და როგორც კი არ მოამზადებენ ხაშლამას და რა სახის რეცეპტებს არ შეხვდებით ამ საჭმლისთვის. კერძმა ბევრი ცვლილება განიცადა, ამიტომ დავას ნამდვილ საკვებზე აზრი არ აქვს. დღეს მეც გაგიზიარებთ ხაშლამას ჩემს ვერსიას ხორცთან ერთად.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო და ფოტო
- ვიდეო რეცეპტი
ბევრი უგემრიელესი კავკასიური კერძია, რომლის მომზადება და ჭამაც სასიამოვნოა. მათ შორის არის ხაშლამა. საჭმლის მომზადება იმდენად ადვილია, რომ არცერთი შრომა არ მოგიტანს და დიდ დროს არ წაგართმევთ. ეს შესანიშნავი რეცეპტია ახალბედა დიასახლისებისთვის. მთიელებმა გადაწყვიტეს, რომ არ შეეწუხებინათ მენიუ და ყველა ინგრედიენტი ერთ ქვაბში ჩაყარეს, დადგით ცეცხლზე და დატოვეს წასასვლელი. ეს არ არის ყველა თანამედროვე დიასახლისის ოცნება?
კერძი უნდა იყოს მოხარშული სქელი კედლის ქვაბში, ან უკეთესად ქვაბში. ინგრედიენტების პროპორციები სავარაუდოა, რადგან კომპონენტების რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ. ასევე, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ ბადრიჯანი ან კარტოფილი ჩაყაროთ კერძში. ასეთი ხაშლამა რეცეპტები უკვე არსებობს სამზარეულოში.
ხორვატის კომპონენტთან დაკავშირებით ჯერ კიდევ კამათია. ზოგი მზარეული დარწმუნებულია, რომ ჟანრის კლასიკა არის ძროხის ხორცი სომხურ ენაზე, ზოგი კი მიიჩნევს, რომ კერძის სამშობლო საქართველოა, ამიტომ მხოლოდ ცხვრის ხორცი უნდა იქნას გამოყენებული. დეტალებში არ შევალთ, მთავარია, რომ კერძი მინიმალური ძალისხმევით მოვამზადოთ საკუთარ სამზარეულოში. სხვათა შორის, რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთზე მეტი სახეობის ხორცი, მაგრამ რამდენიმე ერთდროულად.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 144 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულო დრო - 2, 5 საათი
შემადგენლობა:
- ხბოს ხორცი - 1 კგ
- ლუდი (მსუბუქი) - 200 მლ
- პომიდორი - 3-4 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- სასმელი წყალი - 100 მლ
- ტკბილი წიწაკა - 1-2 ცალი.
- მწვანილი, სანელებლები, სანელებლები (ნებისმიერი) - რაც მეტი მით უკეთესი
- ხახვი - 1 ც.
ხაშლამას ეტაპობრივად მომზადება ხორცით:
1. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. შეწყვიტე ჭარბი ვენები ცხიმით. მაგრამ მაინც დატოვეთ ცოტა ცხიმი ისე, რომ საკვები დამაკმაყოფილებელი იყოს.
გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ და დაჭერით რგოლებად, დაახლოებით 5 მმ სისქის. მიიღეთ ნაყოფი ელასტიური და მკვრივი, ისე რომ სითბოს დამუშავების დროს ისინი არ გადაიქცნენ უფორმო მასად.
დათესეთ წიწაკა ტიხრებით და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად დაახლოებით 5 მმ სისქის.
2. შეარჩიეთ ქვაბი სქელი გვერდებითა და ქვედაბოლოთი და მოათავსეთ მასში ხახვი. გამოყავით რგოლები ერთმანეთისგან. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი, როგორც ტრადიციული რეცეპტი გვთავაზობს.
3. ხახვის თავზე დადეთ ხორცის ნაჭრები. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეგიძლიათ მოაწყოთ ნებისმიერი სუნელი და მწვანილი.
4. მოათავსეთ წიწაკის ნაჭრები ხბოს თავზე.
5. დაალაგეთ ტომატის რგოლები ზემოდან და დაასხით ლუდი და წყალი.
6. აურიეთ ყველაფერი სანელებლებით, მწვანილებით და მწვანილებით. როგორც მწვანილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამხმარი ან ახალი მწვანილი ქინძი, ოხრახუში, რეჰანი, კამა. კავკასიურ კერძებს უყვართ ბევრი მწვანილი და სანელებლები, ასე რომ ნუ შეგეშინდებათ მისი გადაჭარბების.
დაფარეთ საკვები სახურავით და გაგზავნეთ ღუმელში. მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, გაამკაცრეთ ცეცხლი და გააჩერეთ დაახლოებით 2-2,5 საათი. სუფრაზე მიტანის წინ აურიეთ და მიირთვით.
შეგახსენებთ, რომ ამ კერძის ორიგინალურ ვერსიაში ხაშლამა ქვაბში ცეცხლზეა მოხარშული. ამიტომ, ეს კერძი იქნება შესანიშნავი ვარიანტი გასასვლელებისთვის და პიკნიკებისთვის.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ძროხის ხაშლამა.
