუთარი დახვეწილობა და სამზარეულოს საიდუმლოებები, მაშინ ჩვენ მზად ვართ გაგიზიაროთ. თქვენ უკვე გადაწყვიტეთ ღირს თუ არა ეს რეცეპტი თქვენს ოჯახად. მაგრამ ჩვენ ეჭვიც არ გვეპარება, რომ ეს ქათმის ხორცი გახდება თქვენი ხელმოწერა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 200 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 4
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 500 გ
- ხახვი - 1-2 ხახვი
- არაჟანი - 3-4 ს.კ. ლ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- პურის ნამცეცები - 70 გ
- მარილი - 1/2 ჩ/კ ან მეტი
- შავი პილპილი გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის
ეტაპობრივად მომზადება მარინირებული ქათმის ხახვი ხახვში და არაჟანში
საიდუმლო 1: როგორც ყველამ იცის დიდი ხანია, ხახვი და ხორცი არის საუკეთესო კულინარიული დუეტი. ხახვის წვენი არბილებს ხორცის ბოჭკოებს. ეს არის ზუსტად ის, რაც ჩვენ გვჭირდება. 1. ასე რომ, გახეხეთ ხახვი ან დაჭერით ხორცის საფქვავით. არ მოაყაროთ მარილი ან პილპილი ხახვის გროულს.
საიდუმლო 2: ნებისმიერი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი - იოგურტი, კეფირი ან არაჟანი, ხდის ხორცს უფრო წვნიანს და აძლევს მას ნაღების გემოს. ხახვის გრილს დაუმატეთ არაჟანი. ჩვენ ავურიოთ. გვერდზე გადადეთ.
2. ქათმის ფილე უმჯობესია მიიღოთ გაცივებული, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ შედევრი გააკეთოთ გაყინულისგან. ის უნდა იყოს სათანადოდ გაყინული - გადაიტანეთ ხორცი საყინულედან მაცივრის მთავარ ნაწილში ღამით.
ქათმის ფილე დავჭრათ 1–1,5 სმ ნაჭრებად. მარცვლეულის გასწვრივ ან გასწვრივ - ამ შემთხვევაში მნიშვნელობა არ აქვს.
საიდუმლო 3: არავითარ შემთხვევაში არ არის აუცილებელი ხორცის წინასწარ მარილი (კარგად, გარდა ხორცის ხორცის გარდა), რადგან მარილი გამოაქვს ყველა წვენს. 3. ჩვენ დავამარცხეთ ნაჭრები სპეციალური ჩაქუჩით. არ უნდა იყოთ გულმოდგინე, რადგან ქათმის ხორცი თავისთავად ძალიან ნაზია. თუ თქვენ ირგვლივ სისუფთავის მომხრე ხართ, მაშინ დაფარეთ ნაჭრები საკინძავი ფილმით და სცემეთ. სამზარეულოს სისუფთავე გარანტირებულია.
4. ჩაყარეთ ხახვი მომზადებულ ხახვის პიურესა და არაჟნის ნარევში. ჩვენ კარგად ვაცხობთ ყველა ხორცს. დატოვეთ მარინადი მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. ჩვენი ვერსიით, ხორცმა ღამე გაათენა მაცივარში. თუ დრო გაქვთ, ასევე დატოვეთ ის ღამის გასათევად, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ კონტეინერის დაფარვა სახურავით ან საკინძით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხახვის სუნი დიდხანს გაგახსენებთ.
5. ხორცის მოხარშვამდე ათქვიფეთ კვერცხი მარილით.
6. ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი კვერცხში.
7. ახლა გააფართოვოს breadcrumbs. უფრო გემრიელი რომ გახადოთ, კრეკერი მოაყარეთ მარილით და თქვენი საყვარელი სანელებლებით.
საიდუმლო 4: თქვენ უნდა შეწვათ ხორცი მაღალ სითბოზე პირველი ორი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, შემდეგ კი მიიყვანეთ მზადყოფნაზე დაბალ ცეცხლზე. 8. გახეხეთ შოკოლადი მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ქათმის ფილე მზადდება ფაქტიურად 8-10 წუთში.
9. მზა ჩხირები კარგია ნებისმიერი გვერდითი კერძით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტები:
1. ქათმის ხორცი ხახვის ცომში:
2. წვნიანი ქათმის ნაჭრები ცომში:
